青豆(dou)是種(zhong)皮(pi)(pi)為青綠(lv)色的大豆(dou)，是大豆(dou)、豌豆(dou)的別稱。按其子葉顏色，可分為青皮(pi)(pi)青仁(ren)大豆(dou)和綠(lv)皮(pi)(pi)黃仁(ren)大豆(dou)兩(liang)種(zhong)。

青豆富含B族維生(sheng)素、銅、鋅、鎂(mei)、鉀、纖維素和多(duo)種糖類，可為(wei)人體提(ti)供多(duo)種必要的營(ying)養素。

青豆含有(you)豐富的(de)蛋白質、葉酸(suan)、膳(shan)食(shi)纖維和人體必(bi)需的(de)多(duo)種氨(an)基酸(suan)，尤其是賴氨(an)酸(suan)的(de)含量(liang)比較(jiao)高(gao)。

青豆富含不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和大豆磷脂(zhi)(zhi)，有(you)保(bao)持血管彈性、健腦和預防脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝形(xing)成(cheng)的作用；并且青豆不(bu)含膽固醇，可降(jiang)低血液中(zhong)的膽固醇。

青豆含有豐(feng)富的脂膏(gao)酸和毛(mao)豆磷脂，有維持血脈慣(guan)性、預(yu)防脂肪肝形成(cheng)和健腦的功效。

補充營養：青豆含(han)有多種人體(ti)需要的維生素、礦物質、蛋白質等(deng)營養成(cheng)分，能為人體(ti)提供營養。

促進骨骼發育：青(qing)豆富含(han)礦(kuang)物質(zhi)，其中的鎂(mei)、鈣等元素能調(diao)節人(ren)體生理機(ji)能，對(dui)兒(er)童骨骼發育有重要(yao)影響，對(dui)于中年(nian)人(ren)有一定的防治(zhi)骨質(zhi)疏松(song)的作用。

健腦益智：青豆(dou)富(fu)含不(bu)飽(bao)和脂肪酸和大豆(dou)磷(lin)脂，對于健腦益(yi)智有一定的(de)功效。

有益心血管健康：青豆不含膽固醇，對于預防心血管疾病、保持血管彈(dan)性等都有一定的作用。

抗衰老：青豆含有兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化(hua)劑(ji)，可抵御自由(you)基對(dui)人體(ti)的(de)侵害，延緩(huan)身體(ti)衰老速度，還有抗菌消炎的(de)作用。

防癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分，對部分癌癥有一定抑制作用。【詳細>>】

買(mai)購網(wang)小編建議過小的寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)不宜(yi)食用青(qing)豆，寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的消化系統還不完善，豆類食物(wu)本身容(rong)易發生腹脹(zhang)，所以(yi)小寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)，尤其是一歲以(yi)下寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)慎(shen)用。

少吃，青豆含有的豆類淀粉較多，多吃容易飽腹，而孕婦需要綜合補充營養。【詳細>>】

茶類：青(qing)豆含有豐富的植物蛋白，容易與茶類中的單寧酸反應，影響(xiang)消化。

酸味食物：maigoo編(bian)輯認為(wei)，青豆也不適合與檸檬、橘(ju)子、百(bai)香果(guo)等酸味比較重(zhong)的食物(wu)一起吃。

豬血：青豆與豬血同食會破壞營養素的吸收，因此不宜一起食用。【詳細>>】

煮著吃：成熟的帶莢青豌豆一般比較(jiao)飽滿，不用(yong)剝(bo)開，直接放開水(shui)里(li)煮熟，加一點鹽就可以(yi)當零食吃。

炸著吃：將青豌豆用水泡(pao)一(yi)泡(pao)，控(kong)干(gan)水份后(hou)放入鍋中油炸，炸一(yi)會(hui)后(hou)取出，加些辣(la)椒(jiao)粉、味精等(deng)調(diao)料，吃(chi)起來也別(bie)有一(yi)番風味，還(huan)可以(yi)做成蒜香口(kou)味、香辣(la)口(kou)味的(de)。

炒著吃：青豌豆的普遍(bian)做(zuo)法就是當成食(shi)材炒(chao)菜吃，洗干凈后(hou)不管是炒(chao)肉末(mo)還是炒(chao)蝦仁(ren)，都(dou)是很好吃的。

煮粥：把青豌豆(dou)洗凈(jing)后(hou)放(fang)(fang)在米里面，煮青豌豆(dou)稀飯(fan)，或者直接放(fang)(fang)進電飯(fan)鍋里煮飯(fan)的時候一起煮熟(shu)再吃。

生吃：青(qing)豌豆(dou)也是可以(yi)生吃(chi)(chi)的(de)，不(bu)過一般只(zhi)有(you)地(di)里(li)摘回來的(de)比較嫩的(de)豌豆(dou)，相對來說(shuo)不(bu)那么飽(bao)滿，還沒有(you)長成熟的(de)豆(dou)子才能生吃(chi)(chi)，老了的(de)青(qing)豌豆(dou)吃(chi)(chi)起來就會有(you)點澀了，而(er)且青(qing)豌豆(dou)生吃(chi)(chi)的(de)話不(bu)宜吃(chi)(chi)太多，以(yi)免影響消化。

