一、豬骨粥

1、用料：豬骨（脊骨）400克(ke)、米(mi)150克(ke)、生菜一朵、鹽適量、雞精適量

、香油(you)適量、清水適量

2、做法：

（1）準備好所有的材料，鍋中(zhong)倒入適量清(qing)水燒開，放入豬骨焯熟(shu)。

（2）豬骨撈出洗(xi)凈瀝干(gan)水(shui)分(fen)備用，生菜(cai)洗(xi)凈切(qie)成小片備用。

（3）米洗凈后和豬骨一起放入紫砂鍋(guo)中，加(jia)(jia)水(shui)進砂鍋(guo)，水(shui)最好一次性加(jia)(jia)夠(gou)。

（4）大火(huo)煮開后撈掉(diao)浮沫，繼續大火(huo)燒十分鐘左右，再轉小(xiao)火(huo)燉煮2小(xiao)時左右。

（5）燉煮(zhu)過程(cheng)記(ji)得用勺子在砂鍋底(di)部上下(xia)攪拌，免得糊底(di)，燉煮(zhu)至豬骨和米酥(su)爛時加(jia)入生菜(cai)，加(jia)入鹽和雞精(jing)調味，淋上香油拌勻即可。

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二、海蝦粥

1、用料：新鮮海蝦、大米、姜絲(si)、芹菜(cai)粒(li)、冬菇絲(si)、炸蒜茸(rong)、炸方魚、炸蔥(cong)油、魚露和(he)天津冬菜(cai)。

2、做法：

（1）首先淘(tao)(tao)米(mi)，米(mi)淘(tao)(tao)好后去水，放(fang)兩勺花(hua)生油，與米(mi)一(yi)起(qi)拌(ban)(ban)勻，然后倒入紫砂鍋(guo)中。生米(mi)拌(ban)(ban)油后更(geng)容易煮熟(shu)，且(qie)不易粘。米(mi)下鍋(guo)的同時，放(fang)入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。

（2）海蝦如(ru)果太大不容易入味，盡量選(xuan)小的(de)。從蝦背上剪開，并去(qu)掉蝦的(de)胡(hu)須，不用去(qu)除蝦頭，整蝦即(ji)可，洗蝦時可適(shi)當放少許(xu)鹽。

（3）待米(mi)快(kuai)煮(zhu)開花時(shi)，即(ji)可放(fang)蝦一(yi)起煮(zhu)，蝦煮(zhu)大(da)約20分鐘即(ji)可起鍋(guo)(guo)，起鍋(guo)(guo)前(qian)放(fang)入香(xiang)菜、香(xiang)蔥(cong)少許(xu)，整個過(guo)程大(da)約2到3小時(shi)左右。

三、香菇雞肉粥

1、用料：香菇70克(ke)(ke)(ke)、雞肉120克(ke)(ke)(ke)、枸杞少許(xu)、大米80克(ke)(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)(ke)、香菜(cai)段(duan)適量(liang)。

2、做法：

（1）香菇清洗干凈(jing)后切(qie)片，雞肉洗凈(jing)后切(qie)絲(si)，加入料酒(jiu)碼味(wei)，枸杞清洗干凈(jing)，大米洗凈(jing)備(bei)用。

（2）大(da)米加(jia)入紫砂鍋里，倒(dao)入適量水(shui)，用火燒開，加(jia)入腌好的雞絲、香菇(gu)和枸杞，用中火熬煮。

（3）轉小火(huo)將粥煲好，加鹽(yan)、味(wei)精調(diao)味(wei)，撒上香菜段即可。

電紫砂鍋煮粥要多長時間

紫(zi)砂(sha)鍋(guo)能夠保(bao)溫，用(yong)來煮粥非常合適。電紫(zi)砂(sha)鍋(guo)煮粥需(xu)要花費很長時間，首先是砂(sha)鍋(guo)本(ben)身功率就(jiu)低(di)，其次(ci)是紫(zi)砂(sha)鍋(guo)傳熱比較慢(man)，因此煮粥起碼(ma)要2個小時以上，煲湯(tang)用(yong)的時間更(geng)久，但熬(ao)出來的味道(dao)缺(que)很鮮美(mei)。

紫砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)煮(zhu)粥(zhou)需要掌握技巧，由(you)于砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)最(zui)怕(pa)冷熱(re)的變化，所以煮(zhu)粥(zhou)時，最(zui)好先開小火(huo)熱(re)鍋(guo)(guo)(guo)，等砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)全(quan)熱(re)后再轉中火(huo)逐漸加溫。若烹(peng)煮(zhu)中要加水(shui)，也只能加溫水(shui)，而且砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)上火(huo)前(qian)，要充分擦(ca)干鍋(guo)(guo)(guo)外的水(shui)分，以免爆裂(lie)。另外，為了避免米粒粘鍋(guo)(guo)(guo)，熬粥(zhou)時，要用手(shou)勺不停攪拌。