青少年營(ying)飲食需求

蛋白質和鈣

蛋白質(zhi)是肌(ji)肉組織發(fa)育(yu)必需的物質(zhi)，它一般(ban)包含在乳制品、肉、魚和蛋之中，以(yi)上都是每日必須的食品。

鈣能(neng)夠(gou)保證骨骼(ge)的良(liang)好發育，因而，補(bu)鈣對于青少年尤其重要。這(zhe)也(ye)是骨骼(ge)能(neng)夠(gou)達到最大密度(du)、防(fang)止日(ri)后過早脫鈣的時期。每日(ri)食用五份乳制品才能(neng)夠(gou)滿足(zu)鈣的需(xu)求量。

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骨骼的形成(cheng)也(ye)可(ke)以通(tong)過補(bu)充(chong)維生素D(每周吃(chi)兩次(ci)高(gao)脂魚(yu)，比如(ru)金槍魚(yu)、三文魚(yu)、鯖魚(yu))以及規律的體(ti)育運動來完成(cheng)。

其他(ta)(ta)微量(liang)元(yuan)素(su)同樣重要：鐵(肉，內(nei)臟)，氟(魚，魚露)，鉀(水果和(he)蔬菜)，以及其他(ta)(ta)各種維生素(su)。建議攝取(qu)量(liang)從13歲起和(he)成(cheng)人相(xiang)當。

每日四餐

合理多(duo)(duo)樣化(hua)的(de)四餐(can)，能夠保證(zheng)他們的(de)飲食(shi)(shi)(shi)平衡。午(wu)餐(can)最好(hao)豐盛(sheng)一些，有(you)肉或魚以及淀粉類食(shi)(shi)(shi)品(pin)；晚(wan)餐(can)清淡(dan)易(yi)消(xiao)化(hua)，有(you)新(xin)鮮蔬菜。如果您(nin)的(de)孩(hai)子在學校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂吃午(wu)餐(can)，那您(nin)需要掌握他們的(de)菜單(一般貼在食(shi)(shi)(shi)堂門口)，根據孩(hai)子中(zhong)午(wu)吃的(de)東西來調配安排(pai)晚(wan)餐(can)。如果他喜歡(huan)和(he)朋友們一起吃三明(ming)治，那么，就給他添一盒牛奶(nai)和(he)一個水果。孩(hai)子們一般都喜歡(huan)美味的(de)小菜，為(wei)了(le)讓他們更好(hao)的(de)了(le)解營養搭配，教他們做菜要平衡多(duo)(duo)樣。在家里吃飯(fan)是安靜舒(shu)暢的(de)時刻，您(nin)如果不偏食(shi)(shi)(shi)，加之(zhi)飲食(shi)(shi)(shi)適量，能夠給孩(hai)子樹立(li)良(liang)好(hao)的(de)榜樣。

早餐和下午茶

青少年處(chu)于(yu)人生重要的(de)轉(zhuan)變和(he)(he)定型時期，他(ta)們比較容易(yi)暴食(shi)或者漏(lou)餐。然而，有吃早餐和(he)(he)下午茶(cha)習慣的(de)人更容易(yi)集中精力學習，享有營養平衡。理想的(de)早餐應該(gai)有，一(yi)個乳制品(牛奶，酸奶，奶酪)，一(yi)個谷類(lei)食(shi)品(面(mian)包(bao)，谷物食(shi)品，餅干(gan))，一(yi)個水果(guo)和(he)(he)一(yi)杯熱飲料。理想的(de)下午茶(cha)應該(gai)包(bao)括：一(yi)個乳制品(原味酸奶或者果(guo)味酸奶)，一(yi)個谷物食(shi)品(5、6塊餅干(gan)，1/4個黃油棍子面(mian)包(bao))和(he)(he)一(yi)個水果(guo)(蘋果(guo)，香蕉)。

青少年飲食習慣

好的飲食習慣

每天早上起來(lai)先喝一杯水(shui)，可以使(shi)水(shui)分被(bei)身體(ti)充分吸收。早飯要(yao)(yao)吃(chi)好，午(wu)飯要(yao)(yao)吃(chi)飽(bao)，晚飯要(yao)(yao)吃(chi)的(de)7分飽(bao)，睡覺前(qian)要(yao)(yao)喝幾杯水(shui)，因為(wei)，睡覺期(qi)間血(xue)液(ye)濃度高，這樣可降低(di)血(xue)液(ye)濃度，減少一些(xie)疾病的(de)發生(sheng)。

