菜(cai)(cai)(cai)系是(shi)中華(hua)民(min)族飲食文化(hua)的(de)(de)結晶，是(shi)一種飲食文化(hua)，也是(shi)一種地(di)緣(yuan)文化(hua)。青島(dao)(dao)是(shi)魯(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)之鄉(xiang)，而青島(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)魯(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)一個重要分支。青島(dao)(dao)美食最大(da)的(de)(de)特(te)(te)色，是(shi)善于(yu)烹調(diao)海鮮(xian)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)，其烹調(diao)技法(fa)多(duo)樣，但(dan)以(yi)“爆(bao)、炸、扒、蒸”等技法(fa)最具優勢。同時菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)注意(yi)保(bao)持主料(liao)的(de)(de)鮮(xian)味，口(kou)味以(yi)鮮(xian)為主，偏(pian)于(yu)清(qing)淡(dan)。再者(zhe)，清(qing)湯(tang)和奶湯(tang)在烹調(diao)里的(de)(de)運用(yong)，是(shi)魯(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)靈魂。青島(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)擅長用(yong)湯(tang)汁(zhi)鎖(suo)住(zhu)原(yuan)料(liao)本味，保(bao)持了菜(cai)(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)營養成(cheng)分，咸(xian)鮮(xian)淡(dan)雅，爽口(kou)純正，著實讓人回味無窮，這是(shi)魯(lu)(lu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)特(te)(te)點。就青島(dao)(dao)飲食文化(hua)發展現狀而言，總體上大(da)致呈現以(yi)下幾個特(te)(te)點：

