刺身的營養價值

刺(ci)身(shen)(shen)(shen)有高(gao)蛋(dan)白如營養(yang)，所有的(de)(de)刺(ci)身(shen)(shen)(shen)都(dou)是豐富(fu)的(de)(de)飲食蛋(dan)白質(zhi)來(lai)源(yuan)。每100克刺(ci)身(shen)(shen)(shen)提供20-25克蛋(dan)白質(zhi)，這取決于(yu)刺(ci)身(shen)(shen)(shen)的(de)(de)脂肪含量(liang)。此外，刺(ci)身(shen)(shen)(shen)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)是“完全(quan)的(de)(de)”，意思是它包含了(le)所有九種必需的(de)(de)氨(an)基酸在(zai)適當的(de)(de)濃(nong)度。刺(ci)身(shen)(shen)(shen)有豐富(fu)的(de)(de)歐米茄-3脂肪酸，來(lai)源(yuan)油(you)性刺(ci)身(shen)(shen)(shen)是歐米茄-3脂肪酸的(de)(de)最佳飲食來(lai)源(yuan)，在(zai)人體(ti)健(jian)康(kang)中起(qi)著至關重要的(de)(de)作用(yong)。關于(yu)這一點，許多(duo)研究表明(ming)，攝入更(geng)多(duo)的(de)(de)油(you)性刺(ci)身(shen)(shen)(shen)類對心血管健(jian)康(kang)有好處，等更(geng)多(duo)的(de)(de)刺(ci)身(shen)(shen)(shen)都(dou)能提供大(da)量(liang)的(de)(de)歐米。

刺身的功效與作用

三文魚

1、富含“腦黃(huang)金(jin)”的不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸對胎(tai)兒和(he)兒童發(fa)育有(you)促進作用(yong)。

2、三文魚有抗氧化，延(yan)緩(huan)衰老的作用，可以令肌膚光滑(hua)。

3、富含維生素A、B、D、E、鈣、鐵、鋅、鎂(mei)、磷等。

金槍魚(yu)

1、魚肉富(fu)含(han)大量不飽(bao)和脂肪酸。

2、有人體所(suo)需的8種氨基酸(suan)。

3、富含的DHA是魚中(zhong)之最，是人(ren)類(lei)大腦和中(zhong)樞神經(jing)系統發育(yu)的必要(yao)營養素。

4、含有(you)EPA：抑制膽固醇增加和防止動脈(mo)硬化；對(dui)預(yu)防、治療心腦血管疾病有(you)特殊作用。

5、含維生素(su)和豐富的鈣、鐵、鉀，碘等。

海蝦(xia)

1、海(hai)蝦富含三(san)種重要(yao)的脂肪酸，能使人長時(shi)間保持(chi)精(jing)力(li)集中。

2、增強人體免疫(yi)力(li)和(he)性功(gong)能，補(bu)腎壯陽，抗早衰。

3、常吃鮮蝦，溫(wen)酒送服，可治腎虛陽(yang)痿，畏寒，體倦，腰(yao)膝(xi)酸痛等

4、蝦皮(pi)有鎮靜作(zuo)用(yong)，常用(yong)來治療神經衰弱。

5、豐富(fu)的礦物質（鈣(gai)，磷、鐵等），含碘和蛋白質，對人(ren)類健康有益

章魚

章魚性味(wei)甘、咸、平。能(neng)補血益氣(qi)，催乳生(sheng)肌(ji)，與(yu)墨(mo)魚相似。

加吉魚

1、加吉(ji)魚煨湯味道(dao)鮮美，且可解(jie)酒。

2、加(jia)吉魚(yu)(yu)可“一魚(yu)(yu)兩吃(chi)”，加(jia)吉魚(yu)(yu)頭(tou)含有豐富膠質(zhi)和大(da)量脂(zhi)肪。

鰻魚

1、含(han)很稀(xi)有的(de)西河洛(luo)克(ke)蛋(dan)白，具有良好的(de)強精(jing)壯腎的(de)功(gong)效，是(shi)年輕夫婦，中老(lao)年人的(de)保健食品(pin)。

