【料酒(jiu)能(neng)喝嗎(ma)】料酒(jiu)能(neng)不能(neng)當(dang)酒(jiu)喝 料酒(jiu)和黃(huang)酒(jiu)有什么關系

料酒能不能當酒喝

料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發(fa)酵而釀成的(de)。酒精(jing)濃度(du)為15度(du)左右，酒味(wei)(wei)醇和(he)，并(bing)含有(you)豐富的(de)氨基酸和(he)維生素。料酒的(de)作用主要是去除魚、肉類(lei)的(de)腥膻味(wei)(wei)，增加(jia)菜(cai)肴的(de)香(xiang)氣，有(you)利于(yu)咸甜(tian)各味(wei)(wei)充分(fen)滲入(ru)菜(cai)肴中。

在我們(men)的(de)(de)日常生活當中很多人會存(cun)(cun)在一(yi)個錯誤的(de)(de)現(xian)象，把料酒當酒喝，其實料酒和，就是存(cun)(cun)在很大的(de)(de)區(qu)別的(de)(de)，黃酒是平時我們(men)生活中所(suo)經常喝的(de)(de)一(yi)種飲品，但是料酒只是在烹(peng)飪的(de)(de)過程(cheng)當中才會使用的(de)(de)一(yi)種調味料，所(suo)以說我們(men)應該學會區(qu)別的(de)(de)去對待。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

當然如果適當的(de)喝一(yi)(yi)些料酒并不(bu)會給(gei)健康帶來不(bu)利(li)影響，但(dan)是料酒畢竟是作為烹飪食物中需(xu)要的(de)一(yi)(yi)種調味料，所以里面還有(you)含(han)一(yi)(yi)些辣椒(jiao)的(de)成分，并不(bu)適合我們飲用希(xi)望大家在生(sheng)活中都可以重視。

料酒里面黃酒的分量占到30%—50%，那剩下的一(yi)大(da)半是(shi)什么？都是(shi)香料(liao)和調味(wei)品，什么蔥味(wei)、姜味(wei)……這些香辛(xin)料(liao)的都特別濃郁(yu)，料(liao)酒首先(xian)在味(wei)道(dao)上(shang)就不過關，可以說(shuo)是(shi)極其難(nan)喝了(le)。

另外(wai)，料酒中還(huan)會添(tian)加很多鹽，鹽分過高，直接掄起(qi)瓶子就喝(he)，對內臟的負擔也比較重(zhong)，有(you)損健(jian)康(kang)。因此，不管是從(cong)口味(wei)上(shang)還(huan)是從(cong)健(jian)康(kang)層面(mian)，料酒都不是可以喝(he)的酒。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)(liao)酒其實是用(yong)黃酒和香辛料(liao)(liao)配置(zhi)而成的(de)，料(liao)(liao)酒是在黃酒的(de)基礎上(shang)發展(zhan)起來(lai)的(de)一(yi)種新品種，它是用(yong)黃酒做原料(liao)(liao)，再格(ge)外加入一(yi)些香料(liao)(liao)和調(diao)味料(liao)(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹飪過程中添加(jia)料酒，不(bu)僅能夠去腥(xing)解(jie)膩，還可以增加(jia)食物的(de)香味。黃酒可以作為料酒用，但料酒卻不(bu)能當黃酒喝。黃酒里含有大量(liang)酒精(jing)，做(zuo)(zuo)魚做(zuo)(zuo)肉的(de)時候也可以直接用黃酒來去腥(xing)。

我(wo)們(men)常吃的魚、蝦、肉的腥(xing)味都(dou)來自于一種胺類物(wu)質，而酒(jiu)(jiu)(jiu)精可(ke)以(yi)溶解(jie)(jie)這(zhe)種胺類物(wu)質，所(suo)以(yi)在(zai)烹飪(ren)的時候(hou)加一點酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)把胺類物(wu)溶解(jie)(jie)掉，然后在(zai)加熱的時候(hou)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精就(jiu)(jiu)會(hui)大量的揮發，這(zhe)些(xie)腥(xing)臭(chou)味就(jiu)(jiu)隨著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精也揮發沒了。所(suo)以(yi)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)代替(ti)料酒(jiu)(jiu)(jiu)用來去(qu)腥(xing)，或者說料酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)是(shi)因為有(you)(you)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)的存在(zai)，才可(ke)以(yi)去(qu)腥(xing)。不過，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)沒有(you)(you)料酒(jiu)(jiu)(jiu)中的調味品，用到菜里，雖然沒有(you)(you)那么腥(xing)，但也沒有(you)(you)那么香。