一、色拉油健康嗎
隨著社會的發展,人們越來越重視身體健康,食用油的健康與否是很多朋友比較關心的,色拉油作為食用油的(de)一(yi)種,它到底(di)健不健康呢(ni)?
據了(le)解,色(se)拉油本身(shen)是(shi)一(yi)種比較(jiao)健康的(de)食用(yong)(yong)油,它的(de)加工等級較(jiao)高,在加工過(guo)程中除去(qu)了(le)大量雜(za)質,雖然也有部分營(ying)養物質被脫去(qu)了(le),但仍然是(shi)比較(jiao)有營(ying)養的(de)一(yi)種食用(yong)(yong)油。
有(you)人認為色(se)(se)拉油(you)(you)有(you)害,主(zhu)要有(you)三種說法:首先(xian),色(se)(se)拉油(you)(you)中含(han)(han)有(you)較豐富的(de)(de)(de)(de)聚合甘油(you)(you)酯(zhi)和反式脂肪酸(suan),易與(yu)膽(dan)固醇(chun)結合沉積(ji)于血(xue)管壁上,過量食用會提高(gao)心血(xue)管疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)發病(bing)率。其次(ci),市(shi)場(chang)上的(de)(de)(de)(de)一(yi)些色(se)(se)拉油(you)(you)制作工(gong)藝不良,其中含(han)(han)有(you)黃曲霉素,這是一(yi)種容易導致肝癌的(de)(de)(de)(de)物質(zhi)。其三,色(se)(se)拉油(you)(you)在(zai)油(you)(you)溫過高(gao)時(shi)會產生醛類、酮類等(deng)化學混合物,不利(li)于人體健(jian)康。但這三種都與(yu)正規色(se)(se)拉油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)無關,在(zai)烹飪和選購時(shi)多加注意,都是可以避免的(de)(de)(de)(de)。
綜上所述,選擇正規廠家生產的色(se)(se)拉油,并注意烹飪時的用量,色(se)(se)拉油還是(shi)比較健康的。
二、色拉油的功效與作用
色拉油的營(ying)養價值是(shi)比(bi)較高(gao)(gao)的,它富含(han)維生素E、不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸、類(lei)胡蘿1-素等(deng)營(ying)養物質和少量的游離脂(zhi)(zhi)肪酸,具有(you)抗(kang)氧化、抑制(zhi)癌細胞增殖、提(ti)高(gao)(gao)免(mian)疫力、降低(di)血脂(zhi)(zhi)和膽(dan)固(gu)醇等(deng)作用(yong)。此外,適量食(shi)用(yong)色拉油還能起到以下作用(yong):
1、健腦益智
促(cu)進腦(nao)部發育是色(se)拉油的重(zhong)要(yao)功效,食用色(se)拉油能攝取豐富的磷脂和多(duo)種對人體有(you)益的氨基酸(suan),能提高(gao)腦(nao)細胞活性,促(cu)進腦(nao)細胞再生(sheng),對促(cu)進人類(lei)腦(nao)部發育有(you)很大好處,中老(lao)年人群適量(liang)食用色(se)拉油,還能預(yu)防記憶力(li)減退(tui)和老(lao)年癡呆。
2、預防高血壓和高血脂
色拉油中含有大量(liang)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸,可以(yi)加快人體血管中脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的分解與(yu)代謝,防(fang)止(zhi)膽固醇在血管中淤積;它可以(yi)促(cu)進血液(ye)循(xun)環,預防(fang)血壓(ya)血脂(zhi)(zhi)升高。
3、增強身體素質
食用色拉油能攝入豐(feng)富的植物蛋白和多種礦物質,它們(men)能增強人體免疫(yi)力,也能促進人體代謝,提高人類(lei)身(shen)體各器官的功能,保護(hu)人類(lei)的血管神(shen)經以(yi)及各個(ge)內(nei)臟器官,對(dui)于增強身(shen)體素質、延(yan)緩(huan)衰(shuai)老都(dou)有(you)一定的好處。