一、紫(zi)菜蛋花(hua)湯的做(zuo)法(fa)一

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料：精鹽(yan)、味精、蔥花、香油

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制作步驟

第一(yi)步：將(jiang)紫菜洗凈(jing)撕碎放入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)適量蝦(xia)米(mi)。

第(di)二步：在鍋(guo)中(zhong)放入(ru)適(shi)量的(de)水(shui)燒開，然(ran)后淋入(ru)拌勻的(de)雞(ji)蛋(dan)液(ye)。

第三步：等雞蛋(dan)花浮起時，加鹽(yan)、味精然(ran)后將(jiang)湯倒入紫菜碗中、淋(lin)些(xie)香(xiang)油(you)即可。

注意事項

1、紫菜是海產食品(pin)(pin)，容(rong)易返潮(chao)變(bian)質(zhi)，應將其裝入黑色食品(pin)(pin)袋(dai)置于低溫干燥處，或(huo)放入冰箱中，可保持其味道(dao)和營養。

2、紫(zi)菜易(yi)熟，煮(zhu)一下即可，蛋液在(zai)倒的時(shi)候可先倒在(zai)漏勺中，并(bing)且在(zai)下入鍋中時(shi)，火(huo)要(yao)大，而且要(yao)不停地推動，以免蛋形成(cheng)塊而不起花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞蛋(dan)一(yi)枚，紫菜(cai)15克，食(shi)鹽適量，雞精少許(xu)，香(xiang)油2滴，香(xiang)蔥少許(xu)，胡椒粉(fen)少許(xu)。

制作步驟

1、雞蛋打入(ru)碗(wan)中，攪(jiao)拌至(zhi)起泡(pao)沫(mo)，備用。

2、鍋(guo)內倒水燒開，放入紫菜，攪拌至(zhi)散(san)開，稍煮片刻。

3、蛋(dan)液順(shun)著筷子倒入，加入調料(liao)即(ji)可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫(zi)菜屬中葉狀藻體可食的種群(qun)，其蛋白質(zhi)、鐵、磷(lin)、鈣、核黃素(su)、胡蘿卜素(su)等含量居各種蔬(shu)菜之冠，故紫(zi)菜又有“營養寶庫”的(de)美稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高于(yu)一般的(de)蔬菜，且人體所必需的(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)含量多。紫菜蛋白質的(de)組成氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)如(ru)丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、天冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、甘(gan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)中性(xing)、酸(suan)(suan)(suan)性(xing)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)較多，這(zhe)是所有陸生(sheng)蔬菜植物所沒有的(de)特征。

2、脂肪

與(yu)陸生植物相(xiang)比(bi)，紫菜的脂肪含量低，多在(zai)1%以(yi)下(xia)，紫(zi)菜的(de)脂(zhi)肪(fang)中，飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)軟脂(zhi)酸(suan)占絕(jue)大多(duo)數，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對人體有(you)很好保健(jian)作用的不飽和脂肪—亞(ya)油酸、亞(ya)麻酸或(huo)十八碳四烯酸含量較(jiao)多(duo)，為(wei)10%——30%，且C20以上的(de)(de)高(gao)(gao)度(du)不(bu)飽和脂肪酸也有一(yi)定的(de)(de)含量(liang)。更優的(de)(de)是紫菜(cai)中被(bei)人(ren)們比喻為“腦黃金”的(de)(de)二十(shi)碳五烯(xi)酸含量(liang)高(gao)(gao)達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜(cai)相比毫不遜色。紫(zi)菜(cai)中B族維生(sheng)素特(te)別是在陸生(sheng)植物中幾乎不存在的維生(sheng)素B12的含(han)量很高，以(yi)干(gan)物計，維生素(su)B12的含量與魚肉相近，維(wei)生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改(gai)善憂(you)郁癥(zheng)之功效。

4、無機質

由于海水蘊含極為(wei)豐(feng)富(fu)的無機成份，而(er)紫(zi)菜(cai)又具有吸收和積蓄海水中(zhong)無機質的功能(neng)，因些紫(zi)菜(cai)中(zhong)的無機質含量極為(wei)豐(feng)富(fu)。