快時尚餐飲是什么

快(kuai)時尚(shang)(shang)餐(can)(can)廳是(shi)一種新型的餐(can)(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)形(xing)式(shi)，在一定程度上效(xiao)(xiao)仿快(kuai)時尚(shang)(shang)服飾品牌，并且具備了“輕餐(can)(can)飲(yin)”、“短平快(kuai)”、“優質平價(jia)”等特(te)點(dian)。以高性價(jia)比、高坪效(xiao)(xiao)、時尚(shang)(shang)就餐(can)(can)環(huan)境等競爭(zheng)優勢吸引了消(xiao)費(fei)者的青睞，并且在購物中(zhong)心(xin)的餐(can)(can)飲(yin)業態占比不(bu)斷(duan)加大。

憑(ping)借(jie)別具一(yi)(yi)格的(de)“概念”、“精致而不浪費(fei)(fei)”的(de)消費(fei)(fei)新觀，“快(kuai)時尚餐飲(yin)(yin)(yin)“一(yi)(yi)經推出就牢(lao)(lao)牢(lao)(lao)吸引了年輕消費(fei)(fei)群體的(de)眼球，成為最受購物(wu)中(zhong)心青睞(lai)(lai)的(de)招商(shang)對(dui)(dui)象(xiang)之(zhi)一(yi)(yi)。由于(yu)快(kuai)時尚餐飲(yin)(yin)(yin)對(dui)(dui)人流的(de)聚(ju)集(ji)作用明(ming)顯，因此(ci)近兩年成為購物(wu)中(zhong)心青睞(lai)(lai)的(de)招商(shang)對(dui)(dui)象(xiang)，不少意在提高餐飲(yin)(yin)(yin)比例謀求轉型(xing)的(de)購物(wu)中(zhong)心以裝修補貼、減免租金等優(you)惠措施引進快(kuai)時尚餐飲(yin)(yin)(yin)品牌。

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快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民、菜品新穎

快時尚餐飲(yin)的(de)人均消(xiao)費都在(zai)50元—100元左(zuo)右，高(gao)性(xing)價比永遠(yuan)是制勝法寶(bao)，加(jia)上(shang)菜品豐富新穎(ying)、薄利(li)多銷，提高(gao)“翻(fan)臺率”，實現經營(ying)利(li)潤(run)的(de)最大化。

2、走年輕化消費路線

相對于人氣同樣頗高的(de)大眾餐(can)飲，80、90后的(de)年輕消費者更(geng)傾(qing)向于選擇更(geng)具(ju)設計感、風格多樣化的(de)快時尚餐(can)廳，而且他們大多數也(ye)熱(re)衷于排隊就(jiu)餐(can)。

3、發展副線品牌

隨(sui)著餐(can)飲(yin)市場競爭(zheng)的(de)加劇(ju)，快時尚餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)紛紛開啟多品(pin)牌(pai)經營格(ge)局(ju)，推出不同品(pin)類的(de)子品(pin)牌(pai)，更全方位(wei)的(de)覆蓋更多的(de)消費群(qun)體，尋找(zhao)新的(de)利潤增長點。

4、專注單一品類，搶占細分市場

如(ru)今的餐飲(yin)業開(kai)始向小而精(jing)發展，快時尚餐飲(yin)開(kai)始流行(xing)向個性化單一(yi)品(pin)類(lei)轉型。在大品(pin)類(lei)里做創新，創立小品(pin)類(lei)。

5、不斷推陳出新，多品牌戰略發展

為搶(qiang)占快時尚餐飲(yin)的(de)市場(chang)蛋糕，不(bu)少餐飲(yin)大牌(pai)們(men)開始(shi)紛紛轉型熱衷于打(da)造(zao)新品牌(pai)，試水快時尚餐飲(yin)，以搶(qiang)占市場(chang)份額。

快時尚餐飲的經營策略殺手锏

1、時尚創意裝修走視覺系，突出性價比

快時尚餐(can)飲在就餐(can)環境營(ying)造上不遺余(yu)力，各具特(te)色。如外婆家餐(can)廳(ting)每家裝(zhuang)修(xiu)都不一樣，風格迥異避免標準(zhun)化；綠茶餐(can)廳(ting)裝(zhuang)修(xiu)古樸(pu)高雅，餐(can)桌、餐(can)具富(fu)有藝術(shu)氣息；水貨餐(can)廳(ting)則營(ying)造了一個時尚動感的(de)水下世界。

與菜品低價定位相比，快時尚餐(can)(can)飲用(yong)餐(can)(can)環境(jing)頗顯檔(dang)次，可以(yi)說消費者(zhe)用(yong)低價消費就可享受(shou)到高檔(dang)的(de)餐(can)(can)廳裝修(xiu)。菜品的(de)低價和環境(jing)的(de)高檔(dang)營造出(chu)的(de)高性價比成為吸引消費者(zhe)就餐(can)(can)的(de)一大法(fa)寶。

2、以低價吸引高客流，嚴格控制成本

快(kuai)時尚餐(can)飲有一套成本控制體系，如中(zhong)央廚(chu)房、連鎖規模、標準化。一方面，通過中(zhong)央廚(chu)房統一采(cai)購，直接跟廠家合作，可將采(cai)購成本降到最低。

另(ling)一方面，通過(guo)中央廚房標準化生(sheng)產加(jia)工半成(cheng)品菜肴，最大限度節約(yue)食材、人工、水電(dian)等運(yun)營成(cheng)本，加(jia)快后(hou)廚效(xiao)率。

3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關鍵

快(kuai)時尚(shang)(shang)餐(can)飲本(ben)質是用接近成本(ben)的(de)價(jia)格換來高客流實現利益(yi)均(jun)衡(heng)，因此翻臺率是快(kuai)時尚(shang)(shang)餐(can)飲存活的(de)根(gen)本(ben)。許(xu)多快(kuai)時尚(shang)(shang)餐(can)廳每(mei)天翻臺率須達到300％方能收回成本(ben)。

4、餐廳空間利用到極致

與快時尚(shang)餐飲前衛、精致(zhi)(zhi)的用(yong)餐環境(jing)不符(fu)的是，餐廳(ting)內(nei)部(bu)沒(mei)有包(bao)間(jian)，座位(wei)(wei)大(da)都小而局促，過道(dao)狹窄，這一(yi)切都是為了(le)提高餐廳(ting)空間(jian)利用(yong)率。如將(jiang)餐廳(ting)空間(jian)利用(yong)到極致(zhi)(zhi)的綠茶(cha)餐廳(ting)，每1.6㎡就能布一(yi)個餐位(wei)(wei)。

5、優化排位系統，提升等位體驗

快時尚餐飲(yin)通(tong)過高(gao)性價(jia)比(bi)吸引高(gao)客流，通(tong)過自助(zhu)叫號機、微信等(deng)(deng)位高(gao)科技系(xi)統提高(gao)排(pai)位效(xiao)率(lv)，并采用等(deng)(deng)位享受美甲服務(wu)、免費小吃等(deng)(deng)措施提升等(deng)(deng)位體(ti)驗，最大限(xian)度地(di)留住(zhu)消費者。

6、通過運營數據監控，及時調換座位布局

通(tong)過運營數據監控(kong)，得知餐廳是兩人(ren)位需求多、四人(ren)位需求多還是六人(ren)位需求多，根據數據反饋及時進行后期(qi)調整，以提高座位使用率，降(jiang)低空置率。