一、黍米是什么樣的

黍(shu)米它是(shi)古(gu)代中(zhong)國關(guan)鍵的(de)(de)(de)谷物及其制(zhi)酒的(de)(de)(de)農(nong)作物，是(shi)五谷之一(yi)(yi)，黍(shu)米是(shi)在我國華北(bei)地(di)區(qu)獨有的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個種類，可是(shi)質量最(zui)好是(shi)的(de)(de)(de)就是(shi)山西北(bei)邊。黍(shu)米的(de)(de)(de)顆粒物是(shi)超過小米的(de)(de)(de)，一(yi)(yi)般(ban)用于制(zhi)做成小麥面粉，隨后再制(zhi)做成炸糕這類，直到了逢年過節的(de)(de)(de)情況(kuang)下，或是(shi)是(shi)有完婚的(de)(de)(de)情況(kuang)下用于招待客(ke)人和親朋(peng)好友的(de)(de)(de)，是(shi)一(yi)(yi)種獨有的(de)(de)(de)傳統式口味(wei)食品(pin)。

二、黍米和小米有什么區別

1、植株不同

黍(shu)(shu)米(mi)就是(shi)大家(jia)常說(shuo)的(de)粘(zhan)性大黃(huang)米(mi)。而小(xiao)米(mi)就是(shi)黃(huang)小(xiao)米(mi)，小(xiao)米(mi)雖然小(xiao)，但是(shi)，有好多(duo)名稱(cheng)，不(bu)同的(de)地方有不(bu)同的(de)稱(cheng)呼；黍(shu)(shu)米(mi)的(de)植(zhi)株(zhu)(zhu)是(shi)分(fen)株(zhu)(zhu)的(de)，不(bu)是(shi)單(dan)株(zhu)(zhu)的(de)，所以，在谷穗(sui)的(de)表現(xian)形態上就是(shi)黍(shu)(shu)米(mi)的(de)谷穗(sui)是(shi)散穗(sui)型的(de)多(duo)穗(sui)；小(xiao)米(mi)的(de)植(zhi)株(zhu)(zhu)，谷穗(sui)是(shi)單(dan)穗(sui)。

2、粘性不同

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小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的粘(zhan)性(xing)，因為很小(xiao)(xiao)，所以只(zhi)適(shi)合做(zuo)米(mi)(mi)粥，或者是(shi)(shi)煮干飯(fan)。但是(shi)(shi)由于黍(shu)(shu)米(mi)(mi)的粘(zhan)性(xing)強，可以煮粥也(ye)可以和其他米(mi)(mi)一起煮干飯(fan)，最(zui)重(zhong)要的是(shi)(shi)黍(shu)(shu)米(mi)(mi)磨(mo)(mo)得(de)面粉可以做(zuo)年糕，而小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)磨(mo)(mo)得(de)面粉由于粘(zhan)性(xing)不強，只(zhi)能蒸窩頭(tou)或者是(shi)(shi)做(zuo)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)雞蛋餅。

3、顆粒大小不同

小(xiao)米(mi)的(de)(de)顆粒(li)要(yao)小(xiao)一(yi)(yi)點，而黍米(mi)的(de)(de)顆粒(li)要(yao)比小(xiao)米(mi)的(de)(de)大(da)一(yi)(yi)點。由于兩者都是黃色的(de)(de)圓形的(de)(de)米(mi)，所以不少人(ren)一(yi)(yi)直把(ba)黍米(mi)當粘性小(xiao)米(mi)吃(chi)(chi)。就如好多人(ren)一(yi)(yi)直把(ba)黑(hei)蕓豆當黑(hei)豆吃(chi)(chi)一(yi)(yi)樣。

三、黍米的吃法做法大全

1、黍米面炸糕的做法

材料：豆餡、花生油、黍米、糖桂花。

做法：將(jiang)(jiang)黍米洗凈(jing)，用(yong)涼水浸泡4小(xiao)(xiao)時后，連米帶水磨(mo)成(cheng)稀糊(hu)狀(zhuang)(zhuang)，再吊袋凈(jing)水，放在(zai)(zai)較溫(wen)暖的地(di)方發(fa)(fa)酵，面剛發(fa)(fa)起(qi)時即成(cheng)。將(jiang)(jiang)發(fa)(fa)面揪一小(xiao)(xiao)塊，摶(tuan)成(cheng)團，按成(cheng)圓(yuan)皮(pi)，挑豆餡(xian)放在(zai)(zai)圓(yuan)皮(pi)上(shang)，邊(bian)旋(xuan)轉(zhuan)圓(yuan)皮(pi)邊(bian)用(yong)匙(chi)往里按餡(xian)，將(jiang)(jiang)餡(xian)逐漸包(bao)住，揪去收(shou)口處面頭，放在(zai)(zai)濕(shi)布上(shang)按成(cheng)圓(yuan)餅(bing)狀(zhuang)(zhuang);鍋內油(you)用(yong)旺(wang)火燒至(zhi)六(liu)成(cheng)熱(re)，將(jiang)(jiang)圓(yuan)餅(bing)下入(ru)油(you)鍋，炸至(zhi)金黃色撈出(chu)即成(cheng)。

