滑肉炒茭白的做法：

【主(zhu)料】：豬肉150g，茭白3個

【輔料】：油(you)適(shi)量，鹽適(shi)量，料酒適(shi)量，淀粉適(shi)量，姜絲適(shi)量，生抽適(shi)量，雞(ji)精適(shi)量

步驟：

1.豬肉洗(xi)凈切薄片

2.茭白洗凈后(hou)，切成一半再切片

3.切(qie)好的肉(rou)片內加入適量淀粉、鹽、料酒，攪拌均勻(yun)后腌(a)制30分(fen)鐘(zhong)

4.起油鍋，加入腌制好的肉(rou)片，用鍋鏟滑散，變色后撈(lao)出

5.鍋(guo)中倒適量油(you)，油(you)溫(wen)升高后(hou)加(jia)入姜絲炒出香味

6.倒入(ru)(ru)茭白片，翻(fan)炒至變(bian)軟后(hou)加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量鹽

7.加入滑好的肉片(pian)，翻炒2分鐘左右

8.加入適量生抽、雞(ji)精，翻炒均(jun)勻

9.出鍋裝盤即可(ke)

小貼士：

1.肉(rou)片和茭(jiao)白分(fen)開來炒，滑肉(rou)片的時間不需要長，變色就可以撈出(chu)

2.肉(rou)片(pian)在腌制(zhi)時(shi)已經有加(jia)了鹽，后面加(jia)入(ru)生抽只需要稍加(jia)調色(se)就好,不用放太(tai)多(duo)

3.茭白水(shui)份相對比較少(shao)，可以(yi)加點(dian)水(shui)。