【料酒(jiu)能(neng)(neng)喝嗎】料酒(jiu)能(neng)(neng)不能(neng)(neng)當酒(jiu)喝 料酒(jiu)和黃(huang)酒(jiu)有(you)什么(me)關系

料酒能不能當酒喝

料酒是用(yong)糯米經浸(jin)泡、蒸(zheng)煮、發(fa)酵而釀(niang)成(cheng)的。酒精濃度為15度左右，酒味醇(chun)和(he)，并含有豐富的氨基酸和(he)維生素(su)。料酒的作(zuo)用(yong)主要是去除魚、肉類的腥膻(shan)味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各(ge)味充(chong)分滲入(ru)菜肴中。

在(zai)我(wo)們(men)的(de)日常生(sheng)活當中(zhong)很多(duo)人會存(cun)在(zai)一(yi)個錯誤的(de)現象，把料酒當酒喝(he)，其實料酒和，就是(shi)(shi)存(cun)在(zai)很大的(de)區別的(de)，黃(huang)酒是(shi)(shi)平時我(wo)們(men)生(sheng)活中(zhong)所經常喝(he)的(de)一(yi)種(zhong)飲品，但是(shi)(shi)料酒只是(shi)(shi)在(zai)烹飪的(de)過程當中(zhong)才會使(shi)用(yong)的(de)一(yi)種(zhong)調味(wei)料，所以說我(wo)們(men)應該學會區別的(de)去對(dui)待。

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當(dang)然(ran)如果適當(dang)的喝(he)一些料酒并不(bu)會(hui)給(gei)健康帶來不(bu)利(li)影響，但是(shi)料酒畢竟是(shi)作(zuo)為(wei)烹飪食物中需要(yao)的一種(zhong)調味料，所以(yi)(yi)里面還有(you)含(han)一些辣椒的成分，并不(bu)適合我們飲用希望大家在生活(huo)中都可(ke)以(yi)(yi)重視。

料酒里面黃酒(jiu)的(de)分(fen)量占到30%—50%，那剩下的(de)一大半是(shi)什么(me)？都是(shi)香料(liao)和(he)調(diao)味(wei)品，什么(me)蔥味(wei)、姜味(wei)……這(zhe)些香辛料(liao)的(de)都特別濃(nong)郁，料(liao)酒(jiu)首先在味(wei)道上就不(bu)過關，可以說是(shi)極其難喝了(le)。

另外，料酒中(zhong)還會添加很多鹽，鹽分過高，直(zhi)接(jie)掄起瓶子就喝(he)，對內臟的負(fu)擔(dan)也(ye)比(bi)較重，有(you)損健(jian)康。因(yin)此，不(bu)管是(shi)從口(kou)味上(shang)還是(shi)從健(jian)康層面，料酒都不(bu)是(shi)可以(yi)喝(he)的酒。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)(liao)酒(jiu)其實是(shi)用黃酒(jiu)和香(xiang)辛料(liao)(liao)配置(zhi)而(er)成的，料(liao)(liao)酒(jiu)是(shi)在黃酒(jiu)的基礎上(shang)發展起來的一(yi)種(zhong)新品種(zhong)，它是(shi)用黃酒(jiu)做原料(liao)(liao)，再格外加(jia)入一(yi)些(xie)香(xiang)料(liao)(liao)和調(diao)味料(liao)(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹飪過程中添(tian)加(jia)(jia)料酒(jiu)，不僅能夠去腥(xing)解膩，還可(ke)以增加(jia)(jia)食物的(de)香味(wei)。黃酒(jiu)可(ke)以作為(wei)料酒(jiu)用，但料酒(jiu)卻不能當黃酒(jiu)喝。黃酒(jiu)里含有(you)大量酒(jiu)精，做魚做肉的(de)時候也可(ke)以直接用黃酒(jiu)來(lai)去腥(xing)。

我(wo)們常吃的(de)魚、蝦、肉的(de)腥(xing)(xing)味都來自于一種胺類物質，而酒(jiu)(jiu)(jiu)精可以溶(rong)解(jie)(jie)這種胺類物質，所以在烹(peng)飪的(de)時候加(jia)一點酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)把(ba)胺類物溶(rong)解(jie)(jie)掉，然后在加(jia)熱的(de)時候，酒(jiu)(jiu)(jiu)精就(jiu)(jiu)會大(da)量的(de)揮發(fa)，這些(xie)腥(xing)(xing)臭味就(jiu)(jiu)隨著酒(jiu)(jiu)(jiu)精也(ye)(ye)揮發(fa)沒了。所以黃酒(jiu)(jiu)(jiu)代替料酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)來去(qu)腥(xing)(xing)，或(huo)者說料酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)是(shi)因為有(you)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)存在，才可以去(qu)腥(xing)(xing)。不過，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)沒有(you)料酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)調味品，用(yong)到菜里，雖然沒有(you)那么(me)腥(xing)(xing)，但也(ye)(ye)沒有(you)那么(me)香。