2、富(fu)含“腦黃金”的DHA和EPA，比(bi)其他魚類高，對預(yu)防心血管疾病有重要作用。

3、富(fu)含鈣質，常食(shi)能使血(xue)鈣值有(you)所增(zeng)加，對(dui)預(yu)防骨質疏(shu)松有(you)一定(ding)效果。

4、鰻魚的皮，肉有豐(feng)富的膠(jiao)原蛋白，可以養(yang)顏美容，延緩衰老，稱為(wei)“可吃的化妝品”。

5、有補虛(xu)養(yang)血，祛濕，抗癆等(deng)功(gong)效(xiao)，是久病(bing)，虛(xu)弱(ruo)，貧血，肺結核等(deng)病(bing)人的良好營養(yang)品。

6、鰻的(de)(de)肝臟含有豐(feng)富的(de)(de)維生素A，是夜肓人的(de)(de)優(you)良食品。

海膽

1、海膽卵所(suo)含的(de)(de)脂肪(fang)酸對預防(fang)心(xin)血管(guan)疾病有很好的(de)(de)作(zuo)用。

2、中醫(yi)認為海(hai)膽卵有味咸，性(xing)平，具有軟堅散結，化痰消腫之(zhi)功(gong)效(xiao)。

3、海(hai)膽(dan)以其生(sheng)殖腺(xian)供食，其生(sheng)殖腺(xian)又稱海(hai)膽(dan)卵，海(hai)膽(dan)籽，海(hai)膽(dan)黃，色橙黃，味鮮(xian)香，占海(hai)膽(dan)全重的8—/15%

赤貝

1、食(shi)用貝類，常有一種(zhong)清爽宜人的感(gan)覺，對解除一些煩惱癥狀(zhuang)有益。

2、高(gao)膽固醇，高(gao)血脂(zhi)體質的(de)人(ren)(ren)及(ji)患有支氣(qi)管炎，胃病的(de)人(ren)(ren)尤為適合食用(yong)。

3、為發物，有宿疾者應(ying)慎食，貝類性多(duo)寒涼，脾胃虛寒者不宜(yi)多(duo)吃。

飛魚子

1、飛魚學名(ming)燕鰩，又名(ming)文鰩魚。飛魚子（卵(luan)）的營養價值高于飛魚本身

2、飛魚初夏產(chan)卵(luan)，我國主產(chan)南(nan)海和東(dong)海南(nan)部(bu)，海南(nan)島東(dong)部(bu)和南(nan)部(bu)海區產(chan)量較(jiao)多，4-5月為捕(bu)撈旺(wang)季。

扇貝

1、扇貝剌身料理(li)帶(dai)來了純(chun)粹清甜的海(hai)洋般鮮美(mei)味道，是高蛋白，低能量(liang)的健康食品。

2、是我國沿海的主要養殖貝類之一。中(zhong)國人(ren)所食用的(de)扇貝主(zhu)要(yao)來自廣東地區。

北極貝

1、北極貝在50到60米的深海底(di)緩慢生長，耗時12年，因而(er)形成(cheng)天然獨特的鮮甜味道。

2、撈(lao)獲后(hou)的北極貝直接(jie)在(zai)船上加工(gong)灼熟，并(bing)急速冰凍處理，解(jie)凍后(hou)即食。

3、北極貝脂肪低，營養價值(zhi)高，富(fu)含鐵(tie)質，可抑制(zhi)膽(dan)固醇。

4、對(dui)人體(ti)有良好的保健功(gong)效，滋陰平陽，養胃(wei)健脾等(deng)作(zuo)用。是上等(deng)的食(shi)品(pin)藥材。

三文魚籽

1、富含不(bu)飽和(he)脂肪酸。能(neng)有(you)效降低血脂和(he)血膽固(gu)醇

2、所含的奧米GA-3脂肪酸能增強腦(nao)功能，防(fang)治老年癡(chi)呆和預防(fang)視力減退。

3、能(neng)有效預防糖(tang)尿病等慢性疾病的發生(sheng)；常食用能(neng)有效地(di)降低高血壓和(he)心臟病發病率；對預防和(he)治(zhi)療關節(jie)炎(yan)和(he)乳腺癌(ai)有益。

4、魚肝油中(zhong)富含維生(sheng)素D等(deng)，能促進機體對鈣的吸(xi)收利(li)用(yong)，有助于生(sheng)長(chang)發(fa)育。