朗(lang)姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)酒(jiu)(jiu)是以(yi)甘蔗(zhe)糖蜜為原料(liao)生產(chan)的(de)一(yi)種(zhong)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu),也稱為糖酒(jiu)(jiu)、蘭姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)酒(jiu)(jiu)、藍姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)酒(jiu)(jiu)。原產(chan)地在(zai)古(gu)巴,口感(gan)甜潤、芬芳馥郁。根據(ju)不同的(de)原料(liao)和釀(niang)制(zhi)不同方法,朗(lang)姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)酒(jiu)(jiu)可分為:朗(lang)姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)白(bai)酒(jiu)(jiu)、朗(lang)姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)老酒(jiu)(jiu)、淡(dan)朗(lang)姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)酒(jiu)(jiu)、朗(lang)姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)常酒(jiu)(jiu)、強(qiang)香朗(lang)姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)酒(jiu)(jiu)等,含酒(jiu)(jiu)精(jing)38%~50%、酒(jiu)(jiu)液有琥珀色(se)、棕色(se),也有無色(se)的(de)。下面一(yi)起來了解朗(lang)姆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)酒(jiu)(jiu)知識百(bai)科。
朗(lang)姆(mu)酒產地口味:是古(gu)巴(ba)人的一種傳統(tong)酒(jiu),原(yuan)產地(di)在古(gu)巴(ba)共和(he)國。是一種蒸餾酒(jiu),口(kou)感甜潤、芬芳馥郁。
朗(lang)姆(mu)酒的原料:主(zhu)要是用甘蔗壓出(chu)來的糖汁,還有水,再加上焦糖色。
朗姆酒的(de)度數:市面上銷(xiao)售的(de)通常為三年(nian)和七(qi)年(nian)的(de),它們的(de)酒精含量(liang)分別為38°,40°,生產過程中除去了重質醇,把使人愉悅的(de)酒香給保存了下來(lai)。
銀朗姆(Silver Rum)
銀朗(lang)姆又稱白朗(lang)姆,是指蒸(zheng)餾后的酒(jiu)需經(jing)活性炭過濾(lv)后入桶陳釀一(yi)年以上。酒(jiu)味較干,香味不濃。
金郎姆(Gold Rum)
金朗姆又稱琥珀(po)朗姆,是指蒸餾后的酒(jiu)(jiu)需(xu)存入(ru)內側灼(zhuo)焦(jiao)的舊橡木桶中至少陳釀三年。酒(jiu)(jiu)色較(jiao)深,酒(jiu)(jiu)味略甜(tian),香味較(jiao)濃(nong)。
黑朗姆(Dark Rum)
黑朗(lang)(lang)姆又稱紅朗(lang)(lang)姆,是指在生(sheng)產過(guo)程(cheng)中需加(jia)入一定的(de)香(xiang)料汁液或焦糖調色(se)劑(ji)的(de)朗(lang)(lang)姆酒。酒色(se)較濃(深褐色(se)或棕(zong)紅色(se)),酒味芳醇。
調和朗姆
