一、核桃仁拌香椿苗

推(tui)薦理由(you)：核(he)桃中(zhong)的(de)磷脂，對腦神經(jing)有良好保健(jian)作用。核(he)桃中(zhong)含有大量的(de)維(wei)生(sheng)素，對于治療神經(jing)衰弱(ruo)、失眠癥，松弛腦神經(jing)的(de)緊張(zhang)狀(zhuang)態，消除大腦疲勞(lao)效果(guo)很好。

用料：核桃(tao)(干) 50克、香椿苗100克、食鹽1/2茶匙(chi)(chi)、米(mi)醋1/2湯匙(chi)(chi)、香油(you)1茶匙(chi)(chi)

1、核桃仁(ren)用(yong)水浸(jin)泡(pao)30分鐘(zhong)，撕掉核桃仁(ren)外皮，香(xiang)椿苗去根洗凈，用(yong)淡鹽水浸(jin)一(yi)下(xia)備用(yong)

2、把香椿苗、核桃仁(ren)放入(ru)一個大(da)碗中加(jia)入(ru)鹽(yan)、原(yuan)漿(jiang)米醋、香油拌勻即可

3、清淡爽口，香(xiang)味濃郁，香(xiang)椿(chun)苗均在春季上(shang)市，超市有售(shou)

4、拌涼菜用(yong)(yong)的(de)(de)材料用(yong)(yong)淡鹽水浸泡，可有(you)(you)效去除材料中的(de)(de)有(you)(you)害物質，有(you)(you)利(li)于健康(kang)

二、五香鵪鶉蛋

推(tui)薦理由(you)：蛋(dan)類中(zhong)豐富的蛋(dan)白質(zhi)是大(da)腦(nao)(nao)必需補(bu)充(chong)的營(ying)養物質(zhi)，是天然食物中(zhong)最(zui)優良的蛋(dan)白質(zhi)之(zhi)一(yi)，有助于提高記憶力(li)，補(bu)充(chong)勞損厲害的腦(nao)(nao)力(li)。鵪鶉蛋(dan)比雞蛋(dan)的營(ying)養價值更高，也可起(qi)到很(hen)好的補(bu)腦(nao)(nao)作(zuo)用(yong)。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小把、醬油(you)2勺、食鹽1小勺、生(sheng)抽(chou)1勺

1、鵪鶉蛋清洗干凈表面后，放入鍋中煮(zhu)熟(水開后3~5分鐘)

2、煮(zhu)熟(shu)的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒(he)中，裝入冷水(shui)

3、蓋上保鮮(xian)蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼(ke)破(po)裂即可

4、將處理好的(de)鵪鶉蛋放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)(ru)適量清水，放(fang)入(ru)(ru)所有(you)的(de)配料;放(fang)入(ru)(ru)2勺(shao)醬(jiang)油、1勺(shao)生抽、1小勺(shao)鹽

5、中火煮5—6分鐘(zhong)，關火后繼(ji)續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡(pao)兩個(ge)小時以上，想吃的時候(hou)隨便(bian)取出來即可

三、牛奶燉蛋

推薦理由(you)：牛奶里面優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)可(ke)(ke)以補充人體必需(xu)的氨(an)基酸(suan)、維生素(su)和礦物質(zhi)。牛奶中含有使人產(chan)生困倦(juan)感覺(jue)的生化(hua)物質(zhi)色(se)氨(an)酸(suan)，可(ke)(ke)以起到使人安眠(mian)的效果。

用(yong)料：雞蛋2個(ge)、牛奶(nai)250毫(hao)升(sheng)、芒果少許、薄荷葉(xie)2片

1、將雞蛋(dan)打成蛋(dan)液，牛奶倒入碗(wan)中備(bei)用(yong)

2、打勻的蛋液用篩(shai)網過濾(lv)一(yi)次

3、將牛奶倒(dao)入蛋(dan)液中，朝一(yi)個方向(xiang)攪拌至均勻

4、將牛奶蛋液(ye)用篩(shai)網過濾一次(ci)，把過濾好的(de)牛奶蛋液(ye)慢慢倒入碗中

5、碗表面蒙(meng)上保鮮(xian)(xian)膜(mo)，用牙簽在保鮮(xian)(xian)膜(mo)上扎幾個小(xiao)孔(kong)，把碗放到蒸鍋里(li)，中(zhong)大(da)火蒸15分(fen)鐘，撕(si)下保鮮(xian)(xian)膜(mo)，表面裝飾上果(guo)粒、蜜豆或者新鮮(xian)(xian)薄荷葉(xie)即可

