一、烤雞怎么腌制入味

烤(kao)(kao)雞(ji)(ji)(ji)外皮酥脆，嫩(nen)滑多汁，吃起來(lai)(lai)香脆可口，尤其(qi)是(shi)烤(kao)(kao)雞(ji)(ji)(ji)翅，讓人吮(shun)指回味，然(ran)而，烤(kao)(kao)雞(ji)(ji)(ji)不能直接將未處(chu)理(li)的雞(ji)(ji)(ji)放上(shang)去烤(kao)(kao)，而是(shi)要(yao)經過腌制，烤(kao)(kao)出來(lai)(lai)的雞(ji)(ji)(ji)才更入味。烤(kao)(kao)雞(ji)(ji)(ji)翅的腌制方法是(shi)：

1、準備腌制料(liao)，直接購買市面上的一些腌制料(liao)，不過根(gen)據每個人口味(wei)的不同，也可(ke)以自行調配(pei)，可(ke)以用(yong)的調料(liao)有：生姜、鹽、芝麻、香油、花椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉、辣椒(jiao)油、黑胡椒(jiao)粉、孜然、老抽、生抽、蔥、花椒(jiao)油、料(liao)酒等。

2、新鮮雞翅清洗(xi)干凈(jing)，水(shui)分控干，然后用刀(dao)在雞翅表面(mian)劃上兩(liang)道口(kou)子(zi)，這是為了讓雞翅腌制時更容易入味(wei)。

3、把準備好的(de)腌(a)制料(liao)均勻抹在雞(ji)翅(chi)的(de)表面，包上(shang)保鮮膜放(fang)(fang)(fang)到冰箱(xiang)里(li)面冷藏(zang)幾個(ge)小時(shi)腌(a)制入味。或者(zhe)把所有的(de)腌(a)料(liao)、配料(liao)和(he)雞(ji)翅(chi)放(fang)(fang)(fang)入一個(ge)封口的(de)袋子里(li)混合均勻，然后(hou)放(fang)(fang)(fang)到桌上(shang)進行揉搓(cuo)摔(shuai)打，讓汁(zhi)液更好進入雞(ji)翅(chi)里(li)，再放(fang)(fang)(fang)入冷藏(zang)腌(a)制。

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二、家用電烤箱烤雞的做法

原料(liao)：三黃(huang)雞、蘋果、腰果或(huo)者是核桃(tao)、蔓越莓或(huo)者葡萄干、食鹽、清(qing)水(shui)、蠔油 、黃(huang)油、老抽(chou)、蜂蜜、黑胡椒。

做法：

1、將(jiang)(jiang)三黃雞(ji)沖(chong)洗干凈，爪子不(bu)用剁，在關(guan)節處切一(yi)刀即可，去掉雞(ji)脖子、雞(ji)爪子、雞(ji)翅尖和雞(ji)屁股(gu)，將(jiang)(jiang)雞(ji)清(qing)洗干凈。

2、處理(li)好的雞放冰(bing)箱冷藏十個(ge)小(xiao)時(shi)之后，取出雞，擦干水份，擱在一邊風干2個(ge)小(xiao)時(shi)。

3、按(an)上述方法(fa)腌制雞肉，并裝進密封袋放入冰(bing)箱腌制六個小時。

4、蘋(pin)果切成小塊，加(jia)一些核桃(tao)仁或者是腰果、蔓(man)越莓，加(jia)兩勺黃(huang)油混合后塞(sai)滿雞(ji)肚子，用牙簽封(feng)住雞(ji)屁股，并用棉繩把雞(ji)捆綁起來。

5、黃油(you)隔水融化，按1：1的(de)比例(li)與蜂蜜混合均勻，然后用刷子刷滿雞(ji)的(de)身體，翅尖(jian)和腿部骨頭處纏一圈錫紙。

6、烤盤貼(tie)滿錫紙(zhi)，上(shang)(shang)面加一個烤架，烤箱(xiang)預熱(re)120度(du)，放上(shang)(shang)烤雞中(zhong)層烤制100分鐘左(zuo)右就可以出爐了，注意期間每隔30分鐘刷一次(ci)黃油(you)蜂蜜水。

三、烤箱烤雞的制作竅門

1、雞要處理(li)干凈用(yong)水多(duo)沖洗，頭(tou)腳(jiao)剁去(qu)不(bu)用(yong)，雞的(de)腎臟連同排泄器官(guan)一起去(qu)除。

2、為了(le)更好入味，可以在雞肉(rou)表面(mian)用牙簽(qian)扎(zha)一(yi)些(xie)孔洞，或者直(zhi)接(jie)將雞完全剖開，展成餅狀。

3、雞(ji)腹中塞(sai)入各種蔬菜是為(wei)了增加烤雞(ji)的風味，塞(sai)什么隨(sui)你所(suo)愿，除了水果之外，也可以塞(sai)糯(nuo)米飯。

4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，可包裹(guo)一層錫紙避(bi)免烤焦(jiao)。

5、最后(hou)的20分(fen)鐘要(yao)盯著看一下，要(yao)是覺(jue)得(de)表(biao)面上色(se)太厲害(hai)，可能(neng)烤(kao)(kao)(kao)焦就加蓋(gai)錫紙，烤(kao)(kao)(kao)雞不比烤(kao)(kao)(kao)雞翅，得(de)里外都熟才(cai)可以，所以烤(kao)(kao)(kao)得(de)時間要(yao)長一些。