一、水果八寶飯的做法和配料

水果(guo)(guo)八(ba)寶飯(fan)，顧(gu)名思義就是以水果(guo)(guo)為主(zhu)要食材(cai)制作而成的(de)八(ba)寶飯(fan)。過去傳統的(de)八(ba)寶飯(fan)是用(yong)紅(hong)(hong)棗、桂圓、紅(hong)(hong)綠絲等食材(cai)，隨著生活水平(ping)的(de)提(ti)高(gao)(gao)，現(xian)代人(ren)對于食物的(de)色香味和(he)營養搭(da)配有了更高(gao)(gao)的(de)要求，因此(ci)選(xuan)擇用(yong)水果(guo)(guo)來(lai)代替傳統食材(cai)。

水果(guo)八寶飯的(de)(de)配料主(zhu)要是各種水果(guo)，包(bao)括：象(xiang)征(zheng)福壽的(de)(de)桃(tao)子、象(xiang)征(zheng)多子的(de)(de)石榴、象(xiang)征(zheng)多福的(de)(de)佛手、象(xiang)征(zheng)吉祥(xiang)的(de)(de)橘子、與利同音的(de)(de)梨、閩南話(hua)中與旺來諧(xie)音的(de)(de)鳳(feng)梨（菠蘿）等。

做法：

1、糯米(mi)提前泡(pao)好，一般浸(jin)泡(pao)4個小時左右，能(neng)用(yong)手指很容易掐成粉狀即可。

2、將糯米放入(ru)電(dian)飯煲或蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟，加水(shui)比平(ping)常煮飯要少一(yi)些。

3、準(zhun)備(bei)一(yi)只碗，碗內抹上一(yi)層(ceng)豬油，然后(hou)切一(yi)個黃桃和獼猴桃做(zuo)成(cheng)豆果的樣(yang)式做(zuo)一(yi)個擺盤。

4、將(jiang)水果和(he)蜜餞切碎，與一部(bu)分混(hun)合了白砂糖的(de)糯米飯混(hun)合，其(qi)他(ta)糯米飯鋪(pu)在碗底(di)和(he)四周，留一個洼(wa)。

5、在糯米飯(fan)中間填入混合(he)好(hao)的蜜餞、水果和糯米飯(fan)，再鋪上(shang)一層糖(tang)糯米。

6、將鋪(pu)好的糯米飯放上(shang)蒸鍋，或者隔水(shui)燉，蒸個20-25分鐘左右(you)。

7、起鍋，將糯米飯倒扣(kou)在(zai)盤子中就可以(yi)食用了。

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二、水果八寶飯的做法竅門有哪些

制作水(shui)果八寶飯(fan)(fan)與做普通八寶飯(fan)(fan)的方法類(lei)似，主要是將一(yi)些傳統的食材換成(cheng)了(le)營養又可口(kou)的水(shui)果，做水(shui)果八寶飯(fan)(fan)的技巧有：

1、 糯(nuo)米(mi)要浸泡(pao)至(zhi)少四個小時(shi)，這樣才能讓糯(nuo)米(mi)充分吸水，讓糯(nuo)米(mi)完全(quan)泡(pao)開，這樣口感會比(bi)沒泡(pao)開的要好很多。

2、我們做(zuo)八(ba)寶(bao)飯的時候一定要在碗里面刷一層(ceng)油(you)，如果家里面沒有豬油(you)的話(hua)，可(ke)以刷一些別的油(you)，只(zhi)要沒什(shen)么味道就可(ke)以了(le)，例如黃油(you)、玉米(mi)油(you)、色拉(la)油(you)等等的。

3、 八寶飯的時候想要加(jia)什(shen)么(me)水果可以(yi)(yi)自(zi)己決(jue)定的，喜歡吃(chi)什(shen)么(me)水果可以(yi)(yi)多加(jia)一些(xie)什(shen)么(me)，也可以(yi)(yi)在上面撒(sa)一些(xie)芝麻(ma)，這些(xie)都(dou)是可以(yi)(yi)隨意搭配(pei)的，根據自(zi)己和家人的口味(wei)來就行(xing)了。

4、 最后蒸(zheng)(zheng)糯米(mi)的時間不(bu)要(yao)太長，因為(wei)我們之(zhi)前已經將糯米(mi)做(zuo)熟了(le)(le)，這時候(hou)蒸(zheng)(zheng)的主要(yao)目的是為(wei)了(le)(le)讓其他食材蒸(zheng)(zheng)得更好吃一些(xie)。

5、 在做八寶飯(fan)的(de)時候(hou)可以在碗底(di)裝(zhuang)飾一些水果，擺(bai)成好(hao)看(kan)的(de)形狀或樣式，這樣當我(wo)們(men)(men)把(ba)八寶飯(fan)倒出(chu)來(lai)時，就能看(kan)到我(wo)們(men)(men)放(fang)的(de)水果的(de)位(wei)置，裝(zhuang)飾一下更漂(piao)亮了。