一、核桃仁拌香椿苗

推薦理由：核桃(tao)中(zhong)的磷脂(zhi)，對(dui)腦神(shen)(shen)經(jing)有良好保健(jian)作用。核桃(tao)中(zhong)含(han)有大量的維生素(su)，對(dui)于(yu)治療神(shen)(shen)經(jing)衰弱、失眠癥，松弛腦神(shen)(shen)經(jing)的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。

用料：核桃(干(gan)) 50克、香椿苗(miao)100克、食(shi)鹽1/2茶(cha)匙(chi)、米(mi)醋1/2湯匙(chi)、香油(you)1茶(cha)匙(chi)

1、核(he)桃仁(ren)用水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘，撕掉(diao)核(he)桃仁(ren)外皮，香椿苗去(qu)根洗凈，用淡鹽(yan)水(shui)浸一下備用

2、把香椿苗、核桃仁放入一(yi)個(ge)大碗中加(jia)入鹽、原漿米(mi)醋(cu)、香油拌勻即可

3、清淡(dan)爽口(kou)，香味濃郁，香椿苗均在春季上市，超市有售

4、拌(ban)涼菜用的材料用淡鹽水浸(jin)泡，可有(you)效(xiao)去除材料中的有(you)害物(wu)質，有(you)利于健康

二、五香鵪鶉蛋

推薦理由：蛋類中豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)是大腦必需補(bu)(bu)充的(de)營養(yang)物質(zhi)，是天然(ran)食物中最(zui)優良的(de)蛋白質(zhi)之一，有助(zhu)于(yu)提高記憶力(li)，補(bu)(bu)充勞損(sun)厲害的(de)腦力(li)。鵪鶉蛋比雞蛋的(de)營養(yang)價值更高，也可起到很好的(de)補(bu)(bu)腦作用。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小把、醬(jiang)油2勺(shao)、食鹽1小勺(shao)、生抽1勺(shao)

1、鵪鶉蛋(dan)清洗干凈表面后(hou)，放(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)熟(shu)(水開(kai)后(hou)3~5分鐘)

2、煮熟(shu)的鵪鶉蛋(dan)撈(lao)出來(lai)放(fang)置保鮮盒中，裝(zhuang)入冷水

3、蓋上保鮮蓋，稍用力(li)上下(xia)左右搖(yao)幾(ji)下(xia)，蛋殼破裂即(ji)可(ke)

4、將處理好的鵪(an)鶉蛋放入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)適量清水(shui)，放入(ru)所(suo)有的配料;放入(ru)2勺(shao)醬油、1勺(shao)生抽、1小勺(shao)鹽(yan)

5、中(zhong)火煮5—6分鐘，關火后繼續(xu)讓鵪鶉蛋(dan)在鍋中(zhong)浸(jin)泡兩個小(xiao)時以上，想吃的時候(hou)隨便取出來(lai)即可

三、牛奶燉蛋

推薦(jian)理由：牛奶(nai)里(li)面優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)可以(yi)(yi)補(bu)充人體(ti)必(bi)需的氨(an)基酸、維生素和礦(kuang)物質(zhi)。牛奶(nai)中含(han)有使人產生困倦感覺的生化物質(zhi)色(se)氨(an)酸，可以(yi)(yi)起到使人安眠的效果。

用料：雞蛋2個、牛奶(nai)250毫升、芒果少許、薄荷(he)葉2片

1、將雞蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備(bei)用(yong)

2、打勻的(de)蛋液用篩網過濾一次

3、將(jiang)牛奶倒(dao)入蛋(dan)液中，朝一(yi)個方向攪拌至均勻

4、將牛(niu)奶蛋液用篩網過濾(lv)一(yi)次(ci)，把過濾(lv)好的牛(niu)奶蛋液慢慢倒入碗(wan)中

5、碗表(biao)面蒙(meng)上(shang)保(bao)鮮膜，用牙(ya)簽在保(bao)鮮膜上(shang)扎(zha)幾個小孔，把碗放到蒸鍋里，中大火(huo)蒸15分鐘，撕(si)下保(bao)鮮膜，表(biao)面裝飾上(shang)果粒、蜜豆或者新鮮薄荷(he)葉即可

四、鯽魚豆腐湯

推薦理由：魚肉脂肪(fang)中含有對神(shen)經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪(fang)酸，有助于健腦(nao)。吃魚還有助于加強(qiang)神(shen)經細胞的活動，從而提高學(xue)習和記憶能力。

用料：鯽魚2條、豆腐(fu)400克(ke)、姜1塊、細香(xiang)蔥(cong)1棵、料酒1/2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、食鹽1/2茶匙(chi)(chi)、白糖1/2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、植物油(you)2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)

