一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大(da)黃米也叫糜子(zi)，是生長(chang)于我國北方的一種農作(zuo)物，粘粘的、糯糯的，非常(chang)適(shi)合(he)用(yong)來做八(ba)寶飯，黃米八(ba)寶飯的制作(zuo)方法是：

配料：大(da)黃米、白(bai)糖、大(da)棗、葡萄干、豆(dou)沙餡、花(hua)生(sheng)仁、西瓜子仁、花(hua)生(sheng)油。

做法：

1、處理(li)食材(cai)，把紅棗和(he)葡萄(tao)干、花(hua)生仁(ren)用溫水泡(pao)開(kai)洗凈，把泡(pao)好的紅棗切成小塊，葡萄(tao)干、花(hua)生仁(ren)、西(xi)瓜子仁(ren)控(kong)干水分(fen)備用。

2、黃(huang)米淘洗兩遍(bian)，放入電飯鍋，添適量水(shui)蒸熟，水(shui)多會更軟糯。

3、蒸好后別急著打開，再多燜個10-15分鐘，這時(shi)可(ke)以準備其他(ta)食材(cai)。

4、準備一(yi)只碗(wan)，用刷子沿著碗(wan)的邊緣抹上(shang)一(yi)層油防(fang)止粘碗(wan)。把葡萄(tao)干、紅(hong)棗、花生(sheng)仁、西瓜子仁均勻的放(fang)在碗(wan)底。

5、炒鍋(guo)里放少許花生油，油五六成熱時倒入(ru)蒸好的黃米飯，小火來(lai)回翻炒幾下，倒入(ru)白糖，小火翻炒至白糖全部溶(rong)化。

6、把炒好的黃(huang)米飯盛入(ru)剛才鋪好葡萄(tao)干等的碗(wan)里(li)，蓋住葡萄(tao)干。

7、在黃米飯中間(jian)放入適量豆沙餡，再鋪一層黃米飯，用鏟(chan)子(zi)把米飯壓實整(zheng)形。

8、不吃的(de)話可以用保(bao)鮮膜放入冰箱冷藏(zang)，吃的(de)時(shi)候直接上蒸鍋蒸20分鐘，蒸透后倒扣在(zai)盤子(zi)里即可。

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二、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃(huang)米八(ba)寶(bao)飯的熱量(liang)每(mei)一(yi)百克約(yue)為233大卡(ka)，即937.5千焦(jiao)，約(yue)占中國營養(yang)學(xue)會推薦的普(pu)通成年人(ren)保持健康每(mei)天(tian)所(suo)需攝入總熱量(liang)的10%，此外，八(ba)寶(bao)飯的各色豆子都屬于碳水(shui)化(hua)合(he)物，又稱為糖原，是人(ren)體能量(liang)的提(ti)供(gong)來源，因此黃(huang)米八(ba)寶(bao)飯的含糖量(liang)和熱量(liang)都是比較(jiao)高的，應適量(liang)食用，不建議一(yi)次食用太多(duo)。

三、黃米八寶飯的功效

黃(huang)米(mi)又稱黍、糜子、黃(huang)米(mi)、夏小(xiao)米(mi)、黃(huang)小(xiao)米(mi)，富含蛋白質、碳水化合(he)物、B族(zu)維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、鋅、銅(tong)、錳(meng)等(deng)營養元素(su)，具(ju)有補虛損、益(yi)精(jing)氣、潤(run)肺補腎(shen)等(deng)功效，適合(he)久病體(ti)虛或虛勞(lao)患者的(de)補益(yi)。此外，黃(huang)米(mi)還能潤(run)滑腸道，刺激(ji)排便，對于陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱、凍瘡、疥(jie)瘡、毒熱、毒腫等(deng)癥(zheng)有一(yi)定的(de)食療作用(yong)。