青(qing)豆是(shi)種皮(pi)為(wei)青(qing)綠(lv)色的大豆，是(shi)大豆、豌豆的別稱(cheng)。按其子葉顏色，可(ke)分為(wei)青(qing)皮(pi)青(qing)仁大豆和綠(lv)皮(pi)黃仁大豆兩種。

青(qing)豆富含B族(zu)維(wei)生素、銅(tong)、鋅、鎂、鉀、纖維(wei)素和多(duo)種(zhong)糖(tang)類，可為人體提(ti)供(gong)多(duo)種(zhong)必要(yao)的營養素。

青(qing)豆(dou)含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質、葉(xie)酸、膳食纖(xian)維和人體必需的(de)多種氨基(ji)酸，尤(you)其(qi)是(shi)賴氨酸的(de)含量比較高(gao)。

青(qing)豆富含(han)不飽和脂肪酸(suan)和大豆磷(lin)脂，有(you)保持(chi)血管彈性、健腦和預防脂肪肝形成的作用；并且青(qing)豆不含(han)膽固醇(chun)，可降(jiang)低血液中(zhong)的膽固醇(chun)。

青豆含有豐富的(de)脂(zhi)膏酸和(he)毛豆磷脂(zhi)，有維持血脈慣性、預(yu)防脂(zhi)肪肝形成和(he)健腦的(de)功效。

補充營養：青豆含有多種人體需要(yao)的維生素(su)、礦物質、蛋白(bai)質等營養(yang)成分，能(neng)為人體提供(gong)營養(yang)。

促進骨骼發育：青豆富含(han)礦(kuang)物質，其中(zhong)的鎂、鈣(gai)等元素能調節(jie)人(ren)體生理(li)機能，對兒童骨骼(ge)發(fa)育(yu)有重(zhong)要影響，對于中(zhong)年人(ren)有一定的防治骨質疏松的作(zuo)用。

健腦益智：青豆富(fu)含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)和大豆磷脂(zhi)，對于健腦益智有(you)一定的(de)功效。

有益心血管健康：青豆不(bu)含膽固醇，對(dui)于預防(fang)心(xin)血管疾(ji)病(bing)、保持血管彈性等都(dou)有一定的作用(yong)。

抗衰老：青豆含有兒(er)茶素(su)以及表兒(er)茶素(su)兩種類(lei)黃(huang)酮(tong)抗氧(yang)化劑，可抵御(yu)自(zi)由基(ji)對人(ren)體的侵害，延(yan)緩身體衰老速度，還有抗菌消炎的作(zuo)用。

防癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分，對部分癌癥有一定抑制作用。【詳細>>】

買購網小編建(jian)議(yi)過小的寶寶不宜食用青豆，寶寶的消(xiao)化(hua)系統還不完(wan)善(shan)，豆類(lei)食物(wu)本身容易發生(sheng)腹脹，所以小寶寶，尤(you)其是(shi)一歲以下寶寶慎用。

少吃，青豆含有的豆類淀粉較多，多吃容易飽腹，而孕婦需要綜合補充營養。【詳細>>】

茶類：青豆含有豐富的(de)植物蛋(dan)白(bai)，容易與(yu)茶類中(zhong)的(de)單(dan)寧酸反(fan)應，影響消(xiao)化。

酸味食物：maigoo編(bian)輯認為，青豆也不適合與(yu)檸檬、橘子、百香果等酸味比較重的食物一起吃。

豬血：青豆與豬血同食會破壞營養素的吸收，因此不宜一起食用。【詳細>>】

煮著吃：成熟的帶莢(jia)青豌豆一(yi)般比(bi)較(jiao)飽滿，不用剝開，直(zhi)接放開水里煮熟，加一(yi)點(dian)鹽(yan)就可以當(dang)零食(shi)吃。

炸著吃：將(jiang)青豌豆(dou)用水(shui)泡(pao)一泡(pao)，控(kong)干(gan)水(shui)份后(hou)(hou)放入鍋(guo)中油炸(zha)，炸(zha)一會后(hou)(hou)取出，加些(xie)辣椒粉(fen)、味(wei)(wei)精等調料(liao)，吃(chi)起來(lai)也別(bie)有一番風味(wei)(wei)，還可(ke)以(yi)做(zuo)成蒜香(xiang)口(kou)味(wei)(wei)、香(xiang)辣口(kou)味(wei)(wei)的(de)。

炒著吃：青豌豆的普遍(bian)做法就是(shi)(shi)當成食材(cai)炒(chao)菜(cai)吃，洗干凈(jing)后不管是(shi)(shi)炒(chao)肉末還是(shi)(shi)炒(chao)蝦(xia)仁(ren)，都是(shi)(shi)很好吃的。

煮粥：把青豌豆洗凈后放(fang)在米里(li)面(mian)，煮(zhu)青豌豆稀飯，或者直接放(fang)進(jin)電飯鍋(guo)里(li)煮(zhu)飯的時候一起煮(zhu)熟再吃。