不良的飲食習慣

1、零食

不(bu)少(shao)人(ren)終日(ri)瓜子、糖果、餅干、飲料、巧克力、薯片(pian)(pian)等(deng)零食(shi)不(bu)斷(duan)，沒有正常(chang)的飲食(shi)規律，消化系統沒有建(jian)立(li)定(ding)時(shi)進(jin)餐的條件反射(she)，使胃(wei)腸得不(bu)到(dao)休息，可導(dao)致食(shi)欲減退，影響進(jin)食(shi)。久而(er)久之(zhi)，易造(zao)成各種營養素的缺乏。尤其是會影響正餐的食(shi)物攝入，剛吃了2盒薯片(pian)(pian)，又嗑了一(yi)包瓜子，再(zai)吃飯吃菜就(jiu)吃不(bu)下了，因(yin)此，這樣的人(ren)身體很(hen)缺乏優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)維(wei)生素。

2、偏食

一日三(san)(san)餐就吃(chi)(chi)蔬菜、不(bu)吃(chi)(chi)葷(hun)菜，害怕長胖(pang)，久而久之(zhi)，身(shen)體感(gan)覺沒力氣，打不(bu)起(qi)精神，吃(chi)(chi)了總感(gan)覺到(dao)餓。這(zhe)樣做會(hui)讓優(you)質蛋白(bai)質的食物來(lai)源會(hui)大大受到(dao)限(xian)制。偏吃(chi)(chi)葷(hun)菜，不(bu)吃(chi)(chi)蔬菜，又會(hui)導致熱量過剩和各(ge)種(zhong)維生素及礦物質的缺(que)乏。建議(yi)可以這(zhe)樣吃(chi)(chi)，一口(kou)葷(hun)，三(san)(san)口(kou)素。這(zhe)樣葷(hun)素搭配，平衡飲食。

3、暴食

好些人(ren)平(ping)時(shi)隨(sui)便吃(chi)，但是一旦應(ying)酬(chou)就大(da)吃(chi)大(da)喝。或者連(lian)續好幾天大(da)吃(chi)大(da)喝，這(zhe)樣不但可(ke)引起胃(wei)腸功能紊亂，還可(ke)誘發(fa)各種疾病，如急性(xing)胃(wei)擴張、胃(wei)下垂等。大(da)量(liang)油(you)膩食(shi)物的攝入(ru)迫使膽(dan)汁(zhi)和(he)胰液大(da)量(liang)分泌，使發(fa)生膽(dan)道疾病和(he)胰腺炎的風險增加。這(zhe)些疾病會嚴重影(ying)響(xiang)人(ren)體對營養素(su)的攝取。

4、快食

和人一起吃飯，好多(duo)人三下五除二幾分(fen)鐘就把一餐(can)飯給解決(jue)了，吃的(de)(de)(de)快又多(duo)，食物來不及(ji)在嘴里咀嚼，產(chan)生不了更多(duo)的(de)(de)(de)酶，來消化食物。這樣“狼吞虎咽”的(de)(de)(de)吃法不僅加重了胃的(de)(de)(de)負擔(dan)，而(er)(er)且容易(yi)導致胃炎和胃潰瘍。同時(shi)，由(you)于(yu)食物咀嚼不細，必然(ran)導致食物消化吸收不全(quan)，從而(er)(er)造成各種營養素的(de)(de)(de)損(sun)失。

5、燙食

老人們都喜歡(huan)趁熱吃，但是，太(tai)熱也(ye)會(hui)傷到食(shi)管的。一般(ban)30-40°的溫度的水和食(shi)物(wu)比(bi)較合適。太(tai)燙(tang)的食(shi)物(wu)容易燙(tang)傷舌頭、口腔(qiang)黏膜和食(shi)道等，對牙齒也(ye)可能造成損害(hai)。食(shi)道燙(tang)傷留下瘢痕和炎癥，也(ye)會(hui)影響(xiang)對營養素的消化。

