豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花生50g、五(wu)花肉50g、海帶30g。

輔料：鹽1勺、胡椒粉(fen)1勺、香油少(shao)許(xu)。

步驟：

1、花生泡3小時(shi)。

2、五花(hua)肉(rou)放入鍋(guo)內煸(bian)出(chu)油。

3、放(fang)入(ru)蔥段(duan)姜(jiang)片爆香，倒入(ru)半鍋骨(gu)頭(tou)湯煮沸。

4、千張切絲，放入湯(tang)鍋中煮3分鐘。

5、海(hai)帶絲(si)洗干凈備用(yong)。

6、再放入海帶。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒(dao)入湯鍋(guo)里(li)，煮(zhu)沸，加入適量鹽和黑胡椒粉、香油即可(ke)出鍋(guo)。

9、搭配油條或者包(bao)子都是不錯的(de)。

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做法二：

食材：豬里脊(ji)肉(rou)100克(ke)(ke)、面粉50克(ke)(ke)、海帶50克(ke)(ke)、紅(hong)薯粉條50克(ke)(ke)、木耳30克(ke)(ke)、豆腐(fu)皮20克(ke)(ke)、生姜(jiang)1塊、八角5克(ke)(ke)、小蔥(cong)1根、花(hua)生米(mi)少(shao)許、鹽5克(ke)(ke)、胡(hu)椒粉少(shao)許、雞精5克(ke)(ke)、醬油(you)適量(liang)(liang)、米(mi)醋適量(liang)(liang)、高湯適量(liang)(liang)。

步驟：

1、首先我(wo)們在鍋(guo)中(zhong)加(jia)入適量的(de)高湯，小(xiao)蔥生姜洗凈同桂(gui)皮一起放入鍋(guo)中(zhong)，再將豬里脊放進(jin)去，中(zhong)火煮30分鐘左右。

2、黑木耳、海帶提前浸泡(pao)好(hao)之(zhi)后(hou)，切(qie)(qie)成絲，豆皮用清水清洗(xi)干凈之(zhi)后(hou)，也(ye)同樣切(qie)(qie)成絲，放在盤(pan)中等待備用。

3、面粉與水(shui)混合，揉成一個光滑(hua)的面團，放(fang)在盆(pen)中(zhong)靜置15分鐘后，加入(ru)適量的清(qing)水(shui)，再進行浸(jin)泡10分鐘左(zuo)右。

4、將(jiang)盆中的面(mian)團(tuan)像搓衣(yi)服一樣進行抓洗(xi)，直到洗(xi)出疑團(tuan)粘(zhan)稠又(you)有彈性的面(mian)筋即可，將(jiang)面(mian)筋取出，面(mian)筋水不要倒掉，等待(dai)備用。

5、鍋中(zhong)倒入少許(xu)食用油(you)，油(you)熱之后放入干辣(la)椒和大蔥段，煸炒(chao)出香(xiang)味之后，把(ba)煮熟的豬里脊(ji)切成丁狀，放入鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。

6、把之(zhi)(zhi)前煮(zhu)豬肉(rou)的湯料倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，大火煮(zhu)沸之(zhi)(zhi)后放入(ru)少許(xu)花生(sheng)米，再將火候改(gai)為小火，煮(zhu)20分鐘左(zuo)右(you)。

7、接著我們把前面(mian)洗好(hao)的面(mian)筋，扯(che)成一小片一小片放入鍋中(zhong)，再放入一把粉條，切好(hao)的海(hai)帶(dai)、木耳和豆皮，繼(ji)續煮10分鐘。

8、最(zui)后把洗完面筋的面水倒(dao)入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)適(shi)量醬(jiang)油、米醋(cu)，再(zai)加(jia)入(ru)一勺鹽、胡椒粉和雞精調味，攪(jiao)拌均(jun)勻即可出鍋了(le)，一份(fen)肉丁胡辣湯(tang)就完成啦(la)。

烹飪中(zhong)的小技(ji)巧：

1、攪面(mian)(mian)團(tuan)的時候(hou)一定要朝著一個方向，這(zhe)樣比較(jiao)容易揉出面(mian)(mian)筋。

2、在(zai)洗面(mian)筋(jin)的時候不要太用力的用手抓(zhua)，會導(dao)致面(mian)筋(jin)成(cheng)團。

3、肉(rou)丁除了豬肉(rou)以(yi)外，還可(ke)以(yi)選用牛肉(rou)或者羊(yang)肉(rou)。