第一，名牌“小吃”風味獨特，成為一道美麗的風景線。

“小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)”作為(wei)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)載體，代表著一(yi)(yi)個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)整體特(te)色(se)(se)(se)和(he)(he)(he)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)(chuan)統(tong)，同(tong)時體現(xian)了(le)一(yi)(yi)個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)生活(huo)的(de)(de)(de)內涵，是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)標志之一(yi)(yi)，也是(shi)提高(gao)一(yi)(yi)個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)知(zhi)名(ming)(ming)度(du)和(he)(he)(he)競爭力的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)手段(duan)。例(li)如(ru)重慶的(de)(de)(de)“火(huo)鍋(guo)”、北京的(de)(de)(de)“烤鴨(ya)”、蘭(lan)州的(de)(de)(de)“牛肉(rou)拉(la)面”等，都從(cong)不同(tong)方(fang)(fang)面體現(xian)了(le)一(yi)(yi)個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)地方(fang)(fang)特(te)色(se)(se)(se)和(he)(he)(he)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)(chuan)統(tong)。作為(wei)青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)(ge)亮點，青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)名(ming)(ming)牌小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)正(zheng)以極大(da)的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)力推動著青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)發展和(he)(he)(he)繁榮，并充分展現(xian)著青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)特(te)色(se)(se)(se)。青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)讓人覺得頗有(you)豪放(fang)之氣，比如(ru)，喝啤酒(jiu)，吃(chi)蛤蜊，便可(ke)吃(chi)出一(yi)(yi)道風景(jing)。據市(shi)(shi)(shi)(shi)場調(diao)查，近年來，特(te)色(se)(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)種類和(he)(he)(he)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)餐館數(shu)量繁多，小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)簡(jian)餐有(you)354家(jia)餐館，小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)有(you)232家(jia)餐館，快餐簡(jian)餐有(you)119家(jia)餐館。青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)特(te)色(se)(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)主(zhu)要(yao)有(you)：1.青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)海(hai)(hai)鮮(xian)餛飩(tun)(tun)(tun)，是(shi)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)(cheng)快餐業久(jiu)負盛(sheng)名(ming)(ming)的(de)(de)(de)特(te)色(se)(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)，餛飩(tun)(tun)(tun)品(pin)種繁多，有(you)海(hai)(hai)鮮(xian)王(wang)餛飩(tun)(tun)(tun)、豬肉(rou)香餛飩(tun)(tun)(tun)、蝦仁好(hao)餛飩(tun)(tun)(tun)等系列品(pin)牌。自1993年以來，餛飩(tun)(tun)(tun)大(da)王(wang)共接待中(zhong)(zhong)外游客達300多萬人。2.青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)流亭豬蹄(ti)，曾榮獲(huo)“青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)名(ming)(ming)吃(chi)”稱號，在青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)市(shi)(shi)(shi)(shi)青年喜(xi)愛的(de)(de)(de)國產消費品(pin)活(huo)動中(zhong)(zhong)獲(huo)同(tong)類產品(pin)第一(yi)(yi)名(ming)(ming)，“復盛(sheng)牌”豬蹄(ti)以其獨特(te)品(pin)質(zhi)，贏得了(le)顧(gu)客的(de)(de)(de)認可(ke)和(he)(he)(he)贊譽，被(bei)(bei)譽為(wei)“天下第一(yi)(yi)蹄(ti)”。3.青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)鍋(guo)貼(tie)，其外焦里(li)嫩(nen)，鮮(xian)香可(ke)口，經久(jiu)不衰，是(shi)名(ming)(ming)副其實的(de)(de)(de)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)(cheng)特(te)色(se)(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)，被(bei)(bei)評為(wei)“山東省名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)”、“中(zhong)(zhong)華名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)”、“中(zhong)(zhong)國名(ming)(ming)點”。4.青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)萬和(he)(he)(he)春(chun)排骨沙鍋(guo)米飯，選料講究，制作用心，風味獨特(te)，價格低廉，深受顧(gu)客歡(huan)迎(ying)。2002年被(bei)(bei)認定為(wei)“山東著名(ming)(ming)商標”，被(bei)(bei)命(ming)名(ming)(ming)為(wei)“青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)特(te)色(se)(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)”。5.三鮮(xian)蒸餃，其選料制餡精細，制作加工標準嚴格，特(te)點是(shi)面質(zhi)柔韌，皮薄餡多，味鮮(xian)汁(zhi)多，香而不膩(ni)。1997年12月榮獲(huo)國家(jia)貿(mao)易部、中(zhong)(zhong)國烹飪(ren)協會(hui)認定的(de)(de)(de)“中(zhong)(zhong)國名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)”殊榮。此外還有(you)小(xiao)(xiao)(xiao)紅樓(lou)牛肉(rou)灌湯(tang)包、原汁(zhi)蛤蜊、海(hai)(hai)水豆腐(fu)、大(da)蝦燒(shao)麥等等，都是(shi)從(cong)不同(tong)角度(du)發掘傳(chuan)(chuan)統(tong)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)，結合島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)(cheng)地域特(te)色(se)(se)(se)而開發出的(de)(de)(de)特(te)色(se)(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)，顯示了(le)青島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)繁榮璀璨。

同(tong)時(shi)，青(qing)島(dao)每年(nian)還舉辦(ban)了(le)許多以(yi)小(xiao)吃(chi)為名的(de)(de)文化(hua)活動，如青(qing)島(dao)四方(fang)區(qu)的(de)(de)海云庵糖球會(hui)、市北區(qu)元霄(xiao)山會(hui)、蘿卜會(hui)以(yi)及紅(hong)島(dao)蛤蜊(li)節等大型文化(hua)節慶活動，它們都從(cong)不同(tong)層面深入挖掘民間(jian)飲食文化(hua)，突出了(le)青(qing)島(dao)小(xiao)吃(chi)特(te)色，體現了(le)青(qing)島(dao)人吃(chi)的(de)(de)學(xue)問和(he)風格，豐富了(le)群眾文化(hua)生活，并(bing)(bing)取得了(le)顯著的(de)(de)成就。目前，為了(le)讓更(geng)多市民、游客品嘗美味、大眾化(hua)的(de)(de)青(qing)島(dao)特(te)色小(xiao)吃(chi)，青(qing)島(dao)正借鑒(jian)南(nan)京的(de)(de)一(yi)些做法(fa)，設(she)立地(di)方(fang)特(te)色小(xiao)吃(chi)街，采用了(le)價格低廉的(de)(de)小(xiao)海鮮(xian)，如蛤蜊(li)、比管、海蠣子等，從(cong)大眾原(yuan)料入手研(yan)究、創新(xin)烹制方(fang)法(fa)，使青(qing)島(dao)小(xiao)吃(chi)特(te)色更(geng)加鮮(xian)明，并(bing)(bing)能被更(geng)多人所接受。