6、咸食

早餐很多(duo)人喜歡(huan)吃一小碟咸(xian)(xian)菜，每(mei)餐必吃，覺(jue)得下飯，其實(shi)這是很不(bu)好的(de)做法(fa)。咸(xian)(xian)菜含有大(da)量(liang)的(de)氯(lv)化鈉，吃多(duo)了，容易(yi)引起血壓(ya)(ya)高、胃(wei)病等(deng)等(deng)。愛吃咸(xian)(xian)食的(de)人每(mei)天食鹽量(liang)大(da)大(da)超過正常人需要(yao)的(de)水平，由于體內水、鈉潴留，血液循環加快而使心臟和腎臟負擔過重，可引起高血壓(ya)(ya)等(deng)疾(ji)病。

如何養成好的飲食習慣

1、一日三餐要有規律

有規(gui)律的一日三餐是良好飲(yin)食(shi)習(xi)慣的重要(yao)組成部分。

早餐：一日之計在于(yu)晨，早(zao)餐(can)的(de)重要性對于(yu)人(ren)體(ti)(ti)(ti)的(de)健康來說是(shi)不言而喻的(de)，早(zao)餐(can)應該(gai)在早(zao)晨7點(dian)-9點(dian)的(de)2個小時(shi)內(nei)吃，不宜(yi)過早(zao)，也(ye)不宜(yi)過晚。早(zao)晨7點(dian)-9點(dian)之間正(zheng)好(hao)是(shi)胃經(jing)當令，是(shi)人(ren)體(ti)(ti)(ti)一天當中(zhong)消化(hua)能力最強的(de)時(shi)候，這時(shi)吃早(zao)餐(can)對身體(ti)(ti)(ti)最好(hao)，也(ye)有利于(yu)人(ren)體(ti)(ti)(ti)的(de)吸(xi)收，所以對于(yu)早(zao)餐(can)的(de)營養搭配(pei)也(ye)是(shi)很重要的(de)。

午餐：建議在中午(wu)11點(dian)-13點(dian)的兩個小時內吃。不要把午(wu)餐拖到下(xia)(xia)午(wu)13點(dian)之后在吃，這樣一(yi)方面會影(ying)響下(xia)(xia)午(wu)的工(gong)作，同時也(ye)會對晚餐產生影(ying)響。

晚餐：建議在(zai)下午(wu)17點(dian)(dian)-19點(dian)(dian)兩個小時內吃。這樣時間段(duan)吃晚餐可以保證食物在(zai)睡覺之前(qian)有充分的時間去消(xiao)化(hua)。

2、飯前養成洗手的良好習慣

不(bu)干不(bu)凈吃了沒病(bing)(bing)，這句(ju)話是(shi)片面的(de)，飯前便后要洗(xi)手(shou)才是(shi)我們(men)應該養成的(de)良好習慣。病(bing)(bing)從口(kou)入的(de)媒介是(shi)手(shou)，因此，注意(yi)手(shou)的(de)衛(wei)生是(shi)預防病(bing)(bing)從口(kou)入的(de)重要環節，飯前便后洗(xi)手(shou)是(shi)保證手(shou)衛(wei)生的(de)基本條(tiao)件。

3、吃飯時要細嚼慢咽

現代人(ren)生活工(gong)作節奏快(kuai)，很多人(ren)吃(chi)飯時都(dou)是大口(kou)大口(kou)的(de)(de)，不(bu)怎么咀(ju)嚼直(zhi)接就(jiu)咽，其實這(zhe)樣的(de)(de)吃(chi)飯方式會(hui)增加腸(chang)(chang)胃的(de)(de)負擔，不(bu)利于(yu)消(xiao)化。吃(chi)飯時，建議要(yao)細嚼慢咽，對(dui)食(shi)物(wu)(wu)(wu)進行充(chong)分(fen)的(de)(de)咀(ju)嚼。一般一口(kou)食(shi)物(wu)(wu)(wu)咀(ju)嚼30次左右（也應因情況而定），食(shi)物(wu)(wu)(wu)就(jiu)會(hui)變得非常細碎，唾液(ye)分(fen)泌(mi)也會(hui)變得活躍，使食(shi)物(wu)(wu)(wu)能夠充(chong)分(fen)與(yu)唾液(ye)融合，對(dui)我們的(de)(de)消(xiao)化十(shi)分(fen)有(you)幫助。對(dui)食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)充(chong)分(fen)咀(ju)嚼可以配合我們的(de)(de)腸(chang)(chang)胃對(dui)食(shi)物(wu)(wu)(wu)有(you)一個(ge)高效率的(de)(de)吸收，是一個(ge)好的(de)(de)飲食(shi)習慣。

