上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國菜”在(zai)河南省正式(shi)發布。34個地域(yu)菜系、340道地域經典(dian)名菜、273席主(zhu)(zhu)題(ti)名宴(yan)新鮮“出爐(lu)”，“蟹(xie)宴(yan)“被(bei)評為(wei)“中國菜(cai)”之上海(hai)主(zhu)(zhu)題(ti)名宴(yan)。

上(shang)海蟹(xie)宴，從蟹(xie)黃到(dao)(dao)蟹(xie)膏(gao)，從蟹(xie)鉗(qian)到(dao)(dao)蟹(xie)柳……可以說是(shi)將(jiang)大閘(zha)蟹的每個部位都利用得淋漓盡致(zhi)，真正做(zuo)到了所謂(wei)的"蟹(xie)始蟹(xie)終"，而上海也有不少專門做蟹的餐(can)廳酒店，最(zui)有名的就(jiu)是王寶和酒家，王寶和蟹宴(yan)烹飪技藝，2013年9月(yue)被認定為第四批(pi)黃浦區市級非物質文化遺產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能(neng)彰顯蟹(xie)的(de)色、香(xiang)、味(wei)的(de)做(zuo)法(fa)，恰到好處的(de)火候，沒有太(tai)多調料，能(neng)夠最大(da)限度地保持螃蟹(xie)原始的(de)鮮(xian)甜，蘸(zhan)上一(yi)點(dian)去(qu)腥的(de)香(xiang)醋和姜(jiang)絲，一(yi)口咬下(xia)去(qu)，是(shi)揮之(zhi)不去(qu)的(de)鮮(xian)香(xiang)、滾動(dong)在(zai)舌尖上的(de)快意(yi)。

2、煮大閘蟹

論及大閘(zha)(zha)蟹的(de)(de)烹飪之法，清(qing)蒸是最長安的(de)(de)，但是也(ye)有部分分人(ren)喜歡吃煮(zhu)(zhu)的(de)(de)大閘(zha)(zha)蟹。而事實(shi)也(ye)證明，只要掌握了正確的(de)(de)方法，煮(zhu)(zhu)大閘(zha)(zha)蟹是可以保留(liu)更多(duo)的(de)(de)蛋(dan)白質，讓(rang)蟹味更鮮美的(de)(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹身用秘制的(de)(de)甜(tian)醬(jiang)燜過(guo)，滲著(zhu)甜(tian)意，然后將切片的(de)(de)年(nian)(nian)糕(gao)和毛(mao)豆一起炒(chao)，毛(mao)豆清鮮、爽甜(tian)，香(xiang)濃的(de)(de)醬(jiang)汁，提升出蟹的(de)(de)鮮美，而吸足味(wei)道(dao)的(de)(de)年(nian)(nian)糕(gao)，才(cai)是這道(dao)菜(cai)的(de)(de)重點，柔柔韌韌的(de)(de)年(nian)(nian)糕(gao)糕(gao)片充分(fen)汲取(qu)了(le)蟹的(de)(de)鮮香(xiang)，裹著(zhu)濃郁鮮甜(tian)的(de)(de)醬(jiang)汁，絲毫不比蟹的(de)(de)味(wei)道(dao)遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大大地滿足(zu)感油(you)然而(er)生，搭配(pei)蘆筍的爽滑，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用濃濃的蟹(xie)黃包裹(guo)著蟹(xie)肉，全無蟹(xie)殼，用勺子來上一大口，鮮美(mei)無比(bi)滿口留香(xiang)。

6、蟹膏燒銀皮

這(zhe)道菜是把N只雄蟹(xie)的蟹(xie)膏完美(mei)集合在了一(yi)起，熱氣上盤，簡單粗暴(bao)，蟹(xie)膏非常(chang)大塊，一(yi)丁點(dian)沒腥味，配(pei)上蟹(xie)醋特別美(mei)味，黏嘴入口(kou)豐腴綿密的幸福(fu)感。