刺身的營養價值

刺(ci)(ci)身(shen)有(you)高蛋白如營養，所(suo)有(you)的(de)刺(ci)(ci)身(shen)都是(shi)豐(feng)富的(de)飲食蛋白質(zhi)來(lai)源(yuan)。每100克刺(ci)(ci)身(shen)提供(gong)20-25克蛋白質(zhi)，這取決于刺(ci)(ci)身(shen)的(de)脂肪含(han)量。此外，刺(ci)(ci)身(shen)的(de)蛋白質(zhi)是(shi)“完全的(de)”，意思是(shi)它包含(han)了所(suo)有(you)九種必需的(de)氨基酸在適當的(de)濃度。刺(ci)(ci)身(shen)有(you)豐(feng)富的(de)歐(ou)米(mi)茄-3脂肪酸，來(lai)源(yuan)油(you)性刺(ci)(ci)身(shen)是(shi)歐(ou)米(mi)茄-3脂肪酸的(de)最佳飲食來(lai)源(yuan)，在人體健康中起(qi)著至(zhi)關(guan)重要的(de)作(zuo)用。關(guan)于這一點，許多(duo)(duo)研究表明(ming)，攝入更多(duo)(duo)的(de)油(you)性刺(ci)(ci)身(shen)類對心血管健康有(you)好(hao)處，等(deng)更多(duo)(duo)的(de)刺(ci)(ci)身(shen)都能提供(gong)大量的(de)歐(ou)米(mi)。

刺身的功效與作用

三文魚

1、富含“腦黃(huang)金”的不飽和脂肪酸對胎(tai)兒和兒童發育(yu)有促(cu)進作用。

2、三文魚有抗(kang)氧化，延緩衰老的(de)作用，可以(yi)令肌膚(fu)光滑。

3、富(fu)含維生素A、B、D、E、鈣(gai)、鐵、鋅、鎂、磷等(deng)。

金槍魚

1、魚肉富(fu)含大量不飽和脂肪酸(suan)。

2、有人(ren)體所(suo)需的8種氨(an)基(ji)酸。

3、富含(han)的DHA是(shi)魚中之最(zui)，是(shi)人類(lei)大腦和中樞神經系統發育(yu)的必要營(ying)養素(su)。

4、含(han)有EPA：抑(yi)制膽(dan)固醇增(zeng)加和防止動脈硬(ying)化；對預防、治療心腦(nao)血管疾(ji)病有特殊作(zuo)用。

5、含維生(sheng)素和豐富的鈣、鐵、鉀(jia)，碘等。

海蝦

1、海蝦富含(han)三種重要的脂肪酸，能(neng)使人(ren)長時間保持精(jing)力(li)集中。

2、增強(qiang)人體(ti)免(mian)疫力和性功(gong)能(neng)，補腎壯陽，抗早衰。

3、常吃(chi)鮮蝦(xia)，溫酒送服，可(ke)治腎虛(xu)陽痿，畏(wei)寒，體倦，腰膝酸(suan)痛等

4、蝦皮有(you)鎮靜作用(yong)，常用(yong)來治療神(shen)經衰弱。

5、豐富的礦物質（鈣，磷(lin)、鐵等），含碘(dian)和蛋白質，對人(ren)類(lei)健康有益(yi)

章魚(yu)

章魚性味甘、咸、平。能補血益氣，催乳生肌，與(yu)墨魚相似。

加吉(ji)魚(yu)

1、加(jia)吉魚煨湯味道鮮美，且可解酒。

2、加(jia)吉魚可“一魚兩吃”，加(jia)吉魚頭含(han)有豐富膠(jiao)質(zhi)和大(da)量脂肪。

鰻魚

1、含很稀有(you)(you)的西河洛克蛋白，具有(you)(you)良好的強(qiang)精(jing)壯腎的功(gong)效(xiao)，是年輕夫婦，中(zhong)老年人(ren)的保健食品。