【青豆蝦仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆雞丁】

青豆是豌豆的一種，在日(ri)常生活中常常有人容易混繞，那(nei)么(me)青豆和豌豆的區別是什么(me)：

青(qing)豆的(de)莢(jia)果帶狀長(chang)圓形，略彎，下垂，黃綠色(se)，密生綠色(se)長(chang)硬毛，食用(yong)籽。

豌(wan)豆的莢果腫脹，長(chang)橢圓形，種子圓形，青(qing)綠色，干(gan)后(hou)變為黃色。

青豆除(chu)了(le)熱(re)量不足的高海拔，高緯度地區(qu)(qu)和年降水量在250毫米以下，又無灌溉條(tiao)件(jian)的地區(qu)(qu)外，一般都可以種(zhong)植。

豌(wan)豆為半耐寒性(xing)(xing)作物，喜(xi)溫和(he)濕(shi)潤(run)的氣候，不耐燥熱(re)，喜(xi)溫，抗(kang)旱(han)性(xing)(xing)差。

青豆(dou)是(shi)黃豆(dou)還未成熟(shu)的新鮮果實(shi)，它(ta)的豆(dou)粒(li)外形是(shi)橢圓長形的，略彎曲。

豌豆(dou)(dou)和青豆(dou)(dou)相比，豆(dou)(dou)粒要少，形狀(zhuang)也比較圓。

豆(dou)(dou)類分為大(da)豆(dou)(dou)和小(xiao)豆(dou)(dou)，青豆(dou)(dou)屬(shu)于黃豆(dou)(dou)的一(yi)種，是大(da)豆(dou)(dou)。

而豌豆(dou)和赤豆(dou)、綠豆(dou)、白豆(dou)等都屬于小豆(dou)。

青(qing)豆富(fu)含多種維生素(su)，還含有不飽(bao)和脂肪酸(suan)磷脂和蛋白質，有保持血(xue)管彈性(xing)，預防(fang)心腦(nao)血(xue)管疾病，延緩(huan)衰(shuai)老(lao)的(de)功效，還可起到降(jiang)低膽固醇、降(jiang)血(xue)脂的(de)作用。

豌豆的主要功效是延緩腸胃不舒服、嘔吐，富含粗纖維，能促進排便，緩解便秘。【詳細>>】

【青豌豆和白豌豆有什么區別】

Maigoo美食小編建(jian)議少吃青豌豆零(ling)食，青豌豆零(ling)食屬于油炸食品，營養(yang)有限，熱量卻相(xiang)對較高(gao)，吃多了會對影響身(shen)體健康(kang)，例如：

長胖：青豌豆(dou)零食是(shi)油炸(zha)食品，并且(qie)添(tian)加(jia)了食品添(tian)加(jia)劑，如一次(ci)性吃太多的話，容易導致體(ti)內熱(re)量(liang)攝入超標，從(cong)而(er)轉化成脂肪，導致長胖。

消化不良：青豌(wan)豆(dou)含(han)有大量(liang)豆(dou)類淀(dian)粉，不易消(xiao)化，多(duo)吃會導致腹(fu)脹、消(xiao)化不良，給胃腸消(xiao)化系統(tong)帶來額(e)外的負擔。

上火：作為油炸食品(pin)，青(qing)豌豆零食吃(chi)多了很容易導(dao)致上火(huo)，引起口(kou)腔(qiang)潰(kui)瘍、喉嚨(long)腫痛等上火(huo)癥(zheng)狀。

厭食：青豌豆零食吃多容易腹脹，尤其是飯前食用，可能會導致由于吃多了零食而不想吃飯的情況。【詳細>>】

青豆(dou)是一種熱量比較高的(de)食(shi)物，100克青豆(dou)中含有的(de)熱量大(da)概373大(da)卡。

普通水煮10-15分鐘即可；高壓鍋中煮4-5分鐘。【詳細>>】

可以吃，發芽后的豌豆不含有毒物質，可以像黃豆一樣做生豆芽吃。【詳細>>】

沒有一定要求焯水(shui)，但是一般還是建議先焯水(shui)，這樣炒的時候便很(hen)容易熟。

黃(huang)(huang)芩藥性屬(shu)苦(ku)寒，故脾肺虛熱(re)者不能食用黃(huang)(huang)芩，脾肺虛熱(re)的癥狀表現(xian)為(wei)面色(se)沒光澤(ze)、手腳冰涼、疲勞(lao)厭食、大便拉稀、帶有咳嗽氣(qi)短(duan)、多(duo)痰、味覺差苔(tai)白等(deng)，有以(yi)上癥狀者都(dou)不適宜食用黃(huang)(huang)芩，食用會加(jia)重癥狀。