一、色拉油可以拌涼菜嗎

色拉(la)油(you)(you)是用來拌色拉(la)的，因此而得名(ming)，涼菜和(he)沙拉(la)的性質(zhi)差(cha)不(bu)多，那么能不(bu)能用色拉(la)油(you)(you)拌涼菜呢？

其(qi)實，色拉油(you)作(zuo)為一種植(zhi)物油(you)，其(qi)優點就是無氣味(wei)、口(kou)感好，作(zuo)為冷餐(can)涼(liang)(liang)拌油(you)是非(fei)常合適的，用(yong)來拌涼(liang)(liang)菜可(ke)以更好發揮涼(liang)(liang)菜的本味(wei)；不過色拉油(you)拌涼(liang)(liang)菜的話，會直接影響菜肴(yao)和食品的風(feng)味(wei)、口(kou)感和外觀，因(yin)此對涼(liang)(liang)菜的新鮮程度、風(feng)味(wei)、色澤(ze)均要求較高(gao)。

二、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色拉(la)油(you)(you)可(ke)以用(yong)(yong)來做涼(liang)拌油(you)(you)，不過(guo)用(yong)(yong)色拉(la)油(you)(you)拌涼(liang)菜(cai)的時(shi)候，很多朋(peng)友都不知道(dao)是(shi)該直接使(shi)用(yong)(yong)還是(shi)加熱后(hou)再用(yong)(yong)，那(nei)么色拉(la)油(you)(you)拌涼(liang)菜(cai)用(yong)(yong)加熱嗎？

一般來說，色(se)拉油拌涼菜(cai)的(de)(de)話(hua)，加(jia)(jia)(jia)熱(re)不(bu)加(jia)(jia)(jia)熱(re)都是可以的(de)(de)：不(bu)加(jia)(jia)(jia)熱(re)直接拌的(de)(de)話(hua)，可以充分發揮涼菜(cai)的(de)(de)味道；加(jia)(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)話(hua)通常(chang)會(hui)(hui)和蔥、辣(la)椒、花椒等一起加(jia)(jia)(jia)熱(re)做成(cheng)調(diao)味涼拌油，給(gei)涼菜(cai)調(diao)味，由于色(se)拉油的(de)(de)熱(re)穩定性(xing)較好，通常(chang)不(bu)起沫、煙少，加(jia)(jia)(jia)熱(re)也(ye)不(bu)會(hui)(hui)有什(shen)么影響。

因此，使用色拉油做(zuo)涼拌(ban)菜的時候，加不加熱(re)都(dou)是可以的，主要看自己的喜(xi)好和(he)涼菜的做(zuo)法。

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三、秘制涼拌油的做法

原料：

色拉油五(wu)百克、大蔥一(yi)小段(duan)、姜適(shi)量、干辣椒(jiao)(jiao)一(yi)勺、花(hua)椒(jiao)(jiao)適(shi)量、八角(jiao)一(yi)個、芝麻一(yi)勺、孜(zi)然粉(fen)一(yi)點、鹽適(shi)量。

做法：

1、先(xian)把(ba)干辣椒和(he)花椒用(yong)清水泡一遍，把(ba)大蔥先(xian)切(qie)段(duan)，姜(jiang)切(qie)絲備用(yong)。

2、鍋里放入色拉油，把油(you)略(lve)微(wei)燒熱，放(fang)入切好(hao)的蔥姜和泡好(hao)的干辣(la)椒花(hua)椒，用小火慢(man)慢(man)的熬(ao)制出香味(wei)，直到(dao)鍋(guo)里的大蔥煎至焦(jiao)黃(huang)，干辣(la)椒變的很紅艷的時候，放(fang)入孜然粉(fen)、食(shi)用鹽、芝麻等，攪拌均勻，到(dao)芝麻開始慢(man)慢(man)的變成金黃(huang)色(se)就可以(yi)關火了。

3、炒(chao)好的涼拌油盛起來放在碗(wan)里，用保鮮膜封起來，密封一天就(jiu)可以食用了，不管是做涼拌菜(cai)還是拌飯吃都很美(mei)味(wei)。