2、富含(han)“腦黃金”的(de)DHA和EPA，比其他魚(yu)類高，對預(yu)防心血管疾病有重要(yao)作用。

3、富含(han)鈣(gai)質(zhi)(zhi)，常食能使血(xue)鈣(gai)值有所增加，對預防骨質(zhi)(zhi)疏(shu)松有一定效果。

4、鰻魚的(de)皮(pi)，肉有豐富的(de)膠原蛋白，可以養顏美容(rong)，延(yan)緩衰(shuai)老(lao)，稱為“可吃(chi)的(de)化妝品(pin)”。

5、有補(bu)虛(xu)(xu)養血，祛濕，抗癆等功效，是久(jiu)病，虛(xu)(xu)弱，貧血，肺結核等病人的良好營養品。

6、鰻(man)的肝臟(zang)含有豐富的維(wei)生素A，是夜肓人(ren)的優良食品。

海膽

1、海(hai)膽卵所含的脂肪酸對預(yu)防心血管疾病(bing)有很好(hao)的作用。

2、中醫認為海膽卵有味咸，性平(ping)，具有軟堅散結，化(hua)痰消腫之功(gong)效。

3、海膽(dan)以其生(sheng)殖腺供食，其生(sheng)殖腺又稱(cheng)海膽(dan)卵(luan)，海膽(dan)籽，海膽(dan)黃，色橙黃，味鮮香，占(zhan)海膽(dan)全(quan)重的8—/15%

赤貝

1、食(shi)用貝類，常有一種清爽宜(yi)人的(de)感覺，對解除一些煩惱(nao)癥狀有益。

2、高(gao)膽固醇，高(gao)血脂體質(zhi)的人及患有(you)支氣管(guan)炎，胃病的人尤為適合(he)食用。

3、為發(fa)物，有(you)宿疾者(zhe)應慎食，貝類性多寒(han)涼，脾(pi)胃虛寒(han)者(zhe)不宜多吃。

飛魚(yu)子

1、飛(fei)(fei)魚(yu)學名燕鰩(yao)，又(you)名文鰩(yao)魚(yu)。飛(fei)(fei)魚(yu)子（卵）的營養(yang)價值(zhi)高于飛(fei)(fei)魚(yu)本身

2、飛魚初夏產卵(luan)，我國主產南(nan)海和(he)東(dong)海南(nan)部，海南(nan)島東(dong)部和(he)南(nan)部海區(qu)產量較多(duo)，4-5月(yue)為捕撈旺季。

扇(shan)貝

1、扇貝剌(la)身料理帶(dai)來了純(chun)粹清甜的(de)海洋般鮮美味道，是高蛋白(bai)，低能量的(de)健康食品。

2、是我國沿海的主要養殖貝類之一。中國人(ren)所(suo)食用的扇貝主要來(lai)自(zi)廣東(dong)地(di)區。

北極貝

1、北極貝在50到(dao)60米(mi)的深海(hai)底緩慢(man)生長，耗(hao)時12年，因而形成天然獨特的鮮甜味(wei)道(dao)。

2、撈獲后的北極貝直接(jie)在船上加工(gong)灼(zhuo)熟，并急速冰凍(dong)處理，解凍(dong)后即食。

3、北極貝脂肪(fang)低，營養價值高，富含鐵質，可抑制(zhi)膽(dan)固醇。

4、對(dui)人體(ti)有良好的(de)保健功效(xiao)，滋陰平陽，養胃健脾等(deng)作用。是(shi)上等(deng)的(de)食品藥(yao)材。

三文魚籽

1、富含不飽(bao)和脂肪酸。能有效降低血脂和血膽固(gu)醇

2、所含的奧米GA-3脂肪酸能增強腦功能，防治老年癡呆(dai)和(he)預防視力減(jian)退。

3、能(neng)有(you)效(xiao)預(yu)防糖(tang)尿病(bing)等(deng)慢性疾病(bing)的發(fa)(fa)生；常(chang)食用能(neng)有(you)效(xiao)地降低高血(xue)壓和心臟病(bing)發(fa)(fa)病(bing)率；對預(yu)防和治療關節炎和乳腺癌有(you)益。

4、魚肝(gan)油中(zhong)富含(han)維生素D等，能(neng)促進機體對鈣的吸收(shou)利用，有助于生長發育(yu)。