草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥(mai)芽(ya)：16公克

C.日式太(tai)白粉：少許

D.紅豆(dou)泥餡：200公(gong)克

E.草(cao)莓(mei)：10顆左右

制作步驟

1.將水倒入鍋中(zhong)架上蒸(zheng)籠(long)后，加熱煮(zhu)至水滾沸(fei)，將糯(nuo)米粉與水拌成糊狀后放入蒸(zheng)籠(long)內，以大火蒸(zheng)約20分鐘(zhong)至熟。

2.趁熱(re)將作法1放入鋼(gang)盆(pen)中，并以(yi)攪拌(ban)(ban)器攪拌(ban)(ban)，過程中再分次加入細砂(sha)糖與水麥芽(ya)，混合拌(ban)(ban)勻成(cheng)光滑Q狀后，即可放入抹了(le)沙拉油(you)的塑膠袋中備用(yong)。

3.將(jiang)紅豆泥餡(xian)分成每個20公克后，再包(bao)裹住1顆(ke)草(cao)莓(mei)，但(dan)記得要讓草(cao)莓(mei)尖端露出約(yue)1/3，不要全部(bu)都(dou)被餡(xian)料包(bao)住了(le)。

4.將(jiang)作(zuo)法(fa)2分割(ge)成每個30公克，再(zai)包(bao)入作(zuo)法(fa)3的餡料(liao)后，先將(jiang)雙(shuang)手沾上少(shao)許日式太白粉后，再(zai)整成圓尖形(xing)即可。

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做法二：

食材

糯米粉、豆(dou)沙餡、椰蓉、澄粉、草莓、白砂糖、色拉油、清水

制作步驟

1、蒸(zheng)碗(wan)墊上保鮮膜刷(shua)少(shao)許(xu)油備用(yong)。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適(shi)量(liang)水。

3.調成面漿。

4.放入蒸鍋(guo)蒸約二(er)十(shi)分鐘至熟(shu)。

5.待(dai)面團放至(zhi)溫熱，取出；取一顆草莓(mei)，包上一些(xie)豆沙(sha)餡，收(shou)口。

6.再(zai)取適(shi)量糯米面(mian)團(tuan)包(bao)住豆沙，滾上一(yi)層椰蓉，配上曲纖(xian)美(mei)味(wei)吃不胖。

做法三：

食材

面皮材料：糯米(mi)(mi)粉125克(ke)、玉米(mi)(mi)淀粉30克(ke)、奶粉20克(ke)、溫(wen)水130克(ke)、細砂糖30克(ke)、黃油5克(ke)

內餡材(cai)料(liao)：紅豆(dou)沙(sha)餡100克、新鮮草莓(mei)適量

表面裝飾材料(liao)：糯米粉100克(ke)

（總計：糯米(mi)粉(fen)225克(ke)、草(cao)莓(mei)適量、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)30克(ke)、豆沙(sha)100克(ke)、奶粉(fen)20克(ke)、水130克(ke)、細砂糖30克(ke)、黃油5克(ke)）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

2.蒸面(mian)皮的(de)同(tong)時用不粘鍋炒(chao)熟(shu)100克糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)用來蘸(zhan)表面(mian)，平(ping)底鍋直接放(fang)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)用小火慢(man)慢(man)炒(chao)至微黃(huang)即可。

3.新鮮(xian)草莓(mei)洗凈瀝水，摘去葉(xie)子部(bu)分(fen)，蒸好的面皮用筷子攪拌均勻。

4.新鮮草(cao)莓放在紅豆沙中間。

5.包(bao)裹起來(lai)，這時最好(hao)確定一(yi)下草莓的擺放位置端正(zheng)，切開(kai)來(lai)會比(bi)較(jiao)好(hao)看。

6.扯(che)一小團(tuan)蒸好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)漿(jiang)揉(rou)搓捏扁（面(mian)(mian)團(tuan)很軟但不沾手(shou)。如果沾的(de)(de)話就在表面(mian)(mian)裹一些炒熟的(de)(de)糯米(mi)粉）。

7.把草莓豆沙放在中間，像(xiang)捏包子(zi)(zi)一(yi)樣把面皮包起來（不需要像(xiang)包子(zi)(zi)那么多褶(zhe)子(zi)(zi)。收口處盡量薄）。

8.表面蘸(zhan)一些熟糯米粉就(jiu)完(wan)成了(le)。