調和朗姆就是在生產(chan)過程中加入(ru)香料藥草等是調和朗姆酒。
朗姆酒按(an)風味和(he)香(xiang)氣的(de)不同,可分濃(nong)口、中口、淡(dan)口3種(zhong)。
淡朗姆酒
無色,味道精致,清淡,是雞尾(wei)酒基酒和兌(dui)和其他飲料的原料。
中性朗姆酒
生(sheng)產過(guo)程(cheng)中,加水在糖蜜上使其(qi)發(fa)酵,然后僅取出浮在上面(mian)澄清的(de)汁(zhi)液蒸餾,陳化。出售前用淡朗姆(mu)或濃朗姆(mu)兌和至合(he)適程(cheng)度。
濃朗姆酒
在(zai)(zai)生產(chan)過(guo)程中,先讓糖(tang)蜜(mi)放(fang)(fang)2-3天發酵,加(jia)入(ru)上(shang)次蒸(zheng)餾留下殘渣(zha)或甘蔗渣(zha),使(shi)其(qi)發酵,甚至要(yao)加(jia)入(ru)其(qi)他香料(liao)汁液,放(fang)(fang)在(zai)(zai)單式蒸(zheng)餾器中,蒸(zheng)餾出(chu)來后,注入(ru)內側烤(kao)過(guo)的橡(xiang)木桶陳(chen)化數年(nian)。
根據風味(wei)特征,可(ke)將朗(lang)姆酒(jiu)分(fen)為:濃香(xiang)型(xing)、輕香(xiang)型(xing)。
濃香型
首先將甘蔗糖澄(cheng)清,再接入(ru)能(neng)產丁酸的細菌(jun)和產酒(jiu)(jiu)精(jing)的酵母菌(jun),發酵10天以上,用壺(hu)式鍋(guo)間歇蒸餾(liu),得86%左右的無色原朗姆酒(jiu)(jiu),在木桶(tong)中貯存多(duo)年后勾兌(dui)成金(jin)黃色或(huo)淡棕色的成品(pin)酒(jiu)(jiu)。
輕香型
甘蔗糖只加酵母,發酵期短(duan),塔式連續(xu)蒸餾(liu),產出95%度的原酒(jiu),貯存勾兌,成淺黃色(se)到金黃色(se)的成品酒(jiu),以古(gu)巴朗姆(mu)為代(dai)表。
1、甘(gan)蔗汁蒸餾后,調(diao)兌,是(shi)白(bai)朗姆酒,直白(bai)的說是(shi)蔗糖(tang)味,偏清淡。
2、焦(jiao)木桶陳釀幾(ji)年后,大概是(shi)3到(dao)7年,是(shi)金朗姆酒,更濃郁了些(xie)。
3、陳釀多(duo)年(nian)后(hou),大概(gai)是(shi)7年(nian)以(yi)上(shang),顏色(se)偏黑,其(qi)實是(shi)金(jin)色(se)到了極(ji)致,就是(shi)黑朗姆(mu)酒,味色(se)均更濃郁持久(jiu)了。
4、加(jia)入香料(liao)藥(yao)草等(deng)是調和(he)朗姆酒,除(chu)了就本(ben)身的味道外還具有(you)淡淡的香料(liao)味。
1、加冰
朗姆(mu)酒加(jia)冰(bing),由于一般(ban)自制的冰(bing)塊(kuai)不夠純凈,因此質地(di)軟,很快(kuai)就(jiu)融化掉。所以(yi)要(yao)用(yong)真正(zheng)的純凈水制冰(bing)塊(kuai),或(huo)者用(yong)制冰(bing)公司(si)的冰(bing)塊(kuai),冰(bing)塊(kuai)的大小(xiao)需跟拳(quan)頭(tou)一般(ban)大。將70度以(yi)上的朗姆(mu)酒,沿(yan)著(zhu)杯壁緩(huan)緩(huan)倒入(ru)加(jia)了(le)冰(bing)快(kuai)的酒杯中,再慢慢品(pin)嘗。不僅感(gan)覺透(tou)涼,還能喝到(dao)朗姆(mu)酒從純烈(lie)酒到(dao)水的不同滋(zi)味(wei)。
2、蘇(su)打水(shui)飲法
