一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具、細砂糖(tang)、脫皮(pi)綠豆、玉米油、麥芽(ya)糖(tang)、煉乳、水、粘米粉(fen)、糯米粉(fen)、細砂糖(tang)、炒熟的糯米粉(fen)、澄(cheng)粉(fen)、牛奶(nai)。

做法：

1、處(chu)理(li)綠(lv)豆，綠(lv)豆提(ti)前用水(shui)泡一晚，夏天的話需(xu)要(yao)整(zheng)碗放(fang)(fang)在冰箱內(nei)冷藏。第二天將泡好的綠(lv)豆平攤在鋪上(shang)細紗(sha)布的蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)屜上(shang)，啟動蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐，把綠(lv)豆放(fang)(fang)在中層，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽100度蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)45分鐘把綠(lv)豆蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)；蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好的綠(lv)豆放(fang)(fang)入料(liao)理(li)機中，加入180g的水(shui)打成綠(lv)豆泥。

2、把(ba)綠豆泥放在炒(chao)(chao)(chao)鍋中(zhong)，加(jia)入白(bai)砂(sha)糖中(zhong)火炒(chao)(chao)(chao)幾(ji)分鐘，分三次(ci)加(jia)入玉米(mi)油，翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)均勻，最(zui)后幾(ji)分鐘加(jia)入麥芽糖翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)至成團(tuan)不松散不粘鍋即可，包(bao)好保鮮(xian)膜放涼備用(yong)。

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3、制作冰皮，水、粘米粉(fen)、糯米粉(fen)、澄(cheng)粉(fen)、牛奶(nai)等材(cai)料放入碗(wan)(wan)中，攪拌均勻至(zhi)無顆粒狀態，加入煉乳與玉米油，攪拌均勻，倒入另一個較大的陶瓷碗(wan)(wan)中，用保鮮膜包好。

4、啟動蒸(zheng)爐，選擇蒸(zheng)汽100攝氏(shi)度(du)，20分鐘，當蒸(zheng)爐提示溫度(du)到達100攝氏(shi)度(du)，把面糊放(fang)入中(zhong)層蒸(zheng)熟，拿(na)出時拿(na)筷(kuai)子戳開面團中(zhong)心，如果(guo)沒有液體，那么就說明蒸(zheng)熟了。

5、趁熱(re)把面團劃成小塊，用(yong)刮刀刮到(dao)案(an)板上(shang)，趁熱(re)揉成光滑的面團，然后用(yong)保鮮膜包緊，放(fang)涼備用(yong)。

6、把糯米(mi)粉放(fang)入(ru)鍋中，小火炒熟至微黃的狀態，盛起來放(fang)涼備(bei)用。

7、涼后的綠豆(dou)餡(xian)(xian)與冰(bing)皮(pi)團(tuan)分成(cheng)小(xiao)個的團(tuan)子，滾圓，具體制作方法是(shi)拿起1個冰(bing)皮(pi)，在熟粉(fen)中滾一圈，然后用搟(xian)面杖搟(xian)開搟(xian)圓，把綠豆(dou)餡(xian)(xian)放(fang)在皮(pi)中，翻轉，讓(rang)皮(pi)緊貼(tie)包裹著綠豆(dou)餡(xian)(xian)，然后把口收緊，搓圓。

8、放入(ru)(ru)(ru)模具中(zhong)，模具中(zhong)撒(sa)入(ru)(ru)(ru)一(yi)點(dian)熟(shu)粉，把多余的(de)(de)倒出，放入(ru)(ru)(ru)剛才包(bao)好的(de)(de)綠(lv)豆(dou)糕；將放入(ru)(ru)(ru)綠(lv)豆(dou)糕的(de)(de)模具倒扣在平底容(rong)器上，一(yi)手(shou)穩住模具，一(yi)手(shou)按壓(ya)，壓(ya)實后(hou)將綠(lv)豆(dou)糕垂直推出來。

9、綠豆(dou)糕做好后，用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏4小時(shi)左右，取出就可以切開吃了。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰(bing)皮(pi)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)糕(gao)(gao)的(de)保(bao)存(cun)時(shi)(shi)間(jian)要看具體(ti)做法，一般市面上(shang)現成的(de)冰(bing)皮(pi)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)糕(gao)(gao)有(you)保(bao)質期(qi)時(shi)(shi)間(jian)，看包裝上(shang)的(de)保(bao)質期(qi)即(ji)可(ke)；自制的(de)冰(bing)皮(pi)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)糕(gao)(gao)一般不建議放太久(jiu)，放在冷(leng)藏(zang)可(ke)以(yi)保(bao)留2天(tian)，0度冷(leng)凍的(de)話可(ke)以(yi)放5天(tian)左右。

冰(bing)皮綠豆(dou)糕不(bu)適合長(chang)期保存，時間過長(chang)不(bu)僅會變(bian)質，口感也(ye)會很差，因此建議一(yi)次(ci)性不(bu)要買太(tai)多(duo)或(huo)者做太(tai)多(duo)，以(yi)免造(zao)成浪(lang)費。