1、鯽魚(yu)煎(jian)至兩面金黃(huang)撈出備(bei)用

2、另起一砂鍋，放(fang)入煎好的(de)鯽(ji)魚

3、一次性倒入足量的(de)，已(yi)經燒開的(de)水(shui)

4、大(da)(da)火催開(kai)(kai)，放入(ru)姜(jiang)片，倒適(shi)量料酒(jiu)，開(kai)(kai)鍋后也(ye)要大(da)(da)火煮時間稍久一(yi)點，嫩(nen)豆腐(fu)小心切塊

5、當(dang)鯽魚煮的有些(xie)松散后，并(bing)且湯徹底變白，放入嫩(nen)豆(dou)腐(fu)改中火，煮至嫩(nen)豆(dou)腐(fu)表(biao)面出(chu)現孔(kong)洞(dong)

6、加(jia)入適量(liang)糖提鮮(可(ke)(ke)不(bu)放)，鹽調味，關火后撒(sa)入香蔥碎即可(ke)(ke)

五、燒汁素雞

推(tui)薦理(li)由(you)：多吃(chi)豆類以(yi)及豆制(zhi)品有利于大(da)腦能量的恢復(fu)，而豆類的蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物和維生(sheng)素A和B，都(dou)是(shi)大(da)腦活(huo)動(dong)的物質(zhi)基礎。

用料：素雞1/2根(gen)、細香(xiang)蔥1根(gen)、白芝麻1湯(tang)匙(chi)、烤(kao)肉醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)、植(zhi)物油2湯(tang)匙(chi)

1、素雞(ji)切0.8厘(li)米的厚片，小蔥切末

2、鍋燒熱，加適量油，搖勻

3、放(fang)入切厚(hou)片的素(su)雞，煎1分半

4、翻面再煎(jian)1分半(ban)，煎(jian)至(zhi)表面金黃(huang)起小泡

5、加入烤肉醬(jiang)，翻(fan)炒均(jun)勻，使每一(yi)片(pian)素雞裹(guo)上(shang)醬(jiang)汁(zhi)

6、撒上適(shi)量熟白芝麻，最后撒上蔥末即可

六、臘腸時蔬糙米飯

推薦理(li)由(you)：對于(yu)很多(duo)人來說(shuo)，精(jing)細食(shi)物吃得多(duo)，并不利(li)于(yu)腸(chang)胃，而且全(quan)麥制品和糙米中豐富的VB和纖維素，有助于(yu)增強(qiang)認知能力，保健大(da)腦(nao)。

用(yong)料：糙米(mi)(mi)1杯、臘腸1根(gen)、大米(mi)(mi)1杯、土豆1個、胡蘿卜1/3根(gen)、豆角適量、食(shi)鹽3克、花生油5克

1、糙米洗凈(jing)，提前(qian)浸泡(pao)一夜(ye)，在煮飯前(qian)將大(da)米洗凈(jing)泡(pao)30分鐘，泡(pao)過的米煮飯更好吃

2、臘(la)腸(chang)洗凈上鍋蒸15分鐘(zhong)，蒸好(hao)的臘(la)腸(chang)會比(bi)原來軟一些，好(hao)切

3、土豆(dou)、胡蘿卜、豆(dou)角洗(xi)凈切(qie)丁備用，蒸(zheng)好的(de)臘腸放涼后切(qie)丁

4、另起鍋(guo)，鍋(guo)內倒入少(shao)量的(de)花生油燒熱，然后放臘腸丁慢慢煸(bian)炒出油

5、放蔬菜丁翻炒(chao)(chao)一下，視臘腸的咸(xian)度和多(duo)少來酌情加(jia)一點(dian)點(dian)鹽，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)后關(guan)火

6、將泡好的糙米(mi)(mi)和(he)大米(mi)(mi)瀝水倒入電飯鍋，按照電飯鍋的標識加水至(zhi)2杯米(mi)(mi)的水位

7、將炒過的臘腸(chang)和(he)蔬(shu)菜丁一起倒入電飯(fan)鍋內，蓋(gai)上蓋(gai)，按下煮(zhu)飯(fan)鍵，待提示米飯(fan)煮(zhu)好后再燜10-20分鐘即可享用

七、水果酒釀小圓子

推薦(jian)理由：菠蘿中富含維生素c和(he)重要(yao)的微量元素錳，對提高(gao)人(ren)的記憶力(li)有幫(bang)助;檸檬可提高(gao)人(ren)的接受(shou)能力(li);香蕉可向大(da)腦提供重要(yao)的物質酪(lao)氨酸，而酪(lao)氨酸可使(shi)人(ren)精力(li)充(chong)沛、注意力(li)集中，并能提高(gao)人(ren)創造能力(li)。