蘇(su)打(da)水(shui)飲法(fa)適合用來喝清淡型的(de)朗(lang)(lang)姆酒(jiu)(jiu),酒(jiu)(jiu)精度為40%左(zuo)右的(de)朗(lang)(lang)姆酒(jiu)(jiu)最適合這種喝法(fa)。將朗(lang)(lang)姆酒(jiu)(jiu)與(yu)蘇(su)打(da)水(shui)按照1: 2的(de)比(bi)例混調(diao),再擠入(ru)一(yi)點鮮的(de)檸檬汁,朗(lang)(lang)姆酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)體會變得柔(rou)軟,有點類似陳年的(de)啤酒(jiu)(jiu),口感(gan)柔(rou)和且復(fu)雜。
3、急凍(dong)橙汁飲法
急凍(dong)橙汁(zhi)(zhi)飲法可以(yi)說是伏(fu)特加(jia)喝(he)法的南美版(ban)。將酒(jiu)精度(du)為40%的清淡型朗(lang)姆酒(jiu)放入冰(bing)箱的冷凍(dong)層,48小(xiao)時后再(zai)取(qu)出。這時的朗(lang)姆酒(jiu)凝結成(cheng)冰(bing)液粘(zhan)稠狀,按照1: 1的比(bi)例倒入鮮榨橙汁(zhi)(zhi),之后一口喝(he)下,會從喉嚨到胃劃過一道滋味豐富的冰(bing)線。
4、可樂飲法
可樂飲(yin)法是墨西(xi)哥的(de)(de)流行(xing)喝法,沿著杯壁,往加(jia)了(le)(le)冰(bing)塊的(de)(de)朗姆酒(jiu)中慢慢倒入(ru)可樂,之后再緩(huan)緩(huan)搖動(dong)杯子,最(zui)后倒入(ru)一點橙汁(zhi),就調出一杯酸甜冰(bing)涼的(de)(de)新(xin)飲(yin)料了(le)(le)。不能將可樂直接(jie)倒在冰(bing)塊上(shang),是為了(le)(le)避免可樂中的(de)(de)碳酸氣體(ti)一下(xia)就消失,使酒(jiu)的(de)(de)口感變(bian)硬(ying)。
5、冰淇淋飲法(fa)
冰淇淋飲法(fa)是很特別的(de)一種(zhong)方法(fa)。吃冰淇淋的(de)時候,在冰淇淋上(shang)滴(di)(di)上(shang)幾(ji)滴(di)(di)清淡型的(de)白朗姆酒(jiu),能(neng)給冰淇淋帶來(lai)一絲(si)木香味和野蜂蜜的(de)香味,吃起(qi)來(lai)的(de)滋(zi)味更豐富。
6、作為糕點(dian)的輔料
朗姆酒作為輔料,也適合用于西點的制作,使糕點味道更香醇。可做朗姆酒冰淇淋、朗姆酒漬黑櫻桃軟曲奇等。【詳細>>】
飲用(yong)方式(shi):
清(qing)淡型的朗姆(mu)酒通常作為(wei)雞(ji)尾酒的基酒,而(er)濃香型的朗姆(mu)酒更適合純飲(yin)。
酒杯選擇(ze):
純飲朗姆(mu)(mu)酒(jiu)(jiu)時(shi),最(zui)好使用白蘭地高腳杯;而作為基酒(jiu)(jiu)的清淡型朗姆(mu)(mu)酒(jiu)(jiu),要(yao)(yao)根據所(suo)調制的雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)的要(yao)(yao)求(qiu),來選擇合適(shi)的酒(jiu)(jiu)杯。
飲酒溫度:
品嘗朗(lang)姆酒的最好溫(wen)度大概(gai)在18℃—20℃(酒溫(wen))。
配方:淡朗姆(mu)酒(jiu) 1盎司、櫻(ying)桃白(bai)蘭地 1/4盎司、菠蘿汁
調法:將(jiang)朗姆(mu)酒倒入盛有半杯冰(bing)的高杯中。加入菠蘿汁,并加入櫻桃味白蘭地,使其浮在酒面上。
配方:米爾斯黑朗(lang)姆酒 1盎司、桃子甜酒 15毫(hao)升(sheng)、紅石榴糖(tang)漿少許、菠(bo)蘿(luo)汁
調法:將朗(lang)姆酒和(he)桃甜酒加入(ru)盛有冰(bing)的(de)海波杯(bei)中,加入(ru)菠蘿汁。再加入(ru)少(shao)許紅石榴糖漿。
配方:百加得白朗(lang)姆(mu)酒 1.2盎司、橙汁 1.2盎司、糖 1茶(cha)匙、紅石(shi)榴糖漿 1/4盎司、蘇打(da)水
