一、拉面館怎么經營
在餐飲行(xing)業(ye)創業(ye),選擇一(yi)個靠譜的(de)(de)項目是(shi)很重要(yao)的(de)(de),拉面(mian)是(shi)一(yi)種比較(jiao)受歡迎的(de)(de)面(mian)食,不過想開(kai)拉面(mian)館的(de)(de)話,還是(shi)要(yao)注意一(yi)些經營方面(mian)的(de)(de)策略的(de)(de)。要(yao)經營好一(yi)家拉面(mian)館,需要(yao)注意:
1、打造拳頭產品
即能吸(xi)引顧(gu)客的(de)產品,拉面(mian)(mian)館(guan)的(de)主打招牌就是拉面(mian)(mian),所以一(yi)定要有拿手(shou)的(de)拉面(mian)(mian),能吸(xi)引到顧(gu)客,顧(gu)客不斷進(jin)來,回(hui)頭(tou)客也會持續回(hui)來幫襯。味道好的(de)拳頭(tou)產品是拉面(mian)(mian)館(guan)的(de)優勢所在。
2、選擇合適的地址
餐飲店對地(di)段(duan)的(de)(de)要求是(shi)比(bi)較高的(de)(de),選擇(ze)好開(kai)店位(wei)置,人氣不愁,不過(guo)拉面館其實并不一定要選在繁華鬧市(shi)里,畢竟那里雖然(ran)人流量大,但(dan)租金(jin)(jin)成本也比(bi)較高,可以綜合(he)考慮租金(jin)(jin)、競(jing)爭對手、人流量等因素,選擇(ze)合(he)適的(de)(de)開(kai)店位(wei)置。
3、開店的經營技巧
如何從眾多面館中脫穎而出是開(kai)拉(la)面店(dian)需要(yao)考慮(lv)的(de)(de)問題,由(you)于口味的(de)(de)問題,客戶不經常固定(ding)在某一(yi)家店(dian),因此(ci)要(yao)想真正的(de)(de)留住顧客,要(yao)經常更新菜品(pin)(pin),除了固定(ding)的(de)(de)主(zhu)打菜品(pin)(pin)外,可以推出一(yi)些(xie)新的(de)(de)菜品(pin)(pin),搭配的(de)(de)小(xiao)食要(yao)根(gen)據季(ji)節性進行更換。開(kai)業前期(qi)、節假日可以做(zuo)一(yi)些(xie)營銷活動(dong)等(deng)。
4、營業時間的控制
拉(la)面館并(bing)不需要24小(xiao)時營(ying)業,可(ke)(ke)以(yi)(yi)在營(ying)業時間(jian)上有一些控制,這樣可(ke)(ke)以(yi)(yi)有效(xiao)控制店鋪(pu)的運營(ying)成本。
5、拉面店的裝修風格
店(dian)鋪的(de)(de)裝修可(ke)以稱為臉面,一(yi)個好的(de)(de)店(dian)鋪裝修能夠吸(xi)引來很多(duo)的(de)(de)顧客,裝修有特(te)色的(de)(de)拉(la)面館(guan)更容易成為網紅店(dian)。
二、拉面店開在哪里比較好
經營好(hao)一家拉(la)面(mian)館(guan),除了注(zhu)意(yi)經營技(ji)巧以外,拉(la)面(mian)館(guan)的(de)(de)開店(dian)(dian)位置也是很重(zhong)要的(de)(de),選擇了不(bu)好(hao)的(de)(de)位置開店(dian)(dian),即使拉(la)面(mian)味(wei)道(dao)再好(hao),可(ke)能進來的(de)(de)人也不(bu)多(duo),比較適合(he)開拉(la)面(mian)店(dian)(dian)的(de)(de)地方有:
1、住宅社區
住宅社(she)區的人口(kou)組(zu)成(cheng)均(jun)勻,都以家(jia)庭為(wei)單(dan)位(wei),出(chu)門用餐(can)機(ji)率高,而且消費以午(wu)餐(can)、晚餐(can)與假日為(wei)主(zhu),不(bu)會出(chu)現(xian)明顯淡季(ji)與旺(wang)季(ji)之分,開拉面(mian)館是不(bu)錯的選擇。開在這里的拉面(mian)館,考慮到一個(ge)家(jia)庭2-6人,座位(wei)應具有能(neng)足(zu)夠容納的環(huan)境,菜色選擇也要豐富。
2、商圈
上班族群聚(ju)的(de)地方,活動時間以(yi)白天為主,因此消(xiao)費主要(yao)是午餐,由于午餐時間并(bing)不長(chang),而用餐都在(zai)11-13點之(zhi)間,對供應速度要(yao)求較高(gao),講求衛生清潔(jie),服(fu)務態度要(yao)好,座位(wei)可以(yi)較密集,以(yi)容納更多(duo)顧客(ke)。
3、學校周邊
開在大學附近的拉面館,味道(dao)好(hao)、價格實惠的話是很容易(yi)受歡迎的,學生消費水平(ping)并不高,但(dan)是消費能力較(jiao)高,對餐飲(yin)環境(jing)衛生要求較(jiao)高,午餐、晚餐、夜(ye)宵(xiao)都(dou)可以(yi)做。
4、夜市排檔
夜(ye)市(shi)是各樣各色人聚集之地,人流量(liang)比較大,營業時間以晚上(shang)為主。開在夜(ye)市(shi)的(de)拉面(mian)館要有特色,供應面(mian)的(de)分量(liang)可以比一(yi)般少些,種類多些。