青島小吃也形成了(le)一下(xia)幾(ji)點特點：

1、辣炒(chao)蛤(ha)蜊特點(dian)：剛入口不(bu)怎么辣，辣味逐(zhu)漸滲透，很有回味。

2、海菜(cai)涼(liang)粉(fen)特(te)點：自己做(zuo)的(de)涼(liang)粉(fen)最好(hao)，除了吃(chi)起來很清(qing)爽外(wai)，還(huan)能吃(chi)出凍(dong)菜(cai)的(de)一絲鮮味，用米醋調拌特(te)別開(kai)胃而且凍(dong)粉(fen)不容(rong)易化，從而保證彈(dan)性(xing)。

3、烤肉串（魷魚）特(te)點(dian)：色香味美、肉嫩、有(you)“咬頭”，烤魷魚貴在火候掌握，多一分(fen)則(ze)老，少一分(fen)則(ze)生。

4、醬(jiang)(jiang)豬蹄特(te)點：燉了多年的老醬(jiang)(jiang)湯又(you)濃(nong)又(you)香(xiang)，燉得恰到好處(chu)，骨肉分開，既爛又(you)有嚼頭還不膩。

5、鲅魚水餃(jiao)特點：味道奇鮮，餃(jiao)子餡很有彈性，餡中加入韭菜或(huo)者香菜會有不(bu)同味道。

6、三鮮鍋貼特點：“皮子”結(jie)得好壞代表了(le)三鮮鍋貼的功(gong)力(li)，吃(chi)到嘴里又香又不(bu)油膩(ni)才是最佳。

7、白菜(cai)肉包(bao)特點(dian)：鮮味可口、久(jiu)吃不膩，新鮮白菜(cai)配(pei)以新鮮肉，吃起來(lai)鮮嫩(nen)、爽滑(hua)，葷素(su)搭配(pei)，口味獨特。

8、海鮮(xian)鹵面(mian)(mian)特點(dian)：面(mian)(mian)條入口(kou)柔韌(ren)爽滑、海鮮(xian)味(wei)突出，色澤艷麗(li)，家中烹調時如果沒(mei)有(you)高湯也(ye)可(ke)用雞(ji)粉代替(ti)，面(mian)(mian)最好用手搟面(mian)(mian)。

9、雞湯餛(hun)飩特(te)點：口(kou)味(wei)鮮而不膩，味(wei)道(dao)純正，加入香菜(cai)后口(kou)感更佳。

10、排骨米飯特點：排骨味美(mei)肉嫩、不柴不膩，湯(tang)汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。

第二，海鮮成為青島飲食文化的一面旗幟，是青島的一張靚麗的“城市名片”。

海鮮(xian)作為城市名片(pian)是對青(qing)島飲食(shi)文化特(te)色的一個很好的詮釋和發(fa)揚。目前的青(qing)島正以海鮮(xian)為媒，吸引更多(duo)的外地游客，讓他們(men)盡情品嘗青(qing)島海鮮(xian)美味，感受青(qing)島飲食(shi)文化。

