【涼(liang)面(mian)的做(zuo)法】涼(liang)面(mian)怎么做(zuo) 涼(liang)面(mian)怎么做(zuo)好(hao)吃又(you)簡單(dan)

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克(ke)，辣椒油(you)25克(ke)，芝麻油(you)150克(ke)。

涼面怎么做

涼面的(de)特色： 柔韌筋道(dao)，鮮香酸辣(la)，爽口開胃(wei)，是夏季佳品。

1.鍋內加清水燒(shao)沸，放(fang)入面條煮熟，隨即加少(shao)量冷水，然后用竹筷(kuai)挑入盆內，放(fang)入芝麻油10克，挑散(san)拌勻。面條吹(chui)涼(liang)后，分(fen)別放(fang)入10個碗(wan)內。

2.芝(zhi)麻醬加入冷開(kai)水150克(ke)(ke)調(diao)勻，用布濾去(qu)渣，置小火(huo)上燒(shao)開(kai)，盛(sheng)入碗(wan)(wan)內(nei)。豆腐乳汁加入冷開(kai)水100克(ke)(ke)并過(guo)濾，置小火(huo)燒(shao)開(kai)，盛(sheng)入碗(wan)(wan)內(nei)。把蒜(suan)(suan)瓣去(qu)皮，搗成蒜(suan)(suan)泥，加入香醋調(diao)勻。豆芽菜擇去(qu)根須，洗凈入開(kai)水內(nei)焯(zhuo)熟，盛(sheng)入盤內(nei)，淋(lin)上芝(zhi)麻油50克(ke)(ke)拌(ban)勻。醬油加入冷開(kai)水250克(ke)(ke)，盛(sheng)入碗(wan)(wan)內(nei)。

3.芝麻醬、豆(dou)腐(fu)乳汁、醬油、辣椒油、蒜(suan)泥分(fen)別放入10碗面條上，再(zai)放上豆(dou)芽菜即成(cheng)。

涼面的制作要領

1.面條不宜煮得太軟，以免失去柔韌滑(hua)爽；

2.取出(chu)后(hou)要加芝麻油拌勻，以免相互(hu)粘連。