【粗(cu)糧(liang)是什(shen)么】粗(cu)糧(liang)有哪些種類 粗(cu)糧(liang)和(he)細(xi)糧(liang)的(de)區(qu)別有哪些

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粗糧是什么

就是經過(guo)精磨處理，去掉(diao)糧食(shi)外層的粗硬部分(fen)，剩下中(zhong)間柔軟(ruan)粉質的部分(fen)。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能(neng)達(da)到這種口感的。所以，人們只要(yao)一(yi)吃(chi)到“細糧”，就對難(nan)煮熟又需要(yao)咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

除了白(bai)米和白(bai)面，其他所有(you)(you)的(de)糧(liang)(liang)(liang)食，包(bao)括沒有(you)(you)碾白(bai)的(de)糙米和全(quan)麥，以及有(you)(you)色的(de)黑米、紫米、紅(hong)米等，都叫作粗糧(liang)(liang)(liang)。細糧(liang)(liang)(liang)的(de)口感(gan)比粗糧(liang)(liang)(liang)的(de)要好(hao)，但細糧(liang)(liang)(liang)由于經過精制，營(ying)養(yang)成分流失較多，營(ying)養(yang)價值沒有(you)(you)粗糧(liang)(liang)(liang)高。因此，我們(men)平日里不宜(yi)長期(qi)吃細糧(liang)(liang)(liang)，而應粗細糧(liang)(liang)(liang)搭配，更好(hao)地保證營(ying)養(yang)均(jun)衡(heng)。

粗糧有哪些

1、谷(gu)物類：玉米(mi)、小米(mi)、紅(hong)米(mi)、黑(hei)米(mi)、紫米(mi)、高粱、大麥、燕(yan)麥、蕎(qiao)麥等。

2、雜豆(dou)(dou)類(lei)：黃(huang)豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)等。

3、塊莖類(lei)：紅薯、山藥、土豆等(deng)。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧(liang)里面(mian)富(fu)含維生(sheng)素和礦物質，營(ying)養價值遠(yuan)高于精白米(mi)和精白面(mian)。

2、粗糧里(li)面含有大(da)量的膳食(shi)纖維，可幫助腸道蠕動，排(pai)除毒(du)素，預防(fang)便秘。

3、粗糧(liang)需(xu)要(yao)更好地咀嚼，有利于保護(hu)牙(ya)齒。

4、粗雜糧有助于控制血(xue)糖(tang)。

5、常(chang)吃粗雜糧能夠預防中風。

6、粗(cu)雜糧有助(zhu)于(yu)改善心血(xue)管功能。

7、粗糧有減肥之功效。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和蛋白質等(deng)營養素(su)。烹(peng)飪粗中有(you)(you)細或者(zhe)細中有(you)(you)粗的主食(shi)，一(yi)定要注意將粗糧提前浸泡(pao)2-3個(ge)小時(shi)，方(fang)便烹(peng)飪。尤(you)其是(shi)糙米最好浸泡(pao)3-5個(ge)小時(shi)再(zai)烹(peng)飪，有(you)(you)助于(yu)將糙米煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)透。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在粗糧(liang)(liang)的(de)食療中要以粗中有細(xi)(xi)為原則(ze)，避免腸(chang)胃消化不良。其中粗細(xi)(xi)的(de)搭(da)配比(bi)例(li)是(shi)6:4，6份粗糧(liang)(liang)，4份細(xi)(xi)糧(liang)(liang)。在早晨食用比(bi)例(li)為6:4的(de)大(da)麥粥或(huo)者燕麥粥都是(shi)清理腸(chang)道垃圾的(de)不錯選(xuan)擇。

2、三餐細中有粗

在(zai)(zai)日常生活中(zhong)(zhong)，無(wu)處(chu)不(bu)在(zai)(zai)的(de)細(xi)糧已經(jing)成為我們三餐的(de)主角。在(zai)(zai)這(zhe)樣的(de)膳(shan)食環(huan)境下，尤其(qi)要注重粗(cu)糧的(de)搭配。將玉米、馬(ma)鈴薯、山藥等粗(cu)糧巧妙地融入(ru)到細(xi)糧中(zhong)(zhong)，是細(xi)中(zhong)(zhong)有粗(cu)原則的(de)體現。比(bi)如玉米排骨湯、清炒馬(ma)鈴薯、山藥雞爪湯都符(fu)合細(xi)中(zhong)(zhong)有粗(cu)的(de)原則。另外，在(zai)(zai)早晨喝的(de)白粥里加入(ru)小紅薯塊也是細(xi)中(zhong)(zhong)有粗(cu)的(de)最佳搭配。

3、粗細搭配要互補

將粗(cu)糧(liang)和細糧(liang)進行合(he)理比例(li)的(de)搭配是為了營養上的(de)互補，避免(mian)營養搭配上的(de)重復，使身體吸(xi)收(shou)更多(duo)更全面的(de)營養成(cheng)分。典型的(de)大小米粥，就是根據精米和小米自(zi)身攜帶的(de)不(bu)同蛋(dan)白質種(zhong)類，基于(yu)營養互補原則(ze)混合(he)在一起煮成(cheng)的(de)營養粥。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠色的(de)(de)綠豆、黑(hei)色的(de)(de)黑(hei)豆、黃(huang)色的(de)(de)黃(huang)豆、白(bai)色的(de)(de)糯米等，是(shi)最具營養(yang)的(de)(de)膳食(shi)搭配，也是(shi)寒冬滋補的(de)(de)首選。