牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴(ba)氏(shi)消(xiao)毒(du)(du)奶(nai)：巴(ba)氏(shi)消(xiao)毒(du)(du)牛奶(nai)需在(zai)4℃左右的溫(wen)度下保(bao)存，且只能保(bao)存3~10天，上限最多(duo)16天。巴(ba)氏(shi)消(xiao)毒(du)(du)法也叫低溫(wen)消(xiao)毒(du)(du)法和(he)冷(leng)殺菌(jun)(jun)法，是(shi)牛奶(nai)消(xiao)毒(du)(du)殺菌(jun)(jun)過程(cheng)所采用(yong)的一(yi)種比較(jiao)先(xian)進的方法。這類型的牛奶(nai)一(yi)般有塑(su)料袋、玻(bo)璃瓶、新(xin)鮮(xian)屋等包裝。

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超(chao)高(gao)(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)奶(nai)：超(chao)高(gao)(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)奶(nai)將細菌(jun)消(xiao)(xiao)除的(de)徹底，保(bao)質期也較(jiao)長(chang)，一(yi)般(ban)在(zai)冷(leng)藏的(de)條件(jian)下可以(yi)保(bao)持30天以(yi)上(shang)，甚至可以(yi)長(chang)達6-12個(ge)月。超(chao)高(gao)(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)奶(nai)也叫滅菌(jun)奶(nai)和常溫奶(nai)，能保(bao)留牛奶(nai)的(de)大(da)部分營養元素，也是市面上(shang)最常見的(de)牛奶(nai)種(zhong)類(lei)。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全(quan)脂：全(quan)脂牛(niu)奶(nai)的脂肪含量是3.0%，營養價值最高，成(cheng)分接近純牛(niu)奶(nai)，好喝，熱量高，適用于孩子(zi)、孕婦(fu)以及老人。

半(ban)脫脂：半(ban)脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，鈣質和(he)B族維(wei)生素含量和(he)全脂牛奶相當，適用于(yu)中年(nian)人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利(li)樂(le)包(bao)：這種包(bao)裝(zhuang)的(de)牛奶基(ji)本上(shang)都可(ke)以可(ke)以在(zai)常溫下存放，而且保質期(qi)較(jiao)長，利(li)樂(le)枕能達到45天，利(li)樂(le)磚(zhuan)則(ze)達到6至9個月(yue)。利(li)樂(le)包(bao)的(de)成本較(jiao)低(di)，而保鮮質量較(jiao)高，因此是中(zhong)國(guo)市面上(shang)最常見的(de)牛奶包(bao)裝(zhuang)，但唯一的(de)不(bu)(bu)足就(jiu)是包(bao)裝(zhuang)不(bu)(bu)宜(yi)分解(jie)，更(geng)不(bu)(bu)易(yi)回收利(li)用，容易(yi)引發環境問題(ti)。

百(bai)(bai)利包：一種低成本包裝形式，是(shi)由法國百(bai)(bai)利公(gong)司無菌(jun)包裝系統生產的包裝。百(bai)(bai)利包安全衛生、方便，價格(ge)適中(zhong)，同樣(yang)占據很大的消費市場。而采用百(bai)(bai)利包包裝的牛奶保質期一般(ban)為(wei)45天(tian)，添加適當的防(fang)腐劑，其(qi)保質期也能達(da)到2-3個月。

康(kang)美包(bao)(bao)(bao)：一(yi)種類似于利樂(le)包(bao)(bao)(bao)的無菌(jun)包(bao)(bao)(bao)裝，但(dan)是(shi)采用的是(shi)“敞(chang)開式(shi)”包(bao)(bao)(bao)裝。與利樂(le)包(bao)(bao)(bao)最明顯的差異就是(shi)利樂(le)包(bao)(bao)(bao)是(shi)密閉無空(kong)氣的，而康(kang)美包(bao)(bao)(bao)在封合時有牛(niu)奶(nai)和盒頂一(yi)定(ding)的空(kong)隙，因此空(kong)隙中殘(can)留了一(yi)部分(fen)無菌(jun)空(kong)氣，但(dan)是(shi)這(zhe)部分(fen)無菌(jun)空(kong)氣并(bing)不會(hui)影(ying)響牛(niu)奶(nai)質量。

牛(niu)奶(nai)屋：也叫新鮮屋或屋頂(ding)盒(he)，是(shi)一種適用于檔(dang)次較高的(de)(de)牛(niu)奶(nai)或者(zhe)牛(niu)奶(nai)飲品(pin)的(de)(de)包(bao)裝，這種包(bao)裝采用的(de)(de)是(shi)紙塑復(fu)合結構(gou)。其屋頂(ding)形的(de)(de)紙盒(he)是(shi)多層(ceng)復(fu)合膜，紙盒(he)的(de)(de)最外層(ceng)是(shi)塑膜，中間層(ceng)是(shi)纖維，產品(pin)里層(ceng)為鋁箔。這種包(bao)裝的(de)(de)牛(niu)奶(nai)一般需要冷藏(zang)保(bao)鮮，因此牛(niu)奶(nai)保(bao)質(zhi)期比較短。