青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)盛產(chan)名貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)參、扇貝、鮑(bao)(bao)魚(yu)、海(hai)螺、大(da)(da)(da)對(dui)(dui)蝦、加(jia)吉魚(yu)等(deng)(deng)，這就(jiu)(jiu)決定(ding)了(le)(le)(le)(le)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)以(yi)海(hai)味原(yuan)(yuan)料(liao)為(wei)(wei)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色。傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)宴席有(you)(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)講究(jiu)(jiu)，常見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)“四(si)一(yi)六”，“四(si)二八”規格；上菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)順序要求先冷后熱，先咸后甜，每席必(bi)有(you)(you)(you)魚(yu)；沒有(you)(you)(you)海(hai)參，不算大(da)(da)(da)席。據市(shi)(shi)場調(diao)查，青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)市(shi)(shi)以(yi)海(hai)鮮而聞名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐館就(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)113家餐館。青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)菜(cai)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)發展(zhan)(zhan)魯(lu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個特色分支，采用海(hai)參、鮑(bao)(bao)魚(yu)、大(da)(da)(da)蝦等(deng)(deng)中高(gao)檔(dang)原(yuan)(yuan)料(liao)等(deng)(deng)制作成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)特色菜(cai)，如(ru)“肉末燒海(hai)參”、“原(yuan)(yuan)殼鮑(bao)(bao)魚(yu)”、“鹽水大(da)(da)(da)蝦”、“連襟魚(yu)翅”等(deng)(deng)，大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)提高(gao)了(le)(le)(le)(le)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)位，促進(jin)了(le)(le)(le)(le)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化和經濟社會等(deng)(deng)各方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)。著(zhu)名烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大(da)(da)(da)師、青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)市(shi)(shi)飯店和烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)協會名譽(yu)會長——高(gao)炳義先生經過對(dui)(dui)漁(yu)家飲(yin)食(shi)進(jin)行合理(li)、有(you)(you)(you)選擇(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖掘(jue)、總結和研究(jiu)(jiu)，又用現(xian)代(dai)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)理(li)論和技術加(jia)以(yi)藝(yi)術改造(zao)，匯合了(le)(le)(le)(le)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)地區(qu)農漁(yu)人家飲(yin)食(shi)品(pin)種、飲(yin)食(shi)習慣和飲(yin)食(shi)風(feng)(feng)格，推(tui)出了(le)(le)(le)(le)以(yi)“鮮”和“土”為(wei)(wei)特點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“漁(yu)家宴”，所有(you)(you)(you)菜(cai)肴選料(liao)均以(yi)當(dang)地特產(chan)小(xiao)海(hai)鮮為(wei)(wei)主，道道菜(cai)沾典帶故，寓濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)風(feng)(feng)民(min)俗與動(dong)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)神話傳說于(yu)其中，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)美味與藝(yi)術的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結晶，具有(you)(you)(you)典型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化色彩。后來“漁(yu)家宴”被(bei)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)市(shi)(shi)旅游局評為(wei)(wei)“魯(lu)菜(cai)名牌(pai)(pai)宴席”，并指定(ding)為(wei)(wei)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)旅游業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)塊招牌(pai)(pai)。

