新鮮松茸怎么清洗
對于其他食用菌,如香菇、花菇等,烹飪前都要洗干凈,然而,松茸卻是個例外。新鮮的或不超過24小時的松茸,口感最好。這時,將松茸用干凈白毛巾擦干凈,尾部的根用刀削掉。不要用水洗!這會失去松茸的香味。根部也很珍貴(gui),不要一口氣切(qie)(qie)掉(diao),再切(qie)(qie)成薄厚合適的片。從菌(jun)(jun)蓋(gai)以(yi)(yi)下,用(yong)手(shou)或小刀將松茸皮撕去,直至菌(jun)(jun)柄全部沒(mei)有外(wai)皮。以(yi)(yi)微(wei)濕白毛(mao)巾(jin)擦干凈菌(jun)(jun)蓋(gai)便(bian)可用(yong)。
松茸的功效與作用
1、抗癌
松茸(rong)具有(you)強身(shen)、益腸胃、止痛、理(li)氣化痰等功(gong)效。現(xian)代(dai)科學研究表明,松茸(rong)還(huan)具有(you)治療糖尿(niao)病、抗(kang)癌等特(te)殊作用,列擔子菌類(lei)抗(kang)癌之前(qian)茅(mao)。
2、提高免疫力
可以增強免疫力、降低血(xue)糖(tang)、強化心臟(zang)、調節血(xue)壓(ya)、抗血(xue)栓、抗病毒等(deng)。孩子們(men)如(ru)果吃了新鮮的香(xiang)菇,還(huan)有保(bao)護牙齒(chi)的作(zuo)用。
3、抗腫瘤
現代醫學表(biao)明松茸(rong)含“多糖”是(shi)特殊雙鏈活性物質(zhi),它具有超強(qiang)抗基(ji)因(yin)(yin)突變(bian)(bian)能(neng)力和(he)強(qiang)抗癌作用,它能(neng)自(zi)動識別腫(zhong)瘤(liu)(liu)細胞(bao)(bao)所分泌的毒(du)素,靶向(xiang)性地與腫(zhong)瘤(liu)(liu)細胞(bao)(bao)靠近(jin)、結(jie)合(he),通過溶解腫(zhong)瘤(liu)(liu)細胞(bao)(bao)膜和(he)破(po)壞脂質(zhi)雙層進入(ru)細胞(bao)(bao)內,封閉腫(zhong)瘤(liu)(liu)細胞(bao)(bao)的轉(zhuan)體(ti)蛋(dan)白(bai)(bai)受體(ti),阻斷腫(zhong)瘤(liu)(liu)細胞(bao)(bao)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)合(he)成,使腫(zhong)瘤(liu)(liu)細胞(bao)(bao)不能(neng)分裂繁殖(zhi)以至死亡,破(po)壞腫(zhong)瘤(liu)(liu)細胞(bao)(bao)遺傳復制的DNA基(ji)因(yin)(yin),從而達到抗基(ji)因(yin)(yin)突變(bian)(bian),抑制腫(zhong)瘤(liu)(liu)和(he)控制腫(zhong)瘤(liu)(liu)復發(fa)轉(zhuan)移的目的。
松茸怎么做好吃
1、松茸刺身
如(ru)果你(ni)手中的松(song)茸(rong)潔凈無暇(xia),那(nei)最(zui)好的食用方(fang)式就(jiu)是切片(pian)、蘸一點點醬油,鮮松(song)茸(rong)微帶(dai)韌(ren)性的爽脆感(gan)、清(qing)甜、清(qing)新的香氣,絕對是最(zui)天然的口感(gan)。
2、碳烤松茸
將(jiang)鮮(xian)松茸切片,放上烤爐,只需要一(yi)點點鹽,甜、香、韌會復合出(chu)超(chao)乎想像的滋味(wei),秒殺一(yi)切肉類。
3、黃油松茸
將松茸洗凈切片,黃油切一塊待用;平底鍋下入黃油融化,松茸小火下鍋煎,煎至邊角處微焦后即可出鍋;撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣,恰好和松茸的清香相得益彰。
4、青椒松茸
將松(song)茸(rong)洗凈切成(cheng)片(pian)(pian),青紅(hong)(hong)椒(jiao)切塊,蒜切成(cheng)片(pian)(pian);做鍋(guo)點火放入(ru)油(you)(you),油(you)(you)溫6成(cheng)熱時(shi),倒入(ru)松(song)茸(rong)爆炒(chao)(chao)出鍋(guo),鍋(guo)內留(liu)余油(you)(you),油(you)(you)熱放入(ru)蒜片(pian)(pian)炒(chao)(chao)出香(xiang)味時(shi),加(jia)入(ru)青紅(hong)(hong)椒(jiao)塊、鹽、雞精(jing)、高湯(tang)用淀粉勾(gou)薄芡,翻炒(chao)(chao)均勻,出鍋(guo)前淋(lin)入(ru)香(xiang)油(you)(you),這道松(song)茸(rong)美食就完成(cheng)了。
5、松茸雞湯
如果(guo)松(song)(song)茸(rong)品相不(bu)那么好,拿(na)來燉湯(tang)。準備(bei)每人1~2只鮮松(song)(song)茸(rong),將鮮松(song)(song)茸(rong)切片放入清(qing)水(shui)中煲制,水(shui)量每1~2只松(song)(song)茸(rong)1小(xiao)湯(tang)盅為(wei)佳,加稍(shao)許味精(jing)、雞精(jing)、鹽調味,燉制15分鐘(zhong)即可食用,松(song)(song)茸(rong)片肉質(zhi)緊密(mi)有(you)彈(dan)性(xing),湯(tang)呈淡黃(huang)色(se),口感(gan)鮮美清(qing)爽。
6、松茸豆腐
將鮮松茸切片,和豆(dou)腐片一(yi)起放入鍋中蒸20分鐘,蒸好后澆汁即可食用(yong)。也可按(an)自(zi)己喜歡的方式調汁或使用(yong)瓶裝鮑汁,即可調制出自(zi)己喜愛的松茸美食。