調法:除蘇打水外,將所有原料裝入調(diao)酒壺(hu)中(zhong)混合,攪拌,濾入盛(sheng)有冰的(de)杯中(zhong)。加入蘇打水。
配方:金色(se)朗(lang)姆酒 1.5盎(ang)(ang)司(si)(si)、檸檬汁(zhi) 3/4盎(ang)(ang)司(si)(si)、君度(du) 3/4盎(ang)(ang)司(si)(si)
調法:加冰混合,濾入(ru)冰中。
配方:波多黎各白朗姆酒1.5盎司(si)、干邑白蘭地3/4盎司(si)、碎冰1鏟、甜奶油3/4盎司(si)、可(ke)可(ke)洛佩茲(zi)椰子(zi)(zi)奶油3/4盎司(si)、菠蘿汁1.5盎司(si)、黑加侖子(zi)(zi)利口酒少量
調法:調酒(jiu)器中加冰(bing)攪拌后倒入寬口香檳杯中。
配方:百家得淡(dan)朗姆酒 1.2盎(ang)司(si)、葡萄汁、酸橙汁或檸檬汁少量
調法:將朗姆酒(jiu)倒入盛(sheng)有冰的高杯中。加(jia)入葡萄汁及少許(xu)酸橙汁或檸檬汁。
朗(lang)姆酒的宜忌人群
1、在喝(he)朗姆酒的(de)時候我(wo)們(men)需要注意,如果是有(you)肝(gan)炎(yan)的(de)人,那么朗姆酒就不(bu)能喝(he)了,主要是因為朗姆酒中(zhong)的(de)酒精是會傷(shang)害我(wo)們(men)肝(gan)臟健康的(de),是不(bu)利于我(wo)們(men)健康的(de)。
2、同時對于存在有腸胃疾病的人來說,朗姆酒是(shi)(shi)不能喝(he)的(de),因為酒(jiu)精是(shi)(shi)很(hen)容易(yi)會造成(cheng)胃(wei)(wei)粘(zhan)膜損傷的(de)情況產生(sheng),這樣無(wu)疑是(shi)(shi)會應(ying)道我們(men)腸(chang)胃(wei)(wei)健康的(de),是(shi)(shi)會導(dao)致胃(wei)(wei)病加重的(de)問題(ti)產生(sheng)。
3、對于孕婦(fu)來(lai)說,朗(lang)姆(mu)酒(jiu)是應該避(bi)免的(de),因為朗(lang)姆(mu)酒(jiu)中是有酒(jiu)精存在的(de),是會直接通過胎(tai)(tai)盤屏障的(de),這時候是會進(jin)入到胎(tai)(tai)兒(er)體內存在的(de)。是會影響(xiang)胎(tai)(tai)兒(er)健康(kang)的(de)。
朗(lang)姆酒(jiu)不能和什么一起喝
1、朗姆酒(jiu)和西紅(hong)柿
會導致產生不易消(xiao)化的(de)物(wu)質,影(ying)響我(wo)們(men)的(de)腸胃健康,造成腸胃疾病產生。
2、胡蘿(luo)卜和朗姆(mu)酒
如(ru)果一(yi)起吃就會(hui)導(dao)致肝(gan)臟(zang)中毒,不利(li)于我們的(de)健(jian)康(kang),同(tong)時胡蘿卜中含有豐(feng)富的(de)胡蘿卜素(su),如(ru)果和朗姆(mu)酒同(tong)時食用,就會(hui)產(chan)生肝(gan)毒素(su)的(de)問題,不利(li)于我們肝(gan)臟(zang)健(jian)康(kang)的(de)。
食用(yong)朗姆酒的注意(yi)事項
服用朗姆酒(jiu)的時(shi)候我們(men)(men)要注(zhu)意,在服用朗姆酒(jiu)的時(shi)候,我們(men)(men)應該(gai)避免搭配濃茶(cha)才行,其中所含(han)的茶(cha)堿是(shi)會(hui)導致我們(men)(men)的血(xue)管出現收縮情(qing)況,而且(qie)還會(hui)因(yin)此而引(yin)起血(xue)壓(ya)上升的問題,這樣無疑是(shi)不利(li)于我們(men)(men)健康(kang)的,還會(hui)導致腎臟(zang)和心臟(zang)健康(kang)產生影(ying)響(xiang)。