一、色拉油是什么油

色(se)拉(la)油又稱(cheng)沙(sha)拉(la)油，英文名是(shi)Salad oil，以(yi)其特(te)別適(shi)合用(yong)于(yu)(yu)制(zhi)作(zuo)沙(sha)拉(la)而得名。色(se)拉(la)油是(shi)用(yong)各種(zhong)植(zhi)物(wu)原油經脫膠、脫色(se)、脫臭(chou)、脫脂等加(jia)工程序(xu)精制(zhi)而成的(de)高(gao)級食(shi)用(yong)植(zhi)物(wu)油，可用(yong)于(yu)(yu)煎(jian)、炒(chao)、炸、涼(liang)拌菜肴，主要用(yong)于(yu)(yu)涼(liang)拌菜品，或(huo)者充(chong)當(dang)制(zhi)作(zuo)醬(jiang)或(huo)調味(wei)料的(de)原料油。

色(se)拉油(you)通常呈澄(cheng)清(qing)、透明(ming)的淡(dan)黃色(se)，無氣(qi)味、口感好(hao)，烹調(diao)時不起(qi)沫、煙(yan)少，色(se)拉油(you)的用(yong)途廣泛(fan)，常用(yong)于(yu)做冷餐(can)涼拌(ban)油(you)，也可以作為(wei)人(ren)造奶油(you)、起(qi)酥油(you)、蛋黃醬及各種調(diao)味油(you)的原(yuan)料油(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色拉油(you)富含(han)維生素(su)E、不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、類胡蘿1-素(su)等(deng)營(ying)養物質和(he)少量(liang)的(de)游離脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，具有抗氧化、抑制癌(ai)細胞(bao)增殖、提高免疫力(li)、降低血脂(zhi)和(he)膽固醇等(deng)作用。此外，適量(liang)食用色拉油(you)還能(neng)起到：

1、健腦益智

促(cu)進(jin)腦部(bu)發(fa)(fa)育是色(se)(se)拉油(you)的(de)重要功效，食(shi)用(yong)色(se)(se)拉油(you)能攝取豐富的(de)磷(lin)脂和多種對人(ren)(ren)體有(you)益的(de)氨基(ji)酸，能提高(gao)腦細胞活性(xing)，促(cu)進(jin)腦細胞再生，對促(cu)進(jin)人(ren)(ren)類腦部(bu)發(fa)(fa)育有(you)很大好處，中(zhong)老年人(ren)(ren)群適量食(shi)用(yong)色(se)(se)拉油(you)，還能預防記憶(yi)力減退和老年癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中(zhong)含有大量不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，可以(yi)加(jia)快人體血管(guan)中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)分解與代(dai)謝(xie)，防(fang)止(zhi)膽固醇在(zai)血管(guan)中(zhong)淤(yu)積；它可以(yi)促(cu)進血液循環，預(yu)防(fang)血壓血脂(zhi)(zhi)升高。

3、增強身體素質

食用(yong)色拉(la)油能攝入豐富的(de)植物蛋白和多種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)，它們(men)能增(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)免疫(yi)力(li)，也能促進人(ren)體(ti)(ti)代謝，提(ti)高人(ren)類身(shen)體(ti)(ti)各器官(guan)的(de)功能，保(bao)護(hu)人(ren)類的(de)血(xue)管神經以及各個內臟(zang)器官(guan)，對于增(zeng)強身(shen)體(ti)(ti)素質(zhi)、延(yan)緩(huan)衰老都(dou)有一定的(de)好處。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可以(yi)用什么代(dai)替呢(ni)？

1、橄欖油(you)或亞麻籽油(you)：這兩種食用油(you)也是(shi)從植物(wu)原油(you)中提取出來的(de)，營養價值、口感等方面(mian)都比普通的(de)色拉油(you)要(yao)好(hao)。

2、茶(cha)油(you)(you)或(huo)芝(zhi)麻油(you)(you)：從茶(cha)樹籽或(huo)芝(zhi)麻中提取出的茶(cha)油(you)(you)或(huo)芝(zhi)麻油(you)(you)也(ye)可(ke)以起到代替(ti)色拉油(you)(you)的作(zuo)用，它(ta)們都(dou)含有多種(zhong)天然抗氧(yang)化成分(fen)，且在一些(xie)微量(liang)元(yuan)素和活性(xing)成分(fen)的含量(liang)方面也(ye)比沙拉油(you)(you)要高。