4、吃飯時避免玩手機看電視

吃(chi)(chi)飯時(shi)不忘開著電視，是(shi)很(hen)多家庭的(de)習慣，看似小事卻(que)對健康存在威脅。研(yan)究人(ren)員建議(yi)，吃(chi)(chi)飯時(shi)注意力要(yao)集(ji)中，最好(hao)關掉電視等干(gan)擾(rao)物，這(zhe)也(ye)有利(li)于咀嚼充分，便(bian)于控制體(ti)重(zhong)，避開患慢性病的(de)風(feng)險。

5、飯后避免吸煙

人(ren)們常(chang)說(shuo)“飯后(hou)(hou)一支煙(yan)(yan)(yan)(yan)，賽過(guo)活神仙”，很多人(ren)飯還(huan)沒吃完，煙(yan)(yan)(yan)(yan)就先(xian)點(dian)上了。但多項醫學(xue)研究表明(ming)，飯后(hou)(hou)立即吸(xi)(xi)(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)對健(jian)康(kang)極為不利(li)，危害(hai)甚(shen)至(zhi)比平時吸(xi)(xi)(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)大(da)(da)10倍。因為，進食后(hou)(hou)消化系統運(yun)轉起來，血液循環加快，全(quan)身毛孔張開(kai)，此時吸(xi)(xi)(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)，全(quan)身組織吸(xi)(xi)(xi)收煙(yan)(yan)(yan)(yan)霧的(de)能力加強，煙(yan)(yan)(yan)(yan)霧中(zhong)的(de)有害(hai)物質會強烈刺激呼吸(xi)(xi)(xi)道和(he)消化道。因此，公共場所和(he)家里都應該全(quan)面禁煙(yan)(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)癮(yin)大(da)(da)的(de)人(ren)至(zhi)少要(yao)等到(dao)飯后(hou)(hou)半小(xiao)時再抽。

6、睡前不要吃東西和喝大量的水

晚餐與睡(shui)覺(jue)之間應至少間隔4-5小時，之前也提到(dao)過，這(zhe)是為了保證睡(shui)覺(jue)之前食物可(ke)以被(bei)消(xiao)化完畢，以免在(zai)睡(shui)覺(jue)時腸(chang)胃還在(zai)工作而(er)影(ying)響(xiang)休(xiu)息(xi)。睡(shui)前吃東西對牙(ya)齒也不太好，一定要(yao)睡(shui)前刷牙(ya)！

睡(shui)前避免喝大(da)量(liang)(liang)的(de)水。睡(shui)前喝大(da)量(liang)(liang)的(de)水，會(hui)有胃(wei)脹的(de)感覺(jue)，同(tong)樣(yang)不利于晚上(shang)休息。而且(qie)還(huan)可能(neng)會(hui)導致晚上(shang)頻繁的(de)上(shang)廁所，所以(yi)，喝一點(dian)(dian)點(dian)(dian)水是比較(jiao)合適的(de)。

變聲期青少年飲食

1、應注意(yi)膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)和彈(dan)性(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)攝入。發音(yin)器官主要是(shi)由(you)喉(hou)頭、喉(hou)結和甲狀軟骨組成(cheng)，這些器官又是(shi)由(you)膠(jiao)(jiao)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和彈(dan)性(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)構(gou)成(cheng)的(de)(de)。聲帶也(ye)是(shi)由(you)彈(dan)性(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)薄膜(mo)構(gou)成(cheng)。因(yin)此，變聲期的(de)(de)青少年應多吃些富含膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)和彈(dan)性(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)食物，如豬(zhu)蹄、豬(zhu)皮、蹄筋(jin)、魚類、豆類、海產品等。

