【料(liao)酒(jiu)保(bao)存】料(liao)酒(jiu)開封后能保(bao)存多久呢 料(liao)酒(jiu)如何保(bao)存

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是以糯米或小米為(wei)原料制成(cheng)的(de)，為(wei)我(wo)國特(te)產酒(jiu)，一(yi)般含有(you)的(de)酒(jiu)精度數為(wei)13~20之(zhi)間(jian)，清(qing)澈透明，香(xiang)(xiang)氣濃郁(yu)，在(zai)烹調中(zhong)可去腥(xing)、增香(xiang)(xiang)，作為(wei)香(xiang)(xiang)味調料，當其開蓋后(hou)，不要再久置。

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一(yi)般來說料(liao)酒(jiu)可(ke)以保存(cun)18個月(yue)之久。料(liao)酒(jiu)生產出來的(de)時候是無菌環境(jing)，隨著出廠時間增加，料(liao)酒(jiu)中開(kai)始滋生細菌，功效開(kai)始下降，這一(yi)段時間我(wo)們稱(cheng)之為保質(zhi)期，一(yi)般給料(liao)酒(jiu)設置(zhi)的(de)保質(zhi)期是18個月(yue)。

因為料酒的酒精(jing)度數較低，又屬釀造酒，很(hen)容易(yi)引起細菌的侵染(ran)，造成酸敗。尤其(qi)是(shi)在(zai)夏季(ji)，開啟(qi)后常被放(fang)在(zai)灶臺旁邊(bian)，溫(wen)度較高，再加上與(yu)空氣長時間接觸，料酒會變得渾濁不清，產(chan)生酸味(wei)，不能(neng)再起到增(zeng)香的調味(wei)作用。

料酒如何保存

保管料(liao)(liao)酒(jiu)時，應注意將其(qi)放在陰涼通風處，最適宜的(de)溫(wen)度為(wei)(wei)15~25℃。不(bu)(bu)能(neng)放在灶(zao)臺上(shang)，啟(qi)開蓋(gai)后(hou)應隨時蓋(gai)好，且不(bu)(bu)宜久貯(zhu)，既要防止細菌?塵埃混人，又要防止料(liao)(liao)酒(jiu)變(bian)質(zhi)。但(dan)有時發現(xian)未開啟(qi)的(de)料(liao)(liao)酒(jiu)瓶中(zhong)也會出(chu)現(xian)沉(chen)淀物，這是(shi)料(liao)(liao)酒(jiu)本身的(de)純(chun)度不(bu)(bu)夠，時間一長產生的(de)，我(wo)們通常(chang)稱其(qi)為(wei)(wei)“酒(jiu)腳”，它不(bu)(bu)是(shi)變(bian)質(zhi)現(xian)象(xiang)，仍可食(shi)用。但(dan)若為(wei)(wei)開啟(qi)后(hou)出(chu)現(xian)此(ci)現(xian)象(xiang)，再加上(shang)料(liao)(liao)酒(jiu)有了酸味后(hou)，則(ze)不(bu)(bu)可食(shi)用。因(yin)此(ci)，料(liao)(liao)酒(jiu)開瓶后(hou)不(bu)(bu)能(neng)再久貯(zhu)。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能(neng)夠起(qi)到很好(hao)的去除腥味的作用。現如(ru)今(jin)都市生活(huo)中的人，總是(shi)習慣在吃(chi)飯之前(qian)先計(ji)算好(hao)熱量(liang)，以(yi)免自己(ji)攝入過多(duo)的能(neng)量(liang)從(cong)而長胖，不(bu)能(neng)更好(hao)的維持自己(ji)纖細的身材。

那么，料酒(jiu)所(suo)含的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)到(dao)底(di)是多(duo)少呢？其實每(mei)100克的(de)(de)料酒(jiu)所(suo)含的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)特別的(de)(de)低，僅僅只有(you)一大卡，也就是4千焦。所(suo)以要減肥的(de)(de)小伙伴們不必(bi)擔心料酒(jiu)會帶給你多(duo)余的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，讓你長出脂肪。相反，料酒(jiu)中還含有(you)豐富的(de)(de)氨基酸(suan)，想必(bi)很多(duo)小伙伴們都知道，氨基酸(suan)在加熱(re)(re)時是容易(yi)分解的(de)(de)。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會讓菜(cai)的味(wei)道聞起(qi)來更加噴香美味(wei)。這樣一道既(ji)能補(bu)充營(ying)養，又不會讓你長胖的家庭配(pei)料還會讓你望而生畏嗎？

那在我們廚(chu)房中除了料(liao)(liao)酒的(de)熱(re)量較低(di)(di)，還有哪些調料(liao)(liao)也(ye)是屬于低(di)(di)熱(re)量的(de)類別呢。一(yi)般(ban)來講無(wu)糖無(wu)油的(de)調料(liao)(liao)，所(suo)含熱(re)量就比較低(di)(di)，所(suo)以像醬油、醋、姜、蒜、蔥等不含油的(de)調料(liao)(liao)就比較適(shi)合減肥期間食用。

但是像(xiang)胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉，以及一(yi)(yi)些沙拉醬?番茄醬之類的東西(xi)依然含(han)有較高的熱(re)量，每100克(ke)卻(que)含(han)有200到300大卡的能量。所以在(zai)我(wo)們搭配(pei)配(pei)料的時候(hou)一(yi)(yi)定要(yao)注意它是否屬于高熱(re)量行列。我(wo)們很(hen)多時候(hou)在(zai)烹飪過程(cheng)中，只使用鹽這(zhe)一(yi)(yi)種調(diao)料，也(ye)能做(zuo)出很(hen)鮮(xian)美的食物，畢竟(jing)很(hen)多大廚都(dou)提倡保持食物最本身的味道(dao)。