【黑(hei)(hei)芝(zhi)麻油(you)】黑(hei)(hei)芝(zhi)麻油(you)的功效與作用 黑(hei)(hei)芝(zhi)麻油(you)和白芝(zhi)麻油(you)哪個更好

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黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕(yun)婦(fu)是可以吃的。如果是花(hua)椒油(you)，孕(yun)婦(fu)就(jiu)要(yao)忌食。

黑麻油的分類

黑麻(ma)油(you)是黑芝麻(ma)油(you)，市場上會分成三(san)類：

黑麻混合油：黑芝麻油(you)和(he)其他食用油(you)的(de)混(hun)合油(you)，在(zai)超(chao)市(shi)里面較常見，價格比較便宜(yi)。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常(chang)見，用來涼拌提香，如果用來炒菜就容易出現上火，像口腔潰(kui)瘍、牙齦腫痛、痔瘡加重等。

純黑芝麻：全部是用(yong)(yong)黑芝麻壓榨而(er)成，色深而(er)香(xiang)醇，常(chang)用(yong)(yong)于坐月子(zi)和日常(chang)保養時用(yong)(yong)，價格比較貴(gui)。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻(ma)油（胡麻(ma)油、麻(ma)油）：適合進補食(shi)用(yong)

黑麻油：制作過(guo)程中會經過(guo)重火焙炒的(de)程序，所以由油(you)(you)品色澤(ze)較深(shen)，味道也(ye)較醇厚。由于黑(hei)麻油(you)(you)屬性溫熱，適合進補使用，通常用于麻油(you)(you)雞(ji)、麻油(you)(you)豬肝、麻油(you)(you)面(mian)線、燒酒雞(ji)、三杯雞(ji)等(deng)滋補、強身的(de)料(liao)理。

專家指出(chu)，對女性而言，黑麻油是產后養身(shen)的(de)一大(da)補品(pin)，麻油具有去污(wu)排(pai)(pai)血(xue)的(de)功效，能幫(bang)助排(pai)(pai)出(chu)惡露，是坐月(yue)子時的(de)優良食材。但(dan)在懷孕期間，則要避免吃含有黑麻油的(de)食物(wu)，以(yi)免導致出(chu)血(xue)。

需(xu)要特別注意的是，由于黑麻油屬性(xing)溫熱，料理時(shi)若以麻油高溫煸燒姜片，則(ze)會讓食物屬性(xing)偏熱性(xing)，吃了容易(yi)上火。因此(ci)身體屬性(xing)燥(zao)熱、感冒、發(fa)(fa)燒、咳嗽(sou)或喉嚨(long)發(fa)(fa)炎者(zhe)，應避免食用麻油制品，否則(ze)體內容易(yi)累積過多熱氣，造成(cheng)病情惡(e)化。

白麻油：有特殊的清香，適合當拌香佐料。

專家表示，制作白(bai)麻(ma)油(you)時，只(zhi)會(hui)將白(bai)芝麻(ma)焙炒約一、兩(liang)分(fen)熟，因此白(bai)麻(ma)油(you)的(de)顏色較(jiao)(jiao)淡(dan)，味(wei)(wei)道、氣味(wei)(wei)都比較(jiao)(jiao)清(qing)爽。白(bai)麻(ma)油(you)具有特殊的(de)清(qing)香(xiang)，若(ruo)用(yong)于炒菜，香(xiang)油(you)味(wei)(wei)容易蓋過食材(cai)的(de)風(feng)味(wei)(wei)，因此白(bai)麻(ma)油(you)較(jiao)(jiao)適合(he)用(yong)于涼拌、醬料拌香(xiang)的(de)佐料，可以加醬油(you)調成水餃沾醬，也可直接(jie)淋(lin)在湯上增添香(xiang)味(wei)(wei)。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。