【火鍋肉丸】火鍋肉丸是否對身體有害 如何分辨肉丸的好壞

火鍋之所以(yi)備受(shou)大家喜(xi)愛，不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)味(wei)道好(hao)，還(huan)因(yin)為(wei)火(huo)鍋(guo)能包(bao)容天南(nan)海(hai)北各地的菜品，能滿足各種(zhong)(zhong)人群的需求。隨(sui)著火(huo)鍋(guo)加盟行業的發展，各種(zhong)(zhong)新菜品也(ye)被研制出來，而火(huo)鍋(guo)肉(rou)丸(wan)就是(shi)其中很(hen)流行的一(yi)(yi)款(kuan)火(huo)鍋(guo)菜品，幾乎每次吃火(huo)鍋(guo)都會(hui)點一(yi)(yi)份。

但關(guan)于火(huo)(huo)鍋肉丸也有(you)一些不(bu)好的傳言(yan)流出，說火(huo)(huo)鍋肉丸含有(you)大量(liang)添加(jia)劑對(dui)身體有(you)害，那(nei)么火(huo)(huo)鍋肉丸是(shi)否真(zhen)的對(dui)身體有(you)害呢？

一、火鍋肉丸是否對身體有害？

1、說肉丸(wan)全(quan)是添加(jia)劑，這也太(tai)過于絕對，肉丸(wan)并(bing)非全(quan)是添加(jia)劑。

2、說起(qi)添加(jia)(jia)(jia)劑，大(da)家(jia)也(ye)許(xu)會大(da)肆(si)謾罵(ma)商家(jia)，很多人覺得食品(pin)添加(jia)(jia)(jia)劑并不是好東西(xi)，希望食品(pin)中是“零添加(jia)(jia)(jia)”的(de)。但他們或許(xu)不知道，有些食品(pin)添加(jia)(jia)(jia)劑加(jia)(jia)(jia)了比不加(jia)(jia)(jia)好。

3、添加(jia)劑可以(yi)保持肉(rou)丸的口感和彈性，還能保證這些深(shen)加(jia)工(gong)的肉(rou)丸能安全的儲存很長一(yi)段時間(jian)，便于運輸到各(ge)門店(dian)。

4、我國國家(jia)標準GB 2760-2011中就(jiu)允許使(shi)用(yong)食(shi)品添加劑(ji)，其中規定了使(shi)用(yong)添加劑(ji)的原則、品種(zhong)、范圍、含量等(deng)。也就(jiu)是(shi)說在正規渠道購(gou)買的肉丸(wan)是(shi)有安全保障(zhang)的。

二、如何分辨肉丸的好壞？

但凡事都有(you)例外，火鍋肉丸(wan)的(de)火爆讓很多不法商家看(kan)到了(le)商機(ji)，他(ta)們采購(gou)或(huo)生產的(de)肉丸(wan)并沒有(you)達到安全健康的(de)要(yao)求，所以(yi)需(xu)要(yao)我們自己學會肉丸(wan)的(de)辨別。下面就(jiu)教大(da)家幾招挑選肉丸(wan)的(de)方法。

1、望

如牛肉丸，100%牛肉(rou)丸(wan)產品(pin)顏色(se)是灰白色(se)的，而(er)添加(jia)(jia)了其(qi)他肉(rou)類和添加(jia)(jia)劑(ji)的顏色(se)則為(wei)暗黑色(se)。一些豬肉(rou)丸(wan)因為(wei)加(jia)(jia)了增白劑(ji)，其(qi)白色(se)會白得很搶(qiang)眼，顏色(se)過(guo)于鮮艷(yan)的有可能加(jia)(jia)了色(se)素。

2、聞

質(zhi)量(liang)差的(de)(de)肉(rou)丸有(you)血腥味(wei)、尿(niao)臊味(wei)，雞精(jing)的(de)(de)味(wei)道(dao)很(hen)(hen)濃(nong)，正宗的(de)(de)肉(rou)丸子除(chu)了味(wei)精(jing)、鹽等少(shao)量(liang)添加物(wu)質(zhi)外，其他(ta)添加劑很(hen)(hen)少(shao)，經過(guo)(guo)冰箱凍過(guo)(guo)之后，沒什么(me)味(wei)道(dao)。

3、捏(nie)

好肉丸彈性十足，手捏后會發現其反彈原位很(hen)快;質量差的丸子雖(sui)然也有彈性，但手捏(nie)后反(fan)彈較慢。

4、嘗

將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，口感好且肉味純正的質量較好，比如，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆;而假冒牛肉丸因為(wei)加(jia)了太(tai)多的淀粉(fen)和添加(jia)劑，粘性很大，有一股濃郁的雞精味道。