2、應攝入B族維生素和鈣質。維生素B2、維生素B6能促使皮膚的發育；鈣質可以促進甲狀軟骨的發育。富含B族維生素的食物主要有芹菜、番茄、蛋類、豆類、動物肝臟及新鮮水果等。富含鈣質的食物主要有魚蝦、牛奶、豆制品等。

3、主食(shi)及副食(shi)都應以軟質(zhi)、精細食(shi)物(wu)(wu)為宜(yi)。不要(yao)吃炒花生仁、爆米花、鍋巴、堅果類及油炸類硬(ying)且干燥的食(shi)物(wu)(wu)，以免對(dui)喉嚨(long)造成機械性損傷(shang)。

4、適量(liang)多飲水。可減少或清除局部(bu)分泌物，避免(mian)繼(ji)發感染。

5、少吃(chi)酸、苦味的刺激性(xing)食(shi)物(wu)。如大蒜、辣(la)椒、生(sheng)姜(jiang)、韭萊等，因(yin)這(zhe)些食(shi)物(wu)會刺激氣管、喉頭與聲(sheng)帶。不要喝太熱(re)(re)的開(kai)水或(huo)太多冷(leng)飲，過冷(leng)或(huo)過熱(re)(re)對聲(sheng)帶都不利。更應忌煙酒，以防(fang)加重局部無菌性(xing)炎(yan)癥。

6、進食時宜細嚼慢咽。切忌快速進食，謹防食物中的砂粒、魚骨刺傷咽喉部的組織。詳情+

青少年飲食誤區

1、“牛(niu)(niu)奶(nai)+雞蛋(dan)(dan)”是最佳早餐(can)一份(fen)理想的早餐(can)谷類食(shi)(shi)物(wu)是必不可少的。谷類食(shi)(shi)物(wu)在人體(ti)內能很快(kuai)轉化(hua)為(wei)葡萄糖，因(yin)此早餐(can)必須含(han)有包(bao)子、花卷、面(mian)條、麥片(pian)等(deng)主(zhu)食(shi)(shi)，才能保證上午學習時大(da)腦(nao)活(huo)動所需的能量。搭配(pei)牛(niu)(niu)奶(nai)或豆漿、雞蛋(dan)(dan)或瘦肉等(deng)含(han)豐富優質蛋(dan)(dan)白質的食(shi)(shi)物(wu)，可以(yi)使(shi)食(shi)(shi)物(wu)在胃里停留較久(jiu)，使(shi)上午精力充(chong)沛。

2、吃(chi)得(de)越(yue)多越(yue)營養很多家長認為(wei)吃(chi)得(de)越(yue)多，越(yue)容易滿足各種(zhong)營養素的需(xu)要(yao)，殊不(bu)知肥胖、脂肪肝等(deng)(deng)問題已(yi)日益年輕化(hua)。零食(shi)是影響孩子健康的雙(shuang)刃劍，適當、適時、適量的零食(shi)可以補充正(zheng)(zheng)餐(can)(can)的攝入不(bu)足。首(shou)先，選擇(ze)粗麥餅干、水果、奶等(deng)(deng)健康食(shi)品(pin)，避免(mian)高脂肪高能量食(shi)品(pin)；其次(ci)，在兩次(ci)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)中(zhong)間補充，避免(mian)于(yu)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)前(qian)1小時內及(ji)睡前(qian)進食(shi)；再次(ci)，加餐(can)(can)以不(bu)影響正(zheng)(zheng)餐(can)(can)攝入為(wei)前(qian)提(ti)。

3、復習時期要(yao)多吃肉進(jin)補(bu)現在孩子學(xue)習壓力重，家(jia)長每(mei)天大(da)魚大(da)肉伺(si)候。其實肉類的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)主(zhu)要(yao)在于提供優質蛋白質，是每(mei)天必不可少的(de)(de)營養素，但是需要(yao)量遠不及(ji)碳(tan)水(shui)化合物多。碳(tan)水(shui)化合物是能量的(de)(de)主(zhu)要(yao)來源，足夠的(de)(de)能量才能提高蛋白質在體(ti)內(nei)的(de)(de)利(li)用(yong)率。相反(fan)，若(ruo)蛋白質代謝不完全，會使血液內(nei)積聚更多的(de)(de)有毒(du)廢物，使人感覺惡心、疲勞(lao)，反(fan)而不利(li)于學(xue)習。

