滑肉炒茭白的做法：

【主料】：豬肉150g，茭白3個

【輔料】：油適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，淀粉適(shi)量(liang)，姜絲(si)適(shi)量(liang)，生(sheng)抽適(shi)量(liang)，雞精適(shi)量(liang)

步驟：

1.豬肉(rou)洗凈切薄(bo)片

2.茭白洗凈后(hou)，切(qie)成一半再切(qie)片

3.切好的肉片內加入適(shi)量淀粉、鹽、料酒(jiu)，攪拌均勻后腌(a)制30分鐘

4.起油鍋，加(jia)入(ru)腌制好的肉片，用鍋鏟(chan)滑散，變色后撈出

5.鍋(guo)中倒適(shi)量油，油溫升高后加入姜(jiang)絲(si)炒出香味

6.倒入茭白片，翻(fan)炒至變軟(ruan)后加(jia)入適量鹽

7.加入滑好的(de)肉(rou)片(pian)，翻炒(chao)2分鐘左右(you)

8.加入適量(liang)生抽(chou)、雞精，翻炒均勻(yun)

9.出鍋裝盤即可

小貼士：

1.肉片和茭(jiao)白(bai)分開來(lai)炒，滑肉片的時(shi)間不需要長(chang)，變色就可以撈出

2.肉片在腌制時已經有加了鹽，后(hou)面(mian)加入生抽只需要稍加調色就好,不用放太多

3.茭(jiao)白水份相對比較少，可以加點水。