用料：香糯小(xiao)圓子100克、醪糟(zao)80克、菠蘿1塊、香梨1個(ge)、獼(mi)猴桃(tao)1個(ge)、葡萄干1小(xiao)把(ba)、橙半個(ge)、冰糖30克、蜂(feng)蜜適量、桂花茶少許(xu)、水1大碗

1、葡萄干提(ti)前用(yong)溫水浸(jin)泡軟(ruan)，將所有的水果去皮切小塊

2、鍋(guo)中放(fang)入(ru)一大(da)碗水，加(jia)入(ru)冰糖，燒(shao)開后加(jia)入(ru)酒(jiu)釀(醪糟)

3、加入糯米(mi)小圓子后再次煮沸后

4、放(fang)入瀝(li)去(qu)水分的葡萄干

5、待小圓子漂(piao)浮上來的(de)時候，加入水果(guo)煮1~2分(fen)鐘左右

6、盛出水果小圓子，加(jia)入適量(liang)蜂蜜，撒(sa)少許干桂花即可

八、田園蔬菜湯

推薦理由：多(duo)吃(chi)新鮮的(de)多(duo)種顏色的(de)蔬菜(cai)，有助于保持大腦的(de)活力(li)，讓大腦更(geng)加健康(kang)。多(duo)吃(chi)番(fan)茄、紅(hong)薯(shu)、南瓜、胡(hu)蘿卜都可以補腦健腦。

用料：南瓜100克(ke)、甜玉(yu)米1根、西(xi)蘭(lan)花100克(ke)、西(xi)紅(hong)柿1個、胡蘿卜1/2根

1、將南(nan)瓜(gua)去皮切(qie)成(cheng)長(chang)條狀，西(xi)蘭花切(qie)成(cheng)小朵，玉(yu)米切(qie)成(cheng)小段，西(xi)紅柿切(qie)成(cheng)薄片

2、湯鍋(guo)內(nei)注入半鍋(guo)水(shui)，放入甜玉米(mi)，南瓜及胡(hu)蘿卜，煮約(yue)20分鐘

3、加入西蘭(lan)花再煮20分鐘至軟爛

4、最(zui)后臨(lin)出鍋(guo)前，再加入蕃茄片(pian)(pian)，煮(zhu)約10分(fen)鐘蕃茄片(pian)(pian)變軟(ruan)即可(ke)

九、西芹南瓜炒百合

推(tui)薦理(li)由：百合有潤肺(fei)止咳，清心安神(shen)之功效。

用料：南瓜(gua)1/4個、百(bai)合2個、西(xi)芹1根、植物(wu)油1.5湯匙、食(shi)鹽1/2茶匙、雞(ji)精適量

1、西芹洗(xi)凈削皮，去掉老筋后切段

2、南瓜去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)瓤，切(qie)薄片，百合洗凈掰開，焯水后備用

3、鍋(guo)內燒開(kai)水(shui)，放(fang)入南瓜焯水(shui)，水(shui)開(kai)后撈(lao)出(chu)

4、將焯好的南瓜控干(gan)水分，鍋(guo)內放油，放入西芹翻炒(chao)

5、西芹炒(chao)至(zhi)斷生(sheng)后(hou)加入南瓜一起翻炒(chao)

6、南瓜西芹炒熟(shu)時放入百合，加入鹽和雞精調味(wei)，翻炒均勻后出鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推(tui)薦理由：靈芝有益氣，養心安神，止咳平喘(chuan)之(zhi)功(gong)效。用于(yu)心氣虛(xu)或氣血不足的失眠、心悸(ji)、健(jian)忘(wang)等癥。

用料：雞(ji)腿2個(ge)、靈芝1個(ge)、桂(gui)圓6個(ge)、鮑(bao)魚2個(ge)、姜(jiang)3片、蔥1根、香菜1根、食鹽(yan)4克、黃(huang)酒(jiu)1小勺、料酒(jiu)1小勺、干百合(he)1把

1、雞(ji)腿洗凈(jing)，用加了姜(jiang)、蔥、料酒(jiu)飛(fei)過(guo)

2、其它(ta)材料洗(xi)凈，去殼，鮑魚切片

3、砂鍋一(yi)次加(jia)足水(shui)，將雞腿涼水(shui)入鍋，大火(huo)燒開，打(da)凈浮末(mo)，加(jia)入靈芝、桂圓肉、黃酒、蔥段、姜片(pian)大火(huo)燒開，關(guan)中小火(huo)煲1小時

4、下入百合、鮑魚片中(zhong)火煮10分鐘，加鹽調味(wei)即可