一、鴨蛋怎么吃最有營養

鴨蛋蒸著吃(chi)或者煮著吃(chi)最有營(ying)(ying)養(yang)。鴨(ya)蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白質營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)很高，采用蒸或者煮的(de)方(fang)式，能夠完整的(de)保存鴨(ya)蛋(dan)的(de)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質不(bu)被破壞(huai)。下面(mian)介紹(shao)蒸鴨(ya)蛋(dan)的(de)做(zuo)法：

食材：鴨蛋2個，鹽、醬油、芝(zhi)麻油、水適量。

做法：

1、拿(na)出(chu)蒸鍋先燒一鍋水，燒水的(de)時候，把兩個鴨(ya)蛋打到(dao)器(qi)皿里，攪拌打勻。

2、然后(hou)加入是鴨(ya)蛋液兩倍的礦泉水(shui)和適量的鹽，繼續打勻。

3、打(da)勻后拿(na)出(chu)(chu)加密過濾網(wang)，把打(da)好的(de)(de)蛋液過濾到(dao)可以(yi)上鍋(guo)蒸的(de)(de)蒸碗里，過濾掉泡沫(mo)雜質，可以(yi)讓(rang)蒸出(chu)(chu)來的(de)(de)蛋更加晶瑩剔透。

4、蒸碗上(shang)封上(shang)保鮮膜，用小(xiao)刀劃幾道口子，方便氣壓冒出來(lai)，這時候就可(ke)以放進已經煮開的蒸鍋(guo)里面了。

5、中火蒸10分鐘就好了，切記時間不可以太久，不然(ran)就蒸老了。

6、蒸好后立刻端(duan)出來，淋上幾滴鮮醬油(you)，和幾滴芝麻(ma)油(you)即(ji)可。

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二、鴨蛋的吃法與做法大全

1、自制咸鴨蛋

食材(cai)：鴨蛋30個，米粒(li)花1捆(kun)，食鹽(yan)1斤。

做法：將米粒花燒成(cheng)(cheng)(cheng)灰，然(ran)后放(fang)到(dao)鍋里，加入(ru)大量的(de)清水煮(zhu)沸，做成(cheng)(cheng)(cheng)堿(jian)灰水（找(zhao)不到(dao)米粒花可以(yi)用(yong)堿(jian)粉水代(dai)替，比例5斤水1湯(tang)匙堿(jian)粉），然(ran)后將堿(jian)灰水放(fang)涼！裝到(dao)壇子(zi)里面，接著將食(shi)鹽放(fang)鍋里炒熟，放(fang)涼后也(ye)放(fang)壇子(zi)里攪拌均勻做成(cheng)(cheng)(cheng)咸(xian)水，然(ran)后將鴨蛋(dan)清洗干凈，用(yong)毛(mao)巾擦干表面的(de)水分，將鴨蛋(dan)放(fang)到(dao)壇子(zi)里的(de)咸(xian)水里泡7-15天即(ji)可！

2、香蔥炒鴨蛋

食材(cai)：鴨(ya)蛋3個，蔥(cong)50克，油(you)適量，醬(jiang)油(you)1湯匙(chi)，鹽1湯匙(chi)。

做法：蔥切末，鴨蛋打(da)在盤子里(li)，放(fang)入鹽(yan)和醬油，然后放(fang)入蔥攪(jiao)拌均勻，鍋里(li)放(fang)適量的(de)油然后下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！

3、韭菜炒鴨蛋

食材(cai)：鴨蛋2個(ge)，韭菜1小把(ba)，青泡椒半個(ge)，油(you)適量(liang)，鹽1茶(cha)匙，生抽1湯匙。

做法：韭菜(cai)洗干凈切(qie)半寸左右長，青(qing)椒(jiao)(jiao)切(qie)差不多大小，鴨(ya)蛋磕碗(wan)里，攪打均勻，鍋(guo)燒熱，倒(dao)(dao)入(ru)比一般炒菜(cai)稍微多一點的油，燒熱后倒(dao)(dao)入(ru)蛋液，然(ran)后迅速扒散開(kai)，蛋液剛剛凝固，就鏟(chan)成塊，然(ran)后盛(sheng)裝碗(wan)里。不用(yong)再加油，直(zhi)接倒(dao)(dao)韭菜(cai)和青(qing)椒(jiao)(jiao)絲下鍋(guo)翻炒至熟，韭菜(cai)和青(qing)椒(jiao)(jiao)炒得差不多了，加適(shi)量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒(dao)(dao)回鍋(guo)里，翻炒拌勻即可！

4、鴨蛋炒蝦仁

食材(cai)：蝦仁250克(ke)，鴨蛋(dan)150克(ke)，香蔥適(shi)量(liang)，料酒1湯匙(chi)，鹽1茶匙(chi)。

做法：蝦(xia)(xia)仁洗干凈，用(yong)料(liao)酒腌制(zhi)15分鐘，將鴨(ya)蛋打進碗里，加(jia)入(ru)一(yi)點(dian)(dian)鹽(yan)和料(liao)酒，打散待用(yong)，起(qi)油鍋，倒入(ru)蛋液，用(yong)筷子(zi)適當的劃一(yi)下(xia)，結小塊，取出待用(yong)，再起(qi)油鍋，加(jia)入(ru)生姜爆香(xiang)，加(jia)入(ru)蝦(xia)(xia)仁翻炒一(yi)下(xia)，加(jia)入(ru)鴨(ya)蛋塊和一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)清水翻炒一(yi)下(xia)，加(jia)點(dian)(dian)鹽(yan)調(diao)味，加(jia)入(ru)香(xiang)蔥段，即可起(qi)鍋啦(la)！

5、茴香煎鴨蛋

食(shi)材：茴(hui)香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙。

做法：鴨蛋打入碗中(zhong)，打散成(cheng)蛋液，茴(hui)香(xiang)切(qie)碎(sui)，越碎(sui)越好(hao)，蛋液中(zhong)加(jia)入碎(sui)茴(hui)香(xiang)，攪(jiao)勻(yun)，加(jia)入鹽，雞粉再攪(jiao)勻(yun)，再起(qi)鍋加(jia)油燒(shao)5成(cheng)熱，然后將混合好(hao)的蛋液倒入鍋中(zhong)，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！