一(yi)、紫菜蛋花湯的做(zuo)法一(yi)

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料：精鹽、味精、蔥(cong)花、香油

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制作步驟

第一步：將紫菜洗(xi)凈撕(si)碎放入碗(wan)中，加(jia)入適量(liang)蝦米。

第(di)二步：在鍋中放(fang)入適量的水(shui)燒(shao)開，然(ran)后(hou)淋入拌(ban)勻的雞蛋液。

第(di)三步(bu)：等雞蛋花浮起時，加(jia)鹽(yan)、味精然后將湯倒入紫菜(cai)碗中、淋(lin)些(xie)香油即可(ke)。

注意事項

1、紫菜是海產食(shi)品，容易(yi)返潮(chao)變質(zhi)，應將其(qi)裝入(ru)黑色食(shi)品袋置于(yu)低溫干燥處，或放入(ru)冰箱中，可保持(chi)其(qi)味道和營養。

2、紫(zi)菜(cai)易熟，煮(zhu)一下即可(ke)，蛋液在(zai)倒的時候(hou)可(ke)先倒在(zai)漏勺中，并且在(zai)下入鍋中時，火要(yao)大，而(er)且要(yao)不停地推動，以免(mian)蛋形成塊(kuai)而(er)不起(qi)花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少(shao)(shao)許，香油2滴，香蔥少(shao)(shao)許，胡(hu)椒粉(fen)少(shao)(shao)許。

制作步驟

1、雞蛋打入碗中，攪拌至(zhi)起泡沫(mo)，備用。

2、鍋內倒水燒開，放(fang)入紫(zi)菜，攪(jiao)拌(ban)至散開，稍煮片刻。

3、蛋液順(shun)著(zhu)筷子倒入，加入調料即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫(zi)菜(cai)屬中(zhong)葉狀(zhuang)藻(zao)體可食的種群，其(qi)蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素(su)、胡蘿卜素(su)等含量(liang)居各種蔬菜(cai)之冠(guan)，故紫(zi)菜(cai)又(you)有(you)“營(ying)養寶庫”的(de)美稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠(yuan)遠(yuan)高于一般(ban)的(de)(de)蔬菜(cai)，且人體所(suo)必需的(de)(de)氨(an)(an)(an)基酸(suan)含量多(duo)。紫(zi)菜(cai)蛋白(bai)質的(de)(de)組成氨(an)(an)(an)基酸(suan)如丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)、天冬氨(an)(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)(an)酸(suan)、甘氨(an)(an)(an)酸(suan)、脯氨(an)(an)(an)酸(suan)等中性、酸(suan)性氨(an)(an)(an)基酸(suan)較多(duo)，這是所(suo)有陸生蔬菜(cai)植物所(suo)沒有的(de)(de)特征(zheng)。

2、脂肪

與陸生植(zhi)物相比，紫菜的脂肪含(han)量低，多在1%以下，紫菜的脂(zhi)(zhi)肪中，飽和脂(zhi)(zhi)肪酸的軟脂(zhi)(zhi)酸占(zhan)絕大多數，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含(han)量較(jiao)少(shao)，分別占2%；對人體有(you)很好保健作用的(de)不飽和(he)脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯(xi)酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的(de)高度不飽和脂肪酸也有一定的(de)含(han)量(liang)。更優的(de)是紫菜中(zhong)被(bei)人們(men)比(bi)喻為“腦黃金”的(de)二十碳五烯(xi)酸含(han)量(liang)高達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生素的含(han)量與(yu)蔬菜相比(bi)毫(hao)不(bu)遜色。紫菜中B族維生素(su)特(te)別是(shi)在(zai)陸(lu)生植物(wu)中幾乎不存(cun)在(zai)的維生素(su)B12的(de)含量很高，以干物計，維生素B12的含量(liang)與魚(yu)肉相近(jin)，維生素(su)C的含量也(ye)很高。維生素B12有活躍腦神經，預(yu)防衰(shuai)老和記憶力衰(shuai)退(tui)，改善憂(you)郁癥之功效。

4、無機質

由于海水蘊含(han)極(ji)為豐富(fu)的(de)無(wu)機(ji)(ji)成份，而紫(zi)菜又具有吸收和(he)積蓄海水中無(wu)機(ji)(ji)質(zhi)的(de)功能(neng)，因些紫(zi)菜中的(de)無(wu)機(ji)(ji)質(zhi)含(han)量極(ji)為豐富(fu)。