【料(liao)酒(jiu)(jiu)能(neng)喝嗎】料(liao)酒(jiu)(jiu)能(neng)不能(neng)當(dang)酒(jiu)(jiu)喝 料(liao)酒(jiu)(jiu)和黃(huang)酒(jiu)(jiu)有什么關系

料酒能不能當酒喝

料酒是用(yong)(yong)糯(nuo)米經浸泡、蒸(zheng)煮、發(fa)酵而(er)釀成的(de)(de)。酒(jiu)精濃度為15度左右，酒(jiu)味(wei)(wei)醇和，并含有豐(feng)富的(de)(de)氨基酸和維生(sheng)素。料(liao)酒(jiu)的(de)(de)作用(yong)(yong)主要是去除魚、肉類的(de)(de)腥膻(shan)味(wei)(wei)，增加菜肴的(de)(de)香氣(qi)，有利于咸甜各味(wei)(wei)充分滲(shen)入菜肴中。

在(zai)(zai)我們的(de)(de)日(ri)常生活當(dang)中(zhong)很(hen)多人(ren)會(hui)存(cun)在(zai)(zai)一(yi)個(ge)錯誤的(de)(de)現象(xiang)，把料酒(jiu)當(dang)酒(jiu)喝(he)，其實料酒(jiu)和，就是(shi)存(cun)在(zai)(zai)很(hen)大的(de)(de)區別的(de)(de)，黃酒(jiu)是(shi)平時我們生活中(zhong)所(suo)經常喝(he)的(de)(de)一(yi)種(zhong)飲品(pin)，但是(shi)料酒(jiu)只是(shi)在(zai)(zai)烹(peng)飪的(de)(de)過程當(dang)中(zhong)才會(hui)使用的(de)(de)一(yi)種(zhong)調味料，所(suo)以說我們應該(gai)學會(hui)區別的(de)(de)去對待。

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當然如果適當的(de)(de)(de)喝一些料酒(jiu)并不(bu)會(hui)給健康帶來不(bu)利影響，但是料酒(jiu)畢竟是作(zuo)為烹飪食物(wu)中需要的(de)(de)(de)一種(zhong)調味料，所以里(li)面還有含一些辣椒的(de)(de)(de)成分，并不(bu)適合我們飲用希望大家在生活中都可(ke)以重視。

料酒里面(mian)黃酒的(de)分量占(zhan)到(dao)30%—50%，那剩下(xia)的(de)一(yi)大(da)半(ban)是什么？都是香(xiang)料和調味品，什么蔥味、姜味……這些香(xiang)辛(xin)料的(de)都特別濃(nong)郁，料酒首先在味道(dao)上(shang)就(jiu)不過(guo)關，可以說是極(ji)其難(nan)喝(he)了。

另外，料(liao)酒中(zhong)還(huan)會添加(jia)很(hen)多鹽(yan)，鹽(yan)分(fen)過(guo)高，直接掄起瓶(ping)子就喝，對內臟的負擔也比較(jiao)重，有損(sun)健康(kang)。因此，不管是(shi)從口味上還(huan)是(shi)從健康(kang)層面，料(liao)酒都不是(shi)可以喝的酒。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)酒(jiu)其實是(shi)(shi)用黃(huang)酒(jiu)和(he)香(xiang)辛料(liao)配置而成(cheng)的，料(liao)酒(jiu)是(shi)(shi)在黃(huang)酒(jiu)的基礎(chu)上發展(zhan)起來的一種新品種，它是(shi)(shi)用黃(huang)酒(jiu)做原料(liao)，再(zai)格外加入一些香(xiang)料(liao)和(he)調味(wei)料(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹(peng)飪過程中添加料酒(jiu)(jiu)，不僅能(neng)夠去(qu)腥(xing)解膩，還可以(yi)增加食物(wu)的香味。黃酒(jiu)(jiu)可以(yi)作為料酒(jiu)(jiu)用(yong)，但(dan)料酒(jiu)(jiu)卻不能(neng)當黃酒(jiu)(jiu)喝。黃酒(jiu)(jiu)里(li)含有大量酒(jiu)(jiu)精(jing)，做魚做肉的時候也可以(yi)直(zhi)接用(yong)黃酒(jiu)(jiu)來(lai)去(qu)腥(xing)。

我們(men)常(chang)吃的(de)(de)魚、蝦、肉(rou)的(de)(de)腥(xing)(xing)(xing)味(wei)都(dou)來自于一種(zhong)胺類物質，而酒(jiu)精(jing)可(ke)以溶解這種(zhong)胺類物質，所以在烹飪的(de)(de)時候加一點酒(jiu)。酒(jiu)把胺類物溶解掉，然后在加熱的(de)(de)時候，酒(jiu)精(jing)就(jiu)會大量的(de)(de)揮(hui)發(fa)，這些(xie)腥(xing)(xing)(xing)臭味(wei)就(jiu)隨著酒(jiu)精(jing)也(ye)(ye)揮(hui)發(fa)沒(mei)了(le)。所以黃(huang)酒(jiu)代(dai)替料酒(jiu)用來去腥(xing)(xing)(xing)，或者說料酒(jiu)就(jiu)是因為有黃(huang)酒(jiu)的(de)(de)存在，才(cai)可(ke)以去腥(xing)(xing)(xing)。不過，黃(huang)酒(jiu)沒(mei)有料酒(jiu)中(zhong)的(de)(de)調味(wei)品，用到(dao)菜里，雖然沒(mei)有那么(me)腥(xing)(xing)(xing)，但也(ye)(ye)沒(mei)有那么(me)香(xiang)。