第三，飯店、美食街縱橫交錯，布局合理，與商業街交相輝映，顯現現代都市飲食文化的繁榮。

青(qing)島(dao)(dao)作為(wei)(wei)2008年北京(jing)奧運會伙伴(ban)城市，近年來經濟文(wen)(wen)化(hua)發展(zhan)(zhan)(zhan)迅速(su)。同時青(qing)島(dao)(dao)市委市政(zheng)府(fu)十(shi)分重視飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)，積(ji)極(ji)推進(jin)餐(can)(can)飲(yin)休閑(xian)(xian)街(jie)(jie)、美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)、啤酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)街(jie)(jie)建設，以(yi)(yi)此(ci)為(wei)(wei)媒介推進(jin)“帆船之都(dou)”——青(qing)島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)。閩(min)江路位于市南區(qu)東(dong)部，與云(yun)霄路美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)相交(jiao)，西(xi)起南京(jing)路東(dong)至燕兒島(dao)(dao)路段，長約1800多(duo)米，共(gong)有(you)(you)各類(lei)門店(dian)(dian)約300家(jia)，其(qi)(qi)中餐(can)(can)飲(yin)門店(dian)(dian)80余家(jia)。這(zhe)是一條以(yi)(yi)餐(can)(can)飲(yin)和(he)休閑(xian)(xian)娛(yu)(yu)樂(le)(le)為(wei)(wei)特(te)色的(de)(de)專業特(te)色街(jie)(jie)。西(xi)段三寶(bao)粥(zhou)店(dian)(dian)、茶(cha)苑粥(zhou)店(dian)(dian)、莊媽媽店(dian)(dian)、老(lao)轉村酒(jiu)店(dian)(dian)等(deng)50余家(jia)以(yi)(yi)餐(can)(can)飲(yin)為(wei)(wei)主要特(te)色；東(dong)段以(yi)(yi)酒(jiu)吧、咖啡館(guan)(guan)、茶(cha)樓、ＫＴＶ等(deng)網點以(yi)(yi)休閑(xian)(xian)娛(yu)(yu)樂(le)(le)為(wei)(wei)主。自1999年市政(zheng)府(fu)將云(yun)霄路納入規劃發展(zhan)(zhan)(zhan)小(xiao)吃(chi)街(jie)(jie)以(yi)(yi)來，云(yun)霄路美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)快速(su)發展(zhan)(zhan)(zhan)，現(xian)有(you)(you)餐(can)(can)飲(yin)門店(dian)(dian)60余家(jia)。位于市北區(qu)登州路的(de)(de)啤酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)街(jie)(jie)，發展(zhan)(zhan)(zhan)也(ye)(ye)非常迅速(su)，現(xian)共(gong)有(you)(you)各類(lei)門店(dian)(dian)約50處，其(qi)(qi)中酒(jiu)店(dian)(dian)、啤酒(jiu)店(dian)(dian)、飯店(dian)(dian)20余處。還有(you)(you)新湛(zhan)小(xiao)吃(chi)街(jie)(jie)、海(hai)(hai)博(bo)民俗美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)、海(hai)(hai)云(yun)庵(an)民俗小(xiao)吃(chi)城、青(qing)島(dao)(dao)飯店(dian)(dian)“劈柴院”小(xiao)吃(chi)街(jie)(jie)、大麥島(dao)(dao)海(hai)(hai)鮮城、匯(hui)泉小(xiao)吃(chi)街(jie)(jie)、長安食(shi)(shi)街(jie)(jie)等(deng)，薈萃八方風(feng)味，成為(wei)(wei)美(mei)食(shi)(shi)家(jia)的(de)(de)天堂。據市場調查統計，青(qing)島(dao)(dao)市共(gong)有(you)(you)各類(lei)餐(can)(can)館(guan)(guan)1854家(jia)，其(qi)(qi)中市南區(qu)有(you)(you)871家(jia)餐(can)(can)館(guan)(guan)，市北區(qu)有(you)(you)488家(jia)餐(can)(can)館(guan)(guan)，四方區(qu)有(you)(you)112家(jia)餐(can)(can)館(guan)(guan)，李滄區(qu)有(you)(you)101家(jia)餐(can)(can)館(guan)(guan)，嶗(lao)山(shan)區(qu)有(you)(you)124家(jia)餐(can)(can)館(guan)(guan)，開發區(qu)有(you)(you)50家(jia)餐(can)(can)館(guan)(guan)，近郊有(you)(you)108家(jia)餐(can)(can)館(guan)(guan)。這(zhe)些飯店(dian)(dian)和(he)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)不(bu)僅(jin)滿足了(le)(le)周圍居民的(de)(de)消費(fei)休閑(xian)(xian)需要，也(ye)(ye)促進(jin)了(le)(le)經濟的(de)(de)繁榮，成為(wei)(wei)廣大居民提高消費(fei)水平(ping)，品嘗新鮮美(mei)味，歡聚親朋好友的(de)(de)好去處，極(ji)大地(di)推動了(le)(le)青(qing)島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)。

