【蠔油雞翅】蠔油雞翅的做法 蠔油雞翅做法大全普通做法

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔油(you)(you)雞翅(chi)，雞翅(chi)10只(zhi)、醬油(you)(you) 1大(da)匙，辣椒 1條，姜片 6片，蔥 3支，青江菜 6棵(ke)，油(you)(you) 4～5匙，太白粉(fen)水(shui)(shui)（太白粉(fen) 1小匙、水(shui)(shui)1大(da)匙混合拌勻） 蠔油(you)(you) 1大(da)匙，鹽 1小匙，糖 1小匙，味精(jing) 少(shao)許，胡(hu)椒粉(fen) 少(shao)許，水(shui)(shui) 1杯，麻油(you)(you) 少(shao)許

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將(jiang)調味料及太白粉水調好。

（3）蔥切段，姜切片備用(yong)，另外青江菜(cai)以滾水川(chuan)燙過備用(yong)。

（4）起油鍋，油熱(re)后將腌好之雞翅放(fang)入過油，待(dai)顏色(se)變(bian)黃(huang)即盛起備(bei)用。

（5）原來的油鍋，放入蔥、姜及辣椒爆(bao)香。

（6）加入雞翅、調味料，以小火慢燉10～15分(fen)鐘，起鍋時(shi)滴少許麻油，即可盛起放入盤中。

（7）青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒者，辣椒可酌(zhuo)量增加。

做法二

主料：雞翅

輔料：土豆、尖椒、蔥、姜、蒜(suan)

調(diao)料：蠔(hao)油、花(hua)生油

做法：

1、材料備(bei)好(hao)，雞翅(chi)青(qing)椒洗凈，土豆洗凈去(qu)皮切大(da)塊。蔥姜切好(hao)備(bei)用。蒜不用切。

2、雞翅放碗中，加入適量蠔油，用手抓勻。腌(a)制(zhi)15分鐘。入味。

3、鍋內放(fang)油，燒(shao)熱(re)后放(fang)入腌制好的雞翅。煎至(zhi)兩面金黃(huang)，盛(sheng)出備(bei)用(yong)。另起鍋放(fang)少量油，放(fang)蔥姜(jiang)爆(bao)香。

4、放入煎好雞翅(chi)，翻炒一(yi)分鐘。放入熱(re)水。沒過雞翅(chi)即(ji)可。煮開。放入土豆(dou)。

5、煮開(kai)后放入適(shi)量蠔(hao)油(you)（根據個人口(kou)味），大(da)火燉(dun)開(kai)后轉小火。大(da)約燉(dun)15分(fen)鐘。

6、湯(tang)稍微(wei)一濃就放入(ru)蒜和切(qie)成(cheng)段的辣椒。再(zai)燉7。8分鐘。湯(tang)收濃即可。

正宗做法

食材準備

新鮮雞(ji)翅8個，蠔(hao)油1湯(tang)(tang)匙(chi)半，姜1塊，蒜5瓣(ban)，米酒2湯(tang)(tang)匙(chi)，老抽(chou)1茶匙(chi)，糖半湯(tang)(tang)匙(chi)，生抽(chou)1湯(tang)(tang)匙(chi)半，鹽1茶匙(chi)。

方法步驟

1、將蒜、姜切片備(bei)好，雞(ji)翅(chi)洗凈瀝干(gan)水份(fen)，用牙簽在雞(ji)翅(chi)的表面(mian)扎(zha)一(yi)些(xie)小孔(kong)。

2、在扎好(hao)餓雞翅中淋入1湯匙(chi)的米酒、1湯匙(chi)生抽、1茶匙(chi)鹽，用手(shou)抓勻腌制30分鐘。

3、鍋(guo)下少(shao)量油燒熱，把(ba)雞(ji)翅放(fang)入，小火(huo)，煎(jian)至兩面焦黃。

4、把煎好的雞翅放在鍋的一(yi)邊，另一(yi)邊淋入(ru)(ru)少(shao)量油爆香姜(jiang)蒜片，加(jia)入(ru)(ru)米酒(jiu)，再加(jia)入(ru)(ru)生(sheng)抽，蠔油、糖炒勻。

5、再加(jia)入清水沒(mei)過雞翅，大火(huo)燒開(kai)轉小火(huo)，湯汁開(kai)始濃(nong)稠時(shi)轉大火(huo)收(shou)汁，水分收(shou)干后湯汁均勻(yun)裹在雞翅上即可。

小貼士

1、要稍微煎一下雞翅(chi)的兩面，這樣(yang)才容易掛上汁，讓雞翅(chi)的色(se)澤更透亮(liang)。

2、腌(a)制雞翅(chi)的時(shi)候，用牙簽在表面扎(zha)入一(yi)些小孔，可以讓雞翅(chi)加速入味，扎(zha)入的深度盡量扎(zha)透為宜(yi)，腌(a)制30分鐘(zhong)即可。

營養價值

1、蠔(hao)油(you)富(fu)含牛磺酸(suan)(suan)，牛磺酸(suan)(suan)具(ju)有防癌抗癌、增強人體(ti)免疫力(li)等多(duo)種保健功能。

2、雞翅雖然看起來(lai)沒(mei)有多少肉，但是(shi)在軟(ruan)骨或骨頭中，可攝取(qu)動物膠(jiao)的(de)(de)結合組(zu)織，是(shi)含有大量的(de)(de)成膠(jiao)原及彈性蛋白的(de)(de)，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所(suo)含大量的(de)(de)維(wei)生(sheng)素A，甚至遠超過青椒。

制作技巧

1、蠔油放腌制的時候可(ke)(ke)以多放一點。加(jia)到(dao)湯(tang)里，如果你(ni)對咸淡掌握不好(hao)，可(ke)(ke)以嘗一下；

2、如果喜歡有湯，可以在(zai)一開(kai)始多加(jia)點水的呢；

3、如(ru)果你喜歡吃翅根。可以多(duo)把(ba)腌制(zhi)和燉(dun)的時間稍微(wei)延長一下(xia)。