櫻桃醋的制做方法

櫻桃醋做法一：

1、準備好適量的米醋和白糖備用。

2、挑選新鮮的櫻桃，一定要飽滿多汁(zhi)，無凹陷或者開(kai)裂的完好果實，去核去蒂(di)，然后用(yong)(yong)鹽水(shui)(shui)和淘米水(shui)(shui)分別(bie)洗一次，最后用(yong)(yong)清水(shui)(shui)或者涼開(kai)水(shui)(shui)沖洗干凈(jing)后備用(yong)(yong)。

3、將米醋、白糖、櫻桃以1：1：1的比例(li)放(fang)進同一個容器中，充分攪拌均勻后密封保存(cun)一周左右即可飲用。飲用時需要加水味道才會(hui)不至于太濃，難以入口。醋泡櫻桃和水的比例(li)是1：5為宜。

櫻桃醋做法二：

1、采(cai)摘(zhai)櫻桃(tao)或者收(shou)購櫻桃(tao)，以小櫻桃(tao)為(wei)佳；采(cai)摘(zhai)的時候盡量帶著櫻桃(tao)柄，因為(wei)這(zhe)樣不容易壞。

2、櫻(ying)桃不(bu)耐儲存，采摘(zhai)后(hou)一(yi)天內一(yi)定(ding)要(yao)過水(shui)清(qing)洗(xi)后(hou)下缸(gang)發酵。注意清(qing)洗(xi)后(hou)要(yao)立即下缸(gang)，因為櫻(ying)桃清(qing)洗(xi)后(hou)非常的容易壞！

3、容器(qi)最(zui)好選擇陶瓷缸，因為陶瓷缸透(tou)氣，是發酵產品的最(zui)佳容器(qi)；如果沒有(you)陶瓷缸，玻璃的也(ye)可(ke)以；注(zhu)意不能用金屬的，塑料的可(ke)能有(you)塑化劑也(ye)不建(jian)議。

4、入缸之前先將1000g醋(cu)根（或者活醋(cu)，市面的一(yi)(yi)般(ban)不(bu)行找(zhao)一(yi)(yi)些還有發酵能力的醋(cu)）加入到醋(cu)缸中，然后緩(huan)緩(huan)倒入100kg櫻桃，最(zui)后封缸。

5、發酵期間不時(shi)攪拌(ban)，然后在發酵10個月后開始(shi)淋醋。

6、醋糟中(zhong)拌入約2000g潔凈的麥(mai)秸，繼(ji)續發(fa)酵，用溫泉水將醋洗出，再(zai)轉入另外(wai)的缸(gang)中(zhong)發(fa)酵100天(tian)，就得(de)到了好喝的櫻桃醋。

7、醋的釀造環境最好是溫度變(bian)化不(bu)大(da)，最好是在常年溫度10-15度的地窖釀造，要注意(yi)防窯(yao)洞，要盡(jin)量避光。窖里面釀造要注意(yi)防潮。

櫻桃醋的食用功效

櫻桃(tao)(tao)有很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)補(bu)血(xue)作用，因為櫻桃(tao)(tao)的(de)(de)(de)含鐵量(liang)(liang)是特別(bie)高(gao)的(de)(de)(de)，如果(guo)把櫻桃(tao)(tao)做(zuo)成了櫻桃(tao)(tao)醋(cu)，這樣吃起來也是特別(bie)有營養的(de)(de)(de)，櫻桃(tao)(tao)醋(cu)對于一些長(chang)期(qi)使用電腦的(de)(de)(de)人(ren)來說可(ke)以(yi)很(hen)好(hao)(hao)地保(bao)護人(ren)們的(de)(de)(de)視(shi)力，因為醋(cu)大腦血(xue)液。特別(bie)是櫻桃(tao)(tao)醋(cu)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)A含量(liang)(liang)比別(bie)人(ren)水果(guo)都高(gao)，對眼(yan)睛有好(hao)(hao)處，同時櫻桃(tao)(tao)醋(cu)里面的(de)(de)(de)鐵元素(su)可(ke)以(yi)提高(gao)血(xue)紅素(su)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)。

櫻桃醋食用注意

每天飲(yin)用(yong)不(bu)宜(yi)太多(duo)，一般早晚各(ge)飲(yin)用(yong)20毫升即可(ke)，既能補血，還能緩解眼疲勞，防止近視，甚(shen)至可(ke)以(yi)提(ti)高視力(li)。另外裝醋泡櫻桃(tao)的容(rong)易不(bu)能是銅或者(zhe)(zhe)鐵的器皿，最好是瓷器或者(zhe)(zhe)玻璃，并且容(rong)器要清洗消毒(du)，以(yi)免(mian)細菌滋生(sheng)，造成櫻桃(tao)變質，影(ying)響成品的營養(yang)和口感。

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