一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把(ba)(ba)帶魚段放(fang)在80度左右的熱水(shui)里(li)，燙10秒鐘左右再(zai)迅速浸(jin)入(ru)冷水(shui)中，冷水(shui)里(li)可(ke)(ke)提前(qian)加(jia)些生姜片(pian)和細鹽，浸(jin)泡至帶魚段冷卻后，再(zai)用(yong)(yong)刷子刷洗或用(yong)(yong)布擦洗，很多就可(ke)(ke)以(yi)把(ba)(ba)帶魚鱗(lin)清除干凈，最(zui)后再(zai)用(yong)(yong)流水(shui)沖洗一(yi)下就可(ke)(ke)以(yi)了。

方法二

取少量堿面化(hua)在(zai)清水里，然后把(ba)帶(dai)(dai)魚段用這個堿水浸泡一段時間，這樣(yang)也(ye)很容易(yi)把(ba)帶(dai)(dai)魚鱗洗干凈，而且洗出的帶(dai)(dai)魚基本上沒有腥味。

方法三

凍好的帶魚段不要(yao)提前解凍，直接泡(pao)入溫水(shui)讓表面的冰(bing)化(hua)(hua)掉，冰(bing)化(hua)(hua)掉以后就用(yong)鋼絲球(qiu)快(kuai)速的刷(shua)(shua)洗(xi)，一邊刷(shua)(shua)洗(xi)一邊用(yong)水(shui)沖，化(hua)(hua)一塊就刷(shua)(shua)一塊。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如(ru)果是冷凍的(de)帶魚則(ze)要先自然解(jie)凍。

接著給(gei)帶魚(yu)的(de)(de)魚(yu)鰭(qi)剪一個(ge)小口(kou)子，這(zhe)樣我們(men)就可以順(shun)著這(zhe)個(ge)口(kou)子把(ba)魚(yu)鰭(qi)完整的(de)(de)撕下(xia)來。隨后剪開帶魚(yu)頭(tou)和帶魚(yu)脖頸的(de)(de)交界(jie)處，再扯下(xia)帶魚(yu)頭(tou)并帶出它的(de)(de)內臟。

最后我(wo)們就可(ke)以(yi)把帶魚(yu)的(de)腹部剪開(kai)，將這(zhe)里面的(de)一層黑膜都清理干(gan)凈，這(zhe)樣可(ke)以(yi)減少帶魚(yu)的(de)腥味。完成上述步驟以(yi)后，我(wo)們就可(ke)以(yi)開(kai)始烹飪(ren)帶魚(yu)了。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚洗(xi)凈切(qie)段，用鹽腌制半個(ge)小時，姜切(qie)片(pian)，蔥切(qie)段，蒜切(qie)片(pian)。

2、雞蛋(dan)打散攪勻制成蛋(dan)液(ye)，把帶魚放進去滾一滾。

3、用料(liao)酒、香醋、生抽、白(bai)糖，加入適量(liang)清水攪拌(ban)成(cheng)料(liao)汁。

4、鍋燒熱(re)倒入油，加入帶魚(yu)煎至金黃色，撈出備用。

5、鍋內(nei)留少(shao)許油，爆香姜片(pian)、蔥段、蒜片(pian)。

6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火燉熟(shu)即(ji)可出鍋。