一、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就是(shi)其(qi)中(zhong)一種(zhong)(zhong)，煎(jian)(jian)(jian)蛋(dan)卷是(shi)比較偏中(zhong)式的(de)一種(zhong)(zhong)蛋(dan)卷做法，那么煎(jian)(jian)(jian)蛋(dan)卷怎么煎(jian)(jian)(jian)呢(ni)？

1、雞蛋(dan)打散，加鹽攪拌均勻(yun)。

2、煎鍋加(jia)少許油，加(jia)熱以(yi)后，轉中小火，倒入剛剛可以(yi)覆蓋鍋面的雞(ji)蛋液。

3、把鍋里的蛋(dan)液晃勻后，等(deng)到開始凝(ning)固的時候，從(cong)鍋遠離(li)自己面前(qian)(qian)的那一(yi)端慢(man)慢(man)卷起(qi)來，卷到靠(kao)近自己面前(qian)(qian)的一(yi)端，不好卷的話可(ke)以(yi)用鏟子和筷子一(yi)起(qi)配合弄(nong)，這(zhe)樣比(bi)較容易卷起(qi)。

4、在鍋子空出來的地方，再倒(dao)入一(yi)層蛋(dan)液(ye)(ye)，薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)地蓋上(shang)鍋面，重復上(shang)述步驟(zou)，直到蛋(dan)液(ye)(ye)用(yong)光就煎成(cheng)了長條狀(zhuang)的蛋(dan)卷(juan)，切(qie)開成(cheng)段兒(er)即可食(shi)用(yong)。

5、吃的(de)時候可(ke)以直接吃，也可(ke)以在上(shang)面滴一點辣醬，味道更好。

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二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎(jian)蛋卷(juan)除了直(zhi)接(jie)煎(jian)雞(ji)蛋液以(yi)外，還可以(yi)和其他的食(shi)材搭配一起煎(jian)制出(chu)美味(wei)，下(xia)面為大(da)家介紹幾(ji)種煎(jian)蛋卷(juan)的做法：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋中加入少許的黃油，等黃油融化(hua)之后(hou)，把蘑(mo)菇放到鍋中給(gei)炒一下(xia)，再加入鹽還有(you)黑(hei)胡椒進行調味(wei)，炒好之后(hou)，把它盛出來，把水份給(gei)倒(dao)掉。

（2）鍋(guo)中(zhong)再加(jia)入(ru)底油，然(ran)后把雞(ji)蛋液放到鍋(guo)中(zhong)用中(zhong)火給煎(jian)一分鐘(zhong)，看到四周都立起來了就(jiu)可以了。

（3）接著再把炒好(hao)的蘑菇(gu)給放(fang)到雞蛋上面，撒上點起(qi)司，再裹(guo)起(qi)來(lai)就完成(cheng)了。

2、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞蛋打到碗(wan)中，加入胡蘿卜(bu)末，蔥花，鹽攪拌均勻，鍋中加入少許的(de)油，然后再把蛋液(ye)放到鍋中，煎成金黃(huang)色(se)。

（2）煎好(hao)之后，卷起來，再放(fang)二次蛋(dan)液入鍋(guo)中煎一下，煎好(hao)之后把它(ta)切成段(duan)狀，放(fang)到盤(pan)中就可以開動了。

3、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋(guo)下(xia)油，把雞蛋放到鍋(guo)中，煎到蛋白凝固，再(zai)翻另一(yi)面，煎熟(shu)就可(ke)以了。

（2）然后把煎(jian)好的雞(ji)蛋放到盤子里面，取一塊芝(zhi)士片，輕輕卷起，淋(lin)上一些醬汁就(jiu)可以(yi)吃了(le)。

4、土豆煎蛋卷

（1）土豆切成絲狀，然后(hou)加入油鹽拌一拌，雞蛋(dan)放到(dao)碗中打雞蛋(dan)液備用。

（2）熱(re)鍋下入土(tu)豆絲煎成金(jin)黃色撈出來(lai)。

（3）熱鍋(guo)下油，等油熱好之后，把(ba)雞蛋(dan)液放到鍋(guo)中，均(jun)勻的攪拌好，再倒(dao)土豆條和(he)蛋(dan)餅皮。

（4）等(deng)雞蛋(dan)(dan)液凝固時，把雞蛋(dan)(dan)卷(juan)給卷(juan)起來(lai)，然后切(qie)成塊狀就可以了。

三、煎蛋卷的做法竅門

在(zai)家烹(peng)飪煎(jian)蛋卷(juan)這道美食的(de)時候，如(ru)果不注意(yi)方(fang)法技巧的(de)話，可能(neng)煎(jian)出來的(de)蛋卷(juan)口感(gan)會沒那么好，要(yao)想(xiang)做出好吃的(de)煎(jian)蛋卷(juan)，還(huan)要(yao)注意(yi)以下幾個方(fang)面：

1、攪雞蛋液時可能有(you)小面(mian)疙(ge)瘩，不要急著攪，靜置一會(hui)讓它自(zi)己(ji)會(hui)吸收水分，再攪攪就很(hen)容易化開(kai)了。

2、將蛋液倒入煎(jian)鍋的時候，為了(le)避免蛋液還沒流動均勻就凝固了(le)，要控(kong)制好火(huo)(huo)候，火(huo)(huo)不能太大；當然，火(huo)(huo)太小(xiao)了(le)也不行，建議中小(xiao)火(huo)(huo)，自己把控(kong)好。

3、煎蛋卷的(de)時(shi)候(hou)油(you)(you)不(bu)能多，多了(le)面(mian)糊掛不(bu)住鍋底，轉動鍋的(de)時(shi)候(hou)不(bu)容易攤開，一般讓油(you)(you)布(bu)滿(man)鍋底就夠了(le)。