草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥芽：16公克

C.日式太白粉：少許

D.紅豆(dou)泥餡：200公克(ke)

E.草莓：10顆左右

制作步驟

1.將水倒入鍋中架上蒸(zheng)籠(long)后，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與(yu)水拌成糊狀后放入蒸(zheng)籠(long)內，以大火蒸(zheng)約20分鐘(zhong)至熟。

2.趁(chen)熱將作法1放入鋼(gang)盆(pen)中，并以攪拌(ban)(ban)器(qi)攪拌(ban)(ban)，過程中再分次加入細砂(sha)糖與(yu)水麥芽，混合拌(ban)(ban)勻成光(guang)滑Q狀后(hou)，即可(ke)放入抹了沙拉油的塑(su)膠(jiao)袋中備用。

3.將(jiang)紅豆泥餡分成(cheng)每個(ge)20公克后(hou)，再包裹(guo)住(zhu)1顆草莓(mei)，但記得要讓草莓(mei)尖端露(lu)出(chu)約1/3，不要全部(bu)都被餡料包住(zhu)了(le)。

4.將(jiang)作(zuo)法(fa)2分割(ge)成每個30公克，再包入作(zuo)法(fa)3的餡料后，先將(jiang)雙(shuang)手(shou)沾(zhan)上少(shao)許日式太白(bai)粉后，再整成圓尖形(xing)即可。

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做法二：

食材

糯米粉、豆沙餡(xian)、椰蓉、澄(cheng)粉、草(cao)莓、白砂糖、色拉油、清水

制作步驟

1、蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均(jun)勻，倒入適量(liang)水。

3.調成面漿。

4.放入蒸鍋蒸約二(er)十(shi)分鐘至(zhi)熟(shu)。

5.待面團放(fang)至溫(wen)熱(re)，取出；取一(yi)顆草莓(mei)，包(bao)上一(yi)些(xie)豆(dou)沙餡，收(shou)口。

6.再取適量糯米面團包住豆沙，滾上一層(ceng)椰蓉，配上曲纖美味吃不胖。

做法三：

食材

面皮材(cai)料：糯米粉(fen)125克(ke)、玉米淀粉(fen)30克(ke)、奶粉(fen)20克(ke)、溫水130克(ke)、細砂糖30克(ke)、黃油5克(ke)

內餡材料：紅豆沙餡100克、新(xin)鮮草(cao)莓適(shi)量

表面裝飾材料(liao)：糯(nuo)米粉100克

（總(zong)計(ji)：糯米粉225克(ke)(ke)、草莓適量、玉米淀(dian)粉30克(ke)(ke)、豆沙100克(ke)(ke)、奶粉20克(ke)(ke)、水130克(ke)(ke)、細砂(sha)糖30克(ke)(ke)、黃油(you)5克(ke)(ke)）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

2.蒸面皮的同時用不(bu)粘鍋(guo)炒熟100克糯米(mi)粉(fen)用來(lai)蘸表(biao)面，平底鍋(guo)直接放糯米(mi)粉(fen)用小火慢慢炒至微黃即可。

3.新鮮草莓(mei)洗凈瀝水，摘去(qu)葉子部分，蒸好的面(mian)皮(pi)用筷子攪(jiao)拌(ban)均勻。

4.新鮮(xian)草莓放在(zai)紅豆沙中間。

5.包裹起來(lai)，這時最好(hao)確定一(yi)下草莓(mei)的擺放位置端正，切開來(lai)會比較好(hao)看。

6.扯(che)一小團蒸好的(de)面漿揉搓捏扁(bian)（面團很軟但(dan)不沾(zhan)手。如果沾(zhan)的(de)話就(jiu)在(zai)表(biao)面裹一些炒熟的(de)糯米粉）。

7.把草莓豆沙放(fang)在中間，像(xiang)捏包(bao)(bao)子一樣把面皮包(bao)(bao)起來(lai)（不需要(yao)像(xiang)包(bao)(bao)子那(nei)么多(duo)褶子。收口處(chu)盡量薄(bo)）。

8.表面蘸(zhan)一(yi)些熟(shu)糯米粉(fen)就完(wan)成了。