【蠔(hao)油雞(ji)翅(chi)】蠔(hao)油雞(ji)翅(chi)的做法 蠔(hao)油雞(ji)翅(chi)做法大(da)全普通做法

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔油(you)(you)雞翅，雞翅10只、醬油(you)(you) 1大(da)匙(chi)(chi)，辣(la)椒(jiao) 1條(tiao)，姜片 6片，蔥 3支，青(qing)江(jiang)菜(cai) 6棵(ke)，油(you)(you) 4～5匙(chi)(chi)，太(tai)白(bai)粉水(shui)（太(tai)白(bai)粉 1小匙(chi)(chi)、水(shui)1大(da)匙(chi)(chi)混合(he)拌勻） 蠔油(you)(you) 1大(da)匙(chi)(chi)，鹽(yan) 1小匙(chi)(chi)，糖 1小匙(chi)(chi)，味精 少許，胡椒(jiao)粉 少許，水(shui) 1杯，麻油(you)(you) 少許

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將(jiang)調味料及太白(bai)粉水調好。

（3）蔥(cong)切(qie)段，姜(jiang)切(qie)片備用(yong)，另外青江菜(cai)以滾水川燙過備用(yong)。

（4）起油(you)(you)鍋，油(you)(you)熱后將腌(a)好之雞(ji)翅放入(ru)過油(you)(you)，待顏色變(bian)黃(huang)即(ji)盛起備用。

（5）原來的油鍋，放入蔥、姜及(ji)辣(la)椒(jiao)爆香。

（6）加入雞翅、調味料，以(yi)小火慢(man)燉10～15分鐘，起鍋時滴(di)少(shao)許麻油(you)，即可盛起放入盤中(zhong)。

（7）青江菜(cai)擺旁邊裝(zhuang)飾。喜食辣椒者，辣椒可酌量(liang)增加。

做法二

主料：雞翅

輔料：土豆、尖(jian)椒(jiao)、蔥、姜、蒜

調料：蠔油、花生油

做法：

1、材料備好(hao)，雞翅青椒洗凈，土豆洗凈去皮切(qie)大塊。蔥姜切(qie)好(hao)備用(yong)。蒜不用(yong)切(qie)。

2、雞(ji)翅放碗中，加入適量蠔(hao)油，用(yong)手(shou)抓(zhua)勻(yun)。腌(a)制(zhi)15分鐘。入味。

3、鍋內放(fang)油(you)，燒熱后放(fang)入腌制好的雞翅。煎至(zhi)兩面金黃，盛出備用。另起鍋放(fang)少量油(you)，放(fang)蔥(cong)姜(jiang)爆香。

4、放入煎好雞翅，翻炒(chao)一分鐘。放入熱水(shui)。沒過雞翅即(ji)可。煮開。放入土豆。

5、煮開(kai)(kai)后(hou)放(fang)入適(shi)量(liang)蠔油（根據個(ge)人口(kou)味），大火(huo)燉開(kai)(kai)后(hou)轉小火(huo)。大約(yue)燉15分鐘。

6、湯稍微一(yi)濃就(jiu)放(fang)入(ru)蒜和切成段的(de)辣椒。再燉7。8分鐘。湯收(shou)濃即可(ke)。

正宗做法

食材準備

新鮮雞翅8個，蠔油1湯(tang)匙(chi)半，姜1塊，蒜5瓣(ban)，米酒2湯(tang)匙(chi)，老抽1茶匙(chi)，糖半湯(tang)匙(chi)，生抽1湯(tang)匙(chi)半，鹽(yan)1茶匙(chi)。

方法步驟

1、將蒜、姜切片(pian)備好，雞翅洗凈瀝干水份，用(yong)牙簽在雞翅的表面扎一些小孔。

2、在(zai)扎好餓雞翅中淋入1湯匙的米酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽，用(yong)手抓勻(yun)腌制(zhi)30分鐘。

3、鍋下(xia)少(shao)量油(you)燒熱，把(ba)雞翅放入(ru)，小火，煎至兩(liang)面(mian)焦黃。

4、把(ba)煎好的雞(ji)翅放(fang)在(zai)鍋的一邊(bian)，另一邊(bian)淋入(ru)少量(liang)油(you)爆香姜(jiang)蒜片，加(jia)入(ru)米酒，再加(jia)入(ru)生抽(chou)，蠔(hao)油(you)、糖炒勻。

5、再加入清水沒過雞翅，大火燒開轉(zhuan)小(xiao)火，湯汁開始濃稠時轉(zhuan)大火收(shou)汁，水分收(shou)干后湯汁均(jun)勻裹在雞翅上(shang)即可。

小貼士

1、要(yao)稍微煎一下雞(ji)翅的兩面，這樣(yang)才容易掛上(shang)汁(zhi)，讓雞(ji)翅的色澤更(geng)透(tou)亮。

2、腌(a)制雞翅的(de)時候，用牙簽在表面扎(zha)入(ru)一些小孔(kong)，可(ke)以讓雞翅加速入(ru)味，扎(zha)入(ru)的(de)深度盡量扎(zha)透(tou)為宜(yi)，腌(a)制30分鐘即(ji)可(ke)。

營養價值

1、蠔油富含牛(niu)磺酸，牛(niu)磺酸具有(you)防(fang)癌抗癌、增強人(ren)體免疫力等多種保(bao)健功能。

2、雞翅雖然(ran)看起來沒有(you)多少肉，但是在(zai)軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結(jie)合組織，是含有(you)大量的成膠原及彈性蛋(dan)白的，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，甚(shen)至遠(yuan)超過青椒。

制作技巧

1、蠔油(you)放(fang)腌制的時(shi)候可以多(duo)放(fang)一點。加(jia)到湯里，如果(guo)你對咸淡掌(zhang)握不好，可以嘗一下；

2、如果喜歡(huan)有(you)湯，可以在一開始多加點水的呢；

3、如果(guo)你喜歡(huan)吃(chi)翅根。可以多把腌制和燉的時(shi)間稍微延長(chang)一下。