無菌塑料袋(dai)：所有包裝中最低廉的一(yi)種(zhong)(zhong)包裝方式，外觀上和(he)百利(li)包相像，材料也(ye)(ye)是經(jing)過特(te)殊處理，但是這種(zhong)(zhong)包裝袋(dai)較薄，袋(dai)里(li)面只有一(yi)層(ceng)黑色的涂層(ceng)，隔絕光線和(he)熱效果的效果也(ye)(ye)不如其(qi)他(ta)包裝的牛(niu)奶，雖然這種(zhong)(zhong)牛(niu)奶也(ye)(ye)能在常溫下保(bao)存(cun)，但是牛(niu)奶的保(bao)質期大(da)概只有30天左右(you)。

玻(bo)璃瓶(ping)：最(zui)原始的(de)(de)牛奶(nai)(nai)包(bao)裝(zhuang)，也(ye)是最(zui)環(huan)保的(de)(de)牛奶(nai)(nai)包(bao)裝(zhuang)，由于玻(bo)璃瓶(ping)能夠重(zhong)復使(shi)用，因(yin)此降低了其使(shi)用和流通成(cheng)本。而(er)且(qie)既可高溫(wen)殺菌，也(ye)可低溫(wen)貯藏。是非常理想的(de)(de)牛奶(nai)(nai)包(bao)裝(zhuang)，但(dan)是不(bu)足就是份量(liang)重(zhong)、易破(po)碎、不(bu)便運輸，因(yin)此在包(bao)括牛奶(nai)(nai)在內的(de)(de)大(da)多數飲料的(de)(de)商(shang)業流通中，很少使(shi)用玻(bo)璃瓶(ping)。

4、其他種類：

還(huan)原奶(nai)(nai)(nai)：也(ye)(ye)叫(jiao)做(zuo)還(huan)原乳和復原乳，制作方式(shi)也(ye)(ye)和字(zi)面上(shang)所能理解的意(yi)思基本一致，是(shi)指把(ba)牛奶(nai)(nai)(nai)濃縮、干燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，需(xu)要飲用時(shi)再(zai)添加適量(liang)水，制成與原乳中水、固體(ti)物比例相當的乳液(ye)。與其說還(huan)原奶(nai)(nai)(nai)是(shi)牛奶(nai)(nai)(nai)，不如說其是(shi)乳制品，而且還(huan)原奶(nai)(nai)(nai)經過(guo)多次處理以后，營(ying)養元(yuan)素流失(shi)的相對(dui)量(liang)較大(da)。

無抗奶(nai)(nai)(nai)(nai)：是最近幾年涌現出(chu)來(lai)的(de)新概念牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)種類，從字面的(de)意思上理解就是沒有抗生素(su)（主要是青(qing)霉素(su)、鏈霉素(su)等(deng)）的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，也只有不(bu)含(han)抗生素(su)的(de)原料奶(nai)(nai)(nai)(nai)生產出(chu)來(lai)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)才(cai)能叫做無抗奶(nai)(nai)(nai)(nai)。雖(sui)然這個概念已經被很多人認知，但(dan)是它(ta)并不(bu)會(hui)出(chu)現在(zai)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)包裝上。

水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)：就(jiu)是雌性水(shui)牛(niu)(niu)(niu)擠出(chu)來的(de)奶(nai)，由于水(shui)牛(niu)(niu)(niu)年均(jun)產奶(nai)量不(bu)如奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)的(de)三分之一(yi)多，所以水(shui)牛(niu)(niu)(niu)作為(wei)奶(nai)源的(de)基(ji)地也并不(bu)多，水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)產量也就(jiu)相對較低。據國家(jia)有(you)關科研(yan)部(bu)門測定，水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)質十分優良，可稱得上是奶(nai)中極品，其價值相當于黑白花牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的(de)二倍。

風(feng)味(wei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)：其(qi)實(shi)風(feng)味(wei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)算不上是(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的一種，只能(neng)算是(shi)乳制品，市面上常見的“核(he)桃(tao)(tao)奶(nai)(nai)”“草莓奶(nai)(nai)”“花生(sheng)奶(nai)(nai)”“巧克力奶(nai)(nai)”等等都(dou)屬(shu)于(yu)這(zhe)種風(feng)味(wei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。雖(sui)然核(he)桃(tao)(tao)、花生(sheng)、草莓等營(ying)養價值很(hen)高，但(dan)是(shi)風(feng)味(wei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)添加的物(wu)質(zhi)對(dui)身(shen)體(ti)未必有益，所以如果你選(xuan)用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)只是(shi)為了補(bu)充營(ying)養、強身(shen)健體(ti)的話(hua)，還是(shi)選(xuan)用(yong)純牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的效果更(geng)佳。