一、串串香都有什么菜品

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)菜(cai)品有哪(na)些(xie)？其實串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)菜(cai)品十分(fen)豐(feng)富，只要能涮燙的幾(ji)乎都(dou)可(ke)以(yi)用來制(zhi)作串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)，主(zhu)要則包括以(yi)下幾(ji)類：

1、肉類

羊(yang)(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、豬(zhu)(zhu)肉(rou)、火(huo)腿、午餐肉(rou)、臘肉(rou)、香腸(chang)、豬(zhu)(zhu)灌(guan)腸(chang)、豬(zhu)(zhu)牛羊(yang)(yang)的(de)腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭(bian)、豬(zhu)(zhu)腸(chang)、豬(zhu)(zhu)腦花、雞(ji)肉(rou)、鴨肉(rou)、鵝肉(rou)、雞(ji)翅(chi)、雞(ji)血(xue)、鴨血(xue)、腸(chang)、肫、肝、雞(ji)爪以及鴨掌(zhang)等。

2、水產類

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹(xie)、河蝦、海(hai)蟹(xie)、海(hai)蝦、水(shui)發(fa)海(hai)參、水(shui)發(fa)墨魚、水(shui)發(fa)魷魚、水(shui)發(fa)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及(ji)水(shui)發(fa)海(hai)帶等。

3、蔬菜類

白(bai)菜(cai)、菠菜(cai)、豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)苗、萵筍、卷心菜(cai)、土豆(dou)(dou)(dou)、蓮藕、茭白(bai)、冬筍、春(chun)筍、白(bai)蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)、鮮(xian)豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)、四(si)季豆(dou)(dou)(dou)、菜(cai)花、金(jin)針(zhen)(zhen)菜(cai)、蘑(mo)菇(gu)、香(xiang)菇(gu)、平菇(gu)、金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)、黃豆(dou)(dou)(dou)芽、綠豆(dou)(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)干、香(xiang)菜(cai)、香(xiang)蒜、蔥、空心菜(cai)以(yi)及(ji)荸薺(qi)等。

4、干貨類

干(gan)金針菜、玉蘭(lan)片、筍(sun)干(gan)、粉絲、紅(hong)棗(zao)、魔芋(yu)、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀(sun)等。

5、主食

餃子、方便面、粉(fen)絲、粉(fen)條、油條等。

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二、串串香常用香料有哪些

1、丁香(xiang)又叫公丁香(xiang)、子丁香(xiang)，為丁香(xiang)的(de)花蕾，烹調中常用(yong)(yong)的(de)是干品，香(xiang)味(wei)濃，嘗之有(you)刺(ci)舌、麻舌感，其(qi)性味(wei)辛溫，有(you)暖胃、止(zhi)嗝逆(ni)、驅風、鎮痛的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

2、甘菘(song)在麻辣(la)火(huo)鍋湯料(liao)或鹵菜中(zhong)常(chang)用的一(yi)種毛絨絨、黑(hei)褐色的根狀香(xiang)料(liao)，成都(dou)人稱(cheng)之為香(xiang)草，重(zhong)慶人稱(cheng)其為香(xiang)菘(song)，其實應(ying)該叫甘菘(song)，又名甘菘(song)香(xiang)。

3、八角(jiao)應叫八角(jiao)茴香(xiang)(xiang)，又叫大茴香(xiang)(xiang)、大料(liao)、八月珠，這是(shi)人們較為熟(shu)悉的一味香(xiang)(xiang)料(liao)。

4、小(xiao)茴(hui)香(xiang)又叫(jiao)茴(hui)香(xiang)、香(xiang)絲菜、懷香(xiang)、野茴(hui)香(xiang)。全國多(duo)數(shu)地區(qu)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮(xian)品莖葉在烹(peng)調中常見用于制作茴(hui)香(xiang)胡豆、茴(hui)香(xiang)餡餃子等(deng)。

5、草(cao)(cao)果(guo)(guo)一種姜科植物(wu)草(cao)(cao)果(guo)(guo)的果(guo)(guo)實，嘗(chang)之(zhi)味(wei)怪(guai)，不(bu)好受(shou)。其藥性溫、味(wei)辛(xin)，有燥(zao)濕(shi)健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾(ji)的作用。

6、砂(sha)仁(ren)(ren)又叫春(chun)砂(sha)仁(ren)(ren)、陽(yang)春(chun)砂(sha)仁(ren)(ren)，系(xi)植物陽(yang)春(chun)砂(sha)的(de)成熟(shu)果實，嘗之(zhi)澀口，聞之(zhi)有香(xiang)味(wei)，藥性溫(wen)，味(wei)辛。三奈有的(de)地方也叫沙(sha)姜、山辣(la)，為(wei)根狀莖(jing)。靈(ling)草為(wei)近幾(ji)年廣泛(fan)用于火鍋的(de)一味(wei)香(xiang)料(liao)。

7、排草與靈草一(yi)樣，也是(shi)近年來在麻辣火鍋中運(yun)用(yong)普遍的一(yi)味香料。

8、桂皮又稱(cheng)肉桂。性味(wei)辛(xin)甘(gan)、熱，有補元陽(yang)、暖脾胃(wei)、除積(ji)冷、通血(xue)脈的功(gong)效(xiao)。主治(zhi)腎陽(yang)虛衰、心腹冷痛(tong)、久瀉等。油性大，香味(wei)濃烈。

9、白豆(dou)蔻又叫圓豆(dou)蔻，市場上或藥店有(you)寫(xie)為百11肉豆(dou)蔻別名玉果。近年來在火鍋中運(yun)用十(shi)分普遍，不過(guo)嘗之味亦不好(hao)受，其藥性(xing)味辛溫，具(ju)有(you)暖脾胃、澀腸、下氣的(de)作用。