四、鯽魚豆腐湯

推薦理(li)由(you)：魚肉(rou)脂肪(fang)(fang)中(zhong)含有(you)對神經(jing)系(xi)統具備保護作(zuo)用的(de)歐米伽—3脂肪(fang)(fang)酸，有(you)助于(yu)健腦。吃(chi)魚還(huan)有(you)助于(yu)加(jia)強神經(jing)細(xi)胞的(de)活動，從而提(ti)高學習和記憶能力。

用料：鯽魚2條、豆(dou)腐(fu)400克、姜1塊、細香(xiang)蔥1棵、料酒1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2湯匙、植物(wu)油2湯匙

1、鯽魚煎至兩面(mian)金(jin)黃撈(lao)出備用(yong)

2、另起一砂鍋，放(fang)入(ru)煎好的鯽魚

3、一(yi)次(ci)性倒入(ru)足量(liang)的，已經(jing)燒開的水(shui)

4、大火催開(kai)，放入姜片，倒適(shi)量料酒，開(kai)鍋后也要大火煮時間稍久一點，嫩(nen)豆腐小心(xin)切塊

5、當鯽魚煮的有些松散(san)后，并且湯(tang)徹底(di)變白，放入嫩豆腐(fu)改(gai)中火，煮至嫩豆腐(fu)表面(mian)出現孔洞

6、加入適量糖提(ti)鮮(可不放)，鹽調味，關火后撒入香蔥碎即可

五、燒汁素雞

推薦(jian)理由(you)：多吃豆類以(yi)及豆制品有(you)利(li)于大腦能量的恢復，而豆類的蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物和(he)維生素A和(he)B，都是大腦活動的物質(zhi)基礎。

用料：素雞1/2根、細香(xiang)蔥1根、白芝麻1湯匙(chi)、烤(kao)肉醬1湯匙(chi)、植物油2湯匙(chi)

1、素雞切0.8厘米的厚(hou)片，小蔥切末

2、鍋(guo)燒熱，加適量油，搖勻

3、放入切厚片的素雞，煎1分(fen)半

4、翻面再煎(jian)1分半，煎(jian)至表面金黃(huang)起小泡

5、加入烤(kao)肉(rou)醬，翻炒均勻，使(shi)每一片素雞裹上醬汁

6、撒(sa)上適量熟白芝麻，最后撒(sa)上蔥(cong)末(mo)即可

六、臘腸時蔬糙米飯

推薦理由：對于(yu)很多人來說，精細食物(wu)吃得多，并不利(li)于(yu)腸胃(wei)，而(er)且全麥(mai)制品和糙米(mi)中豐富(fu)的VB和纖維(wei)素，有助(zhu)于(yu)增(zeng)強認知能力，保(bao)健大腦。

用料：糙(cao)米1杯、臘腸1根、大米1杯、土豆(dou)1個、胡蘿卜1/3根、豆(dou)角(jiao)適(shi)量、食鹽3克(ke)、花生油5克(ke)

1、糙米(mi)洗(xi)凈，提前浸泡(pao)(pao)一夜，在煮(zhu)飯前將大米(mi)洗(xi)凈泡(pao)(pao)30分鐘，泡(pao)(pao)過的米(mi)煮(zhu)飯更好吃

2、臘腸洗凈(jing)上鍋蒸(zheng)15分鐘(zhong)，蒸(zheng)好的臘腸會比原(yuan)來軟一些，好切

3、土豆(dou)、胡蘿(luo)卜、豆(dou)角洗凈切(qie)(qie)丁備用，蒸好的臘(la)腸放涼后切(qie)(qie)丁

4、另(ling)起(qi)鍋(guo)，鍋(guo)內倒入(ru)少量(liang)的花生油燒熱，然(ran)后放臘腸丁慢慢煸(bian)炒出油

5、放蔬菜丁(ding)翻炒一下，視臘腸的咸(xian)度和多少來酌(zhuo)情加一點點鹽，翻炒均(jun)勻后關火

6、將泡好的糙(cao)米和大米瀝水(shui)倒入電飯鍋(guo)，按照電飯鍋(guo)的標(biao)識加水(shui)至2杯(bei)米的水(shui)位

7、將炒過的臘腸(chang)和蔬菜丁一起倒入(ru)電(dian)飯鍋內，蓋上蓋，按(an)下(xia)煮飯鍵，待提示米飯煮好后再燜10-20分鐘(zhong)即可享用

七、水果酒釀小圓子

推薦(jian)理由：菠(bo)蘿中(zhong)富含維生素c和重要的(de)微量(liang)元(yuan)素錳，對提(ti)(ti)高人(ren)的(de)記憶力(li)有幫助;檸(ning)檬可提(ti)(ti)高人(ren)的(de)接受能(neng)(neng)力(li);香(xiang)蕉可向(xiang)大腦提(ti)(ti)供重要的(de)物質酪(lao)氨酸(suan)，而酪(lao)氨酸(suan)可使人(ren)精力(li)充(chong)沛、注意力(li)集中(zhong)，并能(neng)(neng)提(ti)(ti)高人(ren)創(chuang)造能(neng)(neng)力(li)。

