一、色拉油健康嗎

隨著社會的發展，人們越來越重視身體健康，食用油的健康與否是很多朋友比較關心的，色拉油作為(wei)食用油的一種，它到底(di)健(jian)不健(jian)康(kang)呢(ni)？

據了解，色拉油本身(shen)是一種比較健康(kang)的食用(yong)油，它的加(jia)工等(deng)級較高(gao)，在加(jia)工過程中除(chu)去(qu)了大量(liang)雜質，雖然也有部分營(ying)養物質被脫去(qu)了，但仍(reng)然是比較有營(ying)養的一種食用(yong)油。

有人認為色(se)(se)拉(la)油有害(hai)，主要有三種說法：首先，色(se)(se)拉(la)油中含有較豐(feng)富的聚(ju)合甘油酯和反式(shi)脂肪(fang)酸，易(yi)與膽固醇結合沉(chen)積于血管壁上，過(guo)量食用會(hui)提高(gao)心血管疾病(bing)的發(fa)病(bing)率。其(qi)次，市場(chang)上的一些色(se)(se)拉(la)油制(zhi)作工藝不良，其(qi)中含有黃曲霉(mei)素，這是(shi)一種容易(yi)導致(zhi)肝癌的物質。其(qi)三，色(se)(se)拉(la)油在(zai)油溫(wen)過(guo)高(gao)時會(hui)產生醛類、酮(tong)類等化學混(hun)合物，不利于人體健康(kang)。但這三種都與正規色(se)(se)拉(la)油的品質無關，在(zai)烹(peng)飪和選購時多加(jia)注意，都是(shi)可以(yi)避(bi)免(mian)的。

綜上所述，選(xuan)擇正規(gui)廠(chang)家(jia)生(sheng)產的色拉油，并注意烹飪時的用量(liang)，色拉油還是比較健康的。

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二、色拉油的功效與作用

色拉油的(de)營養價值是比(bi)較高的(de)，它富含維生素E、不飽和脂(zhi)肪(fang)酸、類(lei)胡蘿1-素等(deng)營養物質和少(shao)量的(de)游離脂(zhi)肪(fang)酸，具有抗氧化、抑制(zhi)癌細胞增(zeng)殖(zhi)、提高免(mian)疫(yi)力、降低血脂(zhi)和膽固醇等(deng)作用。此(ci)外，適量食用色拉油還能(neng)起(qi)到以(yi)下作用：

1、健腦益智

促進腦(nao)(nao)部發育(yu)是色拉油的(de)(de)重要功效，食(shi)用色拉油能攝取豐富的(de)(de)磷(lin)脂和多種對(dui)(dui)人體有(you)益的(de)(de)氨(an)基酸，能提高腦(nao)(nao)細胞活性，促進腦(nao)(nao)細胞再生，對(dui)(dui)促進人類腦(nao)(nao)部發育(yu)有(you)很(hen)大好處，中老年(nian)人群適量(liang)食(shi)用色拉油，還能預防記憶力減(jian)退(tui)和老年(nian)癡呆(dai)。

2、預防高血壓和高血脂

色(se)拉油中含有大量不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)，可以(yi)加快人體血管(guan)中脂肪(fang)酸(suan)的(de)分解與代謝(xie)，防止(zhi)膽固醇在血管(guan)中淤積；它可以(yi)促進血液循環，預(yu)防血壓(ya)血脂升高(gao)。

3、增強身體素質

食用色拉油能(neng)攝入豐富的(de)植物(wu)蛋白(bai)和多種礦物(wu)質，它們(men)能(neng)增強人(ren)體(ti)免疫力，也(ye)能(neng)促進人(ren)體(ti)代謝(xie)，提高人(ren)類身(shen)體(ti)各器官(guan)的(de)功能(neng)，保護人(ren)類的(de)血管神經以及(ji)各個內(nei)臟器官(guan)，對于(yu)增強身(shen)體(ti)素質、延緩(huan)衰老都(dou)有一定的(de)好處。