一、白葡萄酒是什么酒

白葡(pu)萄(tao)(tao)酒是一種優質葡(pu)萄(tao)(tao)酒，通(tong)常酒液呈果綠色，清澈透明(ming)，氣味清爽，酒香濃(nong)郁，回味深長，含有(you)多種維(wei)生素，有(you)干白葡(pu)萄(tao)(tao)酒、半干白葡(pu)萄(tao)(tao)酒、半甜(tian)白葡(pu)萄(tao)(tao)酒和甜(tian)白葡(pu)萄(tao)(tao)酒等多種類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡(pu)萄酒有多種(zhong)類型，白葡(pu)萄酒就是其中一種(zhong)，和常見(jian)的紅葡(pu)萄酒相比(bi)，二者(zhe)之間(jian)還是存(cun)在比(bi)較大的差(cha)別的，包括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)和白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的區別(bie)在于白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)可以(yi)由綠皮(pi)(pi)、金皮(pi)(pi)和黃皮(pi)(pi)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)釀制(zhi)，甚至(zhi)還可以(yi)由紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)去皮(pi)(pi)后得(de)到(dao)的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁釀制(zhi)；而(er)(er)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)則只能由紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)釀制(zhi)而(er)(er)成。

但其實(shi)，真正的(de)(de)葡(pu)萄并非(fei)為絕對的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)，所謂的(de)(de)白葡(pu)萄其實(shi)指(zhi)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)顏色(se)(se)(se)(se)較淺(qian)(qian)的(de)(de)葡(pu)萄，其顏色(se)(se)(se)(se)可以(yi)是(shi)(shi)(shi)綠色(se)(se)(se)(se)、黃(huang)綠色(se)(se)(se)(se)、金色(se)(se)(se)(se)或淺(qian)(qian)橙色(se)(se)(se)(se)。而(er)紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)萄品種(zhong)則一(yi)般指(zhi)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)皮(pi)或藍皮(pi)葡(pu)萄，顏色(se)(se)(se)(se)介于(yu)淺(qian)(qian)寶紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)和深靛藍色(se)(se)(se)(se)之間。

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2、釀制過程

紅(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)和白(bai)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的釀(niang)制過(guo)程也有細微的差(cha)別。盡管(guan)兩(liang)者都是將葡萄(tao)(tao)(tao)放進(jin)機器里進(jin)行(xing)壓(ya)榨(zha)、發酵，然后進(jin)行(xing)熟成(cheng)，但(dan)不(bu)同的是，白(bai)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)大多(duo)由(you)白(bai)葡萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)制，因(yin)而(er)幾乎不(bu)帶任(ren)何紅(hong)(hong)色(se)色(se)素。另外有些白(bai)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)，例如香檳等，雖由(you)紅(hong)(hong)皮葡萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)制，但(dan)由(you)于(yu)釀(niang)制過(guo)程中采取去(qu)皮發酵釀(niang)制法，因(yin)此白(bai)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的酒(jiu)液一(yi)般呈現顏色(se)深淺(qian)不(bu)一(yi)的黃色(se)。白(bai)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)嘗起來或(huo)甜(tian)或(huo)干，或(huo)介(jie)于(yu)兩(liang)者之間(jian)。

紅(hong)葡萄酒(jiu)則(ze)由紅(hong)葡萄品種帶(dai)皮發酵(jiao)而成，因發酵(jiao)過程中(zhong)萃取了葡萄皮中(zhong)含有的天然色(se)素，因此酒(jiu)液(ye)一般呈現(xian)明顯的紅(hong)色(se)。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要(yao)更穩(wen)定一些，賞味(wei)期(qi)也更長。

4、飲用溫度

在(zai)16至18℃時(shi)進行品嘗(chang)紅葡(pu)萄酒，味道更好(hao)；而白葡(pu)萄酒則以清(qing)涼狀態，即為8至10℃品嘗(chang)為佳，此時(shi)可(ke)以更好(hao)地嘗(chang)出其風味來。

5、風味

紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)因為(wei)含有(you)單(dan)寧，所以有(you)澀感，同時(shi)單(dan)寧也為(wei)紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)建立(li)起了“骨架”、增加了紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)復雜性(xing)(xing)。單(dan)寧使得紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)更具陳年潛力(li)，因為(wei)紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)一旦暴露于氧氣環境中(zhong)就容易(yi)氧化變(bian)壞，而單(dan)寧的(de)強抗氧化性(xing)(xing)恰(qia)好能夠很好地保護葡萄(tao)(tao)酒(jiu)不被氧化，因而葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)完(wan)美狀態(tai)得以保持。

在白葡(pu)(pu)萄(tao)酒中，單寧含量往往很(hen)低，幾乎(hu)沒有。為了達到復雜(za)度白葡(pu)(pu)萄(tao)酒一(yi)般(ban)比較(jiao)(jiao)注(zhu)重突出果(guo)味和可口的(de)(de)酸度，而且在飲(yin)用時常常會(hui)冰鎮。以白葡(pu)(pu)萄(tao)酒中沒有澀味，比較(jiao)(jiao)清淡，白葡(pu)(pu)萄(tao)酒最突出的(de)(de)口感的(de)(de)特(te)點是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)酸度、清新(xin)的(de)(de)果(guo)香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味(wei)道方面來說(shuo)(shuo)，紅葡(pu)萄酒(jiu)含(han)糖量較多，酸(suan)度(du)適中，味(wei)道甘美，微酸(suan)帶澀；白葡(pu)萄酒(jiu)酸(suan)度(du)稍(shao)高，口(kou)(kou)味(wei)純(chun)正，酸(suan)甜爽口(kou)(kou)，風(feng)味(wei)可以(yi)說(shuo)(shuo)是各有千(qian)秋，主要(yao)看個人的(de)口(kou)(kou)感(gan)喜好(hao)，并不(bu)一定哪種葡(pu)萄酒(jiu)更好(hao)喝。