清蒸扇貝的做法：

【主料】扇貝適量(liang)

【輔(fu)料】姜2片、水適量、、大(da)蔥2段、蒸魚豉油1勺(shao)、醋少許、糖(tang)少許、大(da)蒜2勺(shao)

步驟：

1、鮮活(huo)的扇貝在(zai)清水中將外(wai)殼刷洗干凈；

2、擺在蒸鍋里，鍋中放適量冷水和蔥段，姜片。不需要放料酒，扇貝不腥(xing)，很鮮甜；

3、中火將水(shui)煮沸；

4、水沸后轉小火，直到扇貝張開口，貝肉微微泛白，關火燜(men)一(yi)會兒(er)。一(yi)般水開后(hou)三五分鐘即可，要根據(ju)個頭大小酌情增減(jian)；

5、調蘸汁，將蒜和蔥切碎，加少許蒸魚豉油、食醋和糖(tang)調勻即可(ke)。喜歡吃(chi)香菜的(de)也可(ke)以加點兒。

小貼士：

1、扇貝不要蒸過頭了，那樣肉質發柴，里面沒有湯(tang)汁就不好吃了。用手(shou)按(an)一下扇(shan)貝丁，有彈(dan)性，水(shui)嫩的(de)(de)，就可以了，不要(yao)很硬的(de)(de)那(nei)種就是蒸過(guo)頭了；

2、綠色部分是消化腺，吃海藻之后產生的(de)，無(wu)毒無(wu)異味，吃不(bu)吃都可以；

3、裙邊，扇貝丁和紅色的膏都很好吃(chi)。紅色部分(fen)是母的膏，白色是公的。