豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花(hua)生50g、五花肉50g、海(hai)帶30g。

輔料：鹽1勺(shao)、胡椒粉(fen)1勺、香油少許。

步驟：

1、花生泡3小時。

2、五花肉(rou)放(fang)入鍋內煸出油。

3、放入蔥(cong)段姜片爆香，倒入半鍋骨頭湯煮沸(fei)。

4、千張切(qie)絲，放入湯鍋中(zhong)煮3分鐘。

5、海帶(dai)絲洗干(gan)凈備用。

6、再(zai)放入海帶(dai)。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒入(ru)湯(tang)鍋(guo)里(li)，煮沸(fei)，加入(ru)適量鹽和黑胡椒粉(fen)、香油即(ji)可(ke)出鍋(guo)。

9、搭(da)配(pei)油條(tiao)或(huo)者包子都是不錯(cuo)的。

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做法二：

食材：豬里脊肉100克、面粉50克、海(hai)帶50克、紅(hong)薯(shu)粉條(tiao)50克、木(mu)耳30克、豆腐皮20克、生姜1塊、八角5克、小蔥1根、花(hua)生米(mi)少許、鹽5克、胡椒粉少許、雞精5克、醬油適(shi)量(liang)(liang)、米(mi)醋(cu)適(shi)量(liang)(liang)、高湯適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、首先(xian)我(wo)們在鍋中(zhong)加入適量的高(gao)湯(tang)，小蔥生姜洗凈同桂(gui)皮一起放入鍋中(zhong)，再將豬(zhu)里(li)脊放進(jin)去，中(zhong)火煮30分鐘左(zuo)右(you)。

2、黑木耳(er)、海帶(dai)提前浸泡好之(zhi)后，切成絲，豆皮用清水清洗(xi)干凈之(zhi)后，也同樣切成絲，放在(zai)盤中等待備用。

3、面粉與水混合，揉成一個(ge)光(guang)滑的(de)面團，放在盆中靜置(zhi)15分鐘后，加入適量的(de)清水，再進行浸泡(pao)10分鐘左右。

4、將盆中的面團像(xiang)搓(cuo)衣服一樣(yang)進行抓洗(xi)，直到洗(xi)出(chu)(chu)疑團粘稠又有彈性的面筋即可，將面筋取出(chu)(chu)，面筋水不要倒掉，等待備用。

5、鍋中倒(dao)入少許食(shi)用(yong)油，油熱之后放入干辣椒和(he)大蔥段，煸炒出(chu)香味(wei)之后，把煮熟(shu)的豬里脊切成丁狀，放入鍋中翻炒均勻。

6、把之前煮(zhu)豬肉(rou)的(de)湯料倒入鍋(guo)中，大火煮(zhu)沸之后放入少許花生米，再將火候改為(wei)小火，煮(zhu)20分鐘左右。

7、接著我(wo)們把前面洗(xi)好(hao)(hao)的面筋，扯成(cheng)一小片一小片放(fang)入鍋(guo)中，再放(fang)入一把粉條(tiao)，切好(hao)(hao)的海帶(dai)、木耳和(he)豆皮，繼續煮10分鐘。

8、最后(hou)把洗完(wan)面筋的面水倒入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)適量醬油(you)、米醋，再加入(ru)(ru)一(yi)勺鹽、胡(hu)椒粉和雞精調味，攪拌均勻(yun)即(ji)可出(chu)鍋了，一(yi)份肉丁胡(hu)辣湯就(jiu)完(wan)成(cheng)啦。

烹飪(ren)中的小技巧：

1、攪面團的時候一(yi)定要朝著一(yi)個方向，這(zhe)樣比較容易揉出面筋。

2、在洗面筋的時候不要太用力的用手抓，會導(dao)致面筋成團。

3、肉丁(ding)除了(le)豬肉以外(wai)，還可以選用(yong)牛(niu)肉或(huo)者羊肉。