吃自助烤肉有哪些調料

1、孜然粉

孜(zi)然(ran)又(you)名安息(xi)茴香，是深受歡迎的(de)調味品之一，烤肉時撒一些孜(zi)然(ran)粉(fen)不僅能讓(rang)食材更美味，還(huan)有一定的(de)藥(yao)用價值，是燒烤食品，尤(you)其(qi)是烤羊(yang)肉時必(bi)用的(de)作料(liao)，也是配制(zhi)咖喱粉(fen)的(de)主(zhu)要原料(liao)之一。

2、椒鹽

椒鹽(yan)可用來代替食鹽(yan)，因為其中含有白(bai)胡(hu)椒粉(fen)及(ji)辣(la)椒粉(fen)，可增香增色。

3、辣椒粉

辣(la)椒(jiao)粉是用新鮮辣(la)椒(jiao)晾曬粉碎而成(cheng)的(de)，外表鮮紅(hong)色(se)或(huo)紅(hong)棕色(se)，干辣(la)椒(jiao)氣味(wei)特殊，辛辣(la)如灼(zhuo)。如果(guo)覺得椒(jiao)鹽里的(de)辣(la)味(wei)還不夠，可直接撒上辣(la)椒(jiao)粉。

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4、黑胡椒粉

是用黑(hei)胡椒(jiao)制成的粉狀調味(wei)料(liao)，碎烤牛排或牛肉時加入味(wei)道更好。

5、調和油

燒烤中不可缺少的(de)調料，可以使(shi)食品更容易烤熟，同時保證食物的(de)鮮(xian)嫩(nen)。

6、糖水

可以(yi)出色、豐(feng)富口味層次。但糖經長時間烘烤加(jia)溫對身體不利，且糖的熱量(liang)較(jiao)高，建議(yi)少(shao)用(yong)，如要用(yong)也要在臨(lin)起鍋前(qian)才(cai)放。

7、沙茶醬

沙茶醬屬辛辣型復合調味醬，不(bu)同的種類(lei)使用的原料和(he)做法都(dou)不(bu)同，風味各具特色，另外還有素食專用的沙茶醬，個人可依自己(ji)喜歡的口味選擇。用醬時，需(xu)先(xian)加以攪拌(ban)，再連油帶醬一塊兒取(qu)用；烤肉時可作為腌料，也可直(zhi)接涂抹在烤物上，風味尤佳。

8、燒烤汁

日(ri)式燒(shao)烤(kao)中(zhong)使用(yong)(yong)頻率極高的醬汁(zhi)。燒(shao)烤(kao)汁(zhi)是選用(yong)(yong)大豆、醋及香料混合而成。醬汁(zhi)含(han)糖分高于(yu)叉燒(shao)醬，燒(shao)烤(kao)時使用(yong)(yong)可以讓食物顏色(se)更好。

烤肉自助餐配料怎么調

1、辣味素菜醬

配制：芝麻(ma)醬（或花(hua)生醬）+紅(hong)油辣(la)醬+生抽王+糖(tang)+醋(cu)+味精+蔥姜(jiang)末+麻(ma)油。

適合(he)：多種(zhong)主料(liao)如粉絲、豆腐、素菜等(deng)。

2、蠔油料

配制：蒜泥+蠔油+料酒+糖(tang)+味(wei)精(jing)+胡椒粉。

適合：不吃(chi)辣的人(ren)，宜配蘸羊肉、牛肉、活(huo)蝦、蛤蜊、河蚌(bang)等活(huo)鮮主料。

3、紅油蒜泥料

配制：紅油辣(la)醬(jiang)+糖(tang)+生抽王+醋(cu)+味(wei)精+蒜泥。

適合(he)：此種調料辣中帶(dai)香，適合(he)多種人的口味，宜配魚(yu)、腰、肫、雞片、粉(fen)絲(si)、白菜、菠菜、豆腐(fu)等主(zhu)料。

4、乳腐汁料

配制：乳腐+糖(tang)+味精+白酒+鹽。

適(shi)合：此(ci)種調料適(shi)配魚、蝦之類(lei)的主(zhu)料為佳。

5、麻醬料

配制：芝麻醬(jiang)(jiang)（或花生醬(jiang)(jiang)）+糖+鹽+生抽王+胡椒粉+味精+蔥+香菜+麻油(you)。

適合：配蛤(ha)蜊(li)、魚(yu)片、腰片和各(ge)種河鮮。