豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花生50g、五花肉(rou)50g、海帶(dai)30g。

輔料：鹽(yan)1勺、胡椒粉(fen)1勺、香油少許。

步驟：

1、花生(sheng)泡3小時。

2、五花肉放入鍋內煸出油。

3、放入蔥段姜片爆香，倒(dao)入半鍋骨頭湯(tang)煮沸。

4、千(qian)張切絲，放入湯鍋中煮(zhu)3分鐘(zhong)。

5、海帶(dai)絲洗干凈備用。

6、再放(fang)入海(hai)帶。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒入湯鍋里，煮(zhu)沸，加入適(shi)量鹽和(he)黑胡椒(jiao)粉、香(xiang)油即可出鍋。

9、搭(da)配(pei)油條或者包子都是(shi)不錯的(de)。

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做法二：

食材：豬里(li)脊肉100克(ke)、面粉50克(ke)、海(hai)帶50克(ke)、紅薯粉條50克(ke)、木耳30克(ke)、豆腐皮(pi)20克(ke)、生姜(jiang)1塊、八角5克(ke)、小蔥1根、花生米(mi)少(shao)(shao)許(xu)、鹽(yan)5克(ke)、胡椒粉少(shao)(shao)許(xu)、雞精5克(ke)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、米(mi)醋適(shi)量(liang)(liang)、高湯適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、首先我(wo)們(men)在鍋(guo)中(zhong)加入(ru)(ru)適(shi)量的高湯，小蔥(cong)生姜洗(xi)凈同桂皮一起放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，再將豬里脊放進去(qu)，中(zhong)火煮30分鐘左(zuo)右。

2、黑木耳(er)、海帶提前浸泡(pao)好之(zhi)后(hou)，切成絲，豆皮用清水清洗干凈之(zhi)后(hou)，也同(tong)樣切成絲，放在(zai)盤(pan)中(zhong)等待備用。

3、面粉(fen)與水混合，揉成一個光滑的(de)面團，放在(zai)盆中靜置(zhi)15分鐘后，加(jia)入適(shi)量的(de)清(qing)水，再(zai)進行浸(jin)泡10分鐘左右。

4、將盆(pen)中的面團像搓衣服一(yi)樣(yang)進行抓洗(xi)，直到(dao)洗(xi)出(chu)疑團粘稠(chou)又有彈性的面筋(jin)即(ji)可，將面筋(jin)取出(chu)，面筋(jin)水不要倒掉(diao)，等待備用。

5、鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)少許(xu)食用油，油熱之后(hou)放入(ru)干(gan)辣椒(jiao)和大蔥段，煸炒(chao)出香味之后(hou)，把(ba)煮熟的豬(zhu)里脊切(qie)成丁(ding)狀，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)均勻。

6、把之前(qian)煮豬(zhu)肉的湯料倒入鍋中，大火(huo)(huo)煮沸之后放入少許花(hua)生(sheng)米，再將火(huo)(huo)候(hou)改為小(xiao)火(huo)(huo)，煮20分(fen)鐘左右。

7、接(jie)著我(wo)們把(ba)前面洗好的面筋(jin)，扯成一小(xiao)片一小(xiao)片放入鍋中(zhong)，再放入一把(ba)粉條，切好的海帶、木耳和豆皮，繼(ji)續(xu)煮10分鐘(zhong)。

8、最后把洗完(wan)面筋的(de)面水倒入鍋(guo)中，加入適量(liang)醬油(you)、米醋(cu)，再加入一勺鹽、胡(hu)椒(jiao)粉和雞精調味，攪拌均勻(yun)即可出鍋(guo)了，一份(fen)肉(rou)丁胡(hu)辣湯就(jiu)完(wan)成啦。

烹飪中的小技巧：

1、攪面團的時候一(yi)定要朝著(zhu)一(yi)個方向，這樣比較容易揉出面筋。

2、在(zai)洗面筋(jin)的時候不要太用力的用手抓，會導致(zhi)面筋(jin)成(cheng)團。

3、肉丁除了豬(zhu)肉以(yi)(yi)外，還可以(yi)(yi)選用牛肉或者羊肉。