一、煎蛋卷怎么做
雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就(jiu)是其(qi)中(zhong)一(yi)種(zhong)，煎蛋卷(juan)是比(bi)較偏中(zhong)式的(de)一(yi)種(zhong)蛋卷(juan)做法，那么(me)煎蛋卷(juan)怎么(me)煎呢？
1、雞蛋打散，加鹽攪拌均(jun)勻(yun)。
2、煎鍋(guo)加(jia)少許油，加(jia)熱(re)以后，轉(zhuan)中小火，倒入(ru)剛(gang)剛(gang)可(ke)以覆蓋鍋(guo)面的雞蛋(dan)液。
3、把鍋(guo)里的蛋(dan)液晃勻后，等到(dao)開始(shi)凝固的時候，從鍋(guo)遠離自己(ji)面前(qian)的那一端慢慢卷(juan)起(qi)來，卷(juan)到(dao)靠近自己(ji)面前(qian)的一端，不好卷(juan)的話可以用鏟子和(he)筷子一起(qi)配合弄，這樣比(bi)較(jiao)容易卷(juan)起(qi)。
4、在鍋子(zi)空出來的地方，再(zai)倒入一(yi)層蛋液(ye)，薄薄地蓋上(shang)鍋面，重復上(shang)述(shu)步驟，直到蛋液(ye)用光就煎成了長條狀的蛋卷，切開成段兒即可(ke)食(shi)用。
5、吃(chi)的時候可(ke)以直接吃(chi)，也可(ke)以在上面滴(di)一點辣醬，味道更好。
該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋
二、美味煎蛋卷的家常做法大全
煎蛋卷除了直接煎雞(ji)蛋液以外，還(huan)可以和其他的食材搭配一(yi)起(qi)煎制出美味(wei)，下面為(wei)大(da)家(jia)介紹(shao)幾(ji)種煎蛋卷的做法：
1、蘑菇煎蛋卷
（1）在鍋(guo)中加(jia)入少許的黃油，等黃油融(rong)化(hua)之后，把(ba)蘑菇放(fang)到鍋(guo)中給(gei)炒一下，再加(jia)入鹽還(huan)有黑胡椒進行調味，炒好之后，把(ba)它盛出來，把(ba)水(shui)份給(gei)倒掉。
（2）鍋中再加入(ru)底(di)油(you)，然后把雞蛋液放(fang)到鍋中用中火給煎一(yi)分鐘(zhong)，看到四周都立(li)起來(lai)了(le)就可以(yi)了(le)。
（3）接著再把炒好的蘑(mo)菇給放到雞蛋上面，撒上點起(qi)司，再裹起(qi)來就完成了。
2、胡蘿卜煎蛋卷
（1）將雞蛋打到碗中，加入胡蘿卜末，蔥花，鹽攪拌均勻，鍋中加入少許的(de)油(you)，然后再把蛋液放到鍋中，煎(jian)成金黃色。
（2）煎(jian)好之后(hou)，卷起來，再放二次蛋液入(ru)鍋中(zhong)煎(jian)一下，煎(jian)好之后(hou)把它切成(cheng)段狀，放到(dao)盤(pan)中(zhong)就可以開(kai)動(dong)了。
3、芝士煎蛋卷
（1）熱鍋(guo)下油，把雞(ji)蛋放到鍋(guo)中，煎(jian)(jian)到蛋白凝固，再翻另一面，煎(jian)(jian)熟就可(ke)以了。
（2）然后把煎好的雞(ji)蛋放到盤子里面，取一塊芝士片，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)卷起(qi)，淋上一些(xie)醬(jiang)汁就(jiu)可以吃(chi)了。
4、土豆煎蛋卷
（1）土豆切成絲狀，然后(hou)加入油鹽拌一拌，雞蛋放到碗中打雞蛋液備(bei)用(yong)。
（2）熱鍋下入土豆絲煎成(cheng)金黃色(se)撈出來(lai)。
（3）熱鍋下油(you)，等油(you)熱好之(zhi)后，把(ba)雞蛋液放到鍋中，均勻的(de)攪(jiao)拌好，再倒土豆條(tiao)和蛋餅皮。
（4）等雞(ji)蛋液凝固(gu)時，把雞(ji)蛋卷給卷起來，然后切成塊狀就可以(yi)了。
三、煎蛋卷的做法竅門
在家(jia)烹飪煎蛋卷(juan)這道美食的時候，如果不注(zhu)意方法技巧的話，可能煎出來的蛋卷(juan)口感(gan)會沒那么好(hao)，要(yao)想做出好(hao)吃的煎蛋卷(juan)，還要(yao)注(zhu)意以下幾個方面：
1、攪(jiao)雞(ji)蛋液(ye)時(shi)可(ke)能有小面疙(ge)瘩，不要急著(zhu)攪(jiao)，靜置一(yi)會讓它自己(ji)會吸收水分，再攪(jiao)攪(jiao)就很容易化開了。
2、將蛋液倒(dao)入煎鍋的時候，為了避免蛋液還沒流(liu)動均勻就凝固了，要(yao)控(kong)制好(hao)火候，火不能(neng)太(tai)大；當然，火太(tai)小了也不行，建議中小火，自己把控(kong)好(hao)。
3、煎蛋卷的時(shi)候(hou)油不能多，多了面(mian)糊掛不住鍋(guo)底(di)，轉動鍋(guo)的時(shi)候(hou)不容易攤開，一般(ban)讓油布滿鍋(guo)底(di)就夠(gou)了。
