一、雞蛋糕和雞蛋羹的區別

雞蛋糕是(shi)一種點心，雞(ji)(ji)蛋羹是(shi)一種家(jia)常菜(cai)。雞(ji)(ji)蛋糕(gao)是(shi)蛋糕(gao)，雞(ji)(ji)蛋羹口感(gan)跟雙皮奶(nai)差不多(duo)，是(shi)糊(hu)狀的。

雞(ji)蛋(dan)糕和(he)雞(ji)蛋(dan)羹都(dou)是(shi)(shi)雞(ji)蛋(dan)做出來的(de)(de)，就(jiu)是(shi)(shi)產物形式(shi)不一樣(yang)。雞(ji)蛋(dan)羹是(shi)(shi)以(yi)雞(ji)蛋(dan)為主要(yao)原料做成(cheng)的(de)(de)一種家常(chang)菜，色澤分(fen)明、口感甜香軟滑，味美適口、老少皆宜，深受老百姓的(de)(de)喜愛和(he)追(zhui)捧。雞(ji)蛋(dan)糕是(shi)(shi)指貴州遵(zun)義地區的(de)(de)一種點心(xin)，已有百年歷史，以(yi)鮮雞(ji)蛋(dan)、白糖、香油精(jing)、面粉為主要(yao)原料，精(jing)制(zhi)烘(hong)烤(kao)而成(cheng)。

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二、老式雞蛋糕的做法和配方

食(shi)材準備(bei)：低筋面粉(fen)120克、雞蛋4個、綿白糖80克、玉米油12克。

制作步驟：

1、將雞蛋(dan)打(da)入(ru)無水無油(you)的容器中(zhong)，加入(ru)白糖。

2、把容器放在(zai)溫水(shui)中，隔水(shui)用(yong)打蛋器打發至粘稠基本(ben)沒有大(da)氣泡，用(yong)打蛋器寫8字不容易消失即可，全程(cheng)打發大(da)概(gai)15分鐘。

3、把蛋糕(gao)糊端出，（分三次）篩入低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)。用刮刀翻(fan)拌均勻無干粉(fen)后再(zai)篩入下次面(mian)粉(fen)。

4、倒入玉米油，再次翻拌均勻(yun)。

5、將蛋糕(gao)糊裝入裱(biao)花袋(dai)中，擠入裝有紙托的模(mo)具中。

6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用雞蛋糕了。

【小貼士】

1、面粉與雞蛋的比例應該(gai)合適，并不(bu)是雞蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不(bu)夠，蛋糕是不(bu)能成形的。

2、打(da)(da)出的雞蛋(dan)糊(hu)不(bu)能太稀，打(da)(da)得越稠，蛋(dan)糕越疏松多孔，使用電動打(da)(da)蛋(dan)器(qi)可以省不(bu)少力氣。

3、如(ru)果想(xiang)更省時省力，可(ke)以買成品包裝好的蛋(dan)糕粉。