生吃：青豌豆也是可以生(sheng)吃(chi)(chi)的，不過一般只有(you)(you)地里摘回來(lai)的比較(jiao)嫩的豌豆，相對來(lai)說不那(nei)么飽滿，還沒(mei)有(you)(you)長成熟(shu)的豆子才能生(sheng)吃(chi)(chi)，老了的青豌豆吃(chi)(chi)起來(lai)就會有(you)(you)點(dian)澀了，而(er)且青豌豆生(sheng)吃(chi)(chi)的話不宜吃(chi)(chi)太多，以免影(ying)響消化。

【青豆蝦仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆雞丁】

青(qing)豆(dou)是豌豆(dou)的一種(zhong)，在日常生活中常常有人容易混繞，那么青(qing)豆(dou)和豌豆(dou)的區別是什么：

青豆的莢果(guo)帶狀長圓(yuan)形，略彎，下垂，黃綠色(se)，密生綠色(se)長硬毛，食用(yong)籽(zi)。

豌豆的莢果(guo)腫脹(zhang)，長橢圓形，種(zhong)子圓形，青綠(lv)色，干后(hou)變(bian)為黃(huang)色。

青豆除了熱量不足的高海(hai)拔，高緯(wei)度地區和(he)年降(jiang)水(shui)量在250毫(hao)米以下，又(you)無(wu)灌(guan)溉條件的地區外，一(yi)般都可(ke)以種植(zhi)。

豌豆為半耐(nai)寒性作物，喜(xi)溫和濕(shi)潤的氣候(hou)，不(bu)耐(nai)燥熱，喜(xi)溫，抗旱性差。

青豆(dou)是(shi)黃豆(dou)還未成熟的(de)新鮮(xian)果實，它的(de)豆(dou)粒外形(xing)是(shi)橢圓長形(xing)的(de)，略(lve)彎曲。

豌豆(dou)(dou)和青豆(dou)(dou)相比，豆(dou)(dou)粒(li)要少，形狀也(ye)比較圓(yuan)。

豆(dou)(dou)類分為大豆(dou)(dou)和小豆(dou)(dou)，青(qing)豆(dou)(dou)屬于黃豆(dou)(dou)的一種，是大豆(dou)(dou)。

而豌豆(dou)(dou)和赤豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、白(bai)豆(dou)(dou)等都屬于小豆(dou)(dou)。

青豆富(fu)含多種(zhong)維生素，還含有不飽和(he)脂(zhi)肪酸磷(lin)脂(zhi)和(he)蛋白質，有保持(chi)血(xue)管彈性，預防(fang)心腦(nao)血(xue)管疾病，延緩(huan)衰老的功效(xiao)，還可起到降低膽固醇(chun)、降血(xue)脂(zhi)的作(zuo)用。

豌豆的主要功效是延緩腸胃不舒服、嘔吐，富含粗纖維，能促進排便，緩解便秘。【詳細>>】

【青豌豆和白豌豆有什么區別】

Maigoo美食(shi)小編建(jian)議少吃(chi)(chi)青豌(wan)豆(dou)零食(shi)，青豌(wan)豆(dou)零食(shi)屬于(yu)油炸(zha)食(shi)品，營養有限，熱量卻相對較高，吃(chi)(chi)多了會(hui)對影響身(shen)體健康，例如：

長胖：青豌豆零食(shi)是(shi)油炸(zha)食(shi)品，并(bing)且添加(jia)了食(shi)品添加(jia)劑，如一次性吃太多的話，容易導致體內熱量(liang)攝入超標(biao)，從而轉(zhuan)化成脂肪，導致長胖。

消化不良：青豌豆(dou)含有大(da)量豆(dou)類淀粉，不易消化(hua)，多吃會導致腹脹、消化(hua)不良(liang)，給胃(wei)腸消化(hua)系(xi)統帶來額外的負擔。

上火：作為油(you)炸食品，青豌豆零食吃多了很容易導(dao)致上火，引(yin)起(qi)口(kou)腔潰(kui)瘍、喉嚨腫(zhong)痛等(deng)上火癥狀。

厭食：青豌豆零食吃多容易腹脹，尤其是飯前食用，可能會導致由于吃多了零食而不想吃飯的情況。【詳細>>】

青豆是一(yi)種(zhong)熱量(liang)比較高的食物，100克青豆中含有的熱量(liang)大概373大卡。

普通水煮10-15分鐘即可；高壓鍋中煮4-5分鐘。【詳細>>】

可以吃，發芽后的豌豆不含有毒物質，可以像黃豆一樣做生豆芽吃。【詳細>>】

沒有(you)一定要求(qiu)焯(zhuo)(zhuo)水，但(dan)是一般(ban)還是建議先焯(zhuo)(zhuo)水，這樣炒的(de)時(shi)候便很容(rong)易熟。

黃芩藥性屬苦寒，故脾(pi)肺虛熱(re)者不能食(shi)用(yong)(yong)黃芩，脾(pi)肺虛熱(re)的(de)癥狀(zhuang)表現為面(mian)色沒(mei)光澤、手(shou)腳冰涼、疲勞厭(yan)食(shi)、大(da)便(bian)拉(la)稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺差(cha)苔(tai)白等，有以(yi)上癥狀(zhuang)者都不適宜(yi)食(shi)用(yong)(yong)黃芩，食(shi)用(yong)(yong)會加重(zhong)癥狀(zhuang)。