【料(liao)酒(jiu)保(bao)存】料(liao)酒(jiu)開封(feng)后(hou)能保(bao)存多久呢 料(liao)酒(jiu)如何保(bao)存

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是以糯米或小米為原料(liao)制成的，為我(wo)國特產酒，一般(ban)含有的酒精度(du)數為13~20之間，清澈透明，香氣(qi)濃郁，在烹調中可去腥、增(zeng)香，作為香味調料(liao)，當其(qi)開蓋(gai)后，不(bu)要再久置(zhi)。

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一(yi)般來(lai)說料(liao)酒(jiu)(jiu)可以(yi)保存(cun)18個(ge)月之(zhi)久。料(liao)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)出(chu)來(lai)的(de)時(shi)候是(shi)無菌環境，隨著出(chu)廠時(shi)間(jian)增加，料(liao)酒(jiu)(jiu)中開始(shi)滋生(sheng)細菌，功效(xiao)開始(shi)下降，這一(yi)段時(shi)間(jian)我們稱之(zhi)為保質期，一(yi)般給料(liao)酒(jiu)(jiu)設置的(de)保質期是(shi)18個(ge)月。

因為料酒的酒精度數較低，又屬釀造酒，很容易引起(qi)細(xi)菌的侵染，造成(cheng)酸(suan)敗(bai)。尤(you)其是在(zai)夏季，開(kai)啟后常被放在(zai)灶(zao)臺旁邊，溫度較高，再(zai)加上與空氣長時間接觸，料酒會變得(de)渾濁不(bu)清，產生酸(suan)味，不(bu)能(neng)再(zai)起(qi)到增香的調味作用。

料酒如何保存

保管(guan)料(liao)酒時，應注意將其放(fang)在(zai)陰涼通風處，最適宜的溫度為(wei)15~25℃。不(bu)(bu)能放(fang)在(zai)灶臺上，啟(qi)開蓋后應隨時蓋好(hao)，且不(bu)(bu)宜久貯(zhu)，既要防止(zhi)(zhi)細菌(jun)?塵埃(ai)混人，又要防止(zhi)(zhi)料(liao)酒變質。但(dan)有時發現未開啟(qi)的料(liao)酒瓶(ping)中也會(hui)出現沉淀(dian)物(wu)，這是(shi)料(liao)酒本(ben)身的純度不(bu)(bu)夠，時間一長(chang)產生的，我們通常稱其為(wei)“酒腳”，它不(bu)(bu)是(shi)變質現象，仍(reng)可(ke)食(shi)用。但(dan)若(ruo)為(wei)開啟(qi)后出現此現象，再加上料(liao)酒有了酸(suan)味(wei)后，則不(bu)(bu)可(ke)食(shi)用。因此，料(liao)酒開瓶(ping)后不(bu)(bu)能再久貯(zhu)。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能夠起到很好的(de)去除腥(xing)味的(de)作(zuo)用。現如(ru)今(jin)都市生(sheng)活中的(de)人(ren)，總(zong)是(shi)習慣在吃飯之前先計(ji)算(suan)好熱量，以免自己(ji)攝入(ru)過多(duo)的(de)能量從而長胖，不能更好的(de)維持自己(ji)纖細的(de)身(shen)材。

那么，料(liao)(liao)酒所含的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)到底(di)是多少(shao)呢？其(qi)實(shi)每100克的(de)料(liao)(liao)酒所含的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)特別的(de)低，僅僅只有一大卡(ka)，也就是4千(qian)焦。所以要減肥的(de)小(xiao)(xiao)伙伴們(men)不必擔心料(liao)(liao)酒會帶給你多余(yu)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，讓你長出(chu)脂(zhi)肪。相(xiang)反，料(liao)(liao)酒中(zhong)還含有豐富的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)，想必很(hen)多小(xiao)(xiao)伙伴們(men)都知(zhi)道，氨(an)基(ji)酸(suan)在加(jia)熱(re)(re)時是容(rong)易分解的(de)。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會(hui)(hui)讓菜的味道聞起來更加(jia)噴香美味。這樣一道既能(neng)補充營(ying)養(yang)，又不會(hui)(hui)讓你(ni)長胖的家庭配料還會(hui)(hui)讓你(ni)望而(er)生畏嗎？

那(nei)在(zai)我們廚(chu)房中除了(le)料(liao)酒(jiu)的熱(re)量(liang)(liang)較(jiao)低，還有哪些調(diao)(diao)料(liao)也(ye)是屬于低熱(re)量(liang)(liang)的類別呢。一般來講無糖無油(you)的調(diao)(diao)料(liao)，所含熱(re)量(liang)(liang)就比較(jiao)低，所以像醬(jiang)油(you)、醋、姜、蒜、蔥等不含油(you)的調(diao)(diao)料(liao)就比較(jiao)適合減肥期間食(shi)用。

但是像胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、咖(ka)喱粉(fen)，以及(ji)一些沙拉醬?番茄醬之類(lei)的東西依然含有(you)較高(gao)(gao)的熱量，每100克卻含有(you)200到300大卡的能量。所以在我們搭配配料(liao)的時候(hou)一定要(yao)注意它(ta)是否(fou)屬于高(gao)(gao)熱量行列。我們很多時候(hou)在烹(peng)飪過程中，只使用鹽這一種調料(liao)，也能做出很鮮美(mei)的食物，畢(bi)竟很多大廚都提倡保(bao)持食物最本身的味道。