上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月(yue)10日，“中國菜”在河南省正式發布。34個地(di)域菜系、340道地域(yu)經(jing)典(dian)名(ming)菜、273席主題名(ming)(ming)宴新(xin)鮮(xian)“出爐”，“蟹宴“被評為“中國(guo)菜”之(zhi)上(shang)海主題名(ming)(ming)宴。

上(shang)海蟹(xie)宴，從蟹(xie)黃(huang)到蟹(xie)膏，從蟹(xie)鉗到蟹(xie)柳……可以說是將大閘蟹的每個(ge)部位都利(li)用得淋(lin)漓(li)盡致，真正(zheng)做(zuo)到了所謂(wei)的"蟹(xie)始(shi)蟹(xie)終(zhong)"，而上海也有不(bu)少專門做蟹的餐(can)廳酒店，最有名的就是王(wang)寶和(he)酒家，王(wang)寶和(he)蟹宴烹飪技藝，2013年(nian)9月被認(ren)定為第(di)四批黃浦區市(shi)級非(fei)物質文化遺產項(xiang)目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能彰(zhang)顯蟹的(de)(de)色、香、味的(de)(de)做法，恰到好(hao)處(chu)的(de)(de)火候，沒(mei)有太多調料，能夠最大限(xian)度地保持螃蟹原始的(de)(de)鮮甜，蘸(zhan)上一點去腥的(de)(de)香醋和姜絲(si)，一口咬下(xia)去，是揮之不去的(de)(de)鮮香、滾動在舌尖上的(de)(de)快意(yi)。

2、煮大閘蟹

論及大閘蟹的(de)(de)烹飪之法，清蒸是(shi)最長安的(de)(de)，但是(shi)也(ye)有部分分人(ren)喜歡吃煮的(de)(de)大閘蟹。而事實也(ye)證明，只要掌(zhang)握了正確的(de)(de)方法，煮大閘蟹是(shi)可以保留更多的(de)(de)蛋白質，讓蟹味(wei)更鮮美的(de)(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)身(shen)用秘制的(de)(de)甜醬(jiang)燜過，滲著甜意(yi)，然后(hou)將切片的(de)(de)年(nian)糕(gao)和毛豆一起(qi)炒，毛豆清鮮(xian)、爽甜，香(xiang)濃的(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)，提升(sheng)出蟹(xie)的(de)(de)鮮(xian)美，而吸足味(wei)道(dao)的(de)(de)年(nian)糕(gao)，才是(shi)這道(dao)菜的(de)(de)重點，柔(rou)柔(rou)韌(ren)韌(ren)的(de)(de)年(nian)糕(gao)糕(gao)片充分(fen)汲取了蟹(xie)的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)，裹著濃郁鮮(xian)甜的(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)，絲毫不比(bi)蟹(xie)的(de)(de)味(wei)道(dao)遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個(ge)腿，大大地滿(man)足感油然而生，搭(da)配(pei)蘆筍的爽滑，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用濃(nong)濃(nong)的(de)蟹(xie)黃包(bao)裹著蟹(xie)肉(rou)，全無蟹(xie)殼，用勺子來上(shang)一大口，鮮美(mei)無比滿口留香。

6、蟹膏燒銀皮

這(zhe)道菜是把N只(zhi)雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)(xie)膏完美集合在了一起(qi)，熱氣上(shang)(shang)盤(pan)，簡(jian)單粗暴，蟹(xie)(xie)(xie)膏非(fei)常大塊(kuai)，一丁點沒腥味(wei)，配上(shang)(shang)蟹(xie)(xie)(xie)醋特別美味(wei)，黏嘴(zui)入(ru)口(kou)豐腴(yu)綿密的幸福感。