一、甜面醬的做法

甜(tian)面醬(jiang)色濃，味甜(tian)香，是(shi)調味、醬(jiang)菜的常(chang)(chang)(chang)用佐料(liao)之一(yi)，家(jia)(jia)庭(ting)廚房通常(chang)(chang)(chang)會常(chang)(chang)(chang)備(bei)這種醬(jiang)。甜(tian)面醬(jiang)除了購買市場上的現(xian)成產品，也可以(yi)自己在家(jia)(jia)用面粉、老抽(chou)等食材(cai)制作(zuo)(zuo)，下面為大家(jia)(jia)介紹甜(tian)面醬(jiang)的制作(zuo)(zuo)方法(fa)：

原料：

白糖20g、面(mian)粉40g、油適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)量(liang)、味精適(shi)(shi)量(liang)、老抽適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、面粉(fen)加(jia)水(shui)調(diao)成糊狀(zhuang)，加(jia)入白糖(tang)、老抽，調(diao)勻。

2、鍋(guo)里倒入(ru)油，在油沒熱的(de)時候，將面糊倒入(ru)，迅速(su)攪拌。如(ru)果(guo)面糊下鍋(guo)后結塊(kuai)，立刻再添冷水進去。

3、期間一直用鍋(guo)鏟挨著鍋(guo)底，不停的攪拌，直到面(mian)糊變(bian)成略稠的醬。

4、按(an)個人口味加入(ru)適量食鹽，關(guan)火加入(ru)味精。

5、等涼后，裝入保(bao)鮮盒保(bao)存即(ji)可。

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二、饅頭甜面醬的制作方法和配方

甜(tian)面(mian)醬的制(zhi)作方法(fa)眾多(duo)，除(chu)了用(yong)面(mian)粉以(yi)外(wai)，饅頭(tou)也可以(yi)作為制(zhi)作甜(tian)面(mian)醬的材料(liao)，那么饅頭(tou)自(zi)制(zhi)甜(tian)面(mian)醬怎么做(zuo)呢？

原料配方：

饅頭（自己蒸的饅頭，不用酵母(mu)）5千克、鹽(yan)0.6千克、涼(liang)開水5千克。這(zhe)里是五公斤甜(tian)面醬的配(pei)(pei)比(bi)(bi)，如果(guo)自己在家做不了這(zhe)么多，可以根據(ju)配(pei)(pei)料(liao)比(bi)(bi)適(shi)當的去減少。

制作方法：

1、全小麥面(mian)(mian)粉(fen)蒸成(cheng)(cheng)的饅頭切(qie)成(cheng)(cheng)手指頭肚大(da)小的小塊，放在(zai)干凈(jing)的紙(zhi)或木板上，堆放幾層，厚度十(shi)來公分左右(you)，然(ran)后(hou)上面(mian)(mian)用紙(zhi)蓋(gai)好(hao)，紙(zhi)上面(mian)(mian)還(huan)需(xu)要有(you)一層保溫(wen)的東西(xi)，讓里(li)面(mian)(mian)保持(chi)一定的溫(wen)度，等(deng)待其自然(ran)發酵，發酵具(ju)體時間不定，等(deng)到饅頭菌(jun)絲長滿變綠即可進行下一步(bu)。

2、按(an)照上面的比例，將發酵(jiao)好的饅頭(tou)、鹽和水(shui)放入清洗干凈并消毒完畢(bi)的盛具(ju)內，進行一次(ci)攪拌(ban)，讓發完酵(jiao)的饅頭(tou)和鹽以及水(shui)充(chong)分摻(chan)勻，然后用窗(chuang)紗或紗布蓋(gai)上、扎實，注意不要完全蓋(gai)實，因為需要通(tong)風。

3、接下來每天(tian)早晚各攪拌(ban)(ban)一次(ci)，連續(xu)攪拌(ban)(ban)幾天(tian)，讓里面(mian)(mian)再一次(ci)發酵(jiao)，一般(ban)一個星(xing)期左右甜面(mian)(mian)醬就制作完成了。

溫馨提示：用饅頭制作甜面醬的(de)(de)過程中(zhong)，發酵的(de)(de)天數以及攪拌發酵的(de)(de)天數是不(bu)固(gu)定的(de)(de)，由各地溫度決定，需要自行判(pan)斷。