一、蓮子的吃法大全

1、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

材料：雪梨1個、銀(yin)耳30g、蓮子20g、紅棗5枚

做(zuo)法：雪梨去皮(pi)切(qie)成塊，銀(yin)(yin)耳(er)一(yi)朵、蓮(lian)子若干(gan)和紅棗(zao)10余粒泡(pao)發洗(xi)凈。雪梨、銀(yin)(yin)耳(er)、紅棗(zao)、蓮(lian)子和冰糖適量放入鍋中，加足量清水(水量大約是所有食材的2-3倍)，大火燉開后轉小火1小時即可。

功效：潤肺鎮咳、幫助(zhu)消化、健(jian)脾滋陰

2、蓮子粥

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材料：蓮子20克(ke)，紅糖15克(ke)，糯(nuo)米100克(ke)

做(zuo)法：去蓮心與糯米(mi)一同放入鍋內，加水(shui)適量(liang)煮(zhu)粥(zhou)，待粥(zhou)快好時，再放紅糖稍煮(zhu)片刻。

功(gong)效：補脾(pi)止瀉，養心安神

3、銀耳蓮子羹

材料(liao)：蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克

做(zuo)法：將蓮(lian)子、銀耳(er)分別用(yong)清(qing)(qing)水泡(pao)發，撈起。把(ba)蓮(lian)子、銀耳(er)、冰(bing)糖同放入碗中(zhong)，加清(qing)(qing)水適量，入蒸籠用(yong)武(wu)火蒸1小時即(ji)可(ke)。

功效：羹濃味甜。有潤肺養胃的(de)功能。

4、蓮子人參湯

材料：蓮子50克(ke)，人(ren)參10克(ke)，冰(bing)糖30克(ke)

做法：將蓮(lian)子(zi)去(qu)心后(hou)與人參一(yi)同入鍋，加清水(shui)浸泡30分鐘，加冰糖隔水(shui)蒸燉(dun)1小時后(hou)，即可(ke)(ke)食(shi)蓮(lian)肉喝(he)湯。人參可(ke)(ke)連續(xu)使用(yong)2次。第二次食(shi)用(yong)時，可(ke)連同人(ren)參一(yi)同吃。

功效：適用于病后體虛氣弱(ruo)者，可(ke)補(bu)氣益脾，養心安神。

5、紅棗蓮子湯

材料：蓮子60克，紅棗120克，糖200克

做(zuo)法(fa)：1、紅(hong)棗洗凈。2、湯鍋中加入(ru)(ru)1200毫升(sheng)水(shui)煮開(kai)，放入(ru)(ru)紅(hong)棗，轉(zhuan)小火續煮30分(fen)鐘。3、放入(ru)(ru)蓮子(zi)續煮30分(fen)鐘，最好加糖煮開(kai)即成。

功效：養心補脾，熬夜者補腎最宜。

6、蓮子紅棗桂圓羹

材料：蓮子15克(ke)，紅(hong)棗、桂圓各(ge)20克(ke)，冰糖(tang)適量

做(zuo)法：將蓮子去心(xin)，紅棗去核(he)，與桂圓肉一(yi)起(qi)放入鍋內加水(shui)適量，放入冰(bing)糖燉(dun)至(zhi)蓮子酥爛即可(ke)食用(yong)。

功效：補血養禾(he)，健脾(pi)安神

7、紅蓮椰汁燉雪蛤

材(cai)料：發好的(de)雪蛤200克(ke)、水發蓮子30克(ke)，紅(hong)棗25克(ke)。調料：白(bai)糖100克(ke)，椰汁(zhi)50克(ke)，淡奶(nai)30克(ke)，冰糖50克(ke)。

做(zuo)法：1、將雪蛤(ha)(ha)擇洗干凈。清水(shui)500克(ke)、糖100克(ke)，放入容器中，加(jia)入雪蛤(ha)(ha)上籠蒸(zheng)5分鐘(zhong)(zhong)，撈出(chu)分裝(zhuang)碗(wan)中，下蓮子(zi)、紅棗待(dai)用。2、炒鍋上火，加(jia)水(shui)150克(ke)，下椰(ye)汁、淡奶、冰(bing)糖燒開后(hou)，盛入裝(zhuang)碗(wan)的(de)雪蛤(ha)(ha)中，蒸(zheng)10分鐘(zhong)(zhong)取出(chu)，即成。

功效：潔(jie)白(bai)柔軟，椰奶清香(xiang)，為高級(ji)滋補佳肴(yao)。

8、蓮子燉烏雞

材料(liao)：蓮子(zi)15克，白果(guo)10克，烏骨雞(ji)1只。

做法：將(jiang)烏骨雞去毛及內臟，洗(xi)凈;白果、蓮子研(yan)粗末放入雞腹內，加(jia)生姜、胡(hu)椒、蔥、鹽(yan)。加(jia)適量清(qing)水燉至爛熟(shu)即可食用，每日(ri)1次。

