蔬菜饅頭的做法大全

一、胡蘿卜素菜饅頭

1、制作原料

面粉(fen)(fen)，酵母，泡(pao)打粉(fen)(fen)，胡(hu)蘿卜汁(zhi)。

2、制作步驟

（1）胡蘿卜汁(zhi)先過濾后(hou)(hou)備用；將面(mian)粉和酵母、泡打粉、20克油倒入攪(jiao)拌機內用低速攪(jiao)拌，再加入胡蘿卜汁(zhi)攪(jiao)拌成光滑的面(mian)團，取(qu)出后(hou)(hou)在桌面(mian)上略揉數下后(hou)(hou)，靜置松弛(chi)15分鐘。

（2）取做法1的(de)面團每個30克(ke)搓成圓形，再靜置松弛(chi)約10-12分鐘。

（3）將做法2的(de)蔬菜饅頭面團放入水已煮沸的(de)蒸籠(long)，用小火蒸約(yue)10-12分鐘即(ji)可(ke)。

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二、小小蔬菜饅頭

1、制作原料

胡蘿卜，紅黃(huang)大甜(tian)椒，西紅柿(shi)（也(ye)可(ke)自選擇其他蔬菜），面(mian)粉(fen)150g，奶粉(fen)15g，雞蛋1個(ge)，鹽1g，色拉油5g，泡打粉(fen)2g。

2、制作步驟

（1）將蔬(shu)菜切小塊，上鍋(guo)蒸熟，用料理機打成泥。

（2）面粉(fen)、泡打粉(fen)混(hun)合(he)過篩(shai)。

（3）雞蛋打(da)散(san)，加入奶粉、鹽，攪拌均(jun)勻。

（4）加入(ru)色拉油(you)、菜泥，攪拌均勻。最后(hou)加入(ru)過篩(shai)好(hao)的粉類，拌勻揉(rou)成面團，松馳15分鐘。

（5）烤箱180度預熱，松馳好的面團，搓(cuo)成(cheng)長條。切小塊，搓(cuo)成(cheng)小小圓球(qiu)（2cm左右)，擺放烤盤(pan)。

（6）進行烘培(pei)，可根據自己(ji)烤(kao)箱掌(zhang)握溫度(du)，烘烤(kao)15分鐘左右，至表(biao)面金黃即可。

三、蔬菜米饅頭

1、制作原料

卷心菜(cai)小(xiao)半個，剩米飯(fan)1小(xiao)碗，高筋低筋各(ge)半2杯子，牛奶(nai)少許，酵(jiao)母(mu)粉1小(xiao)勺。

2、制作步驟

（1）卷心菜切絲洗干凈，加少許牛(niu)奶，放(fang)豆漿機攪成泥漿。

（2）將菜泥倒入(ru)盆(pen)里，加(jia)入(ru)剩(sheng)米飯壓散(san)。

（3）加入兩杯子面粉(fen)(fen)和1小勺(shao)的酵(jiao)母(mu)粉(fen)(fen)，面粉(fen)(fen)可(ke)以慢(man)慢(man)加入。

（4）揉(rou)面，直到面不再粘手，蓋上蓋子(zi)，放在暖(nuan)爐(lu)邊上。

（5）等到(dao)面完全發(fa)起來，加入些干粉繼續揉，再(zai)做成(cheng)一個個饅頭。

6、蒸鍋上(shang)抹(mo)些油，將(jiang)生(sheng)饅頭放上(shang)去，每個饅頭間(jian)要有一定的間(jian)隔，為了是等(deng)待饅頭在蒸過程里長大。蒸大約15分(fen)鐘(zhong)即可。

蔬菜饅頭有哪些營養價值

1、蔬菜饅頭非(fei)常豐(feng)富，面粉富含蛋白質、碳水(shui)化合物、維生素(su)和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，有養心(xin)益腎(shen)、健脾厚(hou)腸(chang)、除(chu)熱止(zhi)渴的功(gong)效。

2、蔬菜(cai)饅頭制(zhi)作(zuo)時，摻入蔬菜(cai)泥(ni)或蔬菜(cai)汁(zhi)，如胡蘿卜泥(ni)、南瓜泥(ni)、紫薯泥(ni)、芹菜(cai)汁(zhi)、菠(bo)菜(cai)汁(zhi)、彩椒(jiao)汁(zhi)等，不(bu)但可以蒸出彩色饅頭，還提高(gao)了饅頭的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值，增添了維生素(su)C、胡蘿卜素(su)、膳食纖(xian)維、鉀、植物(wu)(wu)化學物(wu)(wu)等營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)質，這(zhe)些營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)質剛好是面粉(fen)缺乏的。

3、加入瓜(gua)茄類蔬菜的饅頭，富含黏(nian)質、瓜(gua)氨(an)酸、精氨(an)酸、苦(ku)瓜(gua)甙、羥色胺、蛋白質等多種營(ying)養物質。