一、青豆要煮多久才熟

在青豆上市的季節，買回來一些青豌豆，放進水里煮熟，調一下味就可以直接當零食吃了，也可以作為食材與其他肉類一起炒著吃，非常方便，那么青豌豆煮多久才能熟呢？

1、普通水煮

普通的(de)(de)(de)煮法一(yi)般是先大(da)火(huo)(huo)燒(shao)開水(shui)，然(ran)后(hou)用(yong)小火(huo)(huo)慢(man)慢(man)煮，青豆漂浮起來就(jiu)說(shuo)明煮熟了，一(yi)般等水(shui)沸騰后(hou)再放入(ru)青豆，大(da)概(gai)煮10-15分(fen)鐘左右就(jiu)能煮熟，一(yi)般十分(fen)鐘就(jiu)夠了，煮太久會爛，而且顏色也會變黃。當(dang)然(ran)，青豆煮的(de)(de)(de)時間還(huan)要看煮的(de)(de)(de)多少，以及加入(ru)水(shui)的(de)(de)(de)量(liang)，通常我們加入(ru)將青豆完全覆蓋的(de)(de)(de)水(shui)量(liang)。

2、高壓鍋中煮

將青豆(dou)放進高(gao)壓鍋(guo)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)的(de)時(shi)候可以大(da)大(da)縮短(duan)，待高(gao)壓鍋(guo)上汽后煮(zhu)(zhu)4-5分鐘即可煮(zhu)(zhu)熟，不(bu)(bu)過要(yao)注(zhu)意(yi)，用高(gao)壓鍋(guo)煮(zhu)(zhu)青豆(dou)要(yao)放1%的(de)鹽(yan)，不(bu)(bu)然很容易將青豆(dou)煮(zhu)(zhu)變黃。

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二、青豆怎么煮才能保持青色

青(qing)(qing)豆(dou)(dou)直接(jie)煮熟，調一下味就可(ke)以當(dang)零食吃(chi)了，不(bu)過很(hen)多朋友(you)發(fa)現(xian)煮青(qing)(qing)豆(dou)(dou)的(de)時(shi)候，煮出(chu)來(lai)的(de)青(qing)(qing)豆(dou)(dou)不(bu)是(shi)綠色的(de)，而是(shi)發(fa)黃，看著比(bi)較老，這其(qi)實(shi)是(shi)煮的(de)時(shi)間過長或沒有(you)采取適當(dang)方法導(dao)致的(de)，那么(me)煮青(qing)(qing)豆(dou)(dou)怎么(me)保(bao)持綠色呢？

1、購買新鮮的青豆

好的青(qing)豆(dou)顏色翠(cui)綠鮮艷，如果(guo)買的是老青(qing)豆(dou)，本身就(jiu)有一定的發黃，再怎么注(zhu)意煮法也是沒(mei)用的。

2、不要冷水下鍋煮

煮(zhu)(zhu)青(qing)豆的(de)時候要(yao)等水沸騰了(le)再(zai)煮(zhu)(zhu)，不要(yao)直(zhi)接冷水放進去煮(zhu)(zhu)，因為(wei)冷水煮(zhu)(zhu)要(yao)煮(zhu)(zhu)更久才能熟(shu)，青(qing)豆在水里煮(zhu)(zhu)久了(le)會變(bian)老(lao)、變(bian)色。

3、水中放鹽或油

煮青豆的時候可以往水里放少量的鹽，大概1％左右就可以了，鹽有護色的作用；除了鹽以外，滴幾滴芝麻油或色拉油也可以保護青豆中(zhong)的色素不(bu)被破壞(huai)。

4、煮熟后迅速冷水過涼

煮熟青(qing)豆(dou)后，青(qing)豆(dou)還保持高溫，與空氣接(jie)觸就會氧化變(bian)色，迅(xun)速用冷水過涼能保持青(qing)豆(dou)不變(bian)色。