2、黍米粥的做法

材料：黍米(mi)500g、棗(鮮)適量、紅(hong)糖適量。

做法：黍米泡好(hao)后，把黍米放入(ru)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)二倍的(de)(de)(de)水(shui)，加(jia)蓋煮開。開鍋后，開始用(yong)勺不(bu)斷的(de)(de)(de)攪拌(為了不(bu)糊鍋底)。當熬到非常粘稠時，便(bian)可以加(jia)入(ru)適量紅(hong)糖了，根據個人口味(wei)加(jia)吧(ba)，如果你喜歡(huan)比(bi)較甜(tian)就多加(jia)點。把提前煮好(hao)的(de)(de)(de)紅(hong)棗(zao)加(jia)入(ru)黍米粥中(zhong)。

3、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做法：苦蕎米(mi)、黍米(mi)洗凈，大米(mi)略泡，開(kai)水下鍋，放(fang)入(ru)黍米(mi)煮開(kai)，后(hou)放(fang)大米(mi)，最后(hou)放(fang)入(ru)苦蕎米(mi)，放(fang)入(ru)后(hou)會(hui)變綠(lv)色正常別慌。開(kai)鍋后(hou)，改(gai)小火(huo)，煮30分(fen)鐘(zhong)即可關火(huo)。

4、東北特色黍米粘豆包的做法

材料：黍米面、干面粉、紅(hong)小豆、發酵粉、白糖、桂(gui)花醬適量(liang)。

做法：將(jiang)黍(shu)(shu)米面(mian)放(fang)(fang)入(ru)盆中(zhong)，加入(ru)60度水溫的水300g，將(jiang)其(qi)和(he)成面(mian)團(略軟些)，待涼后(hou)，把發酵粉(fen)用水懈開(kai)，再(zai)加入(ru)干(gan)面(mian)粉(fen)，倒入(ru)黍(shu)(shu)米面(mian)中(zhong)和(he)勻，餳幾個小時;紅豆(dou)(dou)淘(tao)洗干(gan)凈(jing)，放(fang)(fang)入(ru)高壓鍋(guo)(guo)中(zhong)壓15分鐘，壓好后(hou)開(kai)蓋(gai)加入(ru)白糖、少許(xu)素油，用力將(jiang)紅豆(dou)(dou)搗碎，放(fang)(fang)適量桂(gui)花醬攪拌(ban)成豆(dou)(dou)沙(sha);將(jiang)面(mian)團取出下劑(ji)，包好豆(dou)(dou)沙(sha)餡入(ru)鍋(guo)(guo)蒸12-15分鐘即(ji)可。

5、蜜棗黍米粽子的做法

材料(liao)：黍米、蜜棗、花生米、粽葉。

做法(fa)：黍米(mi)(mi)浸(jin)泡(pao)10個(ge)小時，花生米(mi)(mi)浸(jin)泡(pao)1個(ge)小時，粽(zong)葉洗凈(jing)，放沸水(shui)(shui)中(zhong)煮5分鐘，用清水(shui)(shui)浸(jin)涼。粽(zong)葉先(xian)折疊(die)成圓錐形，底部放黍米(mi)(mi)。中(zhong)間放蜜棗、花生米(mi)(mi)，上面覆蓋黍米(mi)(mi)，包(bao)成三角形粽(zong)子(也可以(yi)包(bao)成其(qi)他形狀的)，用棉(mian)線扎緊。放鍋中(zhong)加水(shui)(shui)大火燒沸，改小火煮1小時，再關火，燜一小時。

6、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米(mi)、黍米(mi)、大(da)米(mi)。

做法：苦蕎米(mi)(mi)(mi)、黍米(mi)(mi)(mi)洗凈，大米(mi)(mi)(mi)略泡，開水下鍋，放(fang)入(ru)黍米(mi)(mi)(mi)煮開，后(hou)放(fang)大米(mi)(mi)(mi)，最(zui)后(hou)放(fang)入(ru)苦蕎米(mi)(mi)(mi)，放(fang)入(ru)后(hou)會變綠(lv)色正常別(bie)慌(huang)。開鍋后(hou)，改小火，煮30分鐘即可關火。

四、黍米食用注意事項

1、哪(na)些人不能吃(chi)黍米

身體燥熱(re)者(zhe)禁食(shi)。小兒不(bu)宜多(duo)食(shi)。

2、黍米的(de)適用人群

適宜老人，久病體虛(xu)人群食用(yong)。

3、黍米的食用禁忌

黍(shu)米不能與牛(niu)肉(rou)同食。