【黑芝(zhi)(zhi)麻油】黑芝(zhi)(zhi)麻油的功效與作用(yong) 黑芝(zhi)(zhi)麻油和白芝(zhi)(zhi)麻油哪個更好

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黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕(yun)婦(fu)是可以吃的。如(ru)果是花椒油，孕(yun)婦(fu)就要忌食。

黑麻油的分類

黑(hei)麻(ma)油是黑(hei)芝麻(ma)油，市場上會分成(cheng)三類：

黑麻混合油：黑芝麻油和(he)其(qi)他食用油的(de)混合(he)油，在超(chao)市里(li)面(mian)較(jiao)常見，價格比較(jiao)便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見(jian)，用來(lai)涼拌提香，如果用來(lai)炒(chao)菜就容易出現上火，像口腔潰瘍(yang)、牙齦腫痛、痔瘡加重等。

純黑芝麻：全部是(shi)用(yong)黑(hei)芝麻壓榨而成，色(se)深而香醇，常(chang)用(yong)于坐月(yue)子和日(ri)常(chang)保養(yang)時用(yong)，價格比較貴。

黑芝麻油和白芝麻油的區別、哪個好

黑麻油(you)（胡(hu)麻油(you)、麻油(you)）：適合進補(bu)食用

黑麻油：制作過程中會經過重火焙炒的程序，所以由油品色(se)澤較(jiao)深，味(wei)道也較(jiao)醇厚(hou)。由于黑麻油屬性溫熱(re)，適合進補(bu)(bu)使用，通常用于麻油雞(ji)、麻油豬肝、麻油面(mian)線(xian)、燒酒雞(ji)、三杯雞(ji)等滋(zi)補(bu)(bu)、強身的料理。

專家指出，對女性而言，黑(hei)麻油(you)是(shi)產后養(yang)身的(de)(de)(de)一大(da)補品，麻油(you)具有去污排血的(de)(de)(de)功效(xiao)，能幫助排出惡露，是(shi)坐月子時(shi)的(de)(de)(de)優(you)良食(shi)材。但在懷孕期間(jian)，則要避免吃含(han)有黑(hei)麻油(you)的(de)(de)(de)食(shi)物，以免導致(zhi)出血。

需要特別注意(yi)的(de)是，由于(yu)黑麻油屬性溫(wen)熱，料理時若以麻油高溫(wen)煸燒姜片，則(ze)會讓(rang)食物屬性偏熱性，吃了容(rong)易上火。因此身(shen)體(ti)屬性燥熱、感冒、發(fa)燒、咳嗽或(huo)喉嚨(long)發(fa)炎者，應避免食用麻油制品，否則(ze)體(ti)內容(rong)易累積過多熱氣，造成病情惡化。

白麻油：有(you)特(te)殊(shu)的清香(xiang)，適合當拌香(xiang)佐料。

專家表示，制作白麻(ma)(ma)油時，只會將白芝麻(ma)(ma)焙炒約一、兩(liang)分(fen)熟(shu)，因此白麻(ma)(ma)油的(de)(de)顏色較(jiao)(jiao)淡，味(wei)(wei)道、氣味(wei)(wei)都比較(jiao)(jiao)清(qing)爽。白麻(ma)(ma)油具(ju)有特殊的(de)(de)清(qing)香，若用于炒菜(cai)，香油味(wei)(wei)容易蓋(gai)過(guo)食(shi)材的(de)(de)風味(wei)(wei)，因此白麻(ma)(ma)油較(jiao)(jiao)適合用于涼拌、醬(jiang)料(liao)拌香的(de)(de)佐料(liao)，可以加醬(jiang)油調成水(shui)餃沾醬(jiang)，也可直接淋在湯上增添香味(wei)(wei)。

小貼士：

購買麻油后，建議將油品放置陰涼處即可，不須放置冰箱。注意不要將油品放在瓦斯爐旁或高溫處，且使用后要立即蓋緊瓶蓋避免氧化；新油與舊油勿摻在一起，以保持油品質量；每次購買用量要挑選小瓶罐包裝，以避免與空氣接觸而變質。