一、豌豆為什么會發芽

豌豆很多人都愛吃，不少朋友買回來的青豌豆太多了，沒有吃完，放了幾天再想吃的時候卻發現，豌豆發芽了，那么為什么豌豆會發芽呢？

一般來說，青(qing)豌(wan)豆發芽是將豌(wan)豆浸泡(pao)到(dao)水中(zhong)，讓種子吸水膨(peng)脹，種子里面的(de)(de)(de)胚根會(hui)(hui)從種皮中(zhong)長出來，從而長出胚芽和子葉；雖然我(wo)們平(ping)時不(bu)會(hui)(hui)直接將豌(wan)豆放在水中(zhong)，不(bu)過在保存不(bu)當的(de)(de)(de)情況下，青(qing)豌(wan)豆接觸到(dao)空氣(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)水分也是會(hui)(hui)容(rong)易發芽的(de)(de)(de)。

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二、青豌豆發芽了還能吃嗎

很多朋友發(fa)現買來的(de)青豌(wan)豆發(fa)芽(ya)了(le)(le)，擔心像土豆發(fa)芽(ya)一樣會有(you)毒，于是直接丟掉不(bu)吃，但其實(shi)這是沒必(bi)要的(de)，青豌(wan)豆發(fa)芽(ya)了(le)(le)也(ye)是可以(yi)吃的(de)。

青(qing)豌(wan)豆屬(shu)于(yu)豆科植(zhi)物，發(fa)芽后的豌(wan)豆不含有毒物質(zhi)，而且(qie)其維生(sheng)素C和粗纖(xian)維等營養物質(zhi)還(huan)高于(yu)沒有發(fa)芽的豌(wan)豆，青(qing)豌(wan)豆發(fa)芽后可以像(xiang)黃(huang)豆一樣做(zuo)(zuo)生(sheng)豆芽吃。青(qing)豌(wan)豆發(fa)芽后的豌(wan)豆芽又(you)稱豌(wan)豆苗(miao)、龍(long)須菜(cai)、龍(long)須豆苗(miao)、蝴(hu)蝶菜(cai)等，屬(shu)于(yu)苗(miao)菜(cai)類，不管是熱(re)炒、做(zuo)(zuo)湯(tang)還(huan)是涮火鍋都非常鮮嫩(nen)清甜好(hao)吃。

青豌豆發芽了也是可以吃(chi)的，不過(guo)要注意的是，如果(guo)豌豆芽出現了異(yi)味、腐爛(lan)等變質(zhi)情況那么就不要吃(chi)了，會對身體(ti)健康造(zao)成危害。

三、豌豆怎么保存不發芽

如果一次性買了太多的豌豆，又擔心(xin)豌豆發(fa)芽(ya)的話，就(jiu)要(yao)注(zhu)意保存方法了：

1、青豌豆買回來后不用清(qing)洗(xi)，直接用保鮮(xian)袋按(an)每餐的用量分開(kai)裝袋。

2、將裝好的保鮮袋排凈空(kong)氣，密封起來，然后(hou)直接放進冰箱的冷凍室里(li)保存。

3、這樣保存的青豌豆不容易發芽，可(ke)存放較(jiao)長時間（一般(ban)保存一個月(yue)左右(you)沒問題，不宜超過三(san)個月(yue)），每次要吃(chi)的時候取一袋解凍后(hou)再隨便怎(zen)么(me)吃(chi)都(dou)可(ke)以。