紅糖饅頭的具體做法

做法一

1、制作原料

中粉(fen)、全麥粉(fen)、紅糖、堿粉(fen)、酵母(mu)粉(fen)、牛奶。

2、制作步驟

（1）將中粉270克(ke)（低粉和(he)高粉混合比例為180:90），全麥粉30克(ke)，紅糖（越黑越好）80克(ke)，堿粉1.5或2克(ke)，酵母粉4克(ke)，牛奶168克(ke)，一(yi)起加入(ru)攪勻后，和(he)面至光滑面團(tuan)。

（2）等(deng)面(mian)團發(fa)酵，面(mian)團漲大到兩倍大或用手指插入有(you)個清晰指印就發(fa)好了(le)，如果小(xiao)洞回(hui)縮說明還要(yao)繼續發(fa)酵。如果整(zheng)個面(mian)團回(hui)縮是發(fa)過頭了(le)，取(qu)出面(mian)團后再揉一會，壓出里面(mian)的空氣。可以(yi)等(deng)十分(fen)鐘再整(zheng)形(xing)，也(ye)可以(yi)直接分(fen)割(ge)。放(fang)入鍋中。

（3）如果做(zuo)饅(man)頭要反復搟(xian)壓(ya)，然后搟(xian)開成大面片。做(zuo)鄉村饅(man)頭就在上面灑上一層紅糖(tang)再卷起來切成饅(man)頭狀(zhuang)。

（4）等(deng)到(dao)明顯漲大再(zai)開(kai)火，水燒開(kai)后轉為中火蒸十(shi)二分鐘左右，這個要看做的大小，大的時(shi)間長一(yi)些。

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做法二

1、制作原料

紅糖、面粉、酵母。

2、制作步驟

（1）紅(hong)糖(tang)(tang)用熱(re)水融化(hua)，用筷子攪拌直到沒有一點紅(hong)糖(tang)(tang)顆(ke)粒為止，酵母用溫水泡(pao)開。

（2）將紅糖水和酵母同時倒入面粉中，用(yong)筷子攪拌成絮(xu)絮(xu)后，用(yong)手和成團兒。

（3）取(qu)出醒(xing)發好的面(mian)團，稍微揉幾(ji)下就可以(yi)，切兩半(ban)。揉成長條，再(zai)切成小段。

（4）用(yong)手掌下方輕柔小面團(tuan)，最后用(yong)手戳成圓團(tuan)就可以，然后放置幾分鐘。

（5）將饅(man)頭放入(ru)蒸籠，蒸20-30分鐘就可以了(le)。

紅糖饅頭如何做才松軟

1、和面(mian)團(tuan)時，可以稍微揉的(de)(de)時間長一點，這樣吃起來更加的(de)(de)有(you)嚼勁，在將其分(fen)成大小(xiao)差(cha)不多大的(de)(de)小(xiao)面(mian)團(tuan)，揉成圓形，用刀(dao)在面(mian)團(tuan)上劃上十(shi)字型的(de)(de)花刀(dao)，再靜放醒面(mian)20分(fen)鐘(zhong)。

2、在蒸(zheng)屜上(shang)鋪一(yi)(yi)張油紙(zhi)，如果(guo)家中沒有(you)油紙(zhi)，就(jiu)在蒸(zheng)屜上(shang)涂一(yi)(yi)層(ceng)油，這樣面(mian)團就(jiu)不會黏在蒸(zheng)屜上(shang)，并且蒸(zheng)出的饅(man)頭(tou)更加(jia)香，再將(jiang)醒發好的面(mian)團放(fang)(fang)在蒸(zheng)屜中，加(jia)入些(xie)許的水在蒸(zheng)鍋中，將(jiang)水燒(shao)開之后，放(fang)(fang)入紅糖饅(man)頭(tou)，用大(da)火蒸(zheng)30分(fen)鐘。

3、當(dang)饅頭蒸(zheng)好(hao)之(zhi)后，一定不能(neng)夠急著將鍋(guo)蓋(gai)揭(jie)開，需(xu)要關火之(zhi)后再用(yong)余溫(wen)繼(ji)續燜3分鐘，這樣可以防止饅頭遇(yu)冷回縮，蒸(zheng)出的(de)饅頭就會更(geng)加(jia)的(de)松軟可口(kou)了。