用料：香糯小圓(yuan)子100克(ke)、醪糟80克(ke)、菠蘿1塊、香梨1個(ge)、獼猴桃1個(ge)、葡萄干1小把、橙半個(ge)、冰糖30克(ke)、蜂蜜適(shi)量(liang)、桂花(hua)茶少(shao)許、水1大碗

1、葡萄干提前用溫水(shui)浸泡軟，將所有的水(shui)果去(qu)皮切小(xiao)塊

2、鍋(guo)中放入(ru)一大碗水，加入(ru)冰糖，燒開后加入(ru)酒釀(醪糟)

3、加(jia)入糯米小圓子后再次煮沸后

4、放入瀝去水分(fen)的葡(pu)萄干(gan)

5、待小(xiao)圓子漂浮上來的(de)時候，加(jia)入水果煮1~2分(fen)鐘左右

6、盛出水果小圓子，加入適(shi)量蜂蜜，撒少許干桂花即可

八、田園蔬菜湯

推薦理由：多(duo)吃新鮮的多(duo)種顏色的蔬菜，有助于保持(chi)大腦的活(huo)力，讓大腦更加健(jian)康。多(duo)吃番(fan)茄(qie)、紅薯(shu)、南(nan)瓜(gua)、胡蘿卜(bu)都(dou)可以補腦健(jian)腦。

用(yong)料(liao)：南瓜100克(ke)、甜玉米1根(gen)、西蘭(lan)花(hua)100克(ke)、西紅柿1個、胡(hu)蘿卜(bu)1/2根(gen)

1、將(jiang)南瓜去皮(pi)切成(cheng)長條狀，西(xi)蘭花(hua)切成(cheng)小朵，玉米切成(cheng)小段，西(xi)紅柿(shi)切成(cheng)薄片(pian)

2、湯鍋內注入半鍋水，放入甜玉米，南瓜及胡(hu)蘿(luo)卜，煮約20分鐘

3、加入西蘭花再煮(zhu)20分(fen)鐘至軟爛(lan)

4、最(zui)后臨出鍋前，再(zai)加(jia)入蕃茄片，煮約10分鐘(zhong)蕃茄片變軟即可

九、西芹南瓜炒百合

推薦理(li)由：百合(he)有潤肺(fei)止咳，清心安神之(zhi)功(gong)效。

用料(liao)：南瓜(gua)1/4個、百合2個、西(xi)芹1根、植物油1.5湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精適(shi)量

1、西(xi)芹洗(xi)凈(jing)削皮，去掉老筋后(hou)切段

2、南瓜去(qu)皮去(qu)瓤(rang)，切(qie)薄(bo)片，百合(he)洗凈掰開，焯(zhuo)水(shui)后備用

3、鍋內燒開(kai)水(shui)，放入南瓜(gua)焯水(shui)，水(shui)開(kai)后撈出

4、將(jiang)焯(zhuo)好的南(nan)瓜控干水分，鍋(guo)內(nei)放油，放入(ru)西(xi)芹翻炒

5、西芹炒(chao)至斷生后加入南瓜一起翻炒(chao)

6、南(nan)瓜西芹炒熟時放入百合，加(jia)入鹽和雞(ji)精調(diao)味，翻(fan)炒均(jun)勻后(hou)出鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推(tui)薦理由：靈(ling)芝有(you)益氣，養(yang)心(xin)(xin)安神，止(zhi)咳平喘之功(gong)效。用于心(xin)(xin)氣虛或氣血(xue)不足的失眠、心(xin)(xin)悸(ji)、健忘等癥。

用料(liao)：雞腿2個(ge)、靈芝(zhi)1個(ge)、桂圓6個(ge)、鮑魚(yu)2個(ge)、姜3片(pian)、蔥1根(gen)、香(xiang)菜1根(gen)、食鹽4克(ke)、黃酒(jiu)1小勺(shao)、料(liao)酒(jiu)1小勺(shao)、干百合(he)1把

1、雞腿洗凈，用加了姜、蔥(cong)、料酒(jiu)飛(fei)過

2、其它材(cai)料洗凈(jing)，去殼(ke)，鮑魚切片

3、砂鍋一次(ci)加足水，將雞腿(tui)涼水入鍋，大火(huo)燒開(kai)，打凈浮末，加入靈芝、桂圓肉、黃(huang)酒、蔥段、姜片大火(huo)燒開(kai)，關(guan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)1小(xiao)時

4、下(xia)入百合、鮑魚片中火煮10分鐘，加鹽調味即可