一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把帶魚(yu)(yu)段放在80度左(zuo)右(you)的熱(re)水里(li)(li)，燙10秒鐘(zhong)左(zuo)右(you)再(zai)迅速浸入冷水中，冷水里(li)(li)可(ke)提(ti)前(qian)加些生姜片和細(xi)鹽，浸泡至(zhi)帶魚(yu)(yu)段冷卻后(hou)，再(zai)用(yong)刷子刷洗(xi)(xi)或用(yong)布擦洗(xi)(xi)，很多就可(ke)以把帶魚(yu)(yu)鱗清除干(gan)凈(jing)，最后(hou)再(zai)用(yong)流水沖洗(xi)(xi)一下就可(ke)以了。

方法二

取(qu)少量堿面(mian)化在清水里，然(ran)后把帶(dai)(dai)魚(yu)段用(yong)這(zhe)(zhe)個堿水浸泡一段時(shi)間，這(zhe)(zhe)樣(yang)也很容易把帶(dai)(dai)魚(yu)鱗洗(xi)干(gan)凈，而(er)且(qie)洗(xi)出(chu)的帶(dai)(dai)魚(yu)基本上(shang)沒有腥味。

方法三

凍(dong)好的(de)(de)帶魚段不要提前(qian)解(jie)凍(dong)，直接泡入溫水讓表面(mian)的(de)(de)冰(bing)化掉，冰(bing)化掉以后就用鋼絲球快速的(de)(de)刷洗(xi)(xi)，一邊刷洗(xi)(xi)一邊用水沖(chong)，化一塊就刷一塊。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果(guo)是冷凍的帶魚(yu)則要先(xian)自(zi)然(ran)解凍。

接著給帶(dai)魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)鰭(qi)剪(jian)一個(ge)小口(kou)子，這樣我們就可以順(shun)著這個(ge)口(kou)子把魚(yu)(yu)鰭(qi)完整的(de)撕下(xia)來。隨后剪(jian)開帶(dai)魚(yu)(yu)頭和帶(dai)魚(yu)(yu)脖頸的(de)交界處(chu)，再扯下(xia)帶(dai)魚(yu)(yu)頭并帶(dai)出它的(de)內(nei)臟。

最后我們就(jiu)可以(yi)把帶(dai)(dai)魚的(de)腹(fu)部剪(jian)開(kai)，將(jiang)這里面的(de)一層黑膜都清理干(gan)凈(jing)，這樣可以(yi)減少帶(dai)(dai)魚的(de)腥味(wei)。完(wan)成上述步驟以(yi)后，我們就(jiu)可以(yi)開(kai)始(shi)烹飪帶(dai)(dai)魚了。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚(yu)洗凈切(qie)(qie)段(duan)，用(yong)鹽腌制半個(ge)小時，姜切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)段(duan)，蒜切(qie)(qie)片。

2、雞(ji)蛋打散攪勻(yun)制成蛋液，把帶魚放進去滾一滾。

3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加(jia)入適(shi)量清水攪拌(ban)成料汁。

4、鍋燒熱倒入(ru)油，加入(ru)帶魚(yu)煎至金(jin)黃(huang)色，撈出備(bei)用。

5、鍋內留(liu)少許油，爆香姜片、蔥段、蒜片。

6、放入煎好的帶魚，倒入料(liao)汁，開火(huo)燉熟即可出鍋。