新鮮羊肚菌如何保存

1、保存一周左右

把新鮮羊肚菌用干凈(jing)的盤子存放(fang)，保(bao)(bao)(bao)持羊肚(du)菌的干燥，注意不要碰水，然后封蓋上保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜，放(fang)入冰箱的保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)層內，這(zhe)樣(yang)可以(yi)存放(fang)一周(zhou)左右的時間。不過為(wei)了保(bao)(bao)(bao)證新鮮(xian)(xian)羊肚(du)菌的口感和新鮮(xian)(xian)度，還(huan)是建(jian)議大家(jia)盡快(kuai)的食用完(wan)為(wei)好。

2、保存幾個月

新鮮(xian)羊(yang)肚菌(jun)洗凈后(hou)，自然瀝(li)干其(qi)中的(de)水分，然后(hou)放入冰箱內快速(su)的(de)急(ji)凍，這樣可以存放幾個月(yue)的(de)時間，食用(yong)(yong)的(de)時候用(yong)(yong)開(kai)水解凍（用(yong)(yong)開(kai)水解凍的(de)羊(yang)肚菌(jun)不會變稀掉）。不過，為(wei)(wei)了吸(xi)收新鮮(xian)羊(yang)肚菌(jun)的(de)美味和營(ying)養不被流失，還是建議大家新鮮(xian)食用(yong)(yong)羊(yang)肚菌(jun)為(wei)(wei)好。

羊肚菌的功效與作用

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1、抵抗腫瘤

羊肚菌里面(mian)含(han)有非常豐富(fu)的抵抗病(bing)毒的活性(xing)成分，而且還可(ke)以(yi)抵抗細菌，抑制(zhi)腫瘤(liu)多糖，能(neng)夠讓身(shen)體(ti)免疫力(li)變(bian)得(de)比較強，又(you)可(ke)以(yi)抵抗病(bing)毒以(yi)及抵抗疲勞，抑制(zhi)腫瘤(liu)出現。

2、減肥美容

吃(chi)一些(xie)羊肚菌(jun)還(huan)可(ke)以(yi)(yi)讓皮膚變得(de)(de)越來越好，特別是愛美的女性，適當的吃(chi)一些(xie)羊肚菌(jun)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)讓皮膚變得(de)(de)更白(bai)，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)達到美容作用，可(ke)以(yi)(yi)去(qu)除(chu)暗瘡(chuang)以(yi)(yi)及雀斑，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)去(qu)除(chu)黃斑，黑斑，能夠讓皮膚變得(de)(de)更加光滑細膩。

3、養胃消化

羊肚菌(jun)對于養胃助消化(hua)、食(shi)積氣滯、化(hua)痰理氣、脘腹(fu)脹滿具(ju)有一定的調理作用。

4、防癌抗癌

羊肚(du)菌中含有豐富的(de)(de)硒(xi)元(yuan)素(su)，硒(xi)是聯合國衛生組(zu)織確定的(de)(de)人體必需的(de)(de)微量元(yuan)素(su)，而(er)且是該組(zu)織唯(wei)一認(ren)定的(de)(de)防癌抗癌元(yuan)素(su)。

羊肚菌的食用方法

（一）肚菌燉雞

【原料】

羊肚菌、枸杞、紅(hong)棗、筍片、鹽、雞精、蔥(cong)段、姜(jiang)片、料酒(jiu)

【做法】

1、將干(gan)羊(yang)肚菌用溫水泡開(kai)洗凈(jing)，烏雞(ji)宰殺(sha)去內(nei)臟洗凈(jing)，然后放(fang)入沸水焯一下，撈(lao)出洗凈(jing)；

2、坐(zuo)鍋點火(huo)放(fang)入高(gao)湯、烏雞(ji)用(yong)(yong)大火(huo)燒開(kai)，撇去浮沫，加入料酒、鹽(yan) 、雞(ji)精、蔥段、姜片(pian)、羊肚菌、枸杞(qi)、紅棗，用(yong)(yong)中(zhong)火(huo)燉至雞(ji)肉(rou)爛(lan)出鍋即(ji)可。

（二）羊肚菌魚湯片

【原料】

羊肚(du)菌干(gan)品(pin)20克、鯉魚一尾(wei)、姜片、蔥段、蒜片、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉、調和油、料(liao)酒

【做法】

1、羊肚(du)菌干品用(yong)溫水(shui)浸泡約30分(fen)鐘，洗凈(jing)；

2、鮮魚宰殺洗凈(jing)后切成片狀；

3、油鍋燒至五成熱(re)，放入(ru)姜片、蒜片煸(bian)出味，加(jia)入(ru)適量水、料酒(jiu)、精鹽(yan)燒至沸(fei)騰；

4、加入(ru)羊(yang)肚菌約5分鐘后(hou)放入(ru)魚(yu)片，煮沸后(hou)加入(ru)蔥、胡椒粉、味精(jing)即可(ke)起(qi)鍋。

（三）羊肚菌燒肉

【原料】

羊(yang)肚菌(jun)干品20克(ke)、帶(dai)皮五花肉200克(ke)、豌豆苗50克(ke)、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡(hu)椒(jiao)粉、調和油、水豆粉

【做法】

1、羊(yang)肚(du)菌干品用溫水浸泡(pao)約30分鐘，洗凈；

2、帶皮五花(hua)肉洗凈后切成六分見(jian)方的塊，加(jia)入醬(jiang)油、料酒、蜂蜜拌勻(yun)，20分鐘后再加(jia)入蛋(dan)清(qing)及(ji)豆粉混勻(yun)；

3、油(you)鍋(guo)燒至五(wu)成熱，放入五(wu)花肉炸(zha)至金黃色，撈起，鍋(guo)內(nei)留油(you)，加入羊肚菌煸(bian)炒；

4、再加入(ru)味精(jing)、醬油燒(shao)一會(hui)兒(er)，加入(ru)肉湯煮沸，投入(ru)五花肉移至文火燒(shao)約(yue)20分鐘；

5、加入味精、胡椒(jiao)粉(fen)、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。