【料酒(jiu)保存】料酒(jiu)開封(feng)后能保存多(duo)久呢 料酒(jiu)如何保存

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是(shi)以糯米或小米為原料(liao)制成(cheng)的(de)，為我國特產酒，一般含有的(de)酒精度數為13~20之間，清澈透明，香氣濃郁，在烹調中可去腥、增香，作(zuo)為香味調料(liao)，當其開蓋后，不要(yao)再(zai)久置。

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一(yi)般來說料(liao)(liao)酒可以保(bao)存18個月之(zhi)久。料(liao)(liao)酒生產出來的時(shi)候是(shi)無菌環(huan)境，隨著出廠時(shi)間增(zeng)加，料(liao)(liao)酒中開始滋生細(xi)菌，功效開始下(xia)降(jiang)，這一(yi)段時(shi)間我們稱(cheng)之(zhi)為(wei)保(bao)質(zhi)期，一(yi)般給(gei)料(liao)(liao)酒設(she)置(zhi)的保(bao)質(zhi)期是(shi)18個月。

因為料酒的酒精度(du)數(shu)較低，又屬(shu)釀(niang)造(zao)酒，很容易引起(qi)細菌的侵(qin)染，造(zao)成酸(suan)敗。尤其是在夏季(ji)，開啟后常被放在灶臺旁邊，溫(wen)度(du)較高，再加(jia)上與空氣長時(shi)間接觸(chu)，料酒會變(bian)得渾濁不(bu)清，產生酸(suan)味(wei)，不(bu)能再起(qi)到增香(xiang)的調(diao)味(wei)作用。

料酒如何保存

保管料(liao)(liao)酒(jiu)時(shi)(shi)，應(ying)(ying)注意將其(qi)放在陰涼(liang)通(tong)風處，最適宜的溫度為15~25℃。不(bu)能放在灶臺上，啟(qi)開(kai)蓋后應(ying)(ying)隨時(shi)(shi)蓋好，且不(bu)宜久貯，既要防(fang)止細菌?塵埃混人，又(you)要防(fang)止料(liao)(liao)酒(jiu)變(bian)(bian)質。但(dan)有時(shi)(shi)發現(xian)未(wei)開(kai)啟(qi)的料(liao)(liao)酒(jiu)瓶中(zhong)也會出(chu)現(xian)沉淀物，這是料(liao)(liao)酒(jiu)本身的純度不(bu)夠，時(shi)(shi)間一(yi)長(chang)產生(sheng)的，我們(men)通(tong)常稱其(qi)為“酒(jiu)腳”，它不(bu)是變(bian)(bian)質現(xian)象，仍可食用。但(dan)若(ruo)為開(kai)啟(qi)后出(chu)現(xian)此現(xian)象，再(zai)(zai)加上料(liao)(liao)酒(jiu)有了酸味后，則不(bu)可食用。因此，料(liao)(liao)酒(jiu)開(kai)瓶后不(bu)能再(zai)(zai)久貯。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能夠起(qi)到(dao)很(hen)好的(de)(de)(de)去除腥味的(de)(de)(de)作(zuo)用。現如今都市生活中的(de)(de)(de)人，總是(shi)習慣(guan)在吃(chi)飯之前先計算(suan)好熱量，以免自己(ji)攝入過多的(de)(de)(de)能量從而(er)長(chang)胖，不(bu)能更好的(de)(de)(de)維(wei)持自己(ji)纖細的(de)(de)(de)身(shen)材(cai)。

那么，料(liao)酒(jiu)所(suo)含(han)的(de)熱(re)量(liang)到底(di)是(shi)多少呢？其實(shi)每100克(ke)的(de)料(liao)酒(jiu)所(suo)含(han)的(de)熱(re)量(liang)特別的(de)低，僅僅只有(you)一大卡，也就(jiu)是(shi)4千(qian)焦。所(suo)以要減肥的(de)小(xiao)伙伴們(men)不(bu)必(bi)擔心料(liao)酒(jiu)會(hui)帶給(gei)你(ni)多余的(de)熱(re)量(liang)，讓你(ni)長出脂肪(fang)。相反，料(liao)酒(jiu)中還(huan)含(han)有(you)豐富的(de)氨基酸(suan)，想必(bi)很(hen)多小(xiao)伙伴們(men)都知道，氨基酸(suan)在加熱(re)時是(shi)容易分解的(de)。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會讓(rang)(rang)菜的(de)味道聞(wen)起來更加噴香(xiang)美味。這(zhe)樣(yang)一道既能補充營養，又不會讓(rang)(rang)你長胖的(de)家庭配料(liao)還會讓(rang)(rang)你望(wang)而生(sheng)畏嗎(ma)？

那在(zai)我們廚房中除了料(liao)酒的熱(re)量(liang)(liang)(liang)較低，還有哪些調(diao)料(liao)也是屬(shu)于低熱(re)量(liang)(liang)(liang)的類別(bie)呢。一(yi)般來講無糖無油的調(diao)料(liao)，所(suo)(suo)含熱(re)量(liang)(liang)(liang)就比(bi)較低，所(suo)(suo)以(yi)像醬(jiang)油、醋、姜、蒜、蔥等(deng)不含油的調(diao)料(liao)就比(bi)較適合減(jian)肥期(qi)間食用。

但是像(xiang)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、咖(ka)喱粉(fen)(fen)，以及一些(xie)沙拉醬?番茄醬之(zhi)類的(de)(de)東(dong)西依然(ran)含(han)有較高的(de)(de)熱量，每100克卻含(han)有200到300大(da)卡的(de)(de)能(neng)量。所(suo)以在我(wo)(wo)們搭配(pei)配(pei)料的(de)(de)時(shi)候一定要注(zhu)意它是否屬(shu)于高熱量行列。我(wo)(wo)們很多(duo)時(shi)候在烹(peng)飪(ren)過(guo)程(cheng)中，只使用鹽這一種調料，也能(neng)做出(chu)很鮮美的(de)(de)食(shi)物(wu)，畢竟(jing)很多(duo)大(da)廚都提倡保持食(shi)物(wu)最本身的(de)(de)味道(dao)。