4、喝湯(tang)代(dai)替吃(chi)肉(rou)有些(xie)孩子不愛吃(chi)肉(rou)，家長就把肉(rou)熬成(cheng)湯(tang)，認為(wei)肉(rou)的精華都在湯(tang)里，喝湯(tang)可以(yi)代(dai)替吃(chi)肉(rou)。其(qi)實肉(rou)湯(tang)的鮮味，只是肉(rou)類中的一(yi)些(xie)含氮(dan)浸(jin)出物溶于湯(tang)中，但肉(rou)類大(da)部分蛋(dan)白質(zhi)仍留在肉(rou)里。

5、盲目補充保健(jian)品(pin)保健(jian)品(pin)不能(neng)代(dai)替合理(li)(li)膳食。在合理(li)(li)膳食基礎(chu)上，可適當補充孩子需要量大(da)而又普遍攝入不足的營養素(su)，例如鈣(gai)、鐵、維生素(su)C、B族維生素(su)等。但保健(jian)品(pin)的補充最(zui)好在醫生的指導(dao)下，針(zhen)對孩子缺(que)乏的營養素(su)合理(li)(li)地補充。

青少年飲食常見問題

不吃早飯損害身體

最常見的錯誤之一是(shi)不(bu)(bu)(bu)吃早飯。特別是(shi)兒童有時候不(bu)(bu)(bu)知(zhi)道早飯的重要性。4個兒童中有3個不(bu)(bu)(bu)吃早飯或吃早飯不(bu)(bu)(bu)當(如(ru)只喝1瓶汽水)。這些影響(xiang)到(dao)他們(men)在學校的表現：智商和體力下降。

早(zao)餐(can)(can)為開始新的(de)(de)一天補足營養和能量，有(you)助于防止肥胖癥。取消早(zao)餐(can)(can)，就有(you)在其余進餐(can)(can)時間吃(chi)得過飽和選擇高脂(zhi)肪及(ji)高糖飲食(shi)的(de)(de)危(wei)險(xian)。健(jian)康早(zao)餐(can)(can)應(ying)包(bao)(bao)含脫(tuo)脂(zhi)的(de)(de)牛(niu)奶、酸奶或乳酪(3歲以下兒童應(ying)吃(chi)不脫(tuo)脂(zhi)的(de)(de)乳制(zhi)(zhi)品)和糧食(shi)制(zhi)(zhi)品，也就是說，應(ying)有(you)燕麥片粥、全麥面包(bao)(bao)、水果或果汁。

經常吃湯泡飯

許多人喜歡吃(chi)一口飯喝一口水(湯(tang))，或者干脆(cui)直(zhi)接(jie)將(jiang)飯泡進湯(tang)里(li)，吃(chi)湯(tang)泡飯。而(er)這(zhe)種吃(chi)法很不科學，不利于(yu)身(shen)體(ti)健(jian)康。因為，經(jing)常吃(chi)湯(tang)泡飯或邊吃(chi)飯邊喝水(湯(tang))，吃(chi)進去的(de)(de)飯菜往往是囫圇吞棗，沒(mei)有經(jing)過口腔的(de)(de)咀(ju)嚼消(xiao)(xiao)化(hua)便到了(le)胃里(li)，使胃的(de)(de)負擔增加了(le)許多。同時，由于(yu)水(湯(tang))還可沖淡唾液和胃中的(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)液，使胃腸對食物的(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)受(shou)到了(le)影響，久而(er)久之，則會引起消(xiao)(xiao)化(hua)不良，易(yi)患胃病。另外，由于(yu)消(xiao)(xiao)化(hua)不充分(fen)，也會降(jiang)低胃腸對食物中營(ying)養(yang)素(su)的(de)(de)吸收，從而(er)影響身(shen)體(ti)健(jian)康。