第四，西式餐點異軍突起，成為新亮點,為青島飲食文化發展增添了活力。

作為(wei)國(guo)(guo)(guo)際知名特色城(cheng)市(shi)(shi)和(he)優秀(xiu)旅游(you)城(cheng)市(shi)(shi)，青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)與國(guo)(guo)(guo)外經濟(ji)(ji)文化(hua)(hua)交(jiao)流(liu)頻繁，每年吸引大批(pi)國(guo)(guo)(guo)內外游(you)客前(qian)(qian)來(lai)觀光游(you)覽。外國(guo)(guo)(guo)游(you)客不(bu)(bu)但帶來(lai)了(le)(le)(le)國(guo)(guo)(guo)外優秀(xiu)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)傳統，而且也帶來(lai)了(le)(le)(le)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文化(hua)(hua)和(he)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)習慣。據(ju)市(shi)(shi)場(chang)調查，目(mu)前(qian)(qian)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)市(shi)(shi)共有西(xi)式餐(can)(can)(can)館67家(jia)，例如(ru)肯德基、麥(mai)當勞(lao)、必勝客、維拉法國(guo)(guo)(guo)餐(can)(can)(can)廳、力薩(sa)地(di)中海餐(can)(can)(can)廳等西(xi)式餐(can)(can)(can)店，出(chu)售的(de)(de)(de)漢堡包、比薩(sa)餅、油炸薯條以及各(ge)種西(xi)式糕點等已成(cheng)為(wei)大多數(shu)年輕人喜愛的(de)(de)(de)美食(shi)。它們(men)作為(wei)西(xi)方(fang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)代表，注(zhu)重(zhong)(zhong)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)科學(xue)，講究(jiu)營養(yang)，注(zhu)意(yi)用餐(can)(can)(can)衛(wei)生，成(cheng)為(wei)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)有利補(bu)充，促進(jin)了(le)(le)(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)改進(jin)和(he)完善(shan)。如(ru)今，在青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)各(ge)主(zhu)要街道和(he)商業(ye)市(shi)(shi)區都能見到肯德基、麥(mai)當勞(lao)、必勝客等連鎖店，它們(men)正以美食(shi)為(wei)虹，傳播(bo)西(xi)方(fang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文化(hua)(hua)，增(zeng)進(jin)世界各(ge)國(guo)(guo)(guo)經濟(ji)(ji)文化(hua)(hua)等各(ge)個方(fang)面的(de)(de)(de)交(jiao)流(liu)。同(tong)時它們(men)也占據(ju)了(le)(le)(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)部(bu)分領地(di)，沖擊和(he)影響著青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)的(de)(de)(de)本土飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)。如(ru)今，青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)烹(peng)飪大師每年都要對(dui)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)及青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)特色菜(cai)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)“把(ba)脈”，他(ta)們(men)注(zhu)重(zhong)(zhong)吸收西(xi)方(fang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)精華，借以發(fa)展(zhan)和(he)完善(shan)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)，從而把(ba)中國(guo)(guo)(guo)傳統飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文化(hua)(hua)發(fa)揚光大。

第五，青島飲食的不足是缺乏品牌意識，菜系品種單一，競爭力不強，人才資源不足等，這些都影響著飲食文化向更高領域發展。

作為(wei)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)城市(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)重要組(zu)成部分，飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)也為(wei)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)城市(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)和諧發(fa)展做出(chu)了貢獻(xian)。但是(shi)其中也有(you)(you)一(yi)(yi)些不足之(zhi)處。總的(de)(de)看(kan)來，青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)仍缺乏品牌意識，沒(mei)有(you)(you)聞名全(quan)國的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)品，沒(mei)有(you)(you)可令(ling)人們回味無窮的(de)(de)品牌，只是(shi)單一(yi)(yi)地突現海鮮、展現魯菜(cai)(cai)(cai)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)的(de)(de)特色(se)，沒(mei)有(you)(you)打(da)造(zao)出(chu)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)整體優勢，這(zhe)(zhe)樣，在(zai)與其它菜(cai)(cai)(cai)系(xi)競(jing)爭(zheng)的(de)(de)過程中缺乏核(he)心競(jing)爭(zheng)力，從(cong)而(er)影響著(zhu)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)向(xiang)更(geng)高(gao)領(ling)域發(fa)展。同(tong)時(shi)，缺乏一(yi)(yi)批掌握青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)高(gao)級專門(men)人才(cai)，不能很好地把(ba)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)繼承傳播(bo)下去。駐青(qing)(qing)(qing)(qing)高(gao)校(xiao)中很少(shao)有(you)(you)專門(men)研究飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)專家學者，對于飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)專門(men)人才(cai)，還(huan)沒(mei)有(you)(you)形(xing)成完善的(de)(de)培養管(guan)理體系(xi)，這(zhe)(zhe)就使(shi)得青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)發(fa)展缺乏內在(zai)的(de)(de)動力和活力。

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