【火鍋肉丸】火鍋肉丸是否對身體有害 如何分辨肉丸的好壞

火鍋之所(suo)以備受(shou)大(da)家喜愛，不僅(jin)僅(jin)是(shi)味道好，還因為火(huo)鍋(guo)(guo)能(neng)包容(rong)天南海(hai)北各(ge)(ge)地的(de)(de)菜(cai)品，能(neng)滿(man)足各(ge)(ge)種人群的(de)(de)需求。隨(sui)著(zhu)火(huo)鍋(guo)(guo)加盟行業的(de)(de)發(fa)展，各(ge)(ge)種新菜(cai)品也(ye)被(bei)研制出(chu)來，而(er)火(huo)鍋(guo)(guo)肉丸就是(shi)其中很流行的(de)(de)一(yi)款(kuan)火(huo)鍋(guo)(guo)菜(cai)品，幾乎(hu)每次吃火(huo)鍋(guo)(guo)都會點一(yi)份。

但關于火(huo)鍋肉(rou)丸也有(you)(you)一(yi)些不好(hao)的傳言流(liu)出，說火(huo)鍋肉(rou)丸含有(you)(you)大量添(tian)加劑對(dui)身(shen)體有(you)(you)害(hai)，那么火(huo)鍋肉(rou)丸是否真(zhen)的對(dui)身(shen)體有(you)(you)害(hai)呢(ni)？

一、火鍋肉丸是否對身體有害？

1、說(shuo)肉丸全(quan)是(shi)添加(jia)劑(ji)，這也太過(guo)于絕(jue)對，肉丸并非全(quan)是(shi)添加(jia)劑(ji)。

2、說起添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)，大家(jia)(jia)也許會大肆謾罵商家(jia)(jia)，很多人覺得食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)并(bing)不(bu)是好東西，希望(wang)食(shi)品(pin)中是“零添(tian)加(jia)(jia)”的。但他們(men)或許不(bu)知道，有些食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)加(jia)(jia)了比不(bu)加(jia)(jia)好。

3、添加劑可以(yi)保(bao)持(chi)肉丸的口感和彈性(xing)，還能保(bao)證這些深加工的肉丸能安全(quan)的儲(chu)存很長一段時間(jian)，便于運(yun)輸到各(ge)門店。

4、我國國家標(biao)準GB 2760-2011中就(jiu)允許使(shi)用食品添(tian)加(jia)(jia)劑，其中規定(ding)了使(shi)用添(tian)加(jia)(jia)劑的(de)原則、品種、范圍、含量等(deng)。也就(jiu)是說在正規渠道購(gou)買的(de)肉丸是有安全保障的(de)。

二、如何分辨肉丸的好壞？

但(dan)凡事都(dou)有例外，火鍋肉(rou)丸(wan)的火爆讓很多不法商家(jia)(jia)看到(dao)了商機，他們(men)采購或生(sheng)產的肉(rou)丸(wan)并沒有達到(dao)安全健(jian)康的要求，所以需要我們(men)自己學會肉(rou)丸(wan)的辨別(bie)。下面就(jiu)教大家(jia)(jia)幾招挑選肉(rou)丸(wan)的方法。

1、望(wang)

如(ru)牛肉(rou)丸，100%牛肉丸產(chan)品顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)是灰白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)的，而添(tian)加了其(qi)他肉類和添(tian)加劑的顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)則(ze)為暗黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。一些(xie)豬(zhu)肉丸因為加了增白(bai)劑，其(qi)白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)會白(bai)得很搶(qiang)眼，顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)過于鮮艷的有可(ke)能(neng)加了色(se)(se)(se)(se)(se)(se)素。

2、聞

質量差的(de)(de)肉(rou)丸有血腥味、尿臊味，雞(ji)精(jing)的(de)(de)味道很濃(nong)，正宗的(de)(de)肉(rou)丸子(zi)除了(le)味精(jing)、鹽等(deng)少(shao)量添加物質外，其(qi)他(ta)添加劑很少(shao)，經過冰箱凍過之后，沒(mei)什么味道。

3、捏

好(hao)肉(rou)丸彈(dan)性十足，手捏后會發現其反彈(dan)原(yuan)位很(hen)快;質量差的丸子(zi)雖然也有彈(dan)(dan)性(xing)，但手捏后反(fan)彈(dan)(dan)較慢(man)。

4、嘗

將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，口感好且肉味純正的質量較好，比如，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆;而假冒(mao)牛(niu)肉丸(wan)因為加了太多的(de)淀粉和(he)添加劑，粘性很大，有一股(gu)濃(nong)郁的(de)雞精(jing)味道。