不注意食物顏色的搭配

這(zhe)(zhe)些飲食應平(ping)衡(heng)提供(gong)各種(zhong)營養，如抗氧化的維(wei)生(sheng)素(維(wei)生(sheng)素食品(pin))、葉酸(suan)(特別是深(shen)綠色蔬菜(cai)(cai)含(han)有(you)這(zhe)(zhe)種(zhong)成分)，礦(kuang)物(wu)質、纖維(wei)和植物(wu)化學成分。每日要吃5份(fen)蔬菜(cai)(cai)和水果，盡量減(jian)少烹飪(ren)時間，這(zhe)(zhe)有(you)助于預(yu)防癌(ai)癥(zheng)(癌(ai)癥(zheng)食品(pin))、糖尿病、高血壓、高膽(dan)固(gu)醇。

不清楚有益脂肪和有害脂肪

一個嚴重(zhong)的(de)錯誤是，不經常食(shi)用給人們帶來(lai)大量好處(chu)的(de)魚和(he)(he)海(hai)產品。這些(xie)食(shi)物(wu)提供的(de)Ω3脂(zhi)肪酸(suan)可(ke)以(yi)增強抵抗力(li)，減少(shao)炎(yan)癥，促進血液循環和(he)(he)降低(di)膽固醇及甘油三酯的(de)水平。沒有必要大量吃這些(xie)食(shi)物(wu)，平均每(mei)周吃兩次就(jiu)足夠了。可(ke)以(yi)把新鮮的(de)海(hai)產品蒸(zheng)、燉、烤，或做成原汁罐頭(tou)。

關于脂(zhi)肪(fang)，另一個錯誤是人們在往面包上抹油(you)的(de)時候，習慣于涂抹動(dong)(dong)物(wu)油(you)或人造黃油(you)（應食(shi)用脫脂(zhi)乳酪(lao)）或者(zhe)在烹飪時不使用植物(wu)油(you)。如果過多攝(she)入飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)，如動(dong)(dong)物(wu)油(you)中(zhong)的(de)膽固醇(chun)和人造黃油(you)中(zhong)的(de)氫化脂(zhi)脂(zhi)，就(jiu)會增加(jia)患病的(de)危險。

相反(fan)，生(sheng)植物油(you)中含有高比(bi)例的不飽和脂肪，不含膽固醇，是(shi)維生(sheng)素E的重要來源之(zhi)一(yi)。特別是(shi)橄欖油(you)含有預防心血管疾(ji)病的物質(zhi)。另一(yi)方面，植物油(you)經(jing)過(guo)高溫就(jiu)變(bian)成飽和脂肪，或者分(fen)解(jie)并失(shi)去它的優點。這就(jiu)是(shi)勸人(ren)們不要過(guo)多食用油(you)炸食品的道理之(zhi)一(yi)。

不認識鹽的危險

誰在(zai)品嘗(chang)味道(dao)之前不(bu)拿鹽(yan)罐子撒點鹽(yan)？遺憾(han)的是這一習慣在(zai)我們中(zhong)間已經根(gen)深蒂固。大多數人(ren)除(chu)了知(zhi)道(dao)鹽(yan)可以用來烹飪和調味外，并(bing)不(bu)知(zhi)道(dao)鈉就(jiu)存在(zai)于許多食(shi)品中(zhong)，因為(wei)它(ta)被(bei)用作(zuo)防腐(fu)劑。

因此，最好食(shi)(shi)用(yong)不經過(guo)加工的(de)天然食(shi)(shi)品或(huo)含鹽(yan)量低的(de)食(shi)(shi)品。冷(leng)盤、肉腸、罐頭、干面(mian)條(tiao)和一些調(diao)味(wei)品等是(shi)含鹽(yan)量高(gao)的(de)食(shi)(shi)品。食(shi)(shi)鹽(yan)過(guo)量會增加患病的(de)危險(xian)。如高(gao)血壓、動脈硬(ying)化、冠(guan)心病、腦出血和骨(gu)質(zhi)疏松。

