【糖(tang)醋(cu)咕嚕肉(rou)(rou)】糖(tang)醋(cu)咕嚕肉(rou)(rou)是什么地(di)方的(de)菜 糖(tang)醋(cu)咕嚕肉(rou)(rou)的(de)做法(fa)

糖醋咕嚕肉是(shi)一道酸甜適(shi)中，讓(rang)人大(da)開胃口的(de)廣(guang)東著名(ming)家(jia)常(chang)菜(cai)，是(shi)粵菜(cai)系。它的(de)色澤金黃透亮，口感(gan)(gan)香脆可(ke)口，雖(sui)然是(shi)酸酸甜甜的(de)開胃口感(gan)(gan)，但因為放入了(le)少(shao)許辣椒(jiao)，也能讓(rang)大(da)家(jia)感(gan)(gan)覺到絲絲辣意，并(bing)且從而不會吃(chi)太多(duo)而感(gan)(gan)覺到油膩，非常(chang)適(shi)合家(jia)庭(ting)食用(yong)。

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糖醋咕嚕肉的來歷

糖(tang)醋(cu)咕嚕(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)，又(you)名(ming)古老肉(rou)(rou)(rou)是(shi)廣東(dong)地區漢族傳統(tong)名(ming)菜(cai)之一(yi)，色澤金黃，肉(rou)(rou)(rou)塊外裹(guo)著一(yi)層糖(tang)醋(cu)芡，香(xiang)脆微(wei)辣，略帶(dai)酸甜，開胃可(ke)口，四季(ji)適宜(yi)。此(ci)菜(cai)始于清代。當時在廣州(zhou)市的(de)許(xu)多外國(guo)人都非常(chang)喜(xi)歡食用中國(guo)菜(cai)，尤其喜(xi)歡吃糖(tang)醋(cu)排骨，但(dan)吃時不習慣吐(tu)骨。廣東(dong)廚師即(ji)以出骨的(de)精(jing)肉(rou)(rou)(rou)加調味(wei)與淀(dian)粉拌和制(zhi)成一(yi)只只大肉(rou)(rou)(rou)圓，入(ru)油(you)鍋炸，至(zhi)酥脆，粘上(shang)糖(tang)醋(cu)鹵汁，其味(wei)酸甜可(ke)口，受到(dao)中外賓客的(de)歡迎(ying)。糖(tang)醋(cu)排骨的(de)歷(li)史較老，現經改制(zhi)后，便(bian)改稱(cheng)為(wei)“古老肉(rou)(rou)(rou)”。外國(guo)人發音(yin)不準，常(chang)把“古老肉(rou)(rou)(rou)”叫做(zuo)“咕嚕(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)”，故長期以來這兩(liang)種稱(cheng)法并存。此(ci)菜(cai)在國(guo)內外享(xiang)有較高聲譽。市面上(shang)常(chang)見的(de)是(shi)罐頭菠蘿搭(da)配的(de)咕嚕(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準備：五花豬肉300g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、食醋25g、蔥段、蒜(suan)泥、精鹽1.5g、淀粉(fen)25g、食用油1000g、糖70g、料酒10g、醬(jiang)油少許、吉土粉(fen)適量、蔥、蒜(suan)適量。

做法：

1、將豬肉片成菱形(xing)塊(kuai)。

2、用精鹽(yan)、食醋、酒腌入味(wei)，裹上雞蛋液和淀(dian)粉。

3、油(you)(you)燒(shao)至六成(cheng)熟，把(ba)肉(rou)炸至五成(cheng)熟，倒入漏勺瀝油(you)(you)。

4、再炒(chao)蒜、辣椒，爆出香味，加(jia)蔥、番茄醬，隨即倒(dao)入(ru)肉(rou)片和筍(sun)塊拌(ban)炒(chao)、勾芡，裝入(ru)盤中(zhong)即可食用。

糖醋咕嚕肉的營養分析

豬肉(rou)：豬肉(rou)含有豐富的優(you)質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和必需的脂肪(fang)酸，能改善缺(que)鐵性貧血；具(ju)有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由(you)于(yu)豬肉(rou)中膽固(gu)醇(chun)含量(liang)偏高，故肥胖人群及血脂較高者不(bu)宜多(duo)食。

冬(dong)筍：冬(dong)筍是一種富有營養價值(zhi)并(bing)具有醫藥功能(neng)的美(mei)味食品，質嫩(nen)味鮮、清脆爽(shuang)口，含(han)有蛋白質和多種氨基酸、維生素、微(wei)量元素以及豐富的纖維素。能(neng)促進腸道蠕(ru)動，既有助于消化，但是冬(dong)筍含(han)有較(jiao)多草酸鈣，兒(er)童(tong)、患尿道結石、腎(shen)炎的人不宜多食。

雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)：雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含有豐富(fu)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質、脂肪、維生素和(he)(he)鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質是自然界最優良(liang)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質，對(dui)肝臟(zang)組織損(sun)傷(shang)有修(xiu)復作用；同時富(fu)含DHA和(he)(he)卵磷脂、卵黃素，對(dui)神經系統和(he)(he)身體發育有利(li)，能健腦(nao)益智，改善(shan)記憶力(li)。

紅辣(la)椒(jiao)：辣(la)椒(jiao)是老百姓(xing)餐桌上最常見的一種(zhong)原料，其營(ying)養豐富，口味獨特，就餐時(shi)能增加(jia)飯量，多(duo)食(shi)可增強體(ti)力，改善怕(pa)冷、凍(dong)傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shi)辣(la)椒(jiao)中含(han)有一種(zhong)物殊物質(zhi)，能加(jia)速新陳代謝，促(cu)進荷爾(er)蒙分泌，保(bao)健(jian)皮膚。

糖醋咕嚕肉味道酸甜可口(kou)，歷(li)史悠久，吃(chi)的時候很有彈性(xing)，喜歡吃(chi)的朋(peng)友可以自己嘗試做哦。