【糖醋咕(gu)嚕肉(rou)】糖醋咕(gu)嚕肉(rou)是什么(me)地方的菜 糖醋咕(gu)嚕肉(rou)的做(zuo)法(fa)

糖醋咕嚕肉(rou)是一(yi)道(dao)酸甜適(shi)中，讓(rang)人大開(kai)胃口的(de)廣東著名家(jia)常菜，是粵菜系。它的(de)色澤金黃(huang)透(tou)亮(liang)，口感(gan)香脆可口，雖然是酸酸甜甜的(de)開(kai)胃口感(gan)，但因為放(fang)入了少許辣椒，也能讓(rang)大家(jia)感(gan)覺到(dao)絲(si)絲(si)辣意，并且從而(er)(er)不會吃太多而(er)(er)感(gan)覺到(dao)油膩，非常適(shi)合家(jia)庭食用。

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糖醋咕嚕肉的來歷

糖(tang)(tang)(tang)醋咕(gu)嚕(lu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，又名古(gu)(gu)老肉(rou)(rou)(rou)(rou)是廣東地區漢族傳統(tong)名菜之(zhi)一，色澤金黃，肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊外(wai)裹著一層糖(tang)(tang)(tang)醋芡，香脆微辣，略帶(dai)酸甜，開胃可口，四季適宜。此(ci)菜始(shi)于(yu)清代。當時在(zai)廣州市(shi)的(de)許多(duo)外(wai)國(guo)人都非常(chang)(chang)喜歡(huan)食(shi)用中國(guo)菜，尤其喜歡(huan)吃糖(tang)(tang)(tang)醋排(pai)骨(gu)，但吃時不(bu)習慣吐骨(gu)。廣東廚(chu)師即以出骨(gu)的(de)精肉(rou)(rou)(rou)(rou)加調味與淀粉(fen)拌和制成一只只大(da)肉(rou)(rou)(rou)(rou)圓，入(ru)油鍋炸，至(zhi)酥(su)脆，粘上糖(tang)(tang)(tang)醋鹵汁，其味酸甜可口，受到(dao)中外(wai)賓(bin)客的(de)歡(huan)迎。糖(tang)(tang)(tang)醋排(pai)骨(gu)的(de)歷史較老，現(xian)經(jing)改制后(hou)，便改稱(cheng)為“古(gu)(gu)老肉(rou)(rou)(rou)(rou)”。外(wai)國(guo)人發音不(bu)準，常(chang)(chang)把“古(gu)(gu)老肉(rou)(rou)(rou)(rou)”叫做“咕(gu)嚕(lu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”，故長期(qi)以來(lai)這兩種稱(cheng)法(fa)并存。此(ci)菜在(zai)國(guo)內(nei)外(wai)享(xiang)有(you)較高聲譽。市(shi)面(mian)上常(chang)(chang)見的(de)是罐頭菠蘿搭配的(de)咕(gu)嚕(lu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準備：五花豬肉300g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、食醋25g、蔥(cong)段(duan)、蒜泥、精鹽1.5g、淀粉(fen)25g、食(shi)用油(you)1000g、糖70g、料(liao)酒10g、醬油(you)少許、吉土粉(fen)適(shi)量(liang)、蔥(cong)、蒜適(shi)量(liang)。

做法：

1、將豬肉(rou)片成菱形塊。

2、用精鹽、食醋、酒腌入(ru)味，裹上雞蛋(dan)液和(he)淀粉。

3、油燒至(zhi)六(liu)成熟(shu)，把(ba)肉炸至(zhi)五成熟(shu)，倒入(ru)漏(lou)勺瀝油。

4、再(zai)炒蒜、辣椒，爆出香味(wei)，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和(he)筍塊拌炒、勾芡(qian)，裝入盤中即可(ke)食用(yong)。

糖醋咕嚕肉的營養分析

豬(zhu)肉(rou)：豬(zhu)肉(rou)含有豐(feng)富(fu)的(de)優質蛋(dan)白(bai)質和必需(xu)的(de)脂肪酸，能改善缺鐵性貧(pin)血；具有補腎(shen)養血，滋陰潤燥的(de)功效；但由(you)于豬(zhu)肉(rou)中膽固醇(chun)含量偏高，故肥胖人(ren)群及(ji)血脂較(jiao)高者不宜多食。

冬(dong)(dong)筍：冬(dong)(dong)筍是一種富有營養價值(zhi)并(bing)具有醫藥功能的美(mei)味食(shi)品，質嫩味鮮(xian)、清(qing)脆爽口，含有蛋白質和多種氨(an)基酸、維生素、微量元素以(yi)及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，但是冬(dong)(dong)筍含有較(jiao)多草(cao)酸鈣(gai)，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜(yi)多食(shi)。

雞蛋(dan)：雞蛋(dan)含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素和鐵、鈣、鉀等(deng)人體所需要(yao)的(de)礦物質(zhi)，其蛋(dan)白(bai)質(zhi)是自(zi)然界最優(you)良的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，對肝(gan)臟組織(zhi)損傷有修復作(zuo)用；同時富含DHA和卵磷脂(zhi)、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善(shan)記憶力。

紅辣(la)椒(jiao)：辣(la)椒(jiao)是老百(bai)姓(xing)餐(can)桌上最常見的一種(zhong)原料，其營養(yang)豐富，口味獨特(te)，就餐(can)時(shi)能增(zeng)加飯量，多食可(ke)增(zeng)強體力，改善(shan)怕冷、凍傷(shang)、血(xue)管(guan)性頭痛等癥狀(zhuang)。同時(shi)辣(la)椒(jiao)中含有一種(zhong)物殊物質，能加速新陳代謝，促(cu)進荷爾蒙分(fen)泌，保健皮(pi)膚。

糖醋咕(gu)嚕肉(rou)味道酸甜可口，歷史悠久，吃(chi)(chi)的時候很有(you)彈性，喜歡吃(chi)(chi)的朋(peng)友(you)可以自己嘗試做(zuo)哦。