功(gong)效：補肝脾、止(zhi)帶蝕。

以(yi)上(shang)是(shi)蓮子怎(zen)么吃最(zui)營養的(de)內容(rong)介紹，希(xi)望對您有所幫助，蓮子是(shi)一種不錯的(de)輔(fu)料，喜歡(huan)的(de)朋友(you)可(ke)(ke)以(yi)在(zai)燉東西的(de)時(shi)候(hou)可(ke)(ke)以(yi)放一些蓮子，不僅味(wei)道芳(fang)香也不失營養呢。

二、蓮子心能吃嗎

蓮子(zi)心(xin)是(shi)蓮子(zi)中央的(de)(de)青綠色胚芽，味道非常的(de)(de)苦，一(yi)般在平時食(shi)(shi)用蓮子(zi)的(de)(de)時候(hou)人們大多會把蓮子(zi)心(xin)去(qu)掉而食(shi)(shi)其肉(rou)(rou)，但是(shi)其實(shi)蓮子(zi)心(xin)的(de)(de)功效作用也是(shi)很(hen)好的(de)(de)，甚至比蓮肉(rou)(rou)的(de)(de)藥用功效更好。所以(yi)蓮子(zi)心(xin)是(shi)能吃的(de)(de)。

取出蓮子(zi)(zi)的心(xin)的辦法(fa)是先(xian)用(yong)小刀(dao)在蓮子(zi)(zi)中間橫劃(hua)一圈(quan)，使蓮子(zi)(zi)殼上出現清晰刀(dao)跡即可。掰開殼，露(lu)出蓮子(zi)。用一根(gen)牙簽從蓮子(zi)中間(jian)穿過(guo)，帶出蓮子(zi)心(xin)，拔(ba)出蓮子(zi)心(xin)。用涼(liang)開水清洗掉蓮子(zi)心(xin)上的粘液，陰干，即可泡(pao)茶了。有史料記(ji)載，乾隆(long)皇(huang)帝(di)每到避暑山莊總要用荷(he)葉露(lu)珠炮制蓮子(zi)芯茶，以養心(xin)益智，調整元氣，清心(xin)火與解(jie)毒。

三、蓮子怎么煮容易爛

1、熱水浸泡

想讓干蓮(lian)子快(kuai)速煮熟煮爛(lan)(lan)最(zui)好的做法(fa)就(jiu)是提前把它放在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)泡，不(bu)過在(zai)浸(jin)泡蓮(lian)子時(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)定要注意水(shui)(shui)的溫度，因為干蓮(lian)子用冷水(shui)(shui)浸(jin)泡時(shi)(shi)(shi)間越長越難煮爛(lan)(lan)，所以平時(shi)(shi)(shi)浸(jin)泡蓮(lian)子時(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)定要用60度以上的熱水(shui)(shui)浸(jin)泡時(shi)(shi)(shi)間可(ke)以是3~4小時(shi)(shi)(shi)，在(zai)浸(jin)泡過程中(zhong)可(ke)以換(huan)水(shui)(shui)2~3次這樣的蓮(lian)子放到(dao)鍋中(zhong)煮制(zhi)時(shi)(shi)(shi)很快(kuai)就(jiu)會被煮爛(lan)(lan)。

2、用高壓鍋

干蓮子用高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)(guo)煮(zhu)也能盡(jin)快煮(zhu)熟煮(zhu)爛，在需要的(de)時(shi)候(hou)可以(yi)把準備(bei)好的(de)干(gan)蓮子和其他食材一起放到準備(bei)好的(de)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)(guo)中，再加(jia)入足量的(de)清水，然后蓋(gai)好高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)(guo)的(de)蓋(gai)加(jia)熱燒開(kai)(kai)等高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)(guo)的(de)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)閥(fa)彈起以(yi)后調小(xiao)火(huo)力，再繼續(xu)煮(zhu)半小(xiao)時(shi)左右(you)關火(huo)，等高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)(guo)的(de)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)閥(fa)自動降下去(qu)以(yi)后打開(kai)(kai)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)(guo)就會發現里面的(de)蓮子已經煮(zhu)爛。

3、冷凍處理

把干蓮(lian)(lian)子(zi)提前(qian)用清水浸泡，等它(ta)吸水膨(peng)脹以(yi)(yi)后，再把干蓮(lian)(lian)子(zi)放到冷(leng)凍(dong)室中冷(leng)凍(dong)24小時(shi)，取出以(yi)(yi)后，化凍(dong)直接放在鍋(guo)中與其他煮(zhu)(zhu)粥(zhou)的食(shi)材一起煮(zhu)(zhu)，再開鍋(guo)以(yi)(yi)后再煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘(zhong)左右，鍋(guo)中的干蓮(lian)(lian)子(zi)就能煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛，這時(shi)再取出食(shi)用時(shi)，還會感覺蓮(lian)(lian)子(zi)的口感特別好(hao)。