不知道減肥飲食也會使人發胖

“如果完(wan)全按減肥食(shi)(shi)譜吃(chi)，我就可(ke)以放心(xin)地吃(chi)了。”這(zhe)(zhe)是(shi)嚴重的錯(cuo)誤。減輕和保持體重的唯一方法是(shi)善于吃(chi)和避(bi)免久坐不動(dong)。在購買(mai)減肥食(shi)(shi)品(pin)時，要仔細閱讀商標以便檢查這(zhe)(zhe)種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)有(you)什(shen)么不同，在各(ge)種(zhong)商標中進行(xing)比(bi)較(jiao)并把這(zhe)(zhe)種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)與(yu)普通(tong)食(shi)(shi)品(pin)進行(xing)比(bi)較(jiao)。

此外，應盡可能注意這種食(shi)(shi)品(pin)(pin)的進食(shi)(shi)量，特(te)別是對一(yi)些(xie)特(te)殊食(shi)(shi)品(pin)(pin)要有(you)控(kong)制地(di)食(shi)(shi)用，如(ru)飯后甜食(shi)(shi)和乳酪。只有(you)一(yi)些(xie)提(ti)供極低熱量的食(shi)(shi)品(pin)(pin)可以自由食(shi)(shi)用，如(ru)蔬(shu)菜汁(zhi)和果凍。

不注意強健骨骼

“青少年時期以(yi)(yi)后可以(yi)(yi)不必再食(shi)用乳制品(pin)。”這是另一(yi)個經常犯的錯誤，因為骨(gu)骼一(yi)直需(xu)要補(bu)鈣(gai)。鈣(gai)的最(zui)好來源是牛奶、酸奶和乳酪，盡(jin)管還有(you)其(qi)它植(zhi)物類(lei)食(shi)物含鈣(gai)（豆類(lei)以(yi)(yi)及包括瓜子在內的干果(guo)類(lei)等），但(dan)它們所能提供的礦物質(zhi)不如乳制品(pin)那樣多。帶刺(ci)的魚(yu)罐頭（沙(sha)丁魚(yu)、鯖魚(yu)和金槍魚(yu)）也(ye)可提供大量(liang)的礦物質(zhi)。

對碳水化合物缺乏認識

存在(zai)著兩種(zhong)碳(tan)水(shui)(shui)(shui)(shui)化(hua)合物(wu)(wu)，一種(zhong)是簡(jian)單(dan)(dan)碳(tan)水(shui)(shui)(shui)(shui)化(hua)合物(wu)(wu)，也就是糖(tang)分。另一種(zhong)是復(fu)雜的碳(tan)水(shui)(shui)(shui)(shui)化(hua)合物(wu)(wu)，也就是淀粉。我們飲食的一半應該由碳(tan)水(shui)(shui)(shui)(shui)化(hua)合物(wu)(wu)組成，在(zai)這些碳(tan)水(shui)(shui)(shui)(shui)化(hua)合物(wu)(wu)中，只有將近10%是糖(tang)分。然(ran)而，實際上卻不是這樣。含(han)(han)復(fu)雜碳(tan)水(shui)(shui)(shui)(shui)化(hua)合物(wu)(wu)的食物(wu)(wu)有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)和包括瓜子在(zai)內的干果(guo)。含(han)(han)簡(jian)單(dan)(dan)碳(tan)水(shui)(shui)(shui)(shui)化(hua)合物(wu)(wu)的食品有糖(tang)、蜂蜜、果(guo)醬、普通汽水(shui)(shui)(shui)(shui)和一些含(han)(han)酒(jiu)精(jing)的飲料。

兩種碳水化合物的區別在于(yu)，后(hou)一(yi)種提供熱量而沒有人體所需的基本營(ying)養(yang)，而前(qian)一(yi)種含有維(wei)生(sheng)素(su)、礦物質和纖維(wei)。

在人們(men)選擇(ze)復(fu)雜(za)碳水化(hua)合物食品的時候，應避免犯以(yi)下錯誤(wu)：大多數人習慣選擇(ze)米飯和(he)白面包(bao)而(er)不選擇(ze)全(quan)麥(mai)面包(bao)，而(er)全(quan)麥(mai)面包(bao)具有很(hen)多優點，它們(men)含有纖維和(he)植(zhi)物化(hua)學(xue)成分，可以(yi)預(yu)防幾種疾病，如癌癥、心(xin)臟病和(he)糖尿病等。