我們都(dou)知(zhi)道，蔬菜(cai)對(dui)(dui)孩(hai)子的(de)健(jian)康是(shi)很有幫(bang)助的(de)。孩(hai)子斷奶的(de)時候，蔬菜(cai)是(shi)孩(hai)子營養需求(qiu)的(de)主要來源(yuan)。蔬菜(cai)里大量(liang)的(de)維生素和膳(shan)食(shi)纖維可以促進孩(hai)子的(de)新陳代謝，幫(bang)助孩(hai)子消化(hua)吸收(shou)。可再好的(de)食(shi)物食(shi)用(yong)起來也要有個度，無論是(shi)肉類(lei)還是(shi)蔬果(guo)(guo)類(lei)，都(dou)要講究(jiu)科學原則，不可過量(liang)食(shi)用(yong)。另外，如果(guo)(guo)吃菜(cai)方式不對(dui)(dui)的(de)話，也會起到適得(de)其反(fan)的(de)作用(yong)。

不要強迫孩子吃太多

如(ru)果(guo)你(ni)的(de)孩(hai)子不喜歡吃綠色蔬(shu)菜，請不要(yao)強迫他(ta)吃。如(ru)果(guo)強迫他(ta)吃的(de)話，相對來說營養就(jiu)會吸收得少，而且也會失去食欲。萬一孩(hai)子對蔬(shu)菜產生了抵觸情緒，反而得不償失。與其(qi)強迫孩(hai)子吃，還不如(ru)想別的(de)辦法讓孩(hai)子自己(ji)去吃。

在給寶寶制作蔬(shu)菜(cai)類輔食(shi)時，媽媽們也要注意采用正(zheng)確的姿勢來處理(li)蔬(shu)菜(cai)，一旦(dan)烹(peng)飪方式不(bu)對，反(fan)而會給寶寶的身體帶(dai)來危害(hai)。

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注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！

現(xian)在很多(duo)媽(ma)媽(ma)認為生吃(chi)蔬菜(cai)可以極大程度地保留營養，這是沒(mei)錯的，但這同時也忽(hu)略了蔬菜(cai)本身含(han)有的毒(du)素(su)，如果未經過加熱煮(zhu)熟，那么毒(du)素(su)就(jiu)無法去除，吃(chi)進人體(ti)自然(ran)就(jiu)會得(de)病(bing)。因此，食用以下六(liu)種(zhong)蔬菜(cai)時，切記一(yi)定要煮(zhu)熟！

1四季豆

致命毒素：皂素

致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中(zhong)的(de)皂(zao)素會(hui)強烈刺(ci)激消化道，而且豆中(zhong)含有凝血素，具(ju)有凝血作用。此外，四季豆中(zhong)還含有亞硝酸鹽(yan)和胰蛋白酶(mei)，可刺(ci)激人體的(de)腸(chang)(chang)胃，使(shi)人食物中(zhong)毒，出現胃腸(chang)(chang)炎癥狀。

解毒(du)方法：為了防止食(shi)用(yong)四季(ji)豆中毒(du)，一定要將四季(ji)豆煮透、煮熟(shu)。

2黃花菜

致命毒素：秋(qiu)水仙堿

致命原因：鮮黃花菜中(zhong)存在(zai)著一種秋水仙堿(jian)的(de)成分(fen)，秋水仙堿(jian)是(shi)無(wu)毒(du)的(de)，但是(shi)經過胃腸道的(de)吸收(shou)之后就會氧化形成毒(du)性(xing)很強的(de)二秋水仙堿(jian)，這個物質能夠刺激(ji)腸胃，從(cong)而引發(fa)嗓(sang)子發(fa)干、燒心、干渴、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)癥狀。

解毒方法：由(you)于秋水(shui)仙堿是水(shui)溶性的，在用大火蒸煮的過(guo)程中，這種植物堿就可以(yi)完全被去(qu)除(chu)掉。

3木耳

致命毒素(su)：葉啉類光感物質

致命原(yuan)因：新鮮木耳(er)含葉啉類光(guang)感物質，生(sheng)吃新鮮木耳(er)后，可引起日光(guang)性皮(pi)炎，嚴重者(zhe)出現皮(pi)膚瘙癢、水(shui)腫(zhong)和疼痛。

解毒方法：不要吃(chi)新(xin)鮮(xian)木耳，要吃(chi)一定(ding)要煮(zhu)熟、煮(zhu)透了吃(chi)。

4茭白

致命毒素：草酸

致(zhi)命原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較(jiao)多的(de)(de)(de)蔬菜，即使涼拌也要先(xian)用開水(shui)焯一下，除去蔬菜中含有的(de)(de)(de)大部分(fen)草酸。草酸在腸(chang)道內會(hui)與鈣(gai)(gai)結合成難(nan)吸(xi)收(shou)的(de)(de)(de)草酸鈣(gai)(gai)，干擾人(ren)體對鈣(gai)(gai)的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)，導致(zhi)身體缺鈣(gai)(gai)。

解毒方(fang)法：一(yi)定要用(yong)開水焯一(yi)下。

5馬齒莧

致(zhi)命(ming)毒素：塵土(tu)和小蟲

致命原因(yin)：馬齒莧(xian)等野(ye)菜含有塵土(tu)和(he)小蟲，可致過(guo)敏。

解毒方(fang)法：馬齒(chi)莧吃前先(xian)用開水焯一(yi)下。萵苣、荸薺(qi)等(deng)生吃之前也最好先(xian)削(xue)皮、洗凈，用開水焯一(yi)下再吃。

6蠶豆

致命毒素：巢菜堿苷(gan)

致命原因：蠶豆種子中(zhong)含(han)有巢菜(cai)堿苷，人食用這(zhe)種(zhong)物質后(hou)，可引起急性溶(rong)血(xue)性貧血(xue)(蠶(can)豆(dou)黃病(bing))。春(chun)夏(xia)兩(liang)季吃青蠶(can)豆(dou)時(shi)，如果烹制(zhi)不當(dang)，常(chang)會使人發(fa)生中(zhong)毒現(xian)象(xiang)。而(er)且(qie)一般在(zai)吃生蠶(can)豆(dou)后(hou)4～24小時(shi)內發(fa)病(bing)。

解(jie)毒(du)方(fang)法：為了防止蠶(can)豆中毒(du)，最好不要吃新鮮的嫩蠶(can)豆，而(er)且一定要煮熟(shu)后(hou)再(zai)食用。

寶寶吃蔬菜，一定要避開這些誤區！

1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜

常見的(de)綠葉(xie)菜有(you)菠菜、羽衣甘(gan)藍、小(xiao)油菜、油麥(mai)菜等，都是很適合(he)寶(bao)寶(bao)的(de)輔(fu)食(shi)。很多寶(bao)媽(ma)擔(dan)心小(xiao)寶(bao)寶(bao)無法咀(ju)嚼，就做的(de)非常爛。殊(shu)不知綠葉(xie)菜最有(you)價值的(de)營養是纖維素(su)(su)和(he)維生素(su)(su)，如果煮的(de)過爛，纖維素(su)(su)就會被破壞(huai)，維生素(su)(su)也會流失。

建(jian)議(yi)：烹(peng)調綠葉蔬菜(cai)時可沸水快速(su)焯一下，剁碎了給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)，這樣就不(bu)存(cun)在嚼不(bu)爛的問題了。做菜(cai)粥(zhou)時，不(bu)能菜(cai)和粥(zhou)一起煮，應該在粥(zhou)煮好之(zhi)后，用(yong)上述方(fang)法把菜(cai)加(jia)工好后，再撒在粥(zhou)上。

2、空腹生吃西紅柿

有些媽媽說(shuo)寶(bao)寶(bao)生吃西(xi)紅(hong)(hong)柿不舒服，難道是(shi)(shi)寶(bao)寶(bao)不能(neng)吃？其(qi)實，給寶(bao)寶(bao)吃西(xi)紅(hong)(hong)柿是(shi)(shi)沒有問題的，但不應該(gai)在餐前(qian)吃，這容易(yi)導(dao)致胃(wei)內(nei)壓力升高引起胃(wei)擴張，使寶(bao)寶(bao)產生腹痛、胃(wei)部不適等癥狀。

建議：生(sheng)的西紅柿盡量在餐后再給寶(bao)寶(bao)吃。

3、韭菜做熟后存放過久

很多媽媽都在問寶寶能不能吃(chi)韭菜。其實韭菜營養豐富，如果你家寶寶腸(chang)胃(wei)功(gong)能不錯，不妨可以給他吃(chi)一點。但有(you)一種情況，韭菜絕不能給寶寶吃(chi)。就是煮熟(shu)后存放(fang)過久，里面大量的硝(xiao)酸鹽會轉變成(cheng)亞硝(xiao)酸鹽，引起毒性反應(ying)。

建(jian)議：韭(jiu)菜最好現(xian)做現(xian)吃，不能(neng)久放。除此之外，腸胃不好，消化吸收功能(neng)沒有發育好的寶(bao)寶(bao)也要盡量少吃韭(jiu)菜。

4、過量使用菠菜

菠菜中含有大(da)量鐵，但還有一種物質(zhi)叫(jiao)草(cao)酸(suan)。草(cao)酸(suan)在人體內會與鈣(gai)(gai)和(he)鋅(xin)生成草(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)和(he)草(cao)酸(suan)鋅(xin)，不易吸收(shou)排(pai)出體外，影響鈣(gai)(gai)和(he)鋅(xin)在腸道(dao)的(de)吸收(shou)，容易引(yin)起寶(bao)寶(bao)缺(que)鈣(gai)(gai)、缺(que)鋅(xin)。

建(jian)議：給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)菠菜時先(xian)用(yong)熱水燙(tang)一下，以去除(chu)其中的(de)(de)草酸(suan)。但需(xu)要(yao)(yao)(yao)注意的(de)(de)是(shi)，即使缺鐵(tie)的(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)也(ye)不(bu)要(yao)(yao)(yao)吃(chi)太多。補(bu)鐵(tie)需(xu)要(yao)(yao)(yao)飲食均衡搭配，像牛(niu)羊肉、黑木(mu)耳、豬肝(gan)、紅(hong)棗(zao)……中的(de)(de)鐵(tie)含量也(ye)很多，千(qian)萬(wan)不(bu)要(yao)(yao)(yao)只吃(chi)菠菜。

5、過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿卜素很有營養，但也(ye)要給寶寶適量食(shi)用。如果(guo)寶寶過多飲用胡蘿卜或西紅柿做的蔬菜汁，有可能會引起胡蘿卜血癥(zheng)，寶寶會出現食(shi)欲不振、煩燥不安(an)、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼(ti)哭(ku)、說(shuo)夢(meng)話(hua)等癥(zheng)狀。

建議：不(bu)要在一天之內給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食用過多胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、西紅(hong)柿、草莓、櫻(ying)桃等富(fu)含胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的蔬菜和水果。