【粗(cu)糧是什么(me)】粗(cu)糧有(you)哪(na)些種類(lei) 粗(cu)糧和細糧的區(qu)別有(you)哪(na)些

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粗糧是什么

就是經過精磨處(chu)理，去掉糧食外層的粗(cu)硬(ying)部分(fen)(fen)，剩(sheng)下中間柔軟粉質的部分(fen)(fen)。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到(dao)這種口感的。所以，人們只要一(yi)吃到(dao)“細(xi)糧”，就對難煮(zhu)熟(shu)又(you)需要咀(ju)嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

除了(le)白米和白面，其他所有(you)的糧食，包(bao)括沒有(you)碾白的糙米和全麥(mai)，以(yi)及有(you)色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。細糧的口感比粗糧的要(yao)好，但(dan)細糧由于經過精制，營(ying)養(yang)成分(fen)流失較多，營(ying)養(yang)價值沒有(you)粗糧高(gao)。因此，我們平日里不宜(yi)長期吃細糧，而應(ying)粗細糧搭(da)配，更好地(di)保證營(ying)養(yang)均衡(heng)。

粗糧有哪些

1、谷(gu)物類：玉米(mi)、小米(mi)、紅米(mi)、黑米(mi)、紫米(mi)、高粱(liang)、大麥(mai)、燕麥(mai)、蕎(qiao)麥(mai)等。

2、雜(za)豆(dou)類：黃豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、紅豆(dou)、黑豆(dou)、青豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)、蠶豆(dou)、豌豆(dou)等。

3、塊(kuai)莖類：紅(hong)薯、山藥、土(tu)豆等(deng)。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧里(li)面(mian)富含維生素和(he)礦物質(zhi)，營養(yang)價值(zhi)遠(yuan)高(gao)于(yu)精白(bai)米和(he)精白(bai)面(mian)。

2、粗糧里(li)面(mian)含有大(da)量(liang)的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預防(fang)便秘。

3、粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護牙齒。

4、粗雜糧有助于控制血(xue)糖。

5、常吃粗雜(za)糧能夠預防中(zhong)風。

6、粗(cu)雜糧有助于改善心血管功能(neng)。

7、粗糧有減(jian)肥(fei)之功(gong)效(xiao)。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和(he)蛋(dan)白質等營(ying)養素。烹(peng)飪(ren)粗(cu)中(zhong)有(you)細或者(zhe)細中(zhong)有(you)粗(cu)的主食(shi)，一定(ding)要注意將(jiang)粗(cu)糧提前浸泡2-3個小(xiao)時(shi)，方(fang)便烹(peng)飪(ren)。尤其是糙米(mi)(mi)最好(hao)浸泡3-5個小(xiao)時(shi)再烹(peng)飪(ren)，有(you)助于將(jiang)糙米(mi)(mi)煮熟煮透(tou)。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在(zai)粗糧的食療(liao)中要(yao)以粗中有(you)細為原則，避免(mian)腸胃(wei)消(xiao)化不良。其中粗細的搭配比(bi)(bi)例是6:4，6份粗糧，4份細糧。在(zai)早晨食用比(bi)(bi)例為6:4的大麥粥(zhou)或者(zhe)燕(yan)麥粥(zhou)都是清理腸道垃圾的不錯選擇。

2、三餐細中有粗

在日常生(sheng)活中(zhong)(zhong)(zhong)，無處不在的(de)(de)(de)細(xi)糧(liang)(liang)已經(jing)成為我(wo)們(men)三餐的(de)(de)(de)主角。在這樣的(de)(de)(de)膳食環(huan)境下(xia)，尤其要注重粗(cu)糧(liang)(liang)的(de)(de)(de)搭(da)配(pei)。將(jiang)玉(yu)米(mi)(mi)、馬(ma)(ma)鈴薯、山藥(yao)等粗(cu)糧(liang)(liang)巧妙地(di)融入到細(xi)糧(liang)(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)，是細(xi)中(zhong)(zhong)(zhong)有粗(cu)原則(ze)的(de)(de)(de)體現。比(bi)如玉(yu)米(mi)(mi)排骨湯(tang)、清炒馬(ma)(ma)鈴薯、山藥(yao)雞(ji)爪湯(tang)都符合細(xi)中(zhong)(zhong)(zhong)有粗(cu)的(de)(de)(de)原則(ze)。另外，在早(zao)晨喝(he)的(de)(de)(de)白(bai)粥里加入小紅薯塊也是細(xi)中(zhong)(zhong)(zhong)有粗(cu)的(de)(de)(de)最佳搭(da)配(pei)。

3、粗細搭配要互補

將(jiang)粗糧和細(xi)糧進行(xing)合(he)理比例的(de)搭配(pei)是為(wei)了營(ying)養(yang)上的(de)互(hu)(hu)補，避(bi)免營(ying)養(yang)搭配(pei)上的(de)重復(fu)，使身體吸收(shou)更多更全面的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)。典型(xing)的(de)大(da)小(xiao)米(mi)粥，就是根據精米(mi)和小(xiao)米(mi)自身攜帶的(de)不同蛋白質種類，基于(yu)營(ying)養(yang)互(hu)(hu)補原則(ze)混合(he)在一起煮成(cheng)的(de)營(ying)養(yang)粥。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠色(se)的(de)(de)綠豆(dou)、黑(hei)色(se)的(de)(de)黑(hei)豆(dou)、黃(huang)色(se)的(de)(de)黃(huang)豆(dou)、白(bai)色(se)的(de)(de)糯米等，是最具營養的(de)(de)膳食搭配，也是寒(han)冬滋補的(de)(de)首選。