我們都知道(dao)，蔬菜對孩(hai)子(zi)的(de)健康是(shi)很有(you)幫(bang)助的(de)。孩(hai)子(zi)斷奶的(de)時(shi)候，蔬菜是(shi)孩(hai)子(zi)營養需求的(de)主要(yao)(yao)來(lai)源。蔬菜里大量(liang)的(de)維生素和膳食纖維可以促(cu)進孩(hai)子(zi)的(de)新陳代謝，幫(bang)助孩(hai)子(zi)消化吸收(shou)。可再好的(de)食物食用(yong)起(qi)(qi)來(lai)也要(yao)(yao)有(you)個度，無論是(shi)肉類還(huan)是(shi)蔬果(guo)(guo)類，都要(yao)(yao)講究(jiu)科學原則，不可過(guo)量(liang)食用(yong)。另外(wai)，如果(guo)(guo)吃(chi)菜方式不對的(de)話，也會起(qi)(qi)到適得其反的(de)作用(yong)。

不要強迫孩子吃太多

如(ru)果你的(de)(de)孩子(zi)不(bu)喜(xi)歡吃(chi)(chi)綠色蔬菜，請不(bu)要強(qiang)迫(po)他吃(chi)(chi)。如(ru)果強(qiang)迫(po)他吃(chi)(chi)的(de)(de)話，相對來說營養(yang)就會吸收得少，而且也(ye)會失去食欲。萬一孩子(zi)對蔬菜產生了抵觸(chu)情緒，反而得不(bu)償失。與其強(qiang)迫(po)孩子(zi)吃(chi)(chi)，還不(bu)如(ru)想別的(de)(de)辦法(fa)讓孩子(zi)自己去吃(chi)(chi)。

在給寶寶制作蔬菜類(lei)輔(fu)食(shi)時，媽媽們也要注(zhu)意采用正確的(de)姿勢來處理(li)蔬菜，一旦烹飪方(fang)式不(bu)對(dui)，反而(er)會(hui)給寶寶的(de)身體(ti)帶(dai)來危害(hai)。

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注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！

現在(zai)很多媽媽認為生吃蔬菜可以(yi)極(ji)大(da)程(cheng)度地(di)保留營養，這(zhe)是(shi)沒錯的，但(dan)這(zhe)同時也忽(hu)略(lve)了蔬菜本身含有(you)的毒素，如果未經過加熱煮(zhu)熟(shu)(shu)，那(nei)么毒素就無法去除，吃進人體自然就會得病。因此，食用以(yi)下六種蔬菜時，切記(ji)一定要煮(zhu)熟(shu)(shu)！

1四季豆

致命毒素：皂素

致命原因：如果四季豆(dou)未煮(zhu)熟，豆(dou)中(zhong)(zhong)的皂素會強烈刺激消(xiao)化道(dao)，而且豆(dou)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有凝(ning)血(xue)素，具(ju)有凝(ning)血(xue)作用。此(ci)外，四季豆(dou)中(zhong)(zhong)還(huan)含(han)(han)有亞硝(xiao)酸鹽和胰蛋(dan)白酶，可刺激人體(ti)的腸(chang)胃(wei)，使人食物(wu)中(zhong)(zhong)毒，出現胃(wei)腸(chang)炎癥狀。

解毒(du)方法：為(wei)了防止食用四季豆中毒(du)，一定要將四季豆煮透、煮熟。

2黃花菜

致命(ming)毒素：秋水(shui)仙(xian)堿

致命原因：鮮(xian)黃花菜中(zhong)存在著一種秋水仙堿的成(cheng)(cheng)分，秋水仙堿是無(wu)毒(du)的，但是經過胃(wei)腸道的吸收(shou)之后就會氧(yang)化形成(cheng)(cheng)毒(du)性很強(qiang)的二秋水仙堿，這個物質能夠(gou)刺(ci)激腸胃(wei)，從而引發嗓子發干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀(zhuang)。

解毒方法：由于秋水仙堿(jian)是(shi)水溶性的(de)，在用大火蒸煮的(de)過程中(zhong)，這種(zhong)植物(wu)堿(jian)就可以完全(quan)被去(qu)除掉。

3木耳

致命毒(du)素：葉啉類光(guang)感物質

致命原因(yin)：新鮮木耳(er)含葉啉類(lei)光感物質，生(sheng)吃新鮮木耳(er)后(hou)，可引起日光性(xing)皮(pi)炎，嚴重(zhong)者出(chu)現皮(pi)膚瘙癢、水腫(zhong)和疼痛(tong)。

解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透(tou)了吃。

4茭白

致命毒素：草酸

致命原(yuan)因：菠菜(cai)、竹(zhu)筍、茭白等含(han)草(cao)酸較多(duo)的(de)蔬菜(cai)，即(ji)使涼拌也要(yao)先用開水(shui)焯(zhuo)一下，除去蔬菜(cai)中含(han)有(you)的(de)大部分草(cao)酸。草(cao)酸在腸道內會與鈣結合成難吸收(shou)的(de)草(cao)酸鈣，干擾人體對鈣的(de)吸收(shou)，導(dao)致身體缺鈣。

解毒(du)方法：一定要用開(kai)水焯一下。

5馬齒莧

致命毒素：塵土和小蟲

致命原因：馬齒莧等野菜含有塵土(tu)和小(xiao)蟲，可致過敏。

解(jie)毒方法：馬齒莧吃前(qian)先(xian)用(yong)開(kai)水焯(zhuo)一下。萵(wo)苣、荸(bi)薺(qi)等生(sheng)吃之前(qian)也最好先(xian)削皮、洗凈，用(yong)開(kai)水焯(zhuo)一下再吃。

6蠶豆

致命毒素：巢(chao)菜堿苷(gan)

致命原因：蠶豆種子中含有(you)巢菜堿苷(gan)，人食用(yong)這種物(wu)質后(hou)，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制(zhi)不當，常(chang)會(hui)使人發(fa)生中毒(du)現(xian)象。而且一般在吃生蠶豆后(hou)4～24小時內發(fa)病。

解毒方法：為了防止蠶(can)豆(dou)中毒，最好不要吃新鮮(xian)的嫩蠶(can)豆(dou)，而且一定(ding)要煮熟后再食用。

寶寶吃蔬菜，一定要避開這些誤區！

1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜

常見的綠葉菜有(you)菠菜、羽衣甘(gan)藍、小油菜、油麥菜等，都是很適合寶(bao)寶(bao)的輔(fu)食。很多(duo)寶(bao)媽擔心小寶(bao)寶(bao)無法咀嚼，就(jiu)做的非常爛。殊不(bu)知綠葉菜最有(you)價值的營(ying)養(yang)是纖維(wei)素(su)和(he)維(wei)生素(su)，如果煮的過爛，纖維(wei)素(su)就(jiu)會被(bei)破壞，維(wei)生素(su)也會流失(shi)。

建議：烹(peng)調綠葉蔬(shu)菜時可沸水快速焯一下，剁碎(sui)了(le)給寶寶吃，這樣就不(bu)存(cun)在嚼不(bu)爛的(de)問題(ti)了(le)。做(zuo)菜粥時，不(bu)能菜和粥一起煮(zhu)，應該在粥煮(zhu)好之后，用上(shang)述方法把菜加工好后，再(zai)撒(sa)在粥上(shang)。

2、空腹生吃西紅柿

有些媽(ma)媽(ma)說寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)生(sheng)吃(chi)西(xi)紅(hong)柿(shi)不舒服，難(nan)道是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)不能吃(chi)？其實，給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)西(xi)紅(hong)柿(shi)是沒有問題(ti)的，但(dan)不應該在(zai)餐前吃(chi)，這容(rong)易導致胃(wei)內(nei)壓力升高引起胃(wei)擴張(zhang)，使寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)產生(sheng)腹(fu)痛、胃(wei)部(bu)不適等(deng)癥狀。

建(jian)議(yi)：生的(de)西紅柿(shi)盡量在餐后再給寶寶吃(chi)。

3、韭菜做熟后存放過久

很多媽媽都在問(wen)寶寶能不(bu)能吃韭(jiu)菜(cai)。其實韭(jiu)菜(cai)營養豐富，如果(guo)你家寶寶腸胃(wei)功能不(bu)錯，不(bu)妨可以給他吃一點。但有一種情況(kuang)，韭(jiu)菜(cai)絕(jue)不(bu)能給寶寶吃。就是(shi)煮熟后存放過久，里面(mian)大量(liang)的硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)會轉變成亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)，引(yin)起毒性反應。

建議(yi)：韭菜(cai)最(zui)好現(xian)做現(xian)吃(chi)，不能(neng)久放。除此之外(wai)，腸(chang)胃不好，消(xiao)化吸收功能(neng)沒有發育(yu)好的寶寶也要盡量少吃(chi)韭菜(cai)。

4、過量使用菠菜

菠菜中含有(you)大量(liang)鐵，但還有(you)一種(zhong)物(wu)質叫草(cao)酸(suan)。草(cao)酸(suan)在人體內會與鈣(gai)和鋅(xin)(xin)生成(cheng)草(cao)酸(suan)鈣(gai)和草(cao)酸(suan)鋅(xin)(xin)，不易吸收(shou)排出體外，影響(xiang)鈣(gai)和鋅(xin)(xin)在腸(chang)道的(de)吸收(shou)，容(rong)易引起寶寶缺(que)鈣(gai)、缺(que)鋅(xin)(xin)。

建議：給寶寶吃菠菜時先用(yong)熱水(shui)燙一(yi)下，以去除其中的(de)草(cao)酸。但(dan)需要注意(yi)的(de)是，即使缺鐵的(de)寶寶也(ye)不(bu)要吃太多(duo)。補鐵需要飲(yin)食均(jun)衡搭配，像牛羊肉、黑木耳、豬肝、紅(hong)棗……中的(de)鐵含量(liang)也(ye)很多(duo)，千萬(wan)不(bu)要只吃菠菜。

5、過量食用胡蘿卜素

雖然胡(hu)蘿(luo)卜素很有(you)營養，但也要給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)適量(liang)食用。如果寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)過多(duo)飲(yin)用胡(hu)蘿(luo)卜或西紅柿做的蔬菜汁(zhi)，有(you)可能會引起胡(hu)蘿(luo)卜血癥，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)會出(chu)現(xian)食欲不(bu)(bu)振(zhen)、煩燥不(bu)(bu)安、甚至睡眠不(bu)(bu)踏(ta)實，還伴有(you)夜驚、啼哭、說夢話等(deng)癥狀。

建議：不(bu)要在一天之(zhi)內給寶寶食用過多胡蘿卜、西紅柿(shi)、草莓、櫻(ying)桃等富含胡蘿卜素的(de)蔬(shu)菜和水果。