一、紫菜蛋花湯的做法一

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔(fu)料：精鹽(yan)、味精、蔥(cong)花、香油

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制作步驟

第一步：將(jiang)紫菜洗(xi)凈撕碎放入(ru)(ru)碗中，加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量蝦(xia)米(mi)。

第二步(bu)：在鍋中放入(ru)適(shi)量的水燒開(kai)，然后(hou)淋入(ru)拌勻的雞蛋液(ye)。

第三(san)步：等雞蛋花浮起時，加(jia)鹽、味精然后將湯倒入(ru)紫菜碗中、淋些香油即可。

注意事項

1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入(ru)(ru)黑色食品袋置于低溫干燥處(chu)，或(huo)放入(ru)(ru)冰箱(xiang)中，可保持其味道(dao)和營養(yang)。

2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋(dan)液在(zai)倒的(de)時候(hou)可先倒在(zai)漏勺中(zhong)，并且(qie)在(zai)下入鍋中(zhong)時，火要大，而(er)且(qie)要不停地推動，以免蛋(dan)形(xing)成(cheng)塊而(er)不起(qi)花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適(shi)量，雞精少許，香油2滴，香蔥(cong)少許，胡椒(jiao)粉少許。

制作步驟

1、雞(ji)蛋(dan)打入碗(wan)中(zhong)，攪(jiao)拌至起泡沫，備用。

2、鍋內倒水燒開(kai)(kai)，放入(ru)紫菜，攪拌(ban)至散開(kai)(kai)，稍(shao)煮片刻。

3、蛋液順著筷子倒入，加入調料(liao)即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜(cai)屬中葉狀(zhuang)藻體(ti)可食的種(zhong)群(qun)，其蛋白質(zhi)、鐵、磷、鈣、核(he)黃素(su)、胡蘿卜素(su)等含量居各種(zhong)蔬菜(cai)之冠，故(gu)紫菜(cai)又(you)有“營養寶庫”的美(mei)稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高(gao)于一般的(de)蔬(shu)(shu)菜，且人(ren)體所必(bi)需(xu)的(de)氨(an)(an)(an)(an)基酸含量多。紫菜蛋白質的(de)組成(cheng)氨(an)(an)(an)(an)基酸如丙氨(an)(an)(an)(an)酸、天冬氨(an)(an)(an)(an)酸、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸、甘(gan)氨(an)(an)(an)(an)酸、脯(fu)氨(an)(an)(an)(an)酸等中性、酸性氨(an)(an)(an)(an)基酸較(jiao)多，這是所有陸生蔬(shu)(shu)菜植物所沒有的(de)特征。

2、脂肪

與(yu)陸生植物相比(bi)，紫(zi)菜的脂肪含量(liang)低(di)，多在1%以(yi)下(xia)，紫菜的脂(zhi)肪中(zhong)，飽和脂(zhi)肪酸的軟脂(zhi)酸占絕大多數，約(yue)為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對(dui)人(ren)體有很(hen)好保健作用的不飽和脂肪(fang)—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較(jiao)多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和(he)脂肪酸也有一定的含量。更優(you)的是紫菜中被人(ren)們(men)比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生素的(de)含量與蔬菜(cai)相比毫不遜色。紫菜(cai)中B族維生(sheng)(sheng)(sheng)素特別是(shi)在陸(lu)生(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)物中(zhong)幾(ji)乎(hu)不存在的維生(sheng)(sheng)(sheng)素B12的含量很高，以干物計，維生(sheng)素B12的含量與魚肉相近，維(wei)生素C的(de)含量也很(hen)高。維生素B12有活躍腦神經，預防衰(shuai)老和記憶力衰(shuai)退，改善憂郁癥之功效(xiao)。

4、無機質

由(you)于海水(shui)蘊含極為豐(feng)富的(de)無(wu)(wu)機(ji)成份(fen)，而紫(zi)菜又(you)具有吸收和積蓄(xu)海水(shui)中(zhong)無(wu)(wu)機(ji)質(zhi)的(de)功能，因些紫(zi)菜中(zhong)的(de)無(wu)(wu)機(ji)質(zhi)含量極為豐(feng)富。