一、蝦醬的種類有哪些

蝦(xia)醬(jiang)是我國沿海(hai)地區(qu)及東南亞地區(qu)常用(yong)的(de)調味料之一，是用(yong)小蝦(xia)加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后(hou)，做成的(de)醬(jiang)食(shi)(shi)品，屬于一種(zhong)儲藏發酵食(shi)(shi)品，很受(shou)沿海(hai)地區(qu)人(ren)民的(de)歡(huan)迎(ying)。蝦(xia)醬(jiang)的(de)種(zhong)類眾多，常見的(de)有：

1、沙茶醬

沙茶醬一般是先將蝦米、洋蔥進行油炸，花生仁進行焙炒，然后再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉(fen)，生油和(he)少量防腐粉(fen)等，經煮后，再磨細而得成品。

2、銀蝦醬

銀蝦(xia)醬(jiang)是用白酒(jiu)、蝦羔、少(shao)量(liang)蝦醬和少(shao)量(liang)保存(cun)粉等原料(liao)，經磨(mo)爛(lan)再(zai)曬(shai)而得成(cheng)品。

該圖片由注冊用戶"生活有品"提供，版權聲明反饋

3、麻蝦醬

麻蝦醬(jiang)是(shi)(shi)麋鹿之鄉江(jiang)蘇省大豐市的(de)(de)一(yi)個特(te)產(chan)，因為(wei)是(shi)(shi)海(hai)濱城市，也屬于(yu)海(hai)產(chan)品。就是(shi)(shi)用(yong)麻蝦(xia)（很小很小的(de)(de)蝦(xia)，基本不能(neng)分辨(bian)），然后用(yong)調料熬的(de)(de)醬(jiang)，味道鮮美，是(shi)(shi)饋贈佳品，這(zhe)里也有廠(chang)家(jia)專(zhuan)門生產(chan)，味道不錯，而且保存時間較(jiao)長。麻蝦(xia)又名糠(kang)蝦(xia)，是(shi)(shi)一(yi)種獨產(chan)于(yu)江(jiang)蘇海(hai)安李(li)堡地區的(de)(de)一(yi)種淡水小蝦(xia)，味道鮮美獨特(te)。

4、低鹽無腥海蝦醬

低(di)鹽(yan)無腥海蝦醬是利用高(gao)新技術(shu)方法，改變(bian)了傳統蝦(xia)醬(jiang)的高(gao)鹽度腥(xing)臊味(wei)的缺點，使蝦(xia)醬(jiang)成(cheng)為一種開瓶即(ji)食的快餐海鮮(xian)食品，有史(shi)以來(lai)蝦(xia)醬(jiang)不能(neng)作為快餐食品的問(wen)題，得(de)到了徹底的解(jie)決，填(tian)補了同類產(chan)品國內甚至國際空白(bai)。低鹽無(wu)腥(xing)蔬菜(cai)營養(yang)蝦(xia)、蟹醬(jiang)在(zai)經過新技術(shu)工藝在(zai)低鹽無(wu)腥(xing)的基(ji)礎上，以各(ge)種不同的蔬菜(cai)分別添加入其(qi)中，提高(gao)了蝦(xia)醬(jiang)風味(wei)及纖維素(su)含量，是(shi)蝦(xia)醬(jiang)的營養(yang)多樣化(hua)，品種系列化(hua)，增(zeng)加了食欲(yu)性。

5、臺山蝦膏

臺山蝦膏是(shi)廣東臺(tai)山市的(de)(de)著(zhu)名特(te)產(chan)。臺(tai)山蝦(xia)(xia)膏的(de)(de)主要產(chan)地(di)為臺(tai)山市的(de)(de)廣海(hai)(hai)、海(hai)(hai)晏和上川、下川等沿(yan)海(hai)(hai)鄉鎮。蝦(xia)(xia)膏主要用(yong)產(chan)于海(hai)(hai)中的(de)(de)苗(miao)蝦(xia)(xia)，加適量食(shi)(shi)鹽加工(gong)而成(cheng)。苗(miao)蝦(xia)(xia)是(shi)一種個體很小的(de)(de)海(hai)(hai)蝦(xia)(xia)（只有(you)幾粒米那么大），蝦(xia)(xia)殼薄而柔軟，可謂全(quan)身是(shi)肉，營養(yang)豐(feng)富。當地(di)人(ren)一向有(you)捕(bu)食(shi)(shi)苗(miao)蝦(xia)(xia)的(de)(de)習慣(guan)。過去，所捕(bu)苗(miao)蝦(xia)(xia)，除鮮食(shi)(shi)外，便腌制成(cheng)蝦(xia)(xia)膏，除自家(jia)食(shi)(shi)用(yong)，多余的(de)(de)便出售，很受消費者歡迎。臺(tai)山蝦(xia)(xia)膏，色澤紅(hong)艷，味(wei)道鮮美，有(you)濃郁的(de)(de)海(hai)(hai)鮮味(wei)，營養(yang)豐(feng)富，是(shi)調味(wei)、佐餐的(de)(de)佳品(pin)。

二、蝦醬的營養價值及功效

蝦醬(jiang)作為(wei)(wei)一(yi)種發酵(jiao)食品(pin)，在儲藏(zang)期間，其中蛋白(bai)質會分(fen)解成(cheng)氨基酸(suan)，使之(zhi)具有獨特的(de)(de)清香，滋(zi)味(wei)鮮美(mei)，回味(wei)無(wu)窮；而且小蝦所含鈣(gai)質分(fen)解后成(cheng)為(wei)(wei)易于人體吸收的(de)(de)鈣(gai)，脂肪(fang)轉化為(wei)(wei)脂肪(fang)酸(suan)，因此蝦醬(jiang)同時也是優質蛋白(bai)質、鈣(gai)和(he)脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)豐(feng)富(fu)來源，營養豐(feng)富(fu)。蝦醬(jiang)的(de)(de)營養價值和(he)功效主要包括(kuo)：

1、營養價值

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。蝦醬的熱(re)量也比較低(di)，適合用來(lai)做(zuo)減肥時候(hou)的配菜食用。

2、食用功效

高免疫力、防貧血(xue)、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂(zhi)。

3、適用人群

一般(ban)人(ren)群均可(ke)食(shi)用(yong)。

4、禁忌人群

宿疾者、正值上火之時不宜食；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃；患有(you)皮膚疥(jie)癬(xian)者忌食。