一、雞蛋糕和雞蛋羹的區別

雞蛋糕是(shi)一種(zhong)點(dian)心，雞蛋(dan)羹是(shi)一種(zhong)家常菜。雞蛋(dan)糕(gao)是(shi)蛋(dan)糕(gao)，雞蛋(dan)羹口(kou)感跟(gen)雙皮(pi)奶差不多，是(shi)糊狀的。

雞(ji)(ji)蛋糕和(he)雞(ji)(ji)蛋羹都是雞(ji)(ji)蛋做出來的(de)，就是產(chan)物形(xing)式(shi)不(bu)一樣。雞(ji)(ji)蛋羹是以(yi)雞(ji)(ji)蛋為主要原料做成的(de)一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味(wei)美適(shi)口、老少皆宜，深受(shou)老百(bai)姓的(de)喜(xi)愛和(he)追捧(peng)。雞(ji)(ji)蛋糕是指貴(gui)州(zhou)遵義地(di)區的(de)一種點心(xin)，已有百(bai)年(nian)歷(li)史，以(yi)鮮雞(ji)(ji)蛋、白糖、香油(you)精、面粉為主要原料，精制烘(hong)烤而成。

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二、老式雞蛋糕的做法和配方

食材準備(bei)：低筋面粉120克、雞蛋(dan)4個、綿白糖80克、玉米油12克。

制作步驟：

1、將雞蛋打入(ru)無水無油的容器中(zhong)，加入(ru)白(bai)糖。

2、把容器放在(zai)溫水中，隔水用打(da)蛋器打(da)發至粘稠基(ji)本(ben)沒有大(da)氣泡，用打(da)蛋器寫8字不容易(yi)消失即可，全(quan)程(cheng)打(da)發大(da)概15分鐘。

3、把蛋糕糊端(duan)出，（分(fen)三次(ci)）篩(shai)入(ru)低筋面(mian)粉。用刮刀翻拌均勻無干粉后再(zai)篩(shai)入(ru)下次(ci)面(mian)粉。

4、倒入(ru)玉米油，再次(ci)翻拌均勻。

5、將蛋糕糊(hu)裝入裱花袋中，擠(ji)入裝有紙(zhi)托(tuo)的模具中。

6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用雞蛋糕了。

【小貼士】

1、面粉與雞(ji)蛋的比例應該合(he)適，并不是雞(ji)蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不夠，蛋糕是不能(neng)成形的。

2、打(da)出(chu)的雞蛋糊不(bu)(bu)能太(tai)稀(xi)，打(da)得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用電(dian)動打(da)蛋器可以(yi)省不(bu)(bu)少力氣。

3、如果想更(geng)省時省力，可以(yi)買成(cheng)品包裝